万丰美食菜谱大全干大蒜怎么腌制好吃 ？
红辣椒1公斤。然后将整蒜头装缸或泡坛内，加入糖，半月后改为3在散气一次。每天转缸两次如何腌糖蒜 选用个头较大的新鲜蒜头。一般常温下发酵10天即成、50克食醋、红（白）糖10公斤，重新入缸、姜1，放入清水中浸泡5至7天.5公斤，再次腌制、食盐2公斤，每天换水一次，腌制一昼夜，剪去蒜梗和须根、600克水的比例腌制一周时间即可食用，削去须根。在50公斤水中加盐4公斤。再以300克红糖，取出晾干。 五香糖醋蒜的加工 蒜头50公斤，洗净晾干，剥去外层粗皮.5公斤。将大蒜洗净晾干、五香粉加凉开水配制的卤汁、酱油0、酒1、酱油，制成卤汁。然后以500克蒜头，留假茎5厘米，剥去表皮2－3层，蒜头处理同2、100克食盐的比例腌制三天，隔天开缸散气4－5小时，并用塑料布封口扎严，1月即成。 四川泡蒜的加工 蒜头立夏前后采收、醋，加盖封口，一层蒜撒一层盐，煮沸冷却.5公斤，另外加花椒50克，倒入卤汁
大蒜头怎样腌制才能又快又好吃呢？ ？
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。
如何做好吃的腌蒜 ？
六七月正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖 蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
怎样腌制大蒜好吃 ？
一、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐（5公斤蒜撒60克盐），最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加这少量的水，目的是促使盐快点溶化。 二、续水、换水。12小时后，再往缸里续干净凉水。水要没过蒜，三天后换水，以后每天换一次清水，连续7天。这样就可除掉蒜中的辣味。 三、上糖。将蒜从缸中捞出装入盆里，用手将白糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入罐或坛中，每装一层，再撒些白糖（总用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例）。最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。（熟盐水必须是凉开水。50克水加入35克盐为其浓度，500克糖蒜加50克熟盐水）。 四、封口。用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处。5天即可食用。 五、腌糖蒜的坛子要清洁干净，切勿粘油，否则蒜容易腐烂变质。糖醋腌蒜
原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克
制作方法 1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
2.将蒜头洗净，沥去水分。
3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
产品特点 蒜皮呈褐色，蒜肉呈黄褐色，滋味酸甜，略带咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。
新鲜大蒜怎么腌制好吃 ？
糖蒜的腌制最简单方法材料：大蒜
10颗
调料：盐、红糖、白醋、酱油
做法：
1
、将大蒜剥去最外面的一层皮备用。
2
、锅置火上，放入适量清水烧开，放入盐溶解后关火，放入大蒜浸入
20
分钟，捞出沥干水
分，放凉备用。
3
、原锅放入全部调料，烧开后关火，冷却后即成糖醋汁。
4
、将糖醋汁、大蒜放入同一容器，加盖房入冰箱内浸泡冷藏数天后即可食用。
腌蒜怎么腌 ？
腌蒜的方法：
主料：大蒜 (10斤)
辅料： 矿泉水（不用加热的） (12斤)
1、大蒜买回家以后，先洗手，并擦干，剥大蒜皮，不能清洗，所以剥蒜时讲究卫生吧，放到干净无水分的大密封保鲜盒里（注意：腌蒜整个过程不能碰水及油渍），洒100g盐，盖盖儿，放置8小时以上，中间翻一遍。
2、再准备干净的大盆，倒入生的矿泉水（不用煮沸的），里头再放入白糖，味精，高醋，盐100g，酱油400~500g（放酱油时边放边观察颜色，达到我要求的腌的蒜颜色稍微深一点就行，那样等蒜腌完了颜色就稍微淡点了，就好看了，调料水配完了再放置醒8小时以上，配料配完之后起不能再碰生水及油渍了。
3、醒完后倒入大蒜盆里搅拌一下，好了，在室温放置一天以上，再放冰箱保存，约3~5天左右可以开始吃了！
怎样用酱油腌大蒜好吃 ？
只有醋腌大蒜的说法
一、原料：鲜大蒜头5000克，白糖1000克，盐500克，醋2250克。
二、制法：(1)将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。(2)取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;(3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封 (或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。
三、在制作的过程中需要注意以下几点哦!
(1)腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用。(2)做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(腊八蒜是用干蒜)，就是刚从地里拿出来的那种。(3)可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。(4)缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封。(5)取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存。
糖醋蒜的腌制方法，怎样腌制糖醋蒜好吃 ？
容器准备：腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。
熬糖醋汁：
糖醋汁的熬制可以说是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。以10斤嫩大蒜为例，现将一些常用的方法介绍如下，供朋友们作为参考。
方法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。
方法二：红糖350克，老陈醋7斤。熬煮方法同上。
方法三：白糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤。熬煮方法同上。
方法四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。
方法五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。
腌制方法：把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
分享腌制糖醋蒜的秘诀：
一、醋最好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。
二、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好，这样不容易变质。此外，糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀，这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。
三、大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。
四、各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减。
大蒜怎么淹好吃 ？
1把蒜的老皮去除，用了500g醋和250g糖，每天翻动1次。02捞出后，常温放置5—7天，中间换两次水，浸泡在清水中2天，就可以吃了，放入调好的糖醋汁中。03把白糖放入醋中搅拌融化（我腌制了25头蒜。）04将腌制好的蒜用清水冲洗拎干，大概三斤左右，加入100g食用盐腌制3天，封口