万丰美食菜谱大全谁知道包浆豆腐怎么做 ？
包浆豆腐并不复杂，就是比制作普通豆腐多一道工序而已。以130片一铁箱的中厚形石屏豆腐为例，首先把豆腐重新放置（避免豆腐粘在一起），用半箱清水加100克小苏打浸泡6-8个小时，期间如果出现气泡就说明小苏打过量，豆腐会变得太软。浸泡8小时后，就可以取出用清水冲洗干净，晾干水分后即可。
包浆豆腐的制作方法 ？
简单办法
自己做包浆豆腐吃么 还是卖自己做的话 包浆豆腐其实就是比普通豆腐多一道用苏打水泡的工序而已首先你可以把做好的新鲜豆腐重新放一下 切好片 排好 避免豆腐粘在一起 一般用半箱清水加100克小苏打浸泡6到8个小时 如果出现气泡就说明小苏打过量 豆腐会变得太软 浸泡7到8小时后 把豆腐取出用清水冲洗干净 然后适当晾一下 水分干掉后就是包浆豆腐勒
复杂版
首先从做工上来说，它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序，也就相当于快速发酵。把豆腐块整齐堆放在筛子里用洁白的纱布和土布(以前自己纺的那种)包裹严实放在通风地带，如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草，天热则盖上沙网。一般需要2到4天时间，生了则酸且硬，过了则太软，没法烤制。
熟了以后的豆腐要把它拣出来，用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生(碾碎)，芝麻，盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里(小心烫到舌头)。那份香啊.........
奶、豆腐花、豆腐制作工艺流程1、选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时;冬天可延长至9一12小时。3、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。4、过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2 .5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3-4次，直至浆液沥干为止。5、煮浆 取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸 (或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。6、点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂，10克干黄豆需配用石膏约1千克。 点浆的方法:把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。7、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。浆豆腐的历史悠久。浆豆腐的加工制作方法:将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成浆豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。游浆豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，消费量大
包浆豆腐制作方法？ ？
首先从做工上来说，它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序，也就相当于快速发酵。把豆腐块整齐堆放在筛子里用洁白的纱布和土布(以前自己纺的那种)包裹严实放在通风地带，如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草，天热则盖上沙网。一般需要2到4天时间，生了则酸且硬，过了则太软，没法烤制。
熟了以后的豆腐要把它拣出来，用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生(碾碎)，芝麻，盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里(小心烫到舌头)。那份香啊.........
