糖醋菜有哪些 糖醋菜的做法大全 ?
糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋莲藕 糖醋鱼片 糖醋萝卜皮 糖醋里脊 糖醋鱼条 糖醋带豆
糖醋鸡块 糖醋咕噜肉 糖醋溜松花 糖醋带鱼 糖醋白菜
糖醋菜的做法 ?
酸酸甜甜的,还带着咸滋味儿。。。糖醋控的吃货们,是不是边想象边吞口水呢?行啦,别幻想啦。。。赶紧上手做去。荤的素的,神马的,都有!!自个儿挑去~~想减肥的小胖纸们就没有口福咯!
一、糖醋排骨
原料:排骨,盐,料酒,生抽,醋,冰糖,熟芝麻,葱,姜
做法:
1、排骨加姜片,盐,料酒,生抽,少许醋腌60分钟左右;
2、用姜擦锅后,锅内放油,下腌好的排骨块,慢慢煎至排骨出渍且两面金黄;
3、把排骨拨到一边,下葱姜末炸香,加生抽老抽炒匀,加入没过排骨的开水,再加入冰糖和白醋;
4、盖上盖,大火烧开后转小火,焖30分钟左右;
5、大火收汁,待汤汁都包裹在排骨上时关火,撒上熟芝麻即可;
二、糖醋里脊
原料:里脊肉300克,番茄酱,姜,盐,胡椒粉,白糖,白芝麻,淀粉,鸡蛋清一个。
做法:
1、姜切丝,里脊切丝,里脊用盐,胡椒粉,蛋清和姜丝腌10分钟;
2、里脊加入淀粉,用手抓散,让所有里脊都沾上淀粉;
3、锅内放油,油热后把里脊入油锅炸至微黄后,捞出;
4、所有里脊炸好后,再把锅内的油加热,再次放进去复炸一次,捞出;
5、把锅内的油倒出,剩下一点油,把番茄酱,糖,芝麻一起放进去小火炒至冒小泡;
6、放入半碗水,熬到汤汁浓郁,把炸好的肉丝放进去拌匀,最后撒些白芝麻装饰即可;
三、菠萝古老肉
材 料:菠萝200克、猪五花肉150克、青红椒各半个
调味料:盐1/2小匙、淀粉2大匙、番茄酱3大匙、糖1大匙(俺家老头喜欢甜滴)、水淀粉适量
做 法:
1、五花肉洗净切成厚片(厚块),加入盐,腌制30分钟;
2、在腌制好的肉里,加入淀粉抓匀;
3、锅内倒入油,烧至7成热时,放入肉,炸至变白,捞出淋干油;
4、转大火,将油烧热,将所有炸好的肉重新倒入锅里,炸制金黄色,捞出;
5、锅内留少许底油,倒入番茄酱和白糖,炒匀;
6、倒入青红椒,菠萝翻炒;
7、加入肉片翻炒;
8、调入水淀粉,翻炒均匀即可;
四、糖醋带鱼
准备的材料:带鱼,
准备的调味料:红糖、陈醋、黄酒、盐、大蒜、鸡蛋、生粉
做法:
1、蒋带鱼洗净,去头尾和内脏,切成均匀的段;
2、将洗干净的带鱼放在盘中,放适量的盐;
3、适量的料酒;
4、准备好做蛋液的材料:生粉、鸡蛋;
5、将带鱼放在鸡蛋液中,两面挂浆;
6、放入温的油中,最好是小火煎 ,以免把外皮煎焦了,将煎好的带鱼放在一边备用;
7、留适量的油(最好是少一些就好),放入适量的大蒜,爆香,(也可以放一些生姜末);
8、放入适量的红糖,(红糖的作用:调味+增色);
9、放入适量的陈醋;
10、适量的黄酒;
11、等汁煮沸了;
12、将刚才煎好的带鱼放入,收汁即可;
五、糖醋脆皮茄子
原料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等
做法:
1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟;
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊;
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊;
4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油;
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)
胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用;
6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆......余下全文>>
腌制糖醋菜的糖醋比例是多少 ?
按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度
炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡
一般6 调羹左右的糖,才放一调羹的醋,大致这个比例吧。要记得糖要先放好,煮一段时间让其入味,醋要最后快出锅时再放,否则煮一会儿后很容易挥发掉。
糖醋菜的做法到底是怎样? ?
