万丰美食菜谱大全茂名叉烧咸蛋粽怎么做 ？
圆粒糯米1000克，腊肉丁250克，葱末1碗，酱油半碗，叉烧肉丁500克，咸鸭蛋黄12个，蒜泥1匙，沙拉油半碗，精盐、味精、胡椒粉、五香粉各少许，甜面酱适量，棕叶500克。
1.将葱末放入热油锅内炒香，加入蒜泥、叉烧肉、腊肉丁炒1分钟，加入精盐、胡椒粉、五香粉、酱油、沙拉油、味精，拌匀即出锅装盆。
2.提前将糯米浸泡，粽叶蒸软洗净。
3.取两片粽叶，比齐后，将上片压住下片一半，折成斗状，放入糯米，加入适量的馅和半个蛋黄，包成四角长方体，扎紧，入笼蒸熟取出。
普通粽子的做法 ？
【 粽子百态 】 国内：于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味。其中比较著名的粽子有： 北京粽子 北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。 广东粽子 南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。 四川粽子 四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。 苏州粽子 苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。 嘉兴粽子 浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推“五芳斋”为最，素有“江南粽子大王”之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。 海南粽子 海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。 山东粽子 在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。 四川粽子包榨菜 四川涪陵榨菜世界闻名，所以用榨菜包粽子也成为我国绝无仅有的一绝。 湖南粽子怕不辣 湘西的辣椒熏鱼粽，因当地多山高林密空气湿度大，人们爱用红椒加上烟熏鱼包粽子，吃完一个粽子会辣出一身汗。 内蒙古粽子奶香浓 内蒙古牧民过端午节时，用刚挤的鲜奶搅拌糯米包粽子，其粽子飘溢奶香，颇具特色。 青海粽子包羊肉 青海省的农牧民，喜用鲜羊肉包粽子，肥而不腻十分可口。这种吃法，在我国西北部地区较流行。 新疆粽子用葡萄干 新疆人在过端午节时，用上好的葡萄干包粽子，那雪白莹亮的粽子犹如镶嵌了无数颗绿玉宝石一般，食之果香溢人。 汩罗粽子 湖南汩罗传说是粽子发源地，汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世。国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种，并采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装，无菌卫生，深受国内外消费者的喜爱。 闽南粽子 厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样作料，香甜嫩滑，油润不腻。闽南话“热”与“烧”同含义，所谓“烧肉粽”，就是要趁热而食的粽子，热食则更有风味。 台湾粽子 带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米......余下全文>>
思念粽子的做法 ？
粽子口味简介：蜜枣粽子 蜜枣粽子是最具有传统风味的特色名点，其制品具有香甜糯软的特点；蘸蜂蜜或白糖食用风味尤佳。蜜枣还具有养胃补血的作用。豆沙粽子 三全凌豆沙粽具有软糯甜润的特点，选用上等的红豆埂，甜度适中，口感滑润。猪肉粽子 猪肉粽子具有糯而不烂、肥而不腻、肉嫩鲜香的风味特点，是三全食品股份有限公司的名优产品。嘉兴粽以猪肉粽最为著名，肉是精选猪后腿，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。菠萝粽子 菠萝粽子以鲜果菠萝块、菠萝汁等原料为馅料，口感酸甜、清香可口、糯而有劲。黑糯花生粽子 该产品以优质黑糯米为原料，辅以花生、白糖等原料制作而成。营养丰富，口感劲道。黑糯米具有很高的药用价值，富含钙、磷、铁、VB等微量元素和维生素，经常食用具有预防高血压、冠心病的医疗保健作用。八宝粽 八宝粽子是选用优质米为原料，外加糯玉米、燕麦、花生米、红小豆、绿豆、白芸豆、豌豆等八种原料混合后包制，上笼焖煮制作而成；其制品色泽诱人，食之味佳，是最受广大消费者喜爱的新品之一。叉烧粽子 此粽是以广式的叉烧肉为馅料，它咸中带甜，甜而不腻，是咸味粽中非常独特的口味。 香肠粽子 此粽子以广式香肠为馅料，香肠的肉质感较强。白米粽子 此粽的特点是可根据个人口味，辅以白糖、水果片、蔬菜等搭配食用。