奶、豆腐花、豆腐制作工艺流程1、选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时;冬天可延长至9一12小时。3、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。4、过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2 .5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3-4次，直至浆液沥干为止。5、煮浆 取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸 (或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。6、点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂，10克干黄豆需配用石膏约1千克。 点浆的方法:把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。7、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。浆豆腐的历史悠久。浆豆腐的加工制作方法:将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成浆豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。游浆豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，消费量大
豆腐的做法，包浆豆腐怎么做好吃，包浆豆腐的家常做法 ？
主料
包浆豆腐
一袋
辅料
折耳根
适量
葱
适量
芽菜肉末
适量
油
适量
生抽
适量
辣椒面
适量
花椒面
适量
味精
适量
步骤
1.包浆豆腐
2.折耳根，去须，清洗干净，沥干水分
3.芽菜肉末
4.葱，切成葱末
5.锅有温度了放入调和油
6.全程小火操作，包浆豆腐是相当小气的
7.倒入生抽，芽菜肉末，这样会上色，入味
8.放入辣椒面和花椒面，用筷子翻动，不要破了哦！
9.豆腐夹起来盛盘了后，锅里的油和调料用来翻炒下折耳根
10.倒入盘里，撒上葱末。香喷喷的包浆豆腐就做好啦！！
求教包浆豆腐的做法 ？
传统的吃法就像左上角的顾客，围在边上就着蘸水边烤边吃（炭火很温暖，烤品最新鲜），右下角是掌握着烤品火候的师傅，主要是上油和夹翻。中间就是正在烤制的食物了，下面发红的点点是正燃烧的炭火，左下角那一大盘就是鲜嫩无比的包浆豆腐了！乍一看上去好像和一般的豆腐没什么区别，呵呵呵，到烧烤场上立马见分晓！
本土烧烤：包浆豆腐+小瓜
下面正在炭火上的是小瓜（土叫法，不是学名，还不知道在其他地方被叫做什么）和云南的臭豆腐，茬下题，和华中地区霉变了黑色的，吃的时候油炸再沾酱的臭豆腐大不一样吧，这种臭豆腐经烤制后外皮变硬、口感很厚实、有嚼头，也有一种“独特”的气味+味道，以至于喜欢和受不了的人态度也呈两极分化，哈哈。
本土烧烤：包浆豆腐+小瓜
烤得锵锵的包浆豆腐上桌啦！可爱的堆在一起，旁边的是蘸水（腐乳汁+辣椒末+花椒油等，每家都有差别，即“蘸酱、调味料”），开吃ing。
本土烧烤：包浆豆腐+小瓜
沾蘸水，
本土烧烤：包浆豆腐+小瓜本土烧烤：包浆豆腐+小瓜
看筷子夹着的包浆豆腐，很有弹性吧，再看盘子里的三个，表皮在热胀冷缩的作用下已经有褶皱了（在烤制到火候时，包浆豆腐都会像被充气般地膨胀起来，火候过了表皮甚至会炸开一个小口，但仍不会碎开），咬开有点韧度的表皮，豆腐里面仍然很鲜嫩，类似于日本豆腐，同时又没有一点豆腥味，这就是和一般豆腐的区别。
本土烧烤：包浆豆腐+小瓜
之后小瓜也上桌了，为了散热，一盘摆成两盘，本土烧烤：包浆豆腐+小瓜
同样沾蘸水，软嫩中带着清甜的口感。
本土烧烤：包浆豆腐+小瓜
最后小结，烧烤虽美味，但为了身体的健康。也是不能多吃的哦！
PS:下次争取转播“傣味烧烤”，傣族人在香料上选择和酸、辣调味的搭配，在配上地方的独特食材，使其烧烤独具风情。
包浆豆腐怎么做，怎么吃。 ？
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。
食材
主料 包浆豆腐 一袋
辅料 折耳根 适量 葱 适量 芽菜肉末 适量 油 适量 生抽 适量 辣椒面 适量 花椒面 适量 味精 适量
步骤
1.包浆豆腐
2.折耳根，去须，清洗干净，沥干水分
3.芽菜肉末
4. 葱，切成葱末
5. 锅有温度了放入调和油
6.全程小火操作，包浆豆腐是相当小气的
7. 倒入生抽，芽菜肉末，这样会上色，入味
8.放入辣椒面和花椒面，用筷子翻动，不要破了哦！
9.豆腐夹起来盛盘了后，锅里的油和调料用来翻炒下折耳根
10.倒入盘里，撒上葱末。香喷喷的包浆豆腐就做好啦！！
包浆豆腐怎么做？ ？
