万丰美食菜谱大全跪求山东青岛正宗铁锅鲶鱼做法 ？
根据就餐人数选择鲶鱼.一般三斤重的鲶鱼正好.现在早市可能4.2元一斤,野生的在8---10元一斤.在外观上很好辨别,野生的体型健美,颜色黄黑;而养殖的稍肥,颜色深黑或灰.将鲶鱼宰杀洗净切1cm厚的片,放开水锅中稍烫,去掉血污腥味,锅烧热加油,放八角一粒,花椒几粒,干辣椒段少许,大葱,姜片炒香,放入甜面酱一两,术语叫"沸酱",其实就是讯速把甜面酱炒香但千万别糊,不然发苦.然后放入卑县豆瓣酱或蒜蓉辣椒酱少许炒匀,加上清水,放入鲶鱼片,加盐味精少许白糖胡椒粉调味,烧开后将几粒蒜仔拍扁放入锅中,去腥味.(水别放多,没过鱼肉即可)另备铁锅洗净,将圆葱一个切片备用.鲶鱼炖至汤汁黏稠时,关火.将洗净的铁锅放到炉上烧热,倒油,加入圆葱片炒香,将鲶鱼倒在圆葱上面,洒香菜末少许蒜蓉香油即可上桌.玉米饼自己弄.
铁锅鲶鱼怎么做的，哪位说一下 ？
地锅鲶鱼(又叫铁锅鲶鱼）
主料：鲶鱼600克。配料：青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。
调料：盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油、
制作：一定要用生铁锅，两端带把，锅底要深。
1.鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。
2.用豆油加葱、姜、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。
3.如可能400克面粉，1／2开水烫熟，凉透加另外1／2面粉揉好、作成6－8个1 CM厚的小面饼，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁，10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味，加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片埂连锅一起上席，下边垫个盘子。
铁锅鲶鱼
菜底：
大蒜瓣一小把
胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块
鲶鱼切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上
平锅，最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上，然后把鲶鱼片摆好，鱼头鱼尾，放在中间，把酱汁抹在鱼的表面，盖上锅盖。
开小火，渐渐地菜汁会出来，一定记着不要加水，观察到出汤后再适当加大火，大约三十分钟左右就可以吃了。
铁锅鲶鱼没吃完怎么热 ？
没吃完需要冰箱冷藏或冷冻，放锅中加入少量清水，开锅后转小火，5分钟即可。还可以把鱼放入瓷盘里，放入微波炉，中火3分钟左右即可。
铁锅鲶鱼怎么样 ？
去过他们家吃过一次饭，他家的服务员还是很不错的很热情，他们家的菜味道很好吃，我比较喜欢吃他们家的铁锅炖鲶鱼，另外还不贵价格
铁锅鲶鱼的铁锅鲶鱼操作关键 ？
1、鲶鱼以重约500～750克的为好，且不宜选灰色或黑色的鲶鱼，因这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重。2、将鲶鱼内脏从口腔中取出，是为了保持鱼体形状美观，而在将鱼身斩成段时，要尽量保持大小均匀。3、切蒜米时，最好用刀切，而不要乱刀剁，以保证蒜米香味浓郁。4、烧制时要注意掌握好火候，以保持鲶鱼形整不烂。5、烧制时汤汁不要太多，以刚淹过原料为宜，而且最好一次将汤汁掺足，中途不宜加汤。
正宗的铁锅鲇鱼怎么做？ ？
鲇鱼粥的做法详细介绍 菜系及功效： 利尿食谱 乳母食谱 滋阴食谱 通乳食谱 糖尿病食谱 口味： 清香味 工艺： 煮 鲇鱼粥的制作材料： 主料： 鲶鱼250克,粳米100克 调料： 香菜15克,香油15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克 教您鲇鱼粥怎么做，如何做鲇鱼粥才好吃1. 先将鲇鱼从鳃部撕开，去内脏，洗净；香菜洗净切末。 2. 炒锅内放清水烧开，下鲇鱼煮熟，捞起鱼，去鱼刺；鱼汤与淘洗干净的粳米一同煮粥，最后加入精盐、味精、鲇鱼肉、香油、香菜末、胡椒粉，稍煮即成。 小帖士-健康提示： 1. 滋阴开胃，催乳利尿，消水肿。 2. 适用于糖尿病、产后乳汁不足等症。 小帖士-食物相克： 鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。 