糖醋排骨
材料:
猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。
做法:
1、猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中氽去血水
2、氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
3、排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)
4、蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用
6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟
蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用
7,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可,此菜做热菜或凉菜均可。
糖醋带鱼
原料:
带鱼400g、面粉50g左右、大葱两小段(10g左右)、大蒜两瓣、生姜一块(10g左右)、白糖1汤匙(15g)、香醋1汤匙(15g)、盐1/2茶匙、花雕酒1汤匙(15ml)、油适量。
做法:
1、带鱼去掉内脏,刮去身上白色的那层膜,洗净后切成6cm的小段备用,大葱和生姜切片备用;
2、用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分,将带鱼在面粉中打个滚,均匀的沾上一层面粉;
3、平底锅中放油,中火将油烧至6-7成时,下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄(约6分钟左右)即可捞出备用;
4、炒锅中倒入油,下葱蒜姜翻炒出香味后,将煎好的带鱼倒入,加入白糖、花雕酒、酱油和盐继续翻炒均匀;
5、在锅中倒入适量温水,大火煮至水费,盖上盖子焖煮一会,水分快干时,加入香醋翻炒均匀即可装盘。
糖醋鸡翅
原料:
马蹄半斤、鸡中翅8个、葱、蒜
调料:
糖、白做法:
1、预处理:马蹄去皮,切半。鸡翅洗净切小块,用少许的盐和淀粉抓匀。
醋、酱油
、备调料:取一小碗,将葱、蒜切碎放入碗里,加入糖、醋、酱油。[美食中国]
3、炸鸡翅:锅里放一碗的油烧到7成热,放入鸡翅用中高火炸熟,捞起待用。
4、调味道:出锅里的油,放入炸好的鸡翅、马蹄,倒入小碗里的调料,翻炒均匀就可以装盘了。
做糖醋类的菜,一般糖和醋的搭配多少为最佳 ?
这要依个人的口味来定,我做这类菜的时候糖和醋的比例是1:1,味道不错,你也可以试试,再根据你自己的口味来调整一下就0K了。
酸甜可口的糖醋菜,怎么吃都吃不够,食谱的做 ?
酸甜可口的糖醋菜很好吃,介绍两种做法
一糖醋鸡蛋
主料
鸡蛋
3个
番茄酱
70g
辅料
葵花籽油
适量
蒜末
适量
白糖
20g
水淀粉
适量
步骤
1.准备好3枚鸡蛋。
2.先把锅烧热,倒入适量油。
3.六成热磕入一枚鸡蛋,中小火煎制。
4.将第2枚鸡蛋磕入,一起煎制。(由于锅不够大,第3枚只好单独煎制了)。
5.待鸡蛋一面凝固上色后,翻面。两面均呈金黄色,且蛋黄凝固时即可出锅。
6.三枚鸡蛋都煎好,装盘中备用。
7.把蒜切成细末。
8.锅中留底油,倒入蒜末爆香。
9.倒入约70ml番茄酱,加入白糖20g,点少许水稀释,翻炒均匀。
10.煎好的鸡蛋倒入锅中,轻轻翻动使入味,加少许水淀粉勾芡,即可出锅。
11.酸酸甜甜的糖醋鸡蛋上桌咯~当早餐既开胃又有营养哦!
二糖醋排骨
主料
排骨
500g
辅料
油
适量
鸡蛋
1个
淀粉
适量
圆葱
适量
青椒
适量
糖
适量
醋
适量
料酒
适量
步骤
1.排骨洗好
2.元葱切块
3.青椒切块
4.鸡蛋一个打到碗中
5.放入排骨
6.再放入淀粉拌匀
7.用糖醋盐料酒淀粉调好汁
8.锅中放油不用多把排骨一块块放入慢慢的煎,都煎好盛出来
9.锅中放点油把元葱和青椒入锅
10.加入调好的汁
11.当汁开了后放入煎好的排骨,当每块排骨都沾上了汁就好了
如何淹糖醋菜 ?
腌糖醋萝卜食材用料:
白萝卜一个
红辣椒适量
白醋适量
糖适量
盐适量
菜谱做法:
1.准备好原材料 再准备一个密封瓶 或罐 洗干净擦干水分
2.萝卜竖着切一分为四 再切成薄片
3.加入盐腌制2小时
4.腌制后的萝卜会出很多水
5.倒入菜筐中沥去水分
6.红辣椒切开 同白糖和白醋一起倒入密封瓶搅拌均匀(搅拌均匀后可以尝一下味道 调出自己喜欢的酸甜度)
7.放入沥干水分的萝卜
8.密封 放入冰箱冷藏
9.四个小时后 酸甜爽脆的开胃萝卜 开吃吧 嘎嘣脆
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
制作这个糖醋萝卜的关键点有两个 1.萝卜一定要新鲜 这关系到成品的爽脆程度2.第一次用腌腌制时间一定要把握好 腌太久萝卜会蔫巴 时间太短萝卜味儿会很重腌制好的萝卜放冰箱冷藏 随吃随取 密封保存在冰箱可以吃一个星期 冬天天气冷的话也可以不放冰箱 最后 因为选择的萝卜大小不一样 每个人口味也不一样 所以用料都写了适量 请根据自己口味酌情添加
做糖醋菜,糖和醋的比例是多少 ?
两份糖,一份醋