万丰美食菜谱大全牛肉罩饼家常做法，正宗牛肉罩饼怎么做 ？
材料
西葫芦1个，牛肉馅，面粉各50g，鸡蛋1枚，蒜末1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），白胡椒粉1g，盐6g，油2茶匙（10ml）
做法
牛肉馅中调入蒜末、盐（3g）、白砂糖、芝麻香油、白胡椒粉，搅打均匀，腌制10分钟。
西葫芦洗净，切成0.5cm厚的圆片，中间挖去直径1.5cm左右的圆圈。切好的西葫芦片摆放在盘中，均匀地撒上剩余的盐（3g），然后用厨房纸巾吸去渗出的水分。
将西葫芦片两面薄薄地裹上一层面粉，然后取适量腌制好的牛肉馅放入西葫芦片中的小圆洞中，按实。
鸡蛋在碗中打散，加入裹西葫芦片剩余的面粉，调成鸡蛋面粉糊。
中火加热平底锅中的油至七成热，将塞入牛肉馅的西葫芦片均匀地沾上鸡蛋面粉糊放入平底锅中，煎制2分钟，之后翻转煎另一面，至两面呈金黄且熟透即可。
牛肉罩饼的做法 ？
牛肉罩饼的做法
用料主料
面粉300克
辅料
酱牛肉200克
油菜200克
香菜适量
调料
食盐适量
小葱适量
高汤适量
植物油少许
水适量
烙饼的做法：
1.取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团
2.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块
3.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制
4.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟
5.依次做完其它的饼即可
6.将烙饼切成菱形或三角形备用
牛肉罩饼的做法：
1.取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花
2.小油菜洗净焯水，过冷水备用
3.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料
4.将酱牛肉切成薄片
5.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油
6.食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味
牛肉罩饼的汤的具体做法做法 ？
牛肉罩饼
食材：
酱牛肉(适量)烙饼(适量)油菜(适量)牛肉汤(适量)
辅料：
小葱(适量)香菜(适量)
做法：
1.酱牛肉的做法：整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。
2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。
3.高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫
4.高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。
5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。
6.完全冷却后，切片入盘即可。
7.烙饼的做法：取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团。
8.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块。
9.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制。
10.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟。
11.依次做完其它的饼即可。
12.将烙饼切成菱形或三角形备用。
13.牛肉罩饼的做法：取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花。
14.小油菜洗净焯水，过冷水备用。
15.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料。
16.将酱牛肉切成薄片。
17.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油。
18.食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。
保定牛肉罩饼怎么做正宗的 ？
牛肉罩饼的一般制作方法： 1、用牛肉3斤，选择上脑部分，然后切片，把葱打结，酱油，八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂圆干，下入用美极鸡精调好的大约5升的高汤之中 2、牛肉片上滴上任何一种北方白酒少许入味，然后下锅，用大火1小时之后中火2小时之后一直用小火保持沸腾状态 3、这时候如果想吃北方的罩饼，可以用嫩葱切细丝，然后找来家里放干的烙饼切片，把葱丝放在大汤勺里，在肉汤中过一下，码在饼上 4、然后拿出牛肉片若干，淋上肉汤，这就是正宗的牛肉罩饼，一般保定人喜欢搭配炸的很脆的小红干辣椒上面撒上芝麻吃，我发现如果按照上海口味搭配拌瓜条也很好(这种肉汤在以后做很多东西的时候都会用到，可以多做，保存非常容易而且每次用都会提高汤的品质，但是比较保定传统做法我们还是没有条件赶上他们的，他们一般使用整头老黄牛慢炖1个月而出底汤)喜欢菜饭的人如果用这种肉片切碎，和切碎的油菜或者小白菜做菜饭，味道比一般的要有质的飞跃，这个过程中如果用丁汤淋上一些，效果更好。搭配炒辣酱和扁尖老鸭，简直是超级美味。
牛肉罩饼的介绍 ？
始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右：“何物发此香？”左右答：“牛肉罩饼。”知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称赞：“色、香、味”三绝。从此，牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食。
素罩饼家常做法视频 ？
主料
面粉300克
辅料
酱牛肉
200克
油菜
200克
香菜
适量
调料
食盐
适量
小葱
适量
高汤
适量
植物油
少许
水
适量
牛肉罩饼的做法
烙饼的做法：
1.取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团
2.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块
3.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制
4.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟
5.依次做完其它的饼即可
6.将烙饼切成菱形或三角形备用
牛肉罩饼的做法：
1.取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花
2.小油菜洗净焯水，过冷水备用
3.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料
4.将酱牛肉切成薄片
5.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油
6.食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味
牛肉罩饼怎么制作 牛肉罩饼速成班 早点驴肉火烧做法培训 ？
主料
面粉 300克
辅料
酱牛肉200克 油菜200克 香菜适量
调料
小葱适量 食盐适量 高汤适量 植物油少许 水适量
烙饼的做法：
步骤 1
取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团
取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花
步骤 2
盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块
小油菜洗净焯水，过冷水备用
步骤 3
取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制
加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料
步骤 4
小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟
将酱牛肉切成薄片
步骤 5
依次做完其它的饼即可
加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油
步骤 6
将烙饼切成菱形或三角形备用
牛肉罩饼的做法：
食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味
牛肉罩饼怎么做 ？
主料
面粉300克
辅料
酱牛肉
200克
油菜
200克
香菜
适量
调料
食盐
适量
小葱
适量
高汤
适量
植物油
少许
水
适量
牛肉罩饼的做法
烙饼的做法：
1.取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团
2.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块
3.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制
4.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟
5.依次做完其它的饼即可
6.将烙饼切成菱形或三角形备用
牛肉罩饼的做法：
1.取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花
2.小油菜洗净焯水，过冷水备用
3.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料
4.将酱牛肉切成薄片
5.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油
6.食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味
牛肉罩饼的汤怎么做的？就是汤的配料，放什么香料。放什么东西。希望大神赐教！ ？
牛肉罩饼是河北保定特色小吃，据说清朝那会就有，名小吃都有典故，这个也不例外，相传牛肉罩饼就被嘉庆皇帝称赞“色、香、味”三绝~现在吃牛肉罩饼更是丰俭由己，点餐时说几罩几就可以了，一罩一、二罩二、三罩三……
难度：掌勺(高级)
时间：1小时以上
主料：酱牛肉适量 烙饼适量 油菜适量 牛肉汤适量
辅料：小葱适量 香菜适量
牛肉罩饼的做法步骤
. 酱牛肉的做法：整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。
在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。
高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫
高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。
煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。
完全冷却后，切片入盘即可。
烙饼的做法：取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块。
取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制。
小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟。
依次做完其它的饼即可。
将烙饼切成菱形或三角形备用。
牛肉罩饼的做法：取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花。
小油菜洗净焯水，过冷水备用。
加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料。
将酱牛肉切成薄片。
加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油。
食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。
牛肉罩饼的点餐 ？
传统的牛肉罩饼，点餐时并不是按份来点，而是通过分别报出牛肉和饼的重量来点餐。例如：1两2两，就是点一份1两牛肉，2两饼的。2两半斤，就是二两牛肉，半斤饼的。肉在前，饼在后，不能说反了，“半斤罩二两”会让人家笑问：“是不是饼罩肉啊？” 。