传统的吃法就像左上角的顾客，围在边上就着蘸水边烤边吃（炭火很温暖，烤品最新鲜），右下角是掌握着烤品火候的师傅，主要是上油和夹翻。中间就是正在烤制的食物了，下面发红的点点是正燃烧的炭火，左下角那一大盘就是鲜嫩无比的包浆豆腐了！乍一看上去好像和一般的豆腐没什么区别，呵呵呵，到烧烤场上立马见分晓！ 本土烧烤：包浆豆腐+小瓜 下面正在炭火上的是小瓜（土叫法，不是学名，还不知道在其他地方被叫做什么）和云南的臭豆腐，茬下题，和华中地区霉变了黑色的，吃的时候油炸再沾酱的臭豆腐大不一样吧，这种臭豆腐经烤制后外皮变硬、口感很厚实、有嚼头，也有一种“独特”的气味+味道，以至于喜欢和受不了的人态度也呈两极分化，哈哈。 本土烧烤：包浆豆腐+小瓜 烤得锵锵的包浆豆腐上桌啦！可爱的堆在一起，旁边的是蘸水（腐乳汁+辣椒末+花椒油等，每家都有差别，即“蘸酱、调味料”），开吃ing。 本土烧烤：包浆豆腐+小瓜 沾蘸水， 本土烧烤：包浆豆腐+小瓜本土烧烤：包浆豆腐+小瓜 看筷子夹着的包浆豆腐，很有弹性吧，再看盘子里的三个，表皮在热胀冷缩的作用下已经有褶皱了（在烤制到火候时，包浆豆腐都会像被充气般地膨胀起来，火候过了表皮甚至会炸开一个小口，但仍不会碎开），咬开有点韧度的表皮，豆腐里面仍然很鲜嫩，类似于日本豆腐，同时又没有一点豆腥味，这就是和一般豆腐的区别。 本土烧烤：包浆豆腐+小瓜 之后小瓜也上桌了，为了散热，一盘摆成两盘，本土烧烤：包浆豆腐+小瓜 同样沾蘸水，软嫩中带着清甜的口感。 本土烧烤：包浆豆腐+小瓜 最后小结，烧烤虽美味，但为了身体的健康。也是不能多吃的哦！ PS:下次争取转播“傣味烧烤”，傣族人在香料上选择和酸、辣调味的搭配，在配上地方的独特食材，使其烧烤独具风情。
烤包浆豆腐怎么做 ？
传统的吃法就像左上角的顾客，围在边上就着蘸水边烤边吃（炭火很温暖，烤品最新鲜），右下角是掌握着烤品火候的师傅，主要是上油和夹翻。中间就是正在烤制的食物了，下面发红的点点是正燃烧的炭火，左下角那一大盘就是鲜嫩无比的包浆豆腐了！乍一看上去好像和一般的豆腐没什么区别，呵呵呵，到烧烤场上立马见分晓！
本土烧烤：包浆豆腐+小瓜
下面正在炭火上的是小瓜（土叫法，不是学名，还不知道在其他地方被叫做什么）和云南的臭豆腐，茬下题，和华中地区霉变了黑色的，吃的时候油炸再沾酱的臭豆腐大不一样吧，这种臭豆腐经烤制后外皮变硬、口感很厚实、有嚼头，也有一种“独特”的气味+味道，以至于喜欢和受不了的人态度也呈两极分化，哈哈。
本土烧烤：包浆豆腐+小瓜
烤得锵锵的包浆豆腐上桌啦！可爱的堆在一起，旁边的是蘸水（腐乳汁+辣椒末+花椒油等，每家都有差别，即“蘸酱、调味料”），开吃ing。
本土烧烤：包浆豆腐+小瓜
沾蘸水，
本土烧烤：包浆豆腐+小瓜本土烧烤：包浆豆腐+小瓜
看筷子夹着的包浆豆腐，很有弹性吧，再看盘子里的三个，表皮在热胀冷缩的作用下已经有褶皱了（在烤制到火候时，包浆豆腐都会像被充气般地膨胀起来，火候过了表皮甚至会炸开一个小口，但仍不会碎开），咬开有点韧度的表皮，豆腐里面仍然很鲜嫩，类似于日本豆腐，同时又没有一点豆腥味，这就是和一般豆腐的区别。
本土烧烤：包浆豆腐+小瓜
之后小瓜也上桌了，为了散热，一盘摆成两盘，本土烧烤：包浆豆腐+小瓜
同样沾蘸水，软嫩中带着清甜的口感。
本土烧烤：包浆豆腐+小瓜
最后小结，烧烤虽美味，但为了身体的健康。也是不能多吃的哦！
PS:下次争取转播“傣味烧烤”，傣族人在香料上选择和酸、辣调味的搭配，在配上地方的独特食材，使其烧烤独具风情。
豆腐中加什么才能做成包浆豆腐 ？
可以做油炸包浆豆腐，做法如下:1把白鲜豆腐切成稍微大点方块，2放入热油锅里炸至金黄捞出，3烧一小盆开水放入两小勺碱（比做菜放的盐多一点）倒入炸黄的豆腐，4两分钟后捞出泡过碱水的豆腐放入凉水漂起来，5漂凉水后就可以捞出来煮白菜豆腐汤了。
包浆豆腐的简介 ？
建水臭豆腐在云南自清代中后期早享有盛名，其选料上等、全手工酿制，更绝世仅有的是豆腐用水来自贵甲全滇美誉的建水西门大板井水。首先从做工上来说，它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序，也就相当于快速发酵。具体做法是：把豆腐块整齐堆放在筛子里，用洁白的纱布和土布（过去自己纺的那种）包裹严实，放在通风地带；如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草，天热则要盖上沙网。这一过程一般需要2~4天，生了则酸且硬，过了则太软，没法烤制。熟了以后的豆腐还要把它拣出来，用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生（碾碎），芝麻，盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里（小心烫到舌头），那份香啊！