浙江特色小吃有哪些? ?
浙江小吃品种繁多,发挥了江南食品资源丰盛的优势,以米面为主料,选用配料广泛又精细,运用多种蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、冲等多种技法,形成咸、甜、鲜、香、酥、脆、软、糯、松、滑各色俱有的糕团点心、面食、豆品的小吃系列。其从选料到加工、烹调,各个工序都有严格要求,形成自己的特殊工艺,并根据不同季节和不同风尚,都有种种独特的节令小吃和应时点心,显得绚丽多姿。
浙江小吃,是根据各地区的实际条件,创造自己各种各样的小吃点心。在杭嘉湖和宁绍地区,盛产稻谷、豆类,以各种米、豆类烹饪原料作主料为多,讲究甜、糯、松、滑风味。江南丘陵山区,主产麦类和杂粮,以此为主料,制作的点心以咸、香、松、脆为特色。沿海地区则以海鲜小吃见长。
浙江经营小吃的名家,有杭州的知味观、湖州的丁莲芳和诸老大、嘉兴的五芳斋以及专营宁式大面的百年老店奎元馆等。这些店都以自己的看家小吃,为浙江小吃增添光彩。
吴山酥油饼
浙江杭州点心。将水油面和油酥面混合,经油炸而成的塔形多层酥饼。其酥层清晰,色泽乳黄,香脆松甜,油而不腻,入口即化。吴山酥油饼在南宋时即被誉为“吴山第一点”,流传至今。1990年在上海举行的全国名点评比中,获商业部的金鼎奖。
金华干菜酥饼
浙江金华点心。系用面粉、雪里蕻干菜、肥膘肉、芝麻、饴糖等制成生坯,经长时间烘烤而成。它包裹干菜肉馅心,圆若杯口,形似蟹壳,两面金黄,满布芝麻,上下十几层,每层薄如纸,一咬即酥成粉末,香酥松脆,具有特殊风味。
马蹄酥
浙江小吃。因状如马蹄,故名。它以皮脆心软、香甜可口为特点。
葱包桧儿
杭州特色小吃有哪些,可以带回来的特产有哪些 ?
西湖龙井,或者杭州的小吃等等,具体根据个人经济情况来选择。
——茶叶
买西湖龙井茶,主要的秘诀是测形观色。西湖龙井外形扁平光滑,条索匀称壮实齐整,芽毫显露,掂之分量重实。其色泽翠绿,极品龙井色泽成燥米色。最好先品尝一下,现在一般的茶叶商店都设有品茶服务项目,顾客可以先泡一杯想买的茶叶,观其汤色、底叶,尝一尝滋味,真正的西湖龙井汤色清亮、底叶芽叶成朵,尝之滋味醇厚,闻闻有股鲜纯的嫩香。杭州有品牌的茶叶是“狮牌”、“贡牌”、“卢正浩”等等,游客千万别相信西湖边自称龙井茶农的人。
——张小泉剪刀
在一次剪刀评比会上,人们曾把40层白布叠在一起,有各种剪刀试剪,惟独张小泉剪刀,张开利嘴,咔嚓一声,一次剪断,连剪数次,次次成功。张小泉剪刀的制作,已有300多年历史,清乾隆皇帝就把它作为宫廷用剪。如今,杭州张小泉剪刀厂最大的园艺剪有36寸长,七斤多重;最小的旅行剪只有1寸长,4钱重,可放入火柴盒内。购买该品牌剪刀,可在杭州邮电路13号或各大商场购买。
——西湖莼菜
它产于西湖等淡水湖中,又名马蹄草、水莲叶。早在晋朝就有“莼羹鲈脍”的记载。相传乾隆帝下江南,每到杭州都必以莼羹进餐,并派人定期运回宫廷食用。它鲜嫩滑腻,用来调羹作汤,清香浓郁,被视为宴席上的珍贵食品。莼菜营养丰富,含有大量丙种维生素、蛋白质和微量铁质,具有美容、健胃、强身、防癌等功效。据李时珍《本草纲目》记载,莼菜可以“消渴热痹,和鲫鱼作羹时下气止哎补大小肠虚气,治热疸厚肠胃,安下焦,逐水解毒”。游客可以在超市等地购买瓶装莼菜。
——南宋官窑
居我国古代五大名窑之首。据载,为南宋宫廷御品,故称“南宋官窑”。现在仿制的南宋官窑再现了南宋时期“胎薄釉厚、澄泥为范、釉光内蕴、文武开片、紫口铁足、古朴幽雅”的特点。游客可在南宋官窑博物馆、浙江省博物馆以及各大商场购买。
——邵芝岩毛笔
