万丰美食菜谱大全糖尿病人可以吃自制的无糖酸奶吗 ？
酸奶是牛奶通过乳酸菌发酵而来，与牛奶相比，酸奶降解了一部分乳糖、蛋白质和脂肪，提高了可溶性钙和磷的含量，并合成了一些B族维生素，由于乳糖经发酵产生了乳酸，并产生较多的乳酸杆菌，故还有调整肠道菌群的作用。因此酸奶是易消化和吸收的乳制品。糖尿病患者是可以喝酸奶的，不过在选择酸奶时，选择无蔗糖酸奶或木糖醇酸奶比较安全，并将酸奶的热量计算入一天的饮食总热量中。
自制酸奶如果不加糖口感会比较酸涩不太好吃，糖尿病人可以在酸奶做好后拌入适量禾甘木糖醇，口感跟白糖做出来的一样
无糖酸奶怎么做？ ？
原料：纯牛奶500ml（奶粉冲的也可以，但是象三鹿等牌子的全脂甜奶粉冲的不行，最好是伊利的无糖全脂奶粉）原味酸奶125ml（作菌种用，一定要是原味的）
工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
制作方法：
1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒（其它方法也行，关键是要杯子消毒）
2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。
如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~
注意事项：
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
希望能解决您的问题。
自制酸奶一定要选用无糖牛奶吗，可以在发酵前加糖么 ？
你好！我做过很多种自制酸奶，小有心得：
其实，自制酸奶，只要牛奶本身新鲜就好，我还用奶粉做过酸奶呢，当然，最好选用纯牛奶。
至于加糖，建议在快做好时加糖，这样，不仅方便调节用量，还可以避免糖份参与发酵，使酸奶的口感更好。
无糖酸奶的做法，无糖酸奶怎么做好吃，无糖酸奶的家常 ？
很简单，有两种方法，
第一种：直接用酸奶做引料
一巾的鲜牛奶或者豆浆，25G的酸奶，豆浆煮熟，冷确到35度以下，和酸奶相混合，然后倒进酸奶机，过4—6个小时，就可以吃了，做出来，像豆腐膏一样的
第二种：
用酸奶菌，倒一点到牛奶里，放进酸奶机，过12个小时，这样就行，了，， 买来的酸奶用一半的量倒入鲜奶中作为发酵剂，非常方便，而且卫生。用酸奶机制造出来的酸奶和超市里的酸奶里面的菌当然都是乳酸菌了，没有不同的，而且没有防腐剂、香精等添加剂，喝起来更放心 使用家用酸奶机制作酸奶的好处 1、使用家用酸奶机制作酸奶营养价值更高，味道更纯更卫生，不加任何防腐剂，口感新鲜并可以根据自己的需要调制任意口味：为消费者时尚消费，对个性生活的向往和追求提供方便享受自己动手制作酸奶的乐趣。除了制作酸奶还可以制作色泽各异味道不同的奶酪。 2、酸奶机可以制作无糖酸奶，为糖尿病患者解决了补充营养的难题。 用前准备 A、 酸奶机的准备：清洁酸奶机，把密封反应缸放在桌子上，然后将两只手放在密封反应缸盖上，两只手靠近密封反应缸的前半部分，双手的外边向下压住密封反应缸的边缘，用手指向上搬动前边缘，即可打开反应缸盖用柔软的湿布清洗机器，如有污渍可使用温和的清洗剂清洗注意：禁止将酸奶机主体浸泡于任何液体内 B、 原材料的准备到市场、超市购买自己口味喜欢的酸奶、鲜牛奶和果汁、饮料、巧克力、白糖等自己想添加的辅料 注意： 一定购买低温储存带活菌种的纯味酸奶，不是常温的酸性乳饮料，一定购买合格的没过期变质的原辅料 简易制作酸奶方法 操作方法简单，只需两步！ 第一：用纯酸奶和鲜奶以1：10的比例搅拌，防入容器仓内； 第二：盖上仓盖，将时间设定为4--6小时。 就是这么简单。拥有健康，只需两步。 缩短时间制作酸奶方法 a）. 可分别选择全脂奶粉、袋装鲜奶或散装牛奶中的任何一种为制作原料奶，与原酸奶配比：用全脂奶粉为原料，将奶粉用热水冲开后降温至38℃--40℃以下，适当调整牛奶稠度即可；散装牛奶倒入容器内煮沸灭菌之后，冷却38℃--40℃以下即可作为原料奶；直接食用的袋装酸奶可直接作原料奶使用： 注意：原料温度一定控制在38℃--40℃以下，如果原料在冷藏温度下，只需相应延长工作时间。操作步骤相同 b）. 将配好的原料牛奶和原料酸奶按10：1的比例倒入密封反映缸内并搅拌均匀（详见酸奶无聊配比表） c）. 用冷水和热水调和至38℃--40℃，加入红外恒温舱至相应的刻度线：制作一升酸奶需向红外恒温舱加水至下刻度线处；制作二升酸奶需向红外恒温舱加水至上刻度线处； d）. 将装有混合物的密封反应缸放入红外恒温舱内，盖好内外盖 e）. 插好电源并电源开关，液晶屏上显示0：00，表示电源接触良好 f）. 