万丰美食菜谱大全正宗韩国泡菜是怎么腌制的 ？
食材准备
白菜1颗，糯米粉2两，辣椒粉4两，水适量，腌制盐适量，鱼露150毫升，蒜末7颗，姜末适量，洋葱1个，糖1大勺，苹果1个。
方法步骤
1、白菜从中间劈开，把腌制盐均匀的撒在白菜上及其缝隙间。
2、加入40度左右的温水，没过白菜，用中午压住，腌制1晚上。
3、白菜腌制好之后，洗掉盐分，尝一下，如果有点咸，就再清洗。
4、糯米粉与水的比例是1：2放在锅子里熬制，用勺子一直搅拌，糯米饭快干了，加入水，转小火继续熬制。
5、三、四分钟差不多，关火，放凉。
6、将辣椒粉放入晾凉的糯米糊，加入鱼露搅拌均匀，再加入姜末，蒜末和洋葱丝。
7、苹果插成丝，放入适量的白糖，放入调料汁中，搅拌均匀，并放置5分钟。
8、将沥干水分的白菜放在盘子上，用一次性的手套均匀的擦在白菜叶上。
9、放在密封的罐子里,放置1天左右就可以吃了。
韩国泡菜最正宗的做法
韩国泡菜
食材准备
圆白菜750克，胡萝卜25克，青椒50克，苹果100克，洋葱20克，韭菜30克，大蒜40克，细辣椒粉30克，糖30克，粗辣椒粉5克，味精5克，面粉35克，姜末25克，盐5克，白醋30克，鱼露20克。
做法步骤
1、先把圆白菜洗净撕成大片，胡萝卜切长条，青椒切条，然后在上面撒上盐腌制，大约2个小时。
2、韭菜洗净，切一寸半长的段备用。
3、把面粉放到锅里，加入适量的清水搅匀，火上加温煮成较稠一些的浆糊。
4、将粗、细辣椒面放在浆糊中搅匀。
5、将辣椒面搅匀后，趁热放入味精和白糖拌匀。
6、在放入米醋、鱼露搅拌均匀。
7、放入少量的盐拌匀。
8、把蒜和洋葱放入料理机中，高速搅打成茸，取出备用，把姜加少许矿泉水搅打成茸。
9、把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀。
10、把苹果切成小块，放入料理机中搅打成茸，放入辣椒糊再次搅匀。
11、将事先准备好的韭菜段放在糊中搅拌均匀，将几种材料混合。
12、圆白菜腌制两小时后，控净腌出的咸汤不要，用清水漂洗干净，事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圆白菜中拌匀即已完成。
13、把拌好的圆白菜放入密封袋中，用手挤压排出里面的空气，在常温中放置两小时后，下入冰箱冷藏，24小时后便可食用。
韩国泡菜的营养功效
营养功效
营养价值
制成熟的泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌，最高能达到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不仅对肠道有好处，还能给泡菜带来抗菌性，泡菜还含有丰富的维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，而且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。
韩国泡菜的做法及材料？ ？
1、买新鲜的白菜，切成两半，用粗盐抹一抹，然后洗干净（这一遍是为了把白菜的药洗干净）。用盐水来泡白菜，水要沿过白菜，一般白菜会浮起来，可以压一个什么重物（我是用矿泉水瓶子装满水），夏天是半天，冬天是一天。等白菜把自身的水分都渗透到盐水里面就可以了。 2、盐好的白菜沥干水，开始准备香香的配料了。 3、萝卜切成丝丝，用盐腌一下，一会萝卜丝会出很多水，挤干萝卜丝的水，把这些水弄热（烧开或者微波炉加热),用热的萝卜水来把辣椒面泡成糊糊状（这个是韩国友人说的秘诀，辣椒面一定要用开水泡），把泡好的辣椒面糊糊到入萝卜丝里面，和匀。 4、姜丝，蒜丝，苹果丝，梨丝，葱丝，芹菜段，放入有辣椒面的萝卜丝里面，和匀。加入盐，白糖，一点点白酒或者醪糟水，和匀这些美味的东西，每次这个时候我都会给家人尝尝萝卜丝，别提多好吃了。有时候想起来了加一点柠檬汁或者酸酸的橙汁也可以。都是为了帮助白菜发酵好。 5、把这些美味的糊糊，一层一层的抹在白菜的每一片叶子里面。最后剩下的也都倒上去。找一个容器把白菜放进去。密封3--5天，放入冰箱里面随吃随拿好了。 6、成都有一个伊藤买的辣白菜很好吃，我觉得我家里作出来更好吃呢。有时候辣白菜放久了，会有一点酸，干脆用酸的辣白菜来煮冻豆腐，拿真是别有一番滋味啊！！ 7、几个关键点，确实不能占一点油，否则要变味。辣椒面要用开水泡（每次觉得萝卜水倒了好可惜，就用萝卜水加热来泡辣椒面了）。苹果丝，梨丝，柠檬汁，橙汁起的作用是加一点果酸，让白菜可以发酵好一些，口味也好一些。用盐水腌白菜时一定要腌的够时间，否则辣白菜会水兮兮的。 各大超市都有卖韩国辣椒粉的！