粳米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 荷包蛋炖鲇鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 滋阴食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炖 荷包蛋炖鲇鱼的制作材料： 主料： 鲶鱼750克,鸡蛋300克 辅料： 冬笋10克,油菜心25克 调料： 香菜3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉2克,盐4克,味精3克,料酒10克,酱油10克,植物油50克 教您荷包蛋炖鲇鱼怎么做，如何做荷包蛋炖鲇鱼才好吃1. 将鲇鱼（鲶鱼）收拾干净，切成段，用清水浸泡10分钟； 2. 冬笋切片； 3. 油菜心一切两半； 4. 分别将冬笋片和油菜心放入沸水锅中烫一下捞出； 5. 葱切段、姜切丝； 6. 鸡蛋放入油锅中逐个煎成荷包蛋，盛出备用； 7. 将锅置于旺火上，倒入植物油30克烧热，放入葱段、姜丝炸出香味，添入高汤（1000克），放入鲇鱼段，加入料酒、精盐、酱油； 8. 烧开后放入煎好的荷包蛋，再烧开，撇净浮沫，用小火煨炖20分钟； 9. 待鲇鱼透熟，汤汁味浓时，放入冬笋片和油菜心； 10. 烧开后，放入味精和胡椒粉，撒上香菜段即可。 小帖士-食物相克： 鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 烧鲇鱼段的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 口味： 香辣 工艺： 烧 烧鲇鱼段的制作材料： 主料： 鲶鱼600克 辅料： 玉兰片40克,木耳(水发)25克,猪肋条肉（五花肉）50克 调料： 味精3克,料酒8克,大蒜（白皮）25克,大葱25克,姜25克,辣椒(红,尖,干)25克,酱油15克,淀粉(玉米)25克,白砂糖5克,醋5克,盐4克,植物油50克 教您烧鲇鱼段怎么做，如何做烧鲇鱼段才好吃1. 鲇鱼（鲶鱼）去鳞，剁去头、尾、鳍，用立刀刻成人字花纹，然后用盐、料酒、葱丝、姜丝浸渍片刻； 2. 将玉兰片片成大柳叶片，待用；五花肉切片，待用；干辣椒切段； 3. 炒锅下植物油，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上蘸匀干淀粉，下锅煎制，两面都成金黄色时出锅，沥油； 4. 锅内留余油，旺火烧热，下入蒜片、干辣椒段煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳和盐、料酒、酱油、醋，添入清汤； 5. 汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放味精即成。 小帖士-食物相克： 鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野......余下全文>>
请教谁会做铁锅鲶鱼这道菜，自己想在家做，老是没有那么香，谢谢 ？
地锅鲶鱼(又叫铁锅鲶鱼） 主料：鲶鱼600克。配料：青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。 调料：盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油、 制作：一定要用生铁锅，两端带把，锅底要深。 1.鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。 2.用豆油加葱、姜、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。 3.如可能400克面粉，1／2开水烫熟，凉透加另外1／2面粉揉好、作成6－8个1 CM厚的小面饼，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁，10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味，加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片，连锅一起上席，下边垫个盘子。 铁锅鲶鱼 菜底： 大蒜瓣一小把 胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块 鲶鱼切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上 平锅，最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上，然后把鲶鱼片摆好，鱼头鱼尾，放在中间，把酱汁抹在鱼的表面，盖上锅盖。 开小火，渐渐地菜汁会出来，一定记着不要加水，观察到出汤后再适当加大火，大约三十分钟左右就可以吃了。 谢谢采纳。
铁锅鲶鱼放什么材料，怎么做？ ？
铁锅鲶鱼很好吃，怎么做的？请写详细点，我好笨！！
临沂市区以内的哪有铁锅鲶鱼啊 ？
关东老渔翁，临西五路与双玲路向北100米路西
八一水饺园，八一路青少年宫西门
鲶鱼馆，新华二路和金二路交汇向南50米路东