特别适合那些既不能吃甜食，又不喜欢吃咸粽子的人。板栗粽子：白白的米里透着淡黄色的板栗，十分诱人，吃起来香甜爽口，营养与口感俱佳。绿豆蓉粽子：精选绿豆沙入馅，味道清香滑润，香甜而不腻。绿豆性凉，富含高蛋白、低脂肪，在炎炎夏日有解暑之功效。金丝蜜枣粽 使用蜜枣中的极品，香甜纯正，营养更丰富黑米八宝粽 在传统的八宝粽子上加入营养更丰富的黑米原料，口感更佳，营养更多，健康更多板栗猪肉粽 板栗+猪肉=营养健康栗子含有多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，能防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病；猪肉含有丰富的蛋白质、各种脂肪酸。板栗猪肉既营养又健康，美味传承。玉米香肠粽 甜玉米+广式香肠=美味健康甜玉米其可作水果和蔬菜，除具有甜、香、脆、嫩的特点外还具有防癌、排毒、延缓衰老，降低血清胆固醇、减轻动脉硬化和脑功能衰退等功效；香肠的美味无须多说，同时也有较高的营养价值，香肠玉米堪称完美搭配蛋黄猪肉粽蛋黄+猪肉=营养丰富蛋黄含有丰富的维A、视黄醇、“生命元素”--硒；猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血，蛋黄猪肉传承传统嘉兴风味，肥而不腻、糯而不烂，堪称粽子中的绝配双豆沙粽：使用两种精制的红豆沙和绿豆沙作馅料，馅料更丰富，口感更细腻。网址： www.tygw.net/
粽子的配料和做法？ ？
来看看准备的材料: 晒干了的板栗，剥好。
去皮绿豆，提前一个晚上泡好。滤掉水后拌上盐、花生油，少许小苏打。
糯米大概提前一个多小时洗好，泡上。然后滤掉水，加盐、花生油、少许小苏打拌匀。 可以尝一下，盐味比平时吃的稍微咸一点点即可。
肉要五花肉哦，就是得有肥有瘦才好。提前一个晚上腌制好。 放盐、糖、五香粉、酱油。
然后就是粽叶了。 粽叶也要提前一天晚上煮一下，然后洗干净。
没想到吧，材料要这么精心准备。当然啦，要做好吃的粽子哪有那么容易的。
现在开始包吧！要注意步骤和技巧哦!
如果棕叶很小的话就拿两张叠在一起是的足够宽，先放一层糯米，然后一层绿豆，肉肉和板栗，然后再盖上绿豆和糯米。
盖上糯米。内部初步完成
还是给个步骤图吧，比较容易看明白，嘿嘿！
1.先从左往右这样按过来，捏住，
2.右往左再压过来。
3.往下压过来。
4.也是左往右压过来。
注意按的时候手上一定要用些力，要不然粽子会散的啊！
接着
1.左往右再压过来。
2.往下弯过来。
3.取绳子一根，先在手上绕几圈，然后往最上面扯。
4.先在上面勒几圈，要勒紧，中间和后面也如此。
最后和刚才的线头打结即可！
南北的粽子 各具其特色
于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽子有：
北京粽：北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
广东粽子：南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。
四川粽子：四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。
苏州粽子：苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。
嘉兴粽子：浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推五芳斋为最，素有江南粽子大王之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。
海南粽子：海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。
山东粽子：在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。
汩罗粽子：湖南汩罗传说是粽子发源地，汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世。国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种，并采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装......余下全文>>
好吃的潮汕肉粽怎么做好吃又简单，做法图解分享，老地 ？
主料
糯米2斤 粽叶1斤
猪颈背肉1斤
辅料
叉烧酱适量 柱候酱适量
排骨酱适量 生抽4大匙
潮汕肉粽的做法步骤
1. 糯米用洗两遍之后用纯净水浸泡一夜备用，粽叶用开水煮五分钟捞出洗净备用
猪颈背肉切小块，用叉烧酱 柱候酱 排骨酱2:1:1的比例腌制 加入4大匙生抽
2.