泡菜的做法，韩国泡菜怎么做好吃，韩国泡菜的家常做法 ？
食材
主料
大白菜
1200g
苹果
1个
梨
1个
辅料
盐
适量
辣椒面
150g
糯米粉
50g
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.原料
2.原料
3.白菜去根，除外面的老叶子，横切开
4.在盆内均匀的给白菜撒上盐
每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了
5.苹果、梨去皮、去核
6.分别在榨汁机中打成汁
7.分别在榨汁机中打成汁
8.姜、蒜切末
9.小锅内倒入糯米粉
10.倒入苹果汁、梨汁
11.用中火熬成糊状
12.糯米糊放凉后，加入辣椒面
13.蒜末
14.姜末
15.搅拌均匀
16.腌好的白菜，挤去水分
17.带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上
18.每一片都要抹匀
19.将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可
正宗韩国泡菜的家常做法大全怎么做好吃视 ？
正宗韩国泡菜的做法
1.
将韭菜，水芹，葱，梨，切1.5英寸小段，白萝卜，胡萝卜切丝，放置一旁待用。
2.
4等分切开白菜，用自来水冲洗干净，控水。
3.
用海盐涂满每片叶子和菜梆子。把白菜累在一个大盘里，腌制2小时。每个30分钟，把白菜翻个，底部的拿到顶部。2小时后，冲洗每一个白菜，然后劲量挤干白菜
4.
在一个中锅里加入2杯水和糯米粉。煮沸。当混合物变稠时，添加糖，让糖完全溶解。关火，冷却。
5.
将大蒜，生姜（去皮），洋葱放进搅拌机打成泥。然后将打好的泥，鱼露，咸虾（剁碎），辣椒粉和糯米糊拌匀。
6.
将切好的混合蔬菜拌进糊里。然后将辣酱擦遍每一片叶子和梆子。
7.
将涂好料的白菜放在腌菜缸里。放时注意让白菜和缸之间紧贴在一切，不能让空气进来。发酵两天后即可享用！
正宗韩国泡菜做法怎么做 ？
食材
主料大白菜1200g苹果1个梨1个 辅料盐适量辣椒面150g糯米粉50g姜适量蒜适量
步骤
韩国泡菜的做法步骤11.原料
韩国泡菜的做法步骤22.原料
韩国泡菜的做法步骤33.白菜去根，除外面的老叶子，横切开
韩国泡菜的做法步骤44.在盆内均匀的给白菜撒上盐
每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了
韩国泡菜的做法步骤55.苹果、梨去皮、去核
韩国泡菜的做法步骤66.分别在榨汁机中打成汁
韩国泡菜的做法步骤77.分别在榨汁机中打成汁
韩国泡菜的做法步骤88.姜、蒜切末
韩国泡菜的做法步骤99.小锅内倒入糯米粉
韩国泡菜的做法步骤1010.倒入苹果汁、梨汁
韩国泡菜的做法步骤1111.用中火熬成糊状
韩国泡菜的做法步骤1212.糯米糊放凉后，加入辣椒面
韩国泡菜的做法步骤1313.蒜末
韩国泡菜的做法步骤1414.姜末
韩国泡菜的做法步骤1515.搅拌均匀
韩国泡菜的做法步骤1616.腌好的白菜，挤去水分
韩国泡菜的做法步骤1717.带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上
韩国泡菜的做法步骤1818.每一片都要抹匀
韩国泡菜的做法步骤1919.将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可
小贴士
厨房小语：1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激
2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，
韩国泡菜需要腌制多久才能吃呢？ ？
韩国泡菜需要腌制一周左右就可以食用。
补充
韩国泡菜的腌制方法 ：
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗海、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。