调整时间按键，通常在5-7小时之间，以时间的长短调整酸奶的稠度和酸度，时间越长酸奶越稠、酸味越浓 g）. 按启动键，液晶屏显示太阳图标，表示酸奶机工作正常；当液晶屏显示雪花图标，时间变成0：00，表明设定时间已到，请检查酸奶制作质量，如稠度、酸味不足，可重新设置时间，继续制作；如满足要求，放入冰箱冷藏或短时间常温保存 酸奶的食用储存方法 成品酸奶可直接食用，冷却后味道更佳；可以在制成的酸奶中加入自己喜欢的果汁、饮料、巧克力、白糖、干果等原料，调制不同口味的酸奶；直接将装有酸奶的密封反应缸放入冰箱内冷藏储存即可,保质期可达一个月 日创酸奶机是市场上的主流产品，它的外观小巧时尚，采用微电脑控制，液晶显示，操作简单方便，你只要把原料全都放入机器中，轻轻一按，就可省心省力地获得优质的酸奶。用酸奶机......余下全文>>
自制低脂酸奶 ？
刚好昨晚做了酸奶，非常成功，现在正吃着呢，味道好极了。不妨告诉你。
前几天买了一个电压力锅，上面有做米酒功能，突发奇想，能做米酒，能不能做酸奶呢？决定试一下。晚上吃过晚饭，将饭煲洗干净，用洗洁精洗的，因为做酸川不能有一点油。倒入鲜奶（可以选择低脂奶做，我用的是光明全脂奶。其实方法都一样），再将酸奶倒入三分之一盒（我买的是光明健能优酪乳酸奶），搅拌均匀，盖上盖，选择米酒功能，不管它。
早上起来第一件事就是去看酸奶。打开盖子一看，额滴神，平湖如镜、凝脂般的酸奶躺在那，像豆腐脑一样，太好了。倒出来装两个碗，一碗现吃，一碗留到明天吃（锅里还挂着好多酸奶呢）。
拌入蜂蜜，一碗新鲜美味的酸奶就做好了。
试着做一做，其实很简单！
喝自己做的无糖酸奶长胖么，喝多少为好 ？
蛋白脂肪都比较高，除减肥人群外都没什么问题，除非你平时运动比较多不建议经常吃。两天吃不出个大胖子放心吧！
新年祝你健康！
为什么佰生优 自制无糖酸奶菌粉2克做出的酸奶是水 ？
如果是菌粉的话 加上牛奶 最坏的情况下也都是牛奶 不可能是会是水啊！
量的话是不是太多了？我自制的时候加的也就是1包 也就1克的量。
如果还是不行的话，我建议你换其他品牌的制作试试看，我用的是尚川这个品牌的。还不错。你也可以尝试其他品牌的。
自制酸奶血糖高不放糖怎么调味 ？
可以做无糖酸奶或者做木糖醇酸奶
草莓木糖醇酸奶
用料
草莓 7～8颗
牛奶 3袋（250ml一袋）
木糖醇 4汤匙
盒装酸奶 1盒
草莓木糖醇酸奶的做法
准备4个干净的玻璃瓶，要没有油没有水的。
每个瓶子里放入一平勺木糖醇，喜欢甜的可以多加一勺。
每个瓶子里再加入一勺酸奶，剩下的喝掉就好啦。
每个瓶子里加入50毫升左右的牛奶（只要没过酸奶和糖就好），用勺子搅拌均匀（至少要搅拌一两百圈，否则冷牛奶和糖很不容易融合）
把剩下的牛奶均匀加入每个瓶子，搅拌好放入酸奶机中，放置10小时
取出做好的酸奶，此时还是稀稀的，放进冰箱冷藏一段时间，稍稍凝固了就行。将酸奶和草莓放入榨汁机搅拌，剩下的可以切片放在表面做装饰。
小贴士
1.我用的小瓶子是200毫升因为冰箱容积有限，自己家做也可以直接用酸奶机内胆还很方便。
2.木糖醇可以换成糖，适当加一些量，因为发酵的过程中糖会分解。
3.我以前做酸奶都是做好了再放糖，这样的酸奶凝固性较好，冷藏以后表面光滑如镜。这次的凝固性一般可能是因为木糖醇的缘故或者是发酵时间过长，不过两者口感没什么差别。
4.用菌粉做出来的酸味较重，用市售酸奶做出来的奶味较重几乎没有酸味。
自制无糖酸奶
自制无糖酸奶的做法
展开
标签： 原味 其他 数小时 简单
主料
纯牛奶(1000ml)老酸奶菌(1克)
调料
勺子(一个)盘子(一个)小玻璃瓶(七个)
厨具
面包机
1 把勺子、盘子跟小玻璃瓶全部消毒好，准备好材料
2 把一小包老酸奶菌倒入容器中
3 倒入少量牛奶，搅拌均匀
4 把剩下的牛奶全倒进去，搅拌均匀
5 把跟酸奶菌混合均匀的牛奶分装倒入小玻璃瓶。
6 把小玻璃瓶的盖子拧好，放进面包桶里。
7 设置酸奶功能
8 最佳品尝时间为3天，因为此时酸奶的益生菌最多，随着放的时间越久益生菌会越来越少哦。不过冷藏保存一个星期是没有问题的。
小窍门：
*我用了玻璃瓶先分装好再放入面包机发酵，这样酸奶做好后就可以直接放冰箱里了，你也可以先直接倒面包桶发酵，等酸奶好了以后就再用消毒干净的器皿装好。
*所有用于酸奶跟酸奶菌搅拌跟分装的工具全部都要消毒，可以用100度热水烫、浸泡，或者家里有消毒碗柜可以直接放进去消毒。若没有消毒好，酸奶就做不成的，浪费就不好了。
不小心买到了无糖酸奶，无糖酸奶怎么做才能好吃 ？
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