邵芝岩笔庄创建于清代同治元年(1862年),制作的毛笔以“尖、齐、圆、健”四绝为特色,深得历代艺苑儒林称著,清时列为贡品。笔庄精制的芝兰图牌毛笔以书写挥洒自如、得心应手而多次获得国际博览会金奖。笔庄自产自销的毛笔主要有羊毫、狼毫、紫毫和兼毫四大类。
——丝绸
杭州丝绸薄如纱,轻如帛,华如锦,光如缎,茸如绒,风格不一,典雅高贵,美不胜收。远在唐代就已驰名,元代初年,意大利人马可·波罗在他的《马可·波罗游记》中盛赞杭州丝绸,使杭州丝绸在欧洲享有极高的声誉。鉴别真假丝绸可以向店家要一角料燃烧,有动物毛皮焦味的为真丝绸。另外还要注意询问是柞蚕丝还是桑蚕丝,两者的价格也有区别。游客可在杭州丝绸城、杭州丝绸博物馆以及各大商场购买。
——扇子
杭州的扇子,名气最响的就是王星记,其中土味、雅味俱足的又要数黑纸扇。制作小小一把扇子,前后工序竟有86道之繁。这扇子,烈日下晒、冷水中泡、沸水里煮,各经10多个小时,取出晾干,照样不裂不折,大尺寸的还可遮阳避雨,遂有“一把扇子半把伞”的美誉。杭扇中久负声誉的还有檀香扇,扇存香存,即使保存十几年,轻轻一摇,依然清香四溢。河坊街上,就有王星记扇厂的专卖店。
——藕粉
西湖十景中有一个叫做“曲院风荷”,因了这荷花,杭州又多出一种特产———香甜醇厚的藕粉。其实藕粉并不产于西湖,而以余杭沾桥乡三家村所产的最为出名,故西湖藕粉又称“三家村藕粉”。识别三家村藕粉最简单的方法是,取一点放在两指间捻之,呈肉红色,别处所产藕粉则为白色。藕粉还是一种滋补品,除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外,还含钙、铁、磷及多种维生素。冲上一碗藕粉,晶莹剔透得让人怀想起西湖的水,四溢的香气又让人仿佛在......余下全文>>
浙江温州的特色小吃有哪些 ?
对虾、虾姑、灯盏糕、鱼饼、鳗鲞、乌贼鲞、梭子蟹、鱼生、鸭舌、猪油渣
浙江有哪些著名的小吃? ?
嘉兴粽子,绍兴臭豆腐 浙江小吃品种繁多,发挥了江南食品资源丰盛的优势,以米面为主料,选用配料广泛又精细,运用多种蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、冲等多种技法,形成咸、甜、鲜、香、酥、脆、软、糯、松、滑各色俱有的糕团点心、面食、豆品的小吃系列。其从选料到加工、烹调,各个工序都有严格要求,形成自己的特殊工艺,并根据不同季节和不同风尚,都有种种独特的节令小吃和应时点心,显得绚丽多姿。 浙江小吃,是根据各地区的实际条件,创造自己各种各样的小吃点心。在杭嘉湖和宁绍地区,盛产稻谷、豆类,以各种米、豆类烹饪原料作主料为多,讲究甜、糯、松、滑风味。江南丘陵山区,主产麦类和杂粮,以此为主料,制作的点心以咸、香、松、脆为特色。沿海地区则以海鲜小吃见长。 浙江经营小吃的名家,有杭州的知味观、湖州的丁莲芳和诸老大、嘉兴的五芳斋以及专营宁式大面的百年老店奎元馆等。这些店都以自己的看家小吃,为浙江小吃增添光彩。 吴山酥油饼 浙江杭州点心。将水油面和油酥面混合,经油炸而成的塔形多层酥饼。其酥层清晰,色泽乳黄,香脆松甜,油而不腻,入口即化。吴山酥油饼在南宋时即被誉为“吴山第一点”,流传至今。1990年在上海举行的全国名点评比中,获商业部的金鼎奖。 金华干菜酥饼 浙江金华点心。系用面粉、雪里蕻干菜、肥膘肉、芝麻、饴糖等制成生坯,经长时间烘烤而成。它包裹干菜肉馅心,圆若杯口,形似蟹壳,两面金黄,满布芝麻,上下十几层,每层薄如纸,一咬即酥成粉末,香酥松脆,具有特殊风味。 马蹄酥 浙江小吃。因状如马蹄,故名。它以皮脆心软、香甜可口为特点。
浙江特色小吃排行榜 ?
