万丰美食菜谱大全上海在哪可以买到正宗的法式长棍面包。 ？
推荐几个店，业内评价不错的：Farine, sun flour
法棍的做法，简单法棍怎么做好吃，简单法棍的家常做法 ？
主料
高筋面粉
500g
水
300g
酵母
6g
白砂糖
6g
盐
10g
辅料
罗勒
适量
步骤
1.将高筋面粉、水、酵母、白砂糖、盐放入面包机，按揉面程序。
2.揉成光滑面团，可拉出较厚膜。
3.将揉好的面团放室温发酵至原来的两倍大即可。
4.将面团取出，加入罗勒或其它香料（也可以在发酵之前揉进去，没有香料可以不加，加了味道很不错哦）。
5.揉成光滑面团。
6.分成3等分。
7.取出一个面团，擀成长方形面片。
8.自上往下卷起来，卷紧实，捏紧收口，朝下。
9.将整形好的面包坯放入法棍模具里，放烤箱进行第二次发酵。
10.发酵至原来的1.5倍大左右，用刀在面包坯上斜划几刀。
11.烤箱预热220度，在下层放上一个空烤盘，待温度达到后，倒入一碗热水，这时有蒸汽冒出，要马上关上烤箱门。烤20分钟左右，将底下盛水的烤盘取出继续烘烤5分钟左右。
12.将烤好的法棍取出。
13.待冷却后切片。
14.做成蒜香法棍很不错哦。
法棍面包的做法。 ？
主料：高筋面粉 400g；辅料：水 240g；奶粉：16g； 白糖：24g；鲜酵母：8g；
黄油：16g；盐：6g。
步骤：
1.按照先水、盐、糖后鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序，把这些材料放入面包机。
2.启动面包机和面程序，揉面15分钟停止。
3.放入软化切成小块的黄油。
4.再启动面包机和面程序，大约25分钟停止，面团达到完全扩展阶段。
5.继续和面程序来发酵，发酵程序停止后仍然继续，直到发酵到面团原体积4-5倍大。
6.取出发酵好的面团，分割成3等份滚圆后，加盖饧发15分钟。
7.取出发酵好的面团，分割成3等份滚圆后，加盖饧发15分钟。
8.由上至下紧紧卷起。
9.收口处捏紧，并搓成长条；其它依次做好。
10.法棍模具筛一层中筋面粉防粘。
11.把搓好的法棍坯子放入模具中。
12.加盖饧发到生坯原体积2-3倍大。
13.用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀。
14.把模具放入已预热的烤箱，烤箱下层插入烤盘，烤盘中倒入1杯开水，210度上下火中层烤25-30分钟即可。
法棍的制作方法 ？
主料
高筋面粉170克
低筋面粉70克
辅料
水
135克
酵母粉
3克
食盐
3克
法棍的做法
1.
酵母用水溶化，静置5分钟
2.
高筋面粉和低筋面粉混合，把食盐放顶上
3.
将酵母水倒入面粉内，边倒边拌，拌成絮状
4.
再和成光滑的面团，饧发30分钟
5.
30分钟后再次将面团揉光滑
6.
然后分成三个小面团
7.
把小面团滚圆松弛10分钟
8.
取一个面团擀成长形
9.
再卷起收口向下，再搓一搓，让面团长一些
10.
依次做好剩下的两个面团，然后放温暖处发酵
11.
发酵至比原来的两倍大，在表面筛上少许面粉，再用介刀拉几个小口
12.
烤箱预热190度，放中层烤15到20分钟
13.
