万丰美食菜谱大全一品锅如何做 最正宗一品锅的做法 ？
食材明细
主料：明虾
适量
鱿鱼
适量
牛肉
适量
羊肉
适量
肉丸
适量
鸡肉
适量
酿豆腐
适量
烧卖
适量
叉烧
适量
排骨
适量
莲藕
适量
玉米
适量
香菇
适量
淮山
适量
大白菜
适量
腐竹
适量
粉丝
适量
洋葱
适量
西芹
适量
白萝卜
适量
西兰花
适量
豆腐皮
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
调料：盐
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
植物油
适量
原味
口味
火锅
工艺
数小时
耗时
普通
难度
一品锅的做法步骤
一品锅的做法步骤：1 1准备好全部用料。
一品锅的做法步骤：2 2把玉米，莲藕，淮山和鸡块放沙锅里煲好高汤。
一品锅的做法步骤：3 3把玉米和白萝卜放进不锈钢盆底。
一品锅的做法步骤：4 4玉米上面再放淮山，和腐竹。
一品锅的做法步骤：5 5淮山上铺层莲藕片。
一品锅的做法步骤：6 6再把粉丝铺上。
一品锅的做法步骤：7 7粉丝周边围上香菇，大白菜。
一品锅的做法步骤：8 8把酿豆腐放些葱段两边煎成微黄。
一品锅的做法步骤：9 9排骨炸后用洋葱炒香。
一品锅的做法步骤：10 10鱿鱼和西芹用猛火爆香。
一品锅的做法步骤：11 11鸡块放些香菇清蒸。
一品锅的做法步骤：12 12羊肉放点白萝卜炖熟。
一品锅的做法步骤：13 13虾仁放锅炒熟。
一品锅的做法步骤：14 14牛肉炒熟。
一品锅的做法步骤：15 15肉丸放高汤里面煮熟。
一品锅的做法步骤：16 16做好的的素料，荤料。
一品锅的做法步骤：17 17焖几分钟
一品锅的做法步骤：18 18装满食材的不锈钢盘放到电磁炉上边，加高汤，边吃。
一品锅的做法 ？
文化介绍胡适一品锅又称“绩溪一品锅”、“团圆锅”、“一品锅”。绩溪是安徽省的历史文化名城，自然山水雄奇秀丽，人文景观异彩纷呈。颇具徽派建筑特色的古村落、古民居比比皆是。这里不仅是徽商的故里，还是徽菜、徽墨、徽剧的发源地，素有“徽厨之乡”、“徽墨之乡”之称。 古往今来，绩溪以“邑小士多，代有闻人”著称于世，“五四”新文化运动先驱胡适先生就是其中的一位。胡适先生原名胡嗣糜，字适之，是我国近代史上的风云人物。他师从著名实用主义哲学大师杜威，1917年回到北京任北京大学教授，首倡“新文化运动”，是一位影响广泛的思想家。徽菜之乡的“一品锅”就因与胡适先生的不解之缘而得名。胡适云游海内海外，始终与绩溪名菜“一品锅”结伴。每逢贵客上门或宴请同乡好友，必上“一品锅”。在任北大校长时，胡适用“一品锅”招待绩溪的女婿梁实秋，后梁实秋曾撰文忆道:“一只大铁锅，口径差不多有二尺，热腾腾地端上了桌，里面还滚沸，一层鸡，一层鸭，一层肉，一层油豆腐，点缀着一些蛋皮饺。紧底下是萝卜、青菜，味道好极。”制作方法胡适在任驻美大使时也经常以“一品锅”招待外国友人，赢得举座赞誉。“一品锅”的做法是把各种原料、配料调制后，再用一只两耳大铁锅，分铺成若干层，最底层是萝卜丝、干角豆、笋衣、冬瓜、冬笋等，底层配料称为“垫锅”，“垫锅”之上，依次是肉、豆腐包、鸭子夹、肉圆、鸡块、野味等。一种菜一个花样称为“一层楼”，楼数越多、层次越高越好。每层依次铺好后必须猛火烧，使其全锅滚沸几分钟，再用温火慢炖三四小时，并不时用勺将原汤从上而下浇入，以渗透其味。一品锅烧制得好，油而不腻、烂而不化，热而不烫，冷而不却，保持了色香味的完美结合。