3. 干香菇，瑶柱，海米用纯净水泡发后，瑶柱撕成丝备用，海米切碎备用，干香菇切小块备用
4. 把叉烧肉跟海米瑶柱香菇拌在一起，加入糯米，腌制2小时后可以包粽子
5. 包粽子
6. 包好后的粽子用高压锅大火煮开后中火焖煮1个钟头，关火放置一夜，第二天开锅即可。
蛋黄粽子做法 ？
你咸鸭蛋要用盐水水煮，水煮开了放蛋进去，煮5~6分钟，关火捞出穿进冷水这时的蛋是6成熟的，也就是蛋黄成型了，但切开里面还有1/3流黄
端午包粽子的做法，端午包粽子怎么做好吃，端午 ？
材料
主料：糯米500g、莲子50g、香菇50g；
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、虾米适量、鹌鹑蛋适量、叉烧肉适量、鸡肉适量
端午包粽子
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糯米先泡2-3小时，准备其它材料，这次是做咸的，所以材料计有：莲子、虾米、鸡肉、香菇、鹌鹑蛋，叉烧肉。鸡肉可以用调料小小腌制如味，喜欢吃甜的可以加上芋泥或者是豆沙。还可以加咸鸭蛋呢！DIY的好处就是这么妙，想要吃什么就加什么呀
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泡好的糯米要加点五香粉和一点油，不喜欢吃的也可以不加，喜欢甜的可以加点糖。
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潮汕的粽子一般都用竹叶，我们在市场买了这样的竹叶，现在竹叶也不便宜了，但自己买的竹叶就是新鲜呀。
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材料都准备好了，开始包粽子。这个包粽子绝对是一个技术活，每个地方包粽子的方法都不一样，我们这里一般都是2片叶子，两张做成一个漏斗形，接着放上一层糯米，再来一层馅料，铺上一层糯米盖着。所有馅料都放好之后，将多余的叶子折在粽子的底部，最后用水草绑紧就可以了。
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粽子包好了，怎么样？还算可以吧！包后就要煮粽子了，煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，也可以蒸粽子，蒸粽子比较能保留原味，不过蒸粽子有时容易夹生，包小个可以蒸，大个的粽子还是煮比较好。
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这是蒸粽子，蒸粽子一般可以保留原汁原味，缺点就是不容易熟透。
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这是水煮粽子，容易熟透，如果包得不好，有时也会让里面的味汁流出来。
小贴士
糯米一定要先泡，如果有鲜猪肉的话，猪肉也要先腌一下，这样比较入味。
海南东方粽子的做法 - 百度 ？
关键是他们用的叶子不好弄啊。
海南粽子是一道传统的汉族小吃，属于端午节食俗。与大陆的粽子不同，它由柊叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有柊叶和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。海南粽子又以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为驰名。此外，海南粽子还有将草木灰泡水后取上层清液浸泡糯米后，制作的碱水粽。海南黎族也有三色粽和用椰子叶包制的粽子。
蛋黄粽子的蛋黄怎么弄 蛋黄粽子的做法和配料 ？
1.材料：糯米，红豆，五花肉，叉烧，虾米，咸蛋黄，棕叶，粽篾。
2.首先提前一天浸泡粽叶和粽篾，泡软了，在用之前洗净。
3.咸蛋黄用线一开二，切开。
这是自家提22天腌制的咸蛋黄，又香又油，我们是一个粽子半个咸蛋黄，可按个人喜好切分。
4.叉烧切块，备用。
5.红豆隔天晚上浸泡，用之前洗净。
6.糯米提前1小时左右浸泡，洗净。
7.浸泡洗净的糯米。
8.洗净的糯米和红豆
9.糯米，红豆放点油和适量盐和生抽，调味 拌匀。
10.五花肉切块
11.红葱头剁碎
12.调料：料酒，胡椒粉，四季酱，南乳，鸡精，盐。生抽。
13.热油锅爆香红葱蓉，放点盐一起爆香
14.放入五花肉，放南乳。。。
15.放四季酱，料酒，胡椒粉，南乳，鸡精。生抽。翻炒
16.不停翻炒
17.翻炒到五花肉均匀沾上酱汁 翻炒至变色即可。
烧肉粽的做法，烧肉粽怎么做好吃，烧肉粽的家常做法 ？
烧肉粽的做法
1.糯米、去皮绿豆洗净后浸泡一晚上，捞出沥干
2.糯米中加入适量的酱油、少许盐，拌匀
3.干香菇提前泡发，切成片，叉烧肉切块
4.取两片粽叶重叠，光面朝内，如图4所示在粽叶的三分之一处折叠
5.放入一半量的糯米，一块叉烧肉，几片香菇，少许去皮绿豆
6.再盖上适量的糯米
7.将粽叶往上折叠盖住馅料，(折叠的时候顺势用手捏紧)
8.再将粽叶往一边折叠，使之形成一个尖角
9.用绳草捆绑起来，用剪刀修剪去叶柄即可
10.煮粽子：将包好的粽子放入高压锅内，倒入与粽子差不多齐平的水，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮约一小时后关火，泄压后开盖取出即可