最后将烤好的法棍取出放凉即可
法棍要怎么吃才好吃 ？
Baguette，原意是长条形的宝石。Baguette面包，其
正确定义是：未经漂白的面粉，不含防腐剂，不掺油脂，只准用盐和酵母发酵、烘焙。在形状上、重量上也统一为每条长
76公分、重250克，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。食用Baguette也不似法国大餐那般烦琐讲究：伸出左手捉住长棍，五指钳紧，然后
右手跟进，卡住面包的尽头，再然后左手下旋，右手上旋，将面包拧将下来。据说1899年出版的一部《生活之术》（Regles du Sa攻oir-Vivre)对此作过解释：用刀子切面包，其碎屑可能会飞起弹进客人的眼睛，甚至落到夫人裸露的肩膀上，造成困扰和尴尬。
【分类】 法国菜
【原料】 精白面粉500克、白糖15克、细盐8克、麦淇淋50克、奶粉8克、酵母粉5克、清水300克。
【调料】
【制法】
将面粉、白糖、精盐、麦淇淋和奶粉一起放入搅拌盆内，把酵母粉溶解在水里放入盆内，搅打至起韧劲，揉制成匀滑的面团，醒发60分钟左右。预热烤箱至205度。将发好的面团取出，分割成所需大小，搓成长棍形，排列在烤盘内，再醒发至原来体积的一倍时，进入烤炉内烤约25分钟，至表面褐黄外壳硬脆时取出即可食用。
那种很硬的法棍该怎么吃？ ？
切片，配黄油！嗲~~~太阳小超人外焦里嫩的吧LYON掰开，在里面抹上鹅肝酱，或者夹上培根，或者那种火鸡的火腿片，再放点酸黄瓜片，之类的，然后加黄色芥末，红色番茄酱之类的，随便吧。。。。我是这样吃的。榴莲王子不是放干了哟 就是脆的 有点像面包干那种暮木其实我觉得完全可以抹豆腐乳。。。[已注销]掰开 泡罗宋汤 或者泡咖啡里吃。。。 摸东西都嫌隔着天花板榴莲王子你们都好奢华！神马鹅肝酱 鱼子酱 我都没有…… 豆腐乳 哈哈哈哈 有创意 试试掌灯焖牛肉快出锅的时候放一些进去相爱后动物感伤焖牛肉？ 好麻烦啊…… 不过可以想象挺好吃的 囧真的不是放干了 我昨天才买的 生产日期是前天相爱后动物感伤泪ing，面包店的法棍最好是当天，如果是纸包装干得尤其快啊不过也可能我孤陋寡闻了。。。暮木担怕干不到那么快哦。。。雨天。乃们好有钱额！鹅肝酱抹法棍！！阿妈港干了的法棍 可以切片夹肉糜 小火黄油煎一下Hanson从头上开始慢慢的舔，也可以用牙齿轻轻的咬，摩擦，但记得不要太用力。然后也可能呑进去，注意掌握好力度，深度神马的法K鱿····我喜欢干嚼着吃······榴莲王子重口味哟 这个不能这样玩 太粗了…… 送给你！疯癫癫我去哪买的法棍都是棍一样的硬。。。
法棍当主食好吗 ？
特别喜欢吃法棍面包，主要因为她外皮脆，里面松软。可是，大概所有人都遇到过这种情况，法棍放个2、3天，就里面外面全都干掉了，咬都咬不动。所以呢
，改良一下，正好做个中午饭，好去带饭了。
制作时间：20分钟
准备食材：
主料：面包（发棍面包最好），火腿，小西红柿，奶酪
辅料：辣椒酱，盐，胡椒，橄榄油，
制作过程：
1 面包切成片，抹上辣椒酱（或者根据自己口味，番茄酱）；火腿切成片，西红柿切半；扑在面包上；其它乱七八糟的，只要爱吃都可以放上
2 撒上盐、胡椒调味，抹上橄榄油；烤箱预热220度，烤12-15分钟
对于面包师来说一条好法棍的要求 ？
第一 颜色：法棍最重要的是外表的哪种焦糖色。
第二：表皮： 表皮的酥脆程度是考验一个面包师的好理由。
第三 切面：法棍外表的纹路是考验一个面包师的理由，只有好的面包师才能切面切得好。
第四 味道：好的法棍内部非常松软，外面非常酥脆，内部切开之后分布着大小不同的窟窿！这就是考验一个面包师，懂不懂得做酵头了！
法棍面包如何保存？ ？
法式面包
最吸引人的便是它硬质的外壳。但在出炉后，面包内部的水分会不断向外部渗透，最终会导致外壳吸收水分变软。常温条件下，超过8个小时的法棍面包，外壳会像皮革般难以下咽。即使重新烘烤，也很难回复刚出炉的口感。注意：法棍面包的保存不能放入塑料袋，而要放入纸袋保存方法
●当天吃的话，用布抱起来后放进纸袋或双重纸袋里常温保存。(装塑料袋的话，水分无法排除，脆脆的表皮就会变软)
●第二天吃的话，尽量在新鲜的时候用以下的方法放进冷冻库保存。
① 把面包切一次吃的量
② 把断面合起来，用保鲜膜包一次吃的量。把面包放入大小合适的冷冻袋里抽出空气。
③ 把冷冻保管日期写在袋子上，两周之内吃完。
食用方法
●切块大的话，先自然解冻，然后用锡纸包起来放入烤箱，知道里面变热后打开锡纸再烤1分钟，这样的话皮是脆脆的。
●放烤箱之前吹雾的话，里面会更软的，外皮会更脆的。
●微波炉的解冻，加热条件很难设定，所以不推荐用微波炉。