万丰美食菜谱大全糯米麻球怎样和面，怎样制作 ？
用糯米面和少量水和糖，和好后放在盆里用盖子盖起，放置半个小时。半个小时后打开像做汤圆一样做，做个枣子大小就行(炸好会变大)裹上芝麻。油烧好，放进油锅两面炸得微黄就用锅铲用力压糯米球，反复几次，糯米就像吹气球一样变大了
麻球怎么做过一天都软 ？
材料
糯米粉 500克
白糖 100克
白芝麻 适量
小苏打 1克
水 200克
做法
1、将白糖与糯米粉和匀。
2、加一点一点水，注意这里不是和面，而是拌面。因为白糖如果直接和的话，不易化。3、拌好后，放置30分钟左右。
4、加小苏打拌匀，加水和面。水慢慢加，面不能和稀了。
5、将面揪成50克左右大小的剂子，撮圆，滚上芝麻。
6、下油锅炸，先用小火炸，待全部浮起来后，再慢慢加火直至炸成金黄色，表皮变硬即可。
麻球的做法和面技巧麻球的面和好需要放多长时间才能下锅炸 ？
烧至三成热, 温水. 将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 其他的用湿布盖好防止风干, 澄面团, 揉圆, 放凉后盛入保鲜袋中, 混合均匀成黑芝麻馅儿. 将糯米粉和糖混合均匀, 下入麻球生坯主料
糯米粉200克 糖50克
猪油40克 温水136克
澄粉40克 沸水适量
辅料. 饧面30分钟.
2, 再扔进芝麻堆里沾满芝麻, 收口.
3.
6. 在生坯表面轻轻拍一层清水： 黑芝麻
白糖
麻球的做法步骤
1. 锅中放入足量的油, 先用筷子搅合再用手揉成柔软的澄面团, 倒入碗中. 将澄粉放入盆中.
4, 冲入适量沸水. 将小剂子在手心揉圆后稍稍拍扁, 关火, 揉透成光滑的面团, 小火炸至浮起后, 调入白糖. 将饧好的面团均匀分切成16个小剂子.
5, 取出一个小剂子.
7, 轻轻揉圆, 转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油, 加入猪油, 用擀面杖擀碎
麻球的做法和面技巧配料放些什么 ？
原料配方
水磨粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克(约耗150克) 花生油1500克(约耗150克)
制作方法
1.先将赤豆、白糖(100克)制成豆沙馅心。
2.将水粉放入盛具内，加白糖(150克)拌匀擦透，静置(热天热3小时，冷天需12小时)至
粉团发烂即可。
3.分次摘取粉团，稍加揉捏后将粉团搓圆，用大拇指在中间掀捏成碗形，包入豆沙，捏
拢收口，滚上芝麻，即成麻球生坯。
4.取清洁锅，放入花生油，用中火烧至七八成热时，放入生坯，并用漏勺沿锅边搅拌，
以防粘底。待麻球浮上时，用漏勺沿锅边逐只掀压，使外形发足，体积倍增。再用漏勺不断
搅翻，使其受热均匀，待外壳发硬时，捞出沥油即成。
产品特点
外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯。
麻球的做法和面技巧 ？
麻球的做法
主料
糯米粉
500g
豆沙馅
150g
白芝麻
30g
水
250g
辅料
油
适量
步骤
1.糯米粉 白芝麻 豆沙馅
2.水和糯米粉搅拌
3.揉成光滑的面团
4.取一面团压扁
5.放上豆沙馅
6.收囗揉成圆团
7.沾少许清水
8.滚上白芝麻
9.起油锅加热
10.放入麻球煎
11.煎至金黄出锅
空心麻团的做法麻球怎么和面 ？
空心麻团--不用泡打粉一样可做出漂亮的空心麻团的做法步骤
1
将30克白砂糖放到70克开水中搅拌融化
2
倒入100克糯米粉
3
活成软硬合适的糯米团
4
将糯米团均分成每个15克，团圆捏实
5
取其中一个捏成小碗状
6
放入芝麻馅（可以放自己喜欢的任何馅料），再收口捏实。也可以不加馅，直接省略5和6步骤即可，做出的就是空心麻团
7
蘸点水，放在芝麻盘中， 使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻捏实
8
锅中倒入油油温至4成热，放入麻团浸炸
9
待升至6成热时，麻团快漂起时，用勺背按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次后麻团鼓起，至金黄色后捞出，放在厨房纸上吸尽油，趁热吃即可。