浙江有很多特色小吃,比较出名的像什么廖记之类的也挺多。不过很好吃我喜欢。
浙江小吃特产歌谣 ?
浙江特产
浙江自古物产丰富,名优土特产众多。山中特产:昌化鸡血石,晴田叶腊石,香菇、木耳。杭州西湖龙井村的绿茶闻名全国。其中以"狮峰龙井"为极品。食品名产有金华火腿、绍兴酒和腐乳等。浙江名果有黄岩蜜桔、温州蜜桔、衢州红桔、奉化水蜜桃、塘栖枇杷、诸暨香榧等。盛产大、小黄鱼,带鱼、乌贼四大海鱼及四大家鱼。著名手工艺品有杭州织锦、西湖绸伞、扇子、剪刀,宁波绣衣,萧山花边,百麻草席,嵊县竹编,青田石刻,黄阳木雕,东阳木雕等。浙江丝绸,已有4700年的生产史。诸暨市苎罗山下的浣纱溪,相传是中国古代四大美女之一西施浣纱的遗迹,城内"都民士女,罗绮如云"。明清以来,不但杭嘉湖平原以产优质丝著称,杭州更是"机杼之声,比户相闻",被称为"丝绸之府"。
绍兴有什么特色小吃 ?
传统食品类:孟大茂香糕、越味茴香豆、长塘角笋、糟鸡、越鸡、腐乳;
霉系列:如霉干菜、霉千张、霉毛豆、霉苋菜梗;
酱系列:酱鸡、酱鸭、酱菜等产品;
现代食品类:银丝米面、中华鳖、珍珠粉;
醉系列:如醉虾、醉鸡、醉鱼干等产品。
绍式虾球
将虾仁与鸡蛋糊一起拌匀,在油锅内熘滑片刻即成。此菜以蛋丝包裹虾仁,色泽金黄油润,外 松脆,里鲜嫩,用葱、甜酱蘸食,色香味具佳。
绍兴麻鸭
绍兴麻鸭,毛色与众不同,白灰色的鸭毛上,带有褐色麻点,故而得名。“种稻酿酒,酒糟养鸭”,是绍兴人的传统习惯。宋时,水乡饲养麻鸭已相当普遍,诗人陆游曾有“坡放万头鸭”,“群鸭暮还家”的诗句,描述绍兴当时养鸭的规模和情景。绍兴麻鸭体形小,行动敏捷,喜欢在河湖之中寻找小生物,因此,生长得快,成熟也早。母鸭(当地人称老鸭)一般在120天左右就会产蛋,而生下的蛋,个大壳薄。且产蛋率一般在250-300只左右。是我国优良的水禽品种。现在,绍兴市有关部门每年供给全国近20个省市的纯种麻鸭,就达20只万以上。
小绍兴鸡粥
小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年,由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人,在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地,故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥,配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时,将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块,装盘,鸡粥盛入碗内,加上葱、姜末和鸡油,一同上桌。此时,鸡粥黄中带绿,鸡肉色白光亮,令人赏心悦目,食欲大增。品尝时,鸡粥粘韧滑溜,鲜香入味,鸡肉细嫩爽口,营养丰富,越吃越香。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。
绍兴茴香豆
