老独特风味饺子馆怎么样,好不好的默认点 ?
这家饺子馆是在人和街上,位置说实话不是可以的。 几个朋友刚好在附近,就随便找了个地方,随便吃了一个午饭。 点了一个干炸鲫鱼,也挺大的,记得应该是一5块钱,味道还是不错的,值得推荐。 饺子据说是现包的,稍微等了一会。 点了一个西葫芦鸡蛋馅的,口味真的有些淡,盐少了一点! 还有香菇肉的,味道还是不错的,比较喜欢! 饺子可以按两买,也可以按盘的,大家可以看一下价目表
饺子的特点 ?
1. 食物多样:饺子的馅料很丰富,可以放很多自己喜欢的食材,可以荤素搭配着吃、也可以是全素的、亦可以放入很多样喜欢的蔬菜搭配着一起吃,当然有些人也喜欢吃全荤的。这些食物多样的做法可以让我们吃到营养素更加齐全,而且可以起到食物的互补作用,单独吃一种食材可能吸收利用不高,但多种食物搭配一起吃,更容易吸收。
2. 烹调:饺子属低温烹调。低温烹调可以减少营养素的流失,而且有饺子皮在外面包裹着,再煮制的过程中也会形成一种保护膜,保护馅料中的营养不会流失。
3. 简单方便:有些朋友在家吃饺子去为了方便,就不做菜,单独吃饺子,饺子既可以当主食食用,也可以当做菜食用。多种食材放在一起做馅料,不用担心营养素摄入的不均衡,只要我们搭配的合理,就完全不用担心了。当然也可以搭配一些爽口的凉菜一起食用。
喜欢玉兰油的姐妹,能不能介绍一下效果 ?
多效修护系列效果很好。但是据说玉兰油有依赖性,用过3瓶之后不再用皮肤就会越来越黄。你可以查查。
中国有多少种饺子 是哪个地方的特产 ?
【古代的饺子】
饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”;元代称为“时罗角儿”;明末称为“粉角”;清朝称为“扁食”。
【现代的饺子】
现在,北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫“饺子”,南方不少地区称之为“馄饨”和饺子稍有不同,馄饨的皮更薄,馅更少。饺子因其用馅不同,名称也五花八门,有猪肉水饺、羊肉水饺、牛肉水饺、三鲜水饺、红油水饺、高汤水饺、花素水饺、鱼肉水饺、水晶水饺等等.此外,因其成熟方法不同,还有煎饺、蒸饺等.因此,大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。
我国北方人有一种习俗,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃。尤其是大年初一,全家人拜罢年,便围坐在一起,边包饺子边聊天,山南海北,无所不谈,不时引来欢声笑语,大有其乐无穷之意。“水饺人人都爱吃,年饭尤数饺子香”。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时,如果再知道一些它的来历,谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢!