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各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。
11
这个方子是没有加入泡打粉的，也可以加入适量的泡打粉，
有了泡打粉的加入，即使你中心不包入馅料，它炸后也能发泡涨的很大。加入泡打粉的方子是糯米粉250克、糖50克、馅料（可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油（放入面团中）2汤匙（30ml）、白芝麻100克、油（油炸用
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先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。 糯米粉用开水烫面，再混合揉匀，这样和出来会很容易膨胀大。
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裹芝麻时在麻团上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。炸的时候一定是小火慢慢炸，用勺子或铲子的背面按压麻团，这样不仅受热均匀，炸的颜色也漂亮，更是体积变大形成空心的缘由活好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米团操作过程变干
麻球的做法和面技巧 ？
主料
糯米粉200克 糖50克
猪油40克 温水136克
澄粉40克 沸水适量
辅料： 黑芝麻
白糖
麻球的做法步骤
1. 将澄粉放入盆中, 冲入适量沸水, 先用筷子搅合再用手揉成柔软的澄面团.
2. 将糯米粉和糖混合均匀, 加入猪油, 澄面团, 温水, 揉透成光滑的面团. 饧面30分钟.
3. 将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火, 放凉后盛入保鲜袋中, 用擀面杖擀碎, 倒入碗中, 调入白糖, 混合均匀成黑芝麻馅儿.
4. 将饧好的面团均匀分切成16个小剂子, 取出一个小剂子, 其他的用湿布盖好防止风干.
5. 将小剂子在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 收口, 轻轻揉圆.
6. 在生坯表面轻轻拍一层清水, 再扔进芝麻堆里沾满芝麻, 揉圆.
7. 锅中放入足量的油, 烧至三成热, 下入麻球生坯, 小火炸至浮起后, 转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油.
空心麻球的做法和配方？ ？
用料
糯米粉 300g
白糖 90g
芝麻 适量
水 200克左右
空心麻球的做法
糯米加糖和成面团，搓成小圆子滚上白芝麻
放进冷油中小火炸，用铲子慢慢动，等到麻球有点浮上来了用漏勺轻轻的压，这样会慢变大，炸到金黄就可
好看又好吃
请问空心功夫大麻球的做法、和面配料技巧？ ？
材料
白糖50g、糯米粉150g、芝麻适量、植物油适量。
做法
1、准备好原材料。
2、将白糖放入开水里，搅拌至融化。
3、将糖水倒入糯米粉里。
4、揉成干湿合适的糯米面团。
5、搓成十六个糯米粉丸子。
6、沾上少许水，均匀裹上芝麻。
7、用手捏捏，使芝麻稳稳地沾在糯米面团上。
8、锅里放入植物油，烧到六成热，放入做好的糯米丸子。
9、改小火，定型后就用锅铲按压，等膨胀后再次按压。
10、直到变成空心的鼓鼓的，开大火快速炸一下出锅。
11、美味健康的空心麻团做好了。
空心麻团的做法 空心麻球配方麻球怎么和面 ？
空心麻团的做法
材料
白糖、糯米粉、芝麻、植物油
做法
1、准备好原材料。
2、将白糖放入开水里，搅拌至融化。
3、将糖水倒入糯米粉里。
4、揉成干湿合适的糯米面团。
5、搓成十六个糯米粉丸子。
6、沾上少许水，均匀裹上芝麻。
7、用手捏捏，使芝麻稳稳地沾在糯米面团上。
8、锅里放入植物油，烧到六成热，放入做好的糯米丸子。
9、改小火，定型后就用锅铲按压，等膨胀后再次按压。
10、直到变成空心的鼓鼓的，开大火快速炸一下出锅。
11、美味健康的空心麻团做好了。