回家吃饭一品锅的做法 ？
1
先把猪肉洗净。
2
分成两块，瘦肉切成片。
3
肥瘦相间肉，先切成丁。
4
再剁成碎末，加料酒、盐、葱、姜末调匀。再做成肉丸备用。
5
豆腐一块。
6
切成长方形的块。
7
干笋洗净，用温水浸泡。
8
金针菇洗净。
9
葱、姜切成碎末。
10
先把锅刷洗干净。
11
第一层用藕片垫底，放入干笋。
12
第二层铺上一层肉片。
13
第三层铺上豆腐。
14
第四层放上肉丸子。
15
粉丝洗净，用水浸泡。
16
第五层铺上粉丝。
17
第六层铺上金针菇。
18
料酒、葱、姜、八角。
19
放入料酒、葱、姜、八角、酱油、盐、白糖、醋、味精和适量的水。
20
大火烧开，然后用文火煨熟即成。（大约40分钟）
21
盛到大碗里，端上桌就可以吃了。
辛集一品锅的做法 ？
主要材料：
鸡翅膀 精猪肉块
水发笋 冬菇 金针 木耳
罐头笋 玉米芯 蘑菇（有啥放啥，俺有罐头的就放罐头，没罐头的放新鲜的更好）
北豆腐 （北豆腐不容易碎）
大白菜
做法
一、鸡翅和猪肉用生抽、盐、料酒和糖腌好，把豆腐切成方块，四面炸过；
二、在炸豆腐的同时开瓦煲，煲内放油，放几片姜，煲热后倒入鸡翅和猪肉，不断用筷子搅拌；
三、再放些生抽、老抽、糖和半碗水来慢火焖肉类，盖一小会盖子；
四、在焖肉的同时，豆腐炸好后锅底留小许油，放几片姜，爆香后放水发的冬菇、笋、木耳和金针，放小半碗水，翻炒，再倒入大白菜，焖一小会；
五、加罐头玉米芯、笋和蘑菇，因为是罐头产品，已经熟了，所以，等其他材料熟了再倒进锅，因材料比较多，不能在煲里煮，如果煲够大，不用放在锅里煮；
六、将瓦煲里的肉和肉汁一起倒进锅，喜欢的，可加点蠔油提鲜，调好味，不够水时要加水，基本与材料齐平面，盖盖子焖15分钟左右，再倒回刚才煮过鸡翅猪肉瓦煲里，剩下的先盛起，等下次吃时再用瓦煲盛装。
绩溪一品锅的制作方法 ？
1．干角豆水发。猪五花肉切块，下锅烧熟。2．另取铁锅一只，锅底依次分层码放原料和辅料.3．层数最少六层，也可以码放多至九层。蛋饺在最外层，沿锅摆放；时蔬点缀。4．加入高汤，用调料调味后，文火烧熟。
胶东海鲜一品锅的做法，海鲜一品锅怎么做好吃 ？
材料
白菜1/2棵白蛤12个明虾3只梭子蟹1只鲜鱿鱼1只香菜1根姜20克大葱20克白胡椒粉5克料酒20毫升盐适量
做法
1
白菜洗净撕成小片。
2
白蛤泡在盐水中30分钟吐沙。
3
梭子蟹开盖，去除内脏和腮，切成四块，洗净蟹壳。
4
明虾洗净剪去虾须、虾脚，背部开刀，去虾线。
5
鲜鱿鱼洗净，切大块，表面开十字花刀，鱿鱼须切段。
6
姜去皮切片，大葱切段，香菜切末。
7
热油锅，爆香姜片、葱段，加入梭子蟹、明虾、白蛤，快速翻炒2分钟。
8
加入足量的水、料酒，没过所有食材，大火烧开后转小火盖上锅盖炖20分钟。
9
放入白菜、鱿鱼，炖5分钟。
10
加入白胡椒粉、盐，调味拌匀，出锅，撒上香菜末，即成。
绩溪一品锅做法 ？
【原料】猪五花肉块（150克）、熟火腿（100克）、蛋饺（10个）、鹌鹑蛋（10个）、熟牛肉（100克）排骨（100克）面条（根据各人爱好酌情加入）
【辅料】干角豆、冬笋、香菇、豆腐角、小油菜（或其它时蔬）。
制作方法
1．干角豆水发。猪五花肉切块，下锅烧熟。
2．另取铁锅一只，锅底依次分层码放原料和辅料.