中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、东北的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴,用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。
许多外国人与中国人一样,每逢春节也吃饺子,但是,他们的做法与吃法都各具特色。
【外国的饺子】
朝鲜饺子
以牛肉为馅,并特别喜欢在牛肉馅里加上大量辣椒,包的饺子是半月形站着。
越南饺子
以鱼肉为馅,在馅里加大量橙皮、猪肉、鸡蛋,包的饺子却与朝鲜的饺子相反,一个个仰面朝天躺着。
俄罗斯饺子
俄国人的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头、盐和味精,但他们还在饺子馅中加一些辣椒末,而且包的个头大,他们煮饺子用的是牛骨熬成的清汤。不过,喝煮饺子汤是第一道菜,吃饺子是第二道菜。
印度饺子
用料、做法与俄罗斯饺子近似,只是个头还大,但不是煮着吃,而是烤着吃。
墨西哥饺子
他们用洋葱、牛肉、番茄、荷兰芹菜做馅,饺子皮不是擀的,而是用手压成长方形。包好的饺子不是用清水煮,而是放入用番茄、辣椒、洋葱煮好的调味汤里煮,吃罢饺子再喝汤,“原汤化原食”。
意大利饺子
馅与中国的大异,干酪、洋葱、蛋黄是主料,有时也加一些菠菜、牛肉;另外还有一种是以鸡肉、干酪做主料,主要调料有黄油、洋葱、柠檬皮、肉豆蔻。他们包饺子是把面压成一长条,一勺勺放好馅,在面的边缘沾上水,再用同样的一条面片合在一起压好,然后用刀一一切开。煮饺子的方法则与中国人一样。
匈牙利饺子
馅严格说来是果酱,连李子、杏、乌梅也腌制做馅。他们用来包饺子的面都要加两倍一面粉的土豆泥,还要加上许多猪油、鸡蛋、糖和盐,时还要裹上炸好的面包茸。
日本饺子
日本饺子通常是我们所谓的锅贴,他们喜欢将饺子煎着吃,并配上鱼汤一起食用。日本饺子的形状和我们类似,内陷常采用章鱼和香姜混合物,有一股浓浓的海鲜味和姜的鲜味。
哈萨克斯坦饺子
哈萨克斯坦风味的饺子是一种蒸饺,用中等大小的锅蒸制而成。哈萨克斯坦饺子的内陷通常用的是羊羔肉或者牛肉,加上香辛料和黑胡椒。蒸好后在饺子上淋上黄油、酸奶油或者洋葱酱食用。
1. 蔬菜绿色饺子:
和面中加入蔬菜汁。
2. 海鲜饺子:
它是由猪肉、海鲜贝壳类肉、鲜汤和调味料组成。
3. 开口露馅水饺:
饺子的纵向两端或顶端有至少一个的开口,其开口与饺子内的饺馅相通。饺子馅包括......余下全文>>
东北人风味饺子坊微信群 ?
服务超热情,很有东北风情,菜式很地道,饺子、酱骨架一定要吃,还有杂粮汁也很好喝。价钱很平的,总的不错。
特色饺子馅 越详细越好!!! ?
香菇酱肉饺馅 原料: 肉末(自己用刀剁的口感会更好)、盐、姜末、鸡精、鸡蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡发香菇、食用油做法: 1、肥瘦比例约为3:7的五花肉用刀剁成肉末,放入大腕,加入适量盐、姜末、鸡精、1个鸡蛋;2、用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀;3、香菇洗净泡发,挤干多余水分,切成细末;(泡香菇的水留用)4、泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖,拌匀成耗油汁;5、将耗油汁分次用勺子加入肉末中,用筷子朝一个方向搅拌;6、拌好的肉末粘稠且有弹性,说明肉已将耗油汁均匀吸收(这样饺子馅吃起来才比较劲道,还能出汤汁~);7、将香菇末用适量食用油拌匀,然后倒入肉末中;8、将香菇末与肉末搅拌均匀,饺子馅即成。 虾仁饺子馅 饺子馅: 肉馅500g,虾仁200g,自发蒜苗约350g(也可以换成韭菜,蒜黄等),鸡蛋1个,盐一小匙,酒一大匙,酱油适量,醋半小匙,香油一小匙,鸡精、生粉适量。做法: 1、虾仁去线,洗净切小段儿,用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀,放入冰箱略腌5-10分钟。2、肉馅、蒜苗加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅,可以先将肉馅搅拌上劲,再加菜,搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会,包起来比较不容易出水,也比较容易操作。 黄瓜饺子原料:猪后肘肉约300克、黄瓜3根、洋葱一个、干虾仁(海米)约25只。辅料:姜末1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2茶匙、油1汤匙、黄瓜汁1汤匙、盐1茶匙、味精少许、香油1汤匙。