韩国泡菜的简单做法？ ？
最简单的韩国泡菜做法最简单的韩国泡菜做法 第一步，洗菜、泡菜。选取健康（J）的白菜,一整片整片的摘下来，洗净。选取合适的容器，加入适量的清水、盐，以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。浸泡沫24小时左右。 第二步，调料。选取一般的辣椒面，最好是自己作的，因为外面卖的辣椒面都有其他的东西， 不辣。姜末、蒜泥、葱段。用温开水将这四种调料绞匀，韩国那边一般都是用糯米糊来调。 不过用糯米糊的话菜会酸得快些，正常的酸哈。 第三步，腌制。将已经泡好的白菜取出，用温水稍微清洗一下。将白菜一片一片的一层一层的铺好，将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好。直到最后弄完为止。 第四步，食用，24小时后的时候应该是甜味的。三天之后就开始变酸
韩国泡菜怎么做？大概需要哪些材料？ ？
韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜，而四川泡菜又叫泡酸菜，味道咸酸，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，你可以去百度一下“韩国泡菜 中国网库”，就会有关于韩国泡菜以及四川泡菜的详细介绍了。
怎么样才能腌制韩国泡菜（大白菜） ？
用白菜如何腌制韩国泡菜2008-11-05 15:13圆白菜3斤辅料：白面糊100克，韩国辣椒酱100克，香葱100克，韭菜100克，蒜末1大勺，姜末1大勺，白糖半勺，盐适量。
制作方法：
圆白菜洗净掰碎，用粗盐淹2-3小时，用清水漂洗两边，白面糊是白面加水在火上调和而成，不能太稠，没有辣椒酱可用辣椒面代替，白面糊和辣椒酱先用手搅拌均匀，再把其他辅料依次加入拌匀，最后再用容器密封发酵即可。
付A，
正宗的韩国泡菜主要材料： 大白菜3颗、白萝卜2条 配料： 辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）
2、萝卜刨丝海葱切段
3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀 4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
付B，
这一种做法，材料：大白菜、葱、韭菜、姜、蒜、洋葱、苹果、盐、辣椒粉、糯米粉。标准的做法是要加囟细虾米酱的，没有就省略。
做法：
1、白菜洗干净，对半切，一片片分开撒盐，腌到白菜埂子变软为止（大约4个小时），用水冲干净，挤干水。
2、糯米粉煮成糊状备用。
3、韭菜切段，小葱切丝，蒜、姜、苹果捣泥然后全拌在一起，加入糯米粉糊、辣椒粉和少许盐制成酱料。
4、将酱料抹在白菜叶上，要一层层抹匀，然后整理好卷好，放在保鲜盒里盖好室温发酵1天左右。发酵熟后放冰箱储存。
附C，
另一种做法：
第一步--腌制大白菜。韩国泡菜源远流长，在韩国人中流行的说法是“没有金齐(韩语：泡菜)的饭不是给韩国人准备的。”可见泡菜在韩国人心中的地位。一颗大白菜需要用2两盐来腌制，一般要在室温下腌上4个小时(建议最好在头天晚上先把大白菜腌好，第二天备用)，被腌制过的大白菜会产生一种乳酸，成为有益人体的食品。第二步是最关键的一步，就是制作辣酱。韩国泡菜的辣酱没有成品可买，需要自己做。首先准备好白萝卜2两、葱1根、洋葱1/4、蒜7~8头、虾酱1茶匙、糖1/2茶匙、辣椒面2~3两，把它们全部捣碎，搅拌成深红色辣酱。制作过程有些辣眼睛，但是为了美食，只好一忍再忍。最后，把控好盐水的白菜放在菜板上，用配好的辣酱均匀地抹入每层菜叶中。这样一来，泡菜的营养更加丰富，味道也更为厚美。用白菜的外叶将整个白菜包紧(防止跑味)放入封好的保鲜盒内，发酵3~5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。附D面肥水泡菜：面肥（有的叫发面，发头，面起子，酵母，酵面，酵母面）。取适量面肥放在盆中加上水不断揉搓搅拌，待面水很浓时，放置让其沉淀澄清，取上层清水作泡菜水，一次不够，可以重复几次，直到够用，等泡菜装满容器时，加上这些含有酵母菌的面肥水，直到漫过泡菜，同时加上盐，糖等你喜欢的佐料，密封1-2天就可食用。泡菜品种不限，凡是可以生吃的蔬菜都行，不能生吃的可以焯水后再用