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家常菜谱,美食攻略

醉螃蟹怎么吃 醉螃蟹是生吃么

醉蟹怎么吃 ?

出来直接可以食用! 还要把蟹心去掉,蘸醋吃或者是姜汁都可以的。才更健康。
或者用酒将活蟹淹制的。

从营养师的角度建议您不要食用,螃蟹性微寒! 而且寄生虫类也不容易杀死,建议您蒸煮10分钟再吃,生蟹尤甚,为了您的健康,是用来生吃的一种下酒菜

吃螃蟹有点醉怎么回事 ?

可能是由于海鲜过敏引起的。
吃海鲜很容易引起疾病,海鲜中含有过量组织胺会造成人身体不适,少数人因天生缺少分解组织胺的酵素,吃了现捞的新鲜鱼或海鲜,就会引起过敏。
过敏是一种慢性病,和体质有关。许多人一吃海鲜(吓、鱼、螃蟹等)就会发生不同程度的过敏反应,大部分表现为头晕或身体某些部位(脸部、腿部、胳膊,甚至全身)起疙瘩并伴有瘙痒症状。
出现过敏的对策:

不要再吃螃蟹;
找一点治疗过敏的药吃;
不吃药一般也没事,过一两天就能自愈;
期间不要吃辛辣、有刺激性的食物等(如葱、姜、蒜、韭菜);
如严重者发生全身红肿、昏迷等情况,应该立即送医院急救。

醉蟹怎么吃 ?

醉蟹是江苏兴化小吃菜谱之一,以螃蟹为制作主料,醉蟹的烹饪技巧以腌菜为主,口味属于咸鲜。本经验就来告诉大家醉蟹的做法。 食材 河蟹 500克 黄酒 500克 老抽 适量 白酒 适量 醋 适量 姜 适量 桂皮 适量 花椒 适量 八角 适量 辣椒 适量 鸡精 适量 糖 适量 方法/步骤 1 小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净,用清水浸泡2个钟头。捞出,沥干。 2 准备调料-- 盐,糖,黄酒500克,老抽,醋,白酒 鸡精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮 3 把这些调料全部放入大碗,搅拌均匀。 4 把把小螃蟹放入器皿。 5 把调料倒入,密封。 6 放入冰箱。腌24小时。 7 即可食用。 END 版权说明 1 本经验转载自网络,原链接在参考资料里面。 END 注意事项 黄酒的用量,以可以盖住螃蟹即可。 盐的用量一定要多。 一定要选择活的螃蟹。第一步:选蟹。蟹不必太大,二两左右,但须是膏黄丰足的雌蟹。洗净擦干,放进大瓶子里,加盐,密封。这蟹不知是腌死的还是闷死的,一般如此这般腌一天左右。 第二步:做料。用料有姜,黄酒,酱油,盐,糖,味精,白酒少许。以黄酒为主,黄洒的量视蟹的多少而定,能满过蟹就可以了。把姜块及酱油,盐,糖,味精各少许加入黄酒煮沸,放至冷却。 第三步:腌死的蟹会吐出一些水,倒掉,再倒入第二步做好的料。加少少少少许白酒封口,然后密封。白酒切不可多,多了会有苦味,并且蟹肉会柴。 第四步:等吧,大约两个星期左右就喔凯啦。 对了,别忘了放在冰箱里。 呃,我们这边的醉蟹是即做即吃的. 挑螃蟹的时候不要太活的,以肉质饱满,没有异味的死蟹为佳.直接买包装好的冻蟹也成. 去腮洗净以后可以冰冻一会(夏天适合,让蟹肉冻成软软的小块)(可以洒点水,让蟹肉里有点小冰渣,吃起来很凉快). 把蟹切块(如果冰冻过了得稍微解冻会,以防切到手).蟹钳和蟹脚也都切两半,露出肉,以便入味. 调味用黄酒(老酒,料酒),糖(多放好吃),盐,少量味精,葱姜蒜.别的看着加吧. 醉十来分钟就可以大快朵颐了. 如果您不太习惯吃海鲜,食用醉蟹的时候要小心肚子哦,可以先稍微煮一下,也可以多放点葱姜蒜. 评论 | 给力8 不给力0 举报违规检举侵权投诉| 2006-08-27 14:30 GhostTour | 五级 选上等秋蟹,先在清水中养一星期左右等他排完肚内脏物!然后再用干净网袋将蟹放干燥通风处渴它一周左右! 用一个大坛子洗净,放如葱花,蒜末,姜片!茴香,八角,桂皮,花椒.尖椒等调味品如果要做咸蟹可以放盐否则不要放! 然后放入蟹!倒酒!酒要上等的黄酒,不能用白酒!越好的黄酒做出来的醉蟹越好吃!然后密封一到两周便可以吃了!就这样嘿嘿! 挑螃蟹的时候不要太活的,以肉质饱满,没有异味的死蟹为佳.直接买包装好的冻蟹也成. 去腮洗净以后可以冰冻一会(夏天适合,让蟹肉冻成软软的小块)(可以洒点水,让蟹肉里有点小冰渣,吃起来很凉快). 把蟹切块(如果冰冻过了得稍微解冻会,以防切到手).蟹钳和蟹脚也都切两半,露出肉,以便入味. 调味用黄酒(老酒,料酒),糖(多放好吃),盐,少量味精,葱姜蒜.别的看着加吧. 醉十来分钟就可以大快朵颐了. 如果您不太习惯吃海鲜,食用醉蟹的时候要小心肚子哦,可以先稍微煮一下,也可以多放点葱姜蒜. 一定要洗刷干净。 胃寒者不可食。

醉小蟹怎么吃 ?

生吃,可以沾点作料。

又快到吃螃蟹的时候了,醉蟹怎么做啊? ?