做法:1、猪肉洗净,先切片,再切丝,最后剁成肉馅儿.干虾仁用没过的黄酒浸泡至软。黄瓜洗净,擦成丝.洋葱剥皮洗净后放入冰箱冷藏(防止切时辣眼)。2、在猪肉馅儿中加入姜末,胡椒粉,生抽,1/2茶匙盐,挤入约一汤匙的黄瓜汁,搅拌均匀,最后调入油,拌匀,放一旁或冰箱里腌制30分钟。3、将剩下的黄瓜丝攥干水份,留黄瓜汁儿备用。4、泡软的虾仁,切成细末状.将攥干的黄瓜丝儿切碎。洋葱切碎,攥干水份。5、将肉馅儿,黄瓜碎,洋葱碎,虾仁碎混合,根据口味调入盐,味精,香油,搅拌均匀。 羊肉白萝卜馅料的原料:羊肉(浸泡后)550克、白萝卜630克、葱90克、姜28克、花椒7克。调料:花生油四汤匙、香油一汤匙,盐三茶匙、生抽两汤匙、料酒2汤匙、味精茶匙、花椒水200克。馅料的制作方法:1、白萝卜擦成丝,然后剁碎; 2、浸去血水的羊肉剁成肉末;3、把白萝卜碎和羊肉末一起剁成泥状;4、花椒用开水浸泡15分钟,取泡好的花椒水,带皮姜剁碎,葱切碎备用;5、把剁好的馅料加上葱姜末,添加花生油和香油,添加料酒、盐、味精还有少量时间生抽,然后用筷子沿一个方向搅动,并慢慢分次添加花椒水,直至花椒水全部被肉馅吸收。 胡萝卜猪肉馅料:猪五花肉,圆白菜,青椒,胡萝卜作料:葱,姜,盐,色拉油,五香粉,酱油,鸡精,香油 1 选用猪五花肉绞碎 2 青菜洗干净 3 圆白菜掰碎焯一下,只要焯软就可以捞出过凉水 4 焯好的圆白菜剁成碎末 5 青椒切碎末,胡萝卜擦成短小的细丝 6 葱切碎末,姜也且碎末 7 肉馅中先加入所有作料,然后再放入葱姜末搅拌均匀 8 放入青椒末,胡萝卜丝 9 圆白菜末撰干水分放入馅料中搅拌均匀即可 洋葱猪肉 原料福猪前腿肉(300克,胡萝卜半个,洋葱半个,水发木耳适量,小葱,姜块)猪肉切碎,剁五分钟,姜末,香葱末放入,剁......余下全文>>
除了东北水饺,还有什么地方特色水饺 ?
成都的钟水饺比较不错,不过光是肉吃到也有点老火,
东北饺子的特点? ?
东北饺子好吃,讲究现吃现做。特点是皮薄馅大,鲜香多汁。除了手擀面韧滑筋道,调制饺子馅是关键,馅调得好,味道才能出来。
【东北饺子馅的几个秘诀】
(一)荤馅饺子
包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、虾肉等肉馅为主的饺子。制馅时需要掌握几点要诀:
1、猪肉馅须选上好五花肉,牛羊肉、鸡肉,最好也是肥瘦都有。
贰 2、手工剁肉,不用机器绞肉馅。新鲜肉可以先放冰箱速冻片刻,待肉稍冷硬即可取出,更容易切片斩丝剁粒。
3、调味料要够味,主要包括大葱、姜、精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽等。还习惯用葱、姜泡制一碗葱姜水,在拌馅时加进去。
4、做虾肉饺子时,如果不用保留虾仁粒在馅中,虾仁可用刀面压住一碾即成虾泥。虾仁最好不与其他材料一起做馅,因为虾仁易熟,等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑。也尽量少用辅料,虾肉已经足够鲜味。
5、将各种调味料加入剁好的肉馅中,打一个鸡蛋进去,加一些葱姜水,边加边顺着一个方向搅拌,有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。
(二)素馅饺子
包括各种瓜类、菇类、韭菜、豆干、粉丝及其他蔬菜做主要馅料,需要注意几点:
1、黄瓜、西葫芦、菜椒等蔬菜水分较大,需要先去水分。黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水。再将鸡蛋炒熟剁碎,香菜、小葱剁碎,连同各种调味料放入黄瓜馅中,搅拌均匀即可。
2、做白菜豆干素馅饺子时,白菜剁碎用纱布包裹后将水挤干。在油锅内倒入花生油2匙,放七八颗花椒爆香后捞出不用,再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒,加入几滴老抽和少许白糖,翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器,加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。这里最重要的是豆腐乳和香油,白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡,放入豆腐乳和香油,味道就出来了。
3、煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉水即可,否则饺子容易煮破。
(三)和面煮饺子
做好的饺子装盘后容易粘连,怎么才能避免这种情况呢?
