万丰美食菜谱大全鸡米芽菜的简介 ？
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克 。
鸡米芽菜的介绍 ？
鸡米芽菜是一道美味的菜肴。
鸡米芽菜的做法 ？
-- 原料:鸡胸肉150-200克,青圆椒2-3个(不辣的那种.看大小而定数量),朝天椒4,5个(很小很小的那种.怕辣的可以少放或者不放,不过个人认为这道菜不辣不好吃),宜宾碎米芽菜一袋,鸡蛋一个,淀粉少量,盐,胡椒粉，姜末 做法: A,鸡胸肉洗净,用厨房纸擦干,切粹至米粒大小(嘿嘿,知道为什么叫鸡米芽菜了8),放碗里,加鸡蛋,淀粉,盐很少量,姜末，胡椒粉少量,用筷子顺着一个方向使劲搅拌几分钟 B,青椒,超天椒切很碎,放微量盐,和匀.控干水分!! C,开火,上锅,锅里倒稍微多点油,油温90大概度时就可以把A倒进锅里大火迅速翻炒至6,7成熟时加入B,继续翻炒半分钟,然后放进一整袋(100克)碎米芽菜,大火翻炒1分钟 关火.起锅
鸡米芽菜是怎么做的 ？
鸡米芽菜
材料：鸡大胸肉、袋装芽菜、青红椒、生姜、
调味料：盐、鸡精、鲜剁椒、豆瓣酱、糖
做法：
1、鸡肉洗净，先片成薄片，再切细丝，最后改刀成米粒状；青红椒切粒，用厨房纸吸干水份、生姜剁细末，鲜剁椒与豆瓣酱再剁细
2、在鸡肉中调入盐、色拉油并顺一个方向搅拌上劲
3、锅内热油，八成热时，下入鸡肉，滑散至变色，捞起备用；
4、锅内有些沾锅，洗净重新放油，油热改中火，下入姜粒爆香，再放入鲜剁椒与豆瓣酱炒出红油；
5、再放入芽菜，并放少许糖、鸡精提味，然后依次放入青红椒与鸡米，大火炒匀并收干汁即可。
我想问下重庆小面里面的芽菜指的是什么菜 ？
芽菜，很多时候是芽苗菜，豆芽的简称。但也很多时候指川菜中的一种配菜。芽菜在四川非常有名，它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”（一种腌大头菜）并称为四川四大腌菜。其微量元素较为丰富，维生素B1、维生素B2含量也很丰富
芽菜，和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。
叙府芽菜
芽菜的原产地在宜宾，宜宾古称叙府，因此芽菜又称叙府芽菜。
碎米芽菜
芽菜看起来很不起眼，但口感很好，又脆又香，下稀饭很好，也有厂家把它剁成米粒般大小，袋装，称之为“碎米芽菜”，由于价钱便宜，很适合用来做家常菜。
鸡米芽菜
“鸡米芽菜”，是成都一道很出名的家常小炒，把鸡腿肉或者鸡胸脯切成粒，过油炒熟，然后爆香花椒、葱蒜，放芽菜和鸡肉同炒，最后放青椒粒略炒即可，可放些酱油，盐可放可不放，因为芽菜本身比较咸，这道菜都是碎末，吃时需要用勺子，味道又香又辣，是一道很好吃又下饭的家常菜
小面里面就是这种芽菜~
四川芽菜的吃法? ？
食材明细
鸡脯肉
200克
芽菜
100克
红辣椒
4个
青辣椒
2个
姜
5克
料酒
2勺
生抽
1勺
盐
少许
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
甘香微辣---鸡米芽菜的做法步骤
甘香微辣---鸡米芽菜的做法步骤：1 1鸡肉洗净，改刀成米粒状。
甘香微辣---鸡米芽菜的做法步骤：2 2鸡肉中调入少许盐、料酒，淋上油腌制片刻。
甘香微辣---鸡米芽菜的做法步骤：3 3青、红椒切粒，姜切末备用。
甘香微辣---鸡米芽菜的做法步骤：4 4锅置火上适量油烧热，下入姜末爆香。
甘香微辣---鸡米芽菜的做法步骤：5 5下入鸡肉滑散，炒至变色。
甘香微辣---鸡米芽菜的做法步骤：6 6加生抽炒香上色。
甘香微辣---鸡米芽菜的做法步骤：7 7加芽菜碎大火翻炒均匀。
甘香微辣---鸡米芽菜的做法步骤：8 8倒入青红椒粒炒匀即可。
小窍门
1、盐要少放，芽菜本身就已经有咸味了。
请问米芽菜是什么菜，哪儿有得卖 ？
米芽菜品种：米芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，创始于1841年；甜米芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。
原料配方：菜丝100公斤食盐11～12公斤漏水糖30～36公斤花椒0.75公斤八角0.25公斤
制作方法：冬末春实，用芥菜类(二平庄)的嫩茎划成食筷一样宽的丝，晒干到每100公斤收13公斤，置桶内分层撒盐踩紧腌制；另熬糖液至挑起成丝的程度，与菜边抖边混，并加香料，再装坛以盐菜叶扎紧，草瓣子筑口封紧，一般以存放1年后出售为好。
品质规格：宜宾芽菜要求色褐黄，润泽发亮，根条均匀，气味甜香，咸淡适口，质嫩脆。无菜叶、老梗、怪味、霉变。咸芽菜色青黄，润泽，根条均匀，质嫩脆，味香，咸淡适口，无老梗、怪味、霉变。
营养成分：芽菜所含的营养也较丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。
食用方法：芽菜由于质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于调味，如熬汤提味，做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味
请问碎米芽菜到底是什么东西啊？菜谱上看不懂啊。 ？
我只吃过鸡米芽菜——制作很简单，很下饭
芽菜是一种淹制的菜，以宜宾的最好，超市有买。
鸡米就是把鸡肉切碎。
然后两样东西一起炒。
我想你说的碎米大同小异，可能肉不一定是用鸡肉而已