说起茴香豆,人们常常会联想到鲁迅作品中提到的关于茴香豆的有趣情节。 1981年,有几位日本戏剧界人士迫不及待地要到绍兴去品尝茴香豆,其中一位日本朋友,当他 在咸亨酒店的八仙桌旁坐定之后,一边吃茴香豆,一边端详着茴香豆,好像是在鉴定一件稀世的 珍宝似的。这小小的茴香豆成了他们了解绍兴风土人情的重要细节。
概况:茴香豆是绍兴酒店中四季常备的一种下酒物,价廉物美。它是用干蚕豆(绍兴方言叫做罗汉豆) 加茴香、桂皮、食盐等辅料和水煮成。它五香馥郁,咸而入味。又因桂皮具有矫臭调味的作用, 民间认为茴香豆“入肚暖胃”。行家烹制茴香豆,使它熟而不腐,因此,咀嚼起来越嚼越有味, 最适宜作为下酒菜。
绍兴香糕
绍兴香糕已有200多年的历史。相传第一批香糕是偶然制成的。当时绍兴城内长桥附近,有一家 叫“王金四房”的年糕店,生产印糕(潮糕),由于这家糕店,粉白糖足,加工讲究,供不应求。 有一天,因气候突变,这家糕店的印糕当天没有售完。店主怕印糕隔夜变味,影响声誉,便用火 将它焙干。谁知经过烘焙的印糕,其味香脆可口,远比印糕为佳。第二天上市供应,被顾客抢购 一空。店主见有利可图,以后就生产经过烘焙的印糕出售。不久,各年糕店也竟相仿制。因印糕 经过烘焙,松脆香甜,后来就称之为香糕了。
特点:香糕的规格品种很多,味道也有香甜、椒盐之分。黄色的有琴糕、朝笏糕(其形似朝笏),白色 的有鸡骨糕和含有桂花香味的桂花糕等。其原料以精白米、糖为主,辅以丁香、白芷、豆蔻等中 药制成的香料,因此,兼有甜、香、脆诸特点。清代曾列为绍兴八大贡品之一。
油爆大虾
取绍兴内河大虾,用旺火略爆而成。具有虾肉鲜嫩,略带甜酸,虾壳红艳,食时松脆的特色,是下酒的佳肴。
干菜焖肉
“干菜焖肉”是浙江绍兴的传统风味名菜。绍兴干菜是全国著名的特产,鲜嫩清香,与肉共煮,滋味鲜美可......余下全文>>
浙江十大名小吃 ?
1 葱包桧儿 这个是杭州人都知道的一个故事,把面粉做成人形炸成金黄色--就是油条夹在春卷皮里*扁,喷喷香的说~不过现在看钉的越来越少了。
2 油冻儿,一般都喝炸臭豆腐一起卖的说~ 这个的图没找到……
偶找了好久啊
3 馄饨小笼 不用说啦,新丰小吃每天那么多人就知道它的味道了~
4 吴山酥油饼 吴山广场有的卖 5 西湖藕粉 现在有袋装的速溶的,小时候都是看妈妈熬出来的,洒上规划糖,极品~女生还可以用来减肥的
5猫耳朵 小时候真的以为猫耳朵可以拿来吃,后来知道是面粉捏成猫耳朵的样子。知味观的猫耳朵很正的哦~~!
6儿川 咸菜+冬笋+肉片煮出来的面又鲜又滑~杭州特色,别的地方没有的。阿娟面馆的片儿川很好吃的(在文1路那边KFC附近,每天生意好到爆)
7鸭煲 全国闻名的张生记老鸭煲
8福双 知味观在卖的,至今不知道是什么味道
9胜糕 传说是岳飞出征前一个老太太做给他们吃的。把细纱放在糯米粉里用竹筒蒸3分钟,取定胜之意。河坊街有个老太太最早开始做这个的,电视上也放裹好几遍呢~现在做这个的店多起来了,还是那家的最好 不过一般吃的定胜糕不是这个样子的……
10吴山酥油饼
浙江有什么特产好吃的 ?
杭州有龙井茶,糖醋鱼、东坡肉宁波海鲜嘉兴的粽子金华火腿,酥饼舟山海鲜
温州最多,小吃,海鲜杭州有铁观音,龙井茶,糖醋鱼金华火腿,酥饼
嘉兴的粽子 太湖的大闸蟹
龙井茶、糖醋鱼、东坡肉 宁波海鲜 嘉兴的粽子 太湖的大闸蟹