1、和面的时候,在每500克面粉中加1个鸡蛋,可使饺子皮更结实。
2、煮的时候,在锅内放几段大葱,也可以在锅里加少量食盐,可以有效地减少饺子的粘连。
3、出锅后在温开水中浸一下,饺子表面的面糊就会溶解,再装盘就不会粘连。
陕西风味水饺的做法,陕西风味水饺怎么做好吃 ?
主料
面粉
400g
猪肉
200g
茴香
300g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
生抽
适量
木耳
少许
小葱
适量
香油
少许
姜
适量
步骤
1.面活好醒着备用
2.肉馅中加木耳、油、葱姜末、味精、香油、生抽拌匀
3.茴香洗净切碎
4.面搓成长条,切成小剂子,擀成饺子皮
5.包成饺子
6.煮熟
7.香菜、尖椒切碎,加味精、白糖、老抽拌匀,
8.吃饺子时一起吃
小贴士
蘸料吃时再拌,否则不新鲜。
饺子馅的花样推荐几十种 10分?
虾爬子、驴肉、猪肉+虾仁+鸡蛋、羊肉+洋葱、牛肉、猪肉芹菜、蟹黄、韭菜虾仁、韭菜鸡蛋、香菜饺子馅、西瓜皮饺子馅、茴香饺子、 玉米猪肉的、西红柿牛肉的郸茴香的(加五香粉)、木耳猪肉的、鸡肉冬笋馅、鱼肉韭黄馅等等,好多呢
1. 蔬菜绿色饺子:
和面中加入蔬菜汁。
2. 海鲜饺子:
它是由猪肉、海鲜贝壳类肉、鲜汤和调味料组成。
3. 开口露馅水饺:
饺子的纵向两端或顶端有至少一个的开口,其开口与饺子内的饺馅相通。饺子馅包括下述原料:精肉、水、佐料、植物油。
制作方法是用水饺粉合成面团,经压面机滚压成饺子皮,该饺子皮包入饺馅后,在饺子皮两相对边沿合拢处捏合并呈现出开口。
4. 风味水饺:
风味水饺馅料包括精肉、鲜蛋、植物油、精蔬菜等,并配以用禽类骨架做的鲜汤及调味品
5. 仙人掌水饺:
仙人掌水饺主料是仙人掌丁(丝);仙人掌粉。
6. 鱼肉水饺:
馅的配方为:鱼肉、猪白肉、鸡蛋、生姜、葱、食盐、味精。
7. 山珍水饺:
馅料是以宫廷黄鸡、猪肉、鲜茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨头汤、葱油、姜沫、海米、虾子、料酒等配制而成。
8. 宫廷水饺:
由精面粉和水和制成面团,一定质量和要求的韭菜、绿豆芽、熏干、熟肉丁、黄花菜、粉丝、油散、煎豆腐及盐、植物油、香油、味精等调味品调成饺馅,然后包制成所述水饺。
9. 海带水饺:
以海带为基料,以猪肉、花生油、萝卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜为辅料,加入适量调味品,混合制成馅料。
10. 荞面水饺:
荞麦面为主要原料制成的水饺,包括面皮及内馅,其面皮是由精荞麦面、食盐、食用碱、改良剂、强筋剂和小麦粉辅以总重量的20-24%水和成。
还有就是甜品类饺子,这个北方很少做,我也不太清楚