3．层数最少六层，也可以码放多至九层。蛋饺在最外层，沿锅摆放；时蔬点缀。
4．加入高汤，用调料调味后，文火烧熟。
ok
一品锅的由来 ？
鄙人就是绩溪上庄人，一品锅就是出自我们那里，一品锅的由来相传如下：
相传当年乾隆皇帝微服南巡，由九华山去徽州府途中，见天色已晚便进一农家借宿。淳朴的村妇热情接待，将白天剩余的菜肴，按先素后荤的顺序，逐层铺在一口两耳铁锅内热后端上。乾隆及随从饥肠辘辘，吃得津津有味。乾隆一边赞不绝口，一边问此菜何名。村妇随口答道:“一锅熟。”乾隆嫌其名不雅，略作思索后赐名“一品锅”，兼有“此美味佳肴，值得一品”和“与万岁爷同享此佳肴者，堪为一品”的含义。自此，“一品锅”成为绩溪徽菜中的宴客佳肴。
绩溪是安徽的历史文化名城，自然山水雄奇秀丽，人文景观异彩纷呈。颇具徽派建筑特色的古村落、古民居比比皆是。这里不仅是徽商的故里，还是徽菜、徽墨、徽剧的发源地，素有“徽厨之乡”、“徽墨之乡”之称。
古往今来，绩溪以“邑小士多，代有闻人”著称于世，“五四”新文化运动先驱胡适先生就是其中的一位。胡适先生原名胡嗣糜，字适之，是我国近代史上的风云人物。他师从著名实用主义哲学大师杜威，1917年回到北京任北京大学校长，首倡“新文化运动”，是一位影响广泛的思想家。徽菜之乡的“一品锅”就因与胡适先生的不解之缘而得名。
胡适云游海内海外，始终与绩溪名菜“一品锅”结伴。每逢贵客上门或宴请同乡好友，必上“一品锅”。在任北大校长时，胡适用“一品锅”招待绩溪的女婿梁实秋，后梁实秋曾撰文忆道:“一只大铁锅，口径差不多有二尺，热腾腾地端上了桌，里面还滚沸，一层鸡，一层鸭，一层肉，一层油豆腐，点缀着一些蛋皮饺。紧底下是萝卜、青菜，味道好极。”
胡适在任驻美大使时也经常以“一品锅”招待外国友人，赢得举座赞誉。“一品锅”的做法是把各种原料、配料调制后，再用一只两耳大铁锅，分铺成若干层，最底层是萝卜丝、干角豆、笋衣、冬瓜、冬笋等，底层配料称为“垫锅”，“垫锅”之上，依次是肉、豆腐包、鸭子夹、肉圆、鸡块、野味等。一种菜一个花样称为“一层楼”，楼数越多、层次越高越好。每层依次铺好后必须猛火烧，使其全锅滚沸几分钟，再用温火慢炖三四小时，并不时用勺将原汤从上而下浇入，以渗透其味。一品锅烧制得好，油而不腻、烂而不化，热而不烫，冷而不却，保持了色香味的完美结合。
胶东一品锅的做法鱼 ？
、制作材料：
主料：干鱼翅500克 、鲍鱼400克、 母鸡800克、 花菇250克)、冬笋600克 、猪肘750克 、草菇200克)、水浸海参500克、鸭1000克、猪蹄筋300克 、对虾500克、 猪肚500克 、鲜蘑200克 、猪排骨500克。
调料：姜25克 、酱油50克 、冰糖50克 、白砂糖20克 、味精10克 、青葱50克)、黄酒200克 、盐6克 、香醋20克、炼制猪油40克。
二、制作工艺：
1. 将洗净的水发鱼翅下沸水锅中，加姜片、葱各15克、黄酒50克，煮10分钟捞出，拣去姜葱，汤不用；
2. 锅洗净，放旺火上，加熟猪油40克烧热，放入鱼翅，加白糖10克、黄酒100克、酱油10克，焖10分钟取出整剔，排入扣碗；
3. 将猪排骨洗净，斩成数块排放在鱼翅上，加入冰糖25克、味精3克、酱油6克，再加高汤上蒸笼蒸2 小时取出，滗去蒸汁待用，拣去排骨块他用；
4. 海参洗净泥沙，切成长1.2 厘米、宽0.6 厘米的长条状；
5. 锅置旺火上，倒入清水和海参，加黄酒50克、姜10克、葱15克、精盐6克，烧10 分钟，取出海参，汤汁不用；
6. 洗净的猪肚放开水锅中烫煮2 分钟取出，切成排骨块；
7. 鲍鱼切片装碗中蒸10分钟取出；
8. 猪脚脱蹄壳，刮净毛污，洗净后，斩大块；
9. 鸡鸭宰杀后，从背部开膛，与猪脚一并下沸水锅中烫一下，去掉血水，斩大骨排块；
10. 取大炒锅一个，底部垫竹箅，将鸡鸭蹄筋、海参、猪肚装入锅内，上面放冬菇、虾肉，加酱油50克、冰糖50克、味精10克、黄酒200克、香醋10克、姜片15克、葱20克及高汤1000毫升，放在木炭炉上煨1.5 小时，取出各料，拣去葱姜，倒出煨汁待用；
11. 取特制一品锅一个，冬笋氽熟后切片，在一品锅中打底；
12. 煨好各料及鱼翅、鲍鱼分类装于一品锅内，草菇、蘑菇作间隔用，倒入煨汁加高汤和鸡汤，盖上锅盖，上笼屉用中火蒸半小时即可。
一锅炖怎么做好吃，一锅炖的吃法 ？
可参照
佛跳墙
一品锅
的做法