上海醉蟹
原料:活河蟹500克
调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量
制作:清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净,沥干水分。取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤。
特点:芳香无腥,蟹味鲜美

醉香蟹吃法 ?

料,胡椒粒杵成粗粉,蒜头(2汤匙)。
2。蒜头。

做法,切成2块或4块视螃蟹的大小。加水少许。
3,洋葱切成粗粒,翻炒,加入2项内之调味品,姜(2汤匙),再用大火把多余的水蒸发掉即成。螃蟹洗净:
1,盐,洋葱(1只,慢火焖至熟。
4,大的)。加热面包油(butter)或清油,面包油或清油,适量的盐,爆香,盖着,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,打开盖,去鳃,姜杵成泥或剁细,再加入螃蟹:螃蟹(2只)

螃蟹怎么吃? ?

普通食蟹方法就是蒸,因蟹性奇寒,所以蒸时要放上大块的姜。吃的时候,将蟹腹内的草牙子去掉,蘸以姜汁醋,饮高烧酒,没有什么特别奥妙的方法。饭馆一只螃蟹,价至五六角,除肥大以外就是伺候周到。

  把螃蟹支解了,大卸八块。能吃的留下。准备好大把辣椒,姜,大葱,蒜,花椒
  开火,放油多一点不怕,我把我自己做的红油也倒了进去,然后炒干辣椒,花椒,辣的鼻涕眼泪横流的时候,倒入螃蟹,大葱,姜,炒炒,放酒,放盐,放点生抽,糖,炒匀,加水。。煮煮,螃蟹熟了基本就好了。最后放点香菜
  味道。。。那个真是好啊,哈哈,跟国内的那个有一拼。。。入味,香辣

  “香辣蟹”的制作方法:(1)活蟹由厨师宰杀和清洗,去掉蟹壳和内脏;据自己的需求加上高汤,享用火锅的清甘鲜美味。(2)置炒锅于旺火之上,烧"精炼老油"至五成油温,投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和来自四川的多种调料,如牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等;(3)爆炒分解成块状青蟹嫩肉,掺入鲜汤,略烧片刻,再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等,烧约两分钟,双螯玉肉嫩,块块红膏香,鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作,最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中。把蟹砍成大小均匀的块状,放入油锅炒二三十秒,加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等,起锅后在面上放上香菜,一道香辣蟹即成。

  炒做方法:
  烤干锅里的水气,倒入清油烧热,先放入辣椒、花椒煸出香味来,放入姜丝、蒜片翻炒,出味,放入河蟹,煎一下,倒入清水(没过河蟹一半),放精盐、料酒,盖盖煮20分钟,烤尽水分,麻辣香味出来,起锅倒入盘中。--唔,真香呀!慢慢地吃了。
  个人觉得:
  螃蟹不一定要个大,小一点的螃蟹更能入味、更好吃,当然也便宜了。反正在家不讲究形式,重的是内容味道了。
  要想少放/不放花椒,改放些白糖也行,秦记香辣蟹就是不放花椒,偏甜那种。
  非常好吃也,每年阴历八月起,我就常买河蟹炒着吃,下班后,我又要去买1-2斤河蟹,回家做香辣蟹了。想起来就流口水也,你呢?

  香辣蟹
  原料:蟹2只(什么蟹我就不知道了)、青椒、红椒、豆豉(我用香辣豆代替)、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。
  做法:1、先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官。
  青红椒切片,葱切段,姜蒜切片备用。
  2、锅下油,八成热加豆豉炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
  再放入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入青红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
  此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。
  另:香辣豆是我在超市买的成品。里面有花生米、黄豆、干辣椒、芝麻,好像还有花椒。就是这几样用油爆出来的。
  炒制香辣蟹最关键的就是炸红油了。据说有的店家还外卖这种红油,高达十元一斤,可谓将买卖作到了极至。

  炸红油大体上说,要选用上好的灯笼椒,先用水煮大约十分钟,然后捞出,用打碎机打成粉状,再加入备好的高汤,按1:1的比例调和,最后将炒锅中加入色拉油,油温烧到三成热的时候,倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香叶、大葱等,炒至浓香溢出即可。
  别忘了抄时加点辣椒油

  食蟹的家具:硬木锤砧,以便锤破蟹螯蟹足;银箸银叉银匙,以便试出有无蟹毒;食后小盆兜水,内放茶叶、菊花瓣,以便洗去手上的腥味。只此一套,已值五角,蟹价又哪能算昂贵呢!蟹以脐的团尖分雌雄。团脐体小,但内多紫油黄脂,所以凡买螃蟹都愿要团脐的。其实尖脐的虽然壳内紫油少,但黄脂很......余下全文>>

醉河蟹的做法,醉河蟹怎么做好吃,醉河蟹的家常做法 ?

用料
螃蟹 若干
生抽 250ml
白酒(高度) 30克
鸡精 5克
花椒 10克
冰糖 60克
红枣汤 250ml
老抽 100ml
陈年花雕酒 300ml
醉螃蟹的做法
将螃蟹放入清水中养半个小时,用牙刷和流动的水洗刷外壳,最后放入纯净水中过水一下沥干水分
用一口干净无油的锅,加入除白酒和花雕酒之外的所有调料,大火烧开后自然冷却,随后再加入白酒和花雕酒
准备一个干燥、密封且较深的容器,将沥干水的螃蟹放入,然后扣上一个碟子压住螃蟹,将调配好的料汁倒入容器内,盖严盖子后放入冰箱;两到三天后即可食用

瓶装醉蟹怎么吃 ?

捞出来蒸一下,就可以吃了。醉蟹一般用河蟹做,死了的河蟹吃了会有问题。还是弄熟再吃吧。

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