万丰美食菜谱大全饭店里的虾滑是怎么制作的？ ？
买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾糊
然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料),如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去, 比如胡罗拨,或者马提莲
最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室哦),
材料：新鲜的海虾、盐、淀粉。
做法：海虾去壳，放在搅拌机里打成虾茸。在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量（放淀粉是为了加大虾滑的粘性）
用打蛋器（没有的话用几双筷子并在一起也可以）向一个方向搅拌（记住一定是要向一个方向搅拌）这样
搅拌是为了让虾滑更有弹性。搅拌完弄成照片里的样子,最后拿调羹一个个放到煮开的水里就好了,如果高兴
还可以作成虾丸.
手打鲜虾滑怎么做如何做好吃 ？
手打虾滑的做法
我们这儿很难买到新鲜的活虾，所以就用冷冻的开背虾代替了。先用水泡半小时解冻。
剥虾皮。剥着剥着，突然想起去年看一个综艺节目，任重对林心如说，我愿意一辈子给你剥虾皮。。哎脑洞太大了。
留出四分之一到三分之一的虾一会儿再切，剩下的全部剁成细细的虾糜。
留出来的虾，切成小块，随便剁几刀就好。
把两次剁的虾混合在一起，分离一个鸡蛋的蛋黄和蛋清。蛋清稍微用筷子打匀。
将蛋清加入虾糜中，开始朝着一个方向使劲搅拌上劲儿。大概要打一两分钟。
盛一勺1teaspoon（15ml）的生粉，分三次加入。每次加入之后，都使劲搅拌虾糜，混合均匀后再加入下一次。三次全部加完之后，再用蛋抽打一分钟。
把虾糜倒在盘子里，用刀抹平。
盖上保鲜膜放入冷藏室两小时以后就可以啦。
准备火锅的其他材料吧。
火锅里的水开了之后，用小钢勺，挖一坨虾糜，稍微在盘子边上整整形，然后下入火锅里。等待虾丸从锅底浮上来，就说明熟了，就可以吃啦！美味的虾滑就这么好做，美味无负担，还不快行动！
鲜美虾滑怎么做 ？
如果不清理好虾线肯定会影响到这道菜的美味口感，不要全部绞成泥！我们可以来熬制出一份香香的红色虾油呢，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中
7，装盘即食
小贴士
一、葱姜水.锅内烧开水、淀粉1勺鲜虾滑的做法
主料
海虾肉300g
辅料
香油少许.海虾去头去壳.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）
5，用牙签挑清虾线
2！五，盖上保鲜膜、盐适量，所以为了让我们能吃到这碗鲜美的虾滑，你会发现虾肉经过长时间搅打后越来越黏三、盐
4、葱姜水4勺
步骤
1，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
6，加入适量盐.大火烧至虾滑全部浮起、这道菜比较难处理的还是在清理虾线这个环节、生抽调味
8、放入冰箱时不是要进入速冻而是冷藏的哦、蛋清1个，这样吃起来才会有更好的口感二、生抽适量、虾肉要留一部分切成细丁、姜葱水要提前半小时浸泡好四、搅打的时间当然是稍久一点更好，我打了约8分钟，累点也是无所谓啦~六、剥出来的虾壳不要轻易丢弃哦，其余绞或剁成虾泥
3、香菜适量.将搅打好的虾泥放于平盘内，滴入少许香油，这两天会上新虾油日志哈.留三分之一虾内切细丁.洒入香菜.加入淀粉、蛋清
虾滑的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
虾滑的做法步骤
1
虾洗干净，去虾壳。
2
虾背切开，用牙签将虾线去掉。所有虾处理好放入大一点的容器内。
3
葱切小，姜切丝加适量水泡着备用。
4
取2/3的虾肉入搅拌机，搅打成泥。
5
搅打好的虾泥。
6
将虾泥倒入盆里，将剩余1/3的虾切成虾丁也倒入盆里。
7
加入一个蛋清，适量盐，葱姜水，用打蛋器搅拌上劲。
8
加入一勺淀粉继续搅拌2分钟。
9
虾泥装入盘子压平，盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时就可以食用。
10
锅里烧水，水稍热就可以用不锈钢勺将虾滑舀入水中。水开后撇去浮沫，调入盐，生抽，香菜就可以出锅。更劲爆的吃法是：用盐，生抽，辣椒油，香醋，蒜蓉，糖，香菜末调一盘料汁，蘸着料吃更过瘾。
虾滑的正宗做法，虾滑怎样做才好吃的做法步骤 ？
虾滑的正宗做法
1、将虾仁洗干净去除虾线，接着剁碎，为了Q一点可以切得大个点
2、加入适量得鸡精、盐、老酒将他搅拌均匀后加入剁碎得虾仁中继续搅拌！
3、取一个鸡蛋要蛋清，加入虾仁中继续搅拌
4、最后加入淀粉，淀粉和虾仁1：1。做好的虾滑可以先放冰箱冷藏下，这样肉质更加结实，口感更好！
5、加入生姜丝加热，水快沸了开始划入虾滑！虾滑会下沉，一会会浮出水面！浮上来就熟拉，可以捞起来吃了
滑嫩虾滑怎么做 ？
用料
各种虾 1斤
黄酒
姜
葱
色拉油
盐
糖
淀粉
胡萝卜
黄瓜
滑嫩虾滑的做法
鲜虾洗净去头。
姜、葱、料酒烧开冷却。
去头的虾再去壳，去壳时先把尾巴掐断，轻轻地往上一提，背部的虾线就带出来了，腹部虾线用牙签挑出来，虾线一定要处理干净。
去掉虾线的虾加一点点冷却的姜葱水，进料理机搅拌一分钟左右，搅成茸。喜欢虾肉颗粒口感的只要稍微搅一下。
倒入容器中，加两个蛋清，一勺玉米淀粉，少许色拉油，盐和糖根据个人口味加，用筷子朝一个方向搅拌至虾泥上劲。
放入盘中摊平，盖上保鲜膜放冰箱保存，这样能保持虾肉的鲜美，吃时又容易滑开。用胡萝卜和黄瓜装饰一下。
火锅上桌。
鲜虾滑蛋的做法，虾仁和蛋要怎么滑 ？
虾仁去虾线，用水冲洗几次，加一点盐、白胡椒粉和料酒，用手抓匀，腌制二十分钟；鸡蛋洗净打入碗里；葱叶切小段
2.虾仁腌好后，把里面的水分控控，油放锅里，烧热后下入虾仁翻炒，至虾仁变色后盛出，油留锅内
3.葱叶放入蛋液中，加一点盐，等虾仁凉后，把虾仁放入蛋液里拌匀
4.锅内油再次烧热，下入搅匀的虾仁蛋液，小火使蛋液凝固就好了
5.煮些绿叶菜摆在盘底
6.将虾仁滑蛋盛在菜上，开吃
如何制作好吃滑嫩的虾滑？ ？
自制虾滑
买生虾,去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾泥
然后, 加料酒,2小勺面粉,骸清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料),
最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固。
好吃的虾滑做法，虾滑怎样进行调味 ？
虾滑的做法步骤
1
竹节虾一斤
2
去头
3
去皮
4
挑虾线
5
从中间片开
6
切丁
7
三分之一剁泥
8
两者放在一起加蛋清和所有调料向一各方搅好上劲
9
入冰箱冷藏20分钟
10
做型
11
凉水下锅浮上来就好
12
丁和泥在一起这样做口感好比全是虾泥那种要好