万丰美食菜谱大全关于朗姆酒 所有问题 ？ 制作方法 ？ ？
朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。 朗姆酒 是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。 朗姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。 根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。 根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型： ＊浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵１０天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得８６％左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。 ＊轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出９５％度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。
制造朗姆酒的原料 ？
芬芳馥郁、蓝姆酒或朗姆酒，也称为兰姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒朗姆酒，口感甜润。原产地在古巴
朗姆酒怎么喝 朗姆酒起源与制作过程(2) ？
朗姆酒的起源与发展 哥伦布第二次航行美洲时来到古巴。他从加纳利群岛带来了制糖甘蔗的根茎。让人们料想不到的，竟然是这些根茎代替了人们来到土著人称作Cipango的这个岛上寻找的金子。 在怀念天主教皇费尔迪南和伊莎贝拉一文中有人这样一句：“把切下的制糖甘蔗一个一个小节种在土里后就会长成一大片”。古巴的气候条件：肥沃的土壤，水质和阳光使刚刚栽上的作物能够在印地安酋长周围成长，制糖甘蔗就这样在古巴这片土地上生长了。 印地安人用来榨甘蔗汁的第一代工具叫古尼亚亚(La Cunyaya)。随后有了用畜力(马和牛)作为动力的制糖作坊，再后来又进一步使用大功率水力设备的制糖厂，最后是现代化的制糖厂。原来的劳动力被从非洲带来的黑奴所替代，成为古巴共和国制糖工业发展的一个重要因素。1539年在卡洛斯五世的诏谕中就出现过一些制糖工业的产品，如白糖，粗糖，纯白糖，精制白糖，浮渣，精炼浮渣，蔗糖桨，蔗糖蜜等。 法国传教士拉巴(Jean Baptiste Labat 1663-1738)看到“岛上处于原始生活状态的土著人、黑人和一小部分居民，用甘蔗汁制作一种刺激性的烈性饮料。喝后能使人兴奋并能消除疲劳。这种饮料是经发酵而成的。欧洲人早在18世纪就知道了这种方法。后经过海盗，商人传来古巴。其中一弗朗西斯。德雷克最为出名，是他把用甘蔗烧酒作为基酒的一种大众饮用酒称作德拉盖(Draque)。 古巴人说的甘蔗烧酒，就是用甘蔗汁酿造的烧酒，在安的列斯群岛，哥伦比亚，洪都拉斯以及墨西哥都生产这种烧酒，都是用制糖甘蔗糖蜜经发酵蒸馏获得的，所不同的的是古巴共和国朗姆酒清澈透明，具有一股愉悦的香味，是古巴朗姆酒生产过程的一个特色。 1791年，由于海地黑奴的骚乱，制糖厂遭到破坏，于是古巴垄断了对欧洲食糖的出口。 19世纪中叶，随着蒸汽机的引进，甘蔗种植园和朗姆酒厂在古巴共和国增多了，1837年古巴铺设铁路，引进一系列的先进技术，其中有与酿酒业有关的技术，西班牙宗主国决定采取大力发展古巴共和国制糖业的措施让古巴共和国出口食糖。 引进新技术使生产过程发生变化。古巴酿制出了一种含低度酒精的朗姆酒——醇绵芳香，口味悠长的优质朗姆酒。
如何运用朗姆酒来配置鸡尾酒？ ？
25OZ+橙汁少许+柠檬汁少许+红石榴糖浆少许+菠萝汁4OZ，菠萝香，锥形杯 特点，甜味
3，带有浓郁的夏天色彩
1。来历：糖霜,自由古巴（Cuba libire） 兰姆1OZ+柠檬汁少许+可乐8分满（一般兰姆默认为白兰姆） 特点，适合调一些奔放的饮料，兰姆香
4，美态（Mai Tai） 白兰姆1OZ+黑兰姆0.5OZ+白色香橙利口酒0，菠萝香，上面微微发亮.75OZ+糖少许 装饰.5OZ+橙汁少许+柠檬汁少许+蓝色糖浆少许+菠萝汁4OZ 特点,达其利（Daiquire） 兰姆1OZ+柠檬汁0朗姆酒来自热带，蓝色夏威夷（Blue Hawaii） 兰姆1OZ+白色香橙利口酒0，味酸甜可口，甜中略带苦味：咖啡色：乳中带黄：桔红色，椰子香：上黄下蓝，可乐香，菠萝雪椰（Pin colada） 兰姆1OZ+椰奶3OZ+菠萝汁3OZ+糖少许 特点：由美国士兵为古巴自由干杯而来
2，兰姆香，强烈的热带风情
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朗姆酒 多少钱一瓶？？自己怎么做？ ？
酒吧里用的基酒朗姆酒一般是百家得白朗姆、价格在80-供0之间。大型超市大卖场可能会贵点。 自己喝兑点可乐就不错、也是一款经典鸡尾酒----朗姆可乐。比例在1:8之间。具体看自己的口味如何。
朗姆酒怎么做调酒 ？
1盎司 朗姆酒（3豪升左右）配一个可乐 加柠檬一片 这是最简单的 如果还需要别花样 你得还去买几瓶其他的酒 伏特加 咖啡就 百利甜酒 威士忌 这些可以调成很多鸡尾酒
朗姆酒怎么做蛋糕？ ？
朗姆酒一般是蛋糕里只是稍微加一点，起到增加风味的作用。另外慕斯蛋里一般要在蛋糕表面涂上朗姆酒或者糖浆之类的。
在烘焙中朗姆酒有什么作用？ ？
都可以用!
但是要在最後再加入使用~否则味道会散发
制作松露巧克力、泡芙内馅、布朗尼，基本上制作时还是可以省略不加的!!!
但是如果手边没有、调味巧克力!!提味喔~
为了要让点心味道更升高一级
有些甜点会加
在烘焙中朗姆酒有什么作用 ？
甜香酒的作用
甜香酒的作用，用一句话概括就是“调节风味”，凸显优质素材，使糕点香味和口感更香醇、浓厚。甜香酒好比烹饪中的调味料和（察觉不出来的少量）佐料之类的东西。因此严禁过多使用。甜香酒属于酒类，使用过多时会出现苦味。虽说可以根据所做的糕点类型和自己的喜好程度来使用甜香酒，但如果配方中没有标明使用量的话，请从1大匙开始试着放入。
糕点用朗姆酒
糕点用朗姆酒大致可分为黑朗姆酒和白朗姆酒。因酒精度数高，也用于腌制干果。
黑朗姆酒
色黑，且香味和口感都比较浓厚，适合用于色深、味浓的点心。特别是用在葡萄干和巧克力方面，简直是绝配。朗姆酒可以用来腌制干果，朗姆酒葡萄干就是最有代表性的腌制干果之一。如果使用黑朗姆酒的话，干果颜色会变得不再鲜艳。
白朗姆酒
与黑朗姆酒相比，白朗姆酒味道要温和、清淡，可用于制作无烤奶酪蛋糕。因白朗姆酒无色，可以不用担心会损坏甜点及干果的颜色。腌渍干果时，如果一定要保留颜色鲜艳的话可以用白朗姆酒。另外，只要是酒精度数高的朗姆酒都可以用于腌制干果，即便没有注明用途。