万丰美食菜谱大全面包做法视频大全 菠萝包怎么做 ？
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。
菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。
菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包，而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜，一般约港币.5至不等，深受香港人欢迎。而除了在香港外，在南中国地区亦甚为普遍。
菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，曾被香港专家定为“十大不良零食”。
普通做法
材料：
1、干酵母2小匙，温水170克
2、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个 盐20克
菠萝包
3、软化奶油40克
4、蛋液少许
做法：
1、材料1混合
2、材料2放入，搅拌成团
3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展
4、基本发酵40分钟--1小时
5、整型。整成圆型，收口在下面。
6、最后发酵40分钟左右在最后发酵的时候作菠萝皮
菠萝皮
做法(20张)
材料：酥油45克，白油35克(也可以用猪油)，糖粉65克，盐1克，奶粉5克，鸡蛋40克，低粉136克
做法：
1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀
2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。
3、烤箱预热190度上下火，面包放入烤12-15分钟。
菠萝包
特色做法
椰丝菠萝包
基本面团
材料：高粉500g、盐5g、糖100g、酵母1.5、小勺黄油50g、鸡蛋1个、牛奶220g
方法：
1.酵母放入温牛奶（大约40度，即手感觉温温的）中
2.把所有材料揉匀，一直揉，揉到出筋。
3.烤箱放一碗水，预热190度，关掉电源，放入盖了湿毛巾或保鲜膜的面团发酵至大一倍，大约40分钟至1小时。（1次发酵）
4.把面团分为大约50-60G一份，擀开包馅。再二次发酵（方法同一次发酵，约20分钟）。直到面皮完全没有弹性（手指轻触不回弹）
5.把菠萝皮铲在面皮上，牙签划出网格，刷上蛋液（不是材料中的鸡蛋，另外打一个鸡蛋）6.入炉190度，20分钟（表面上色即可）
菠萝皮材料：黄油35g、酥油35g（没有酥油就换成等量黄油）糖130g、蛋1个、奶粉5g、低粉100g、泡打粉1.5g吉士粉10g、盐少许
方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中擀成薄片，冷藏。面团二次发酵后拿出，剪开保鲜膜，切成等额大小，铲在面皮上。
菠萝包
椰丝馅材料：椰丝90g、黄油30g、蛋1个、糖50g
方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中，冷藏。一次发酵后，包入面团中。
注意：
1发酵时间仅供参考，关键是看大小和弹性。
2做的时候菠萝皮、椰丝馅都减半做了，感觉也刚好。
3最后共做了18个，刚好两烤盘。
4揉面出筋很重要，差不多就是把面皮拉薄，手指戳洞，边缘光滑就出筋了，否则成品就像馒头。
5馅可以按自己喜好，换成蜜红豆，香酥粒，奶酥馅等，也可以不放菠萝皮，包火腿香菇的咸馅。
提子奶酥菠萝包
主面团
材料：普通面粉31/4杯鸡蛋2个（打散）牛奶1/4杯温水3/4杯......余下全文>>
菠萝面包的做法以及配料？ ？
做法
面包
材料：1、干酵母2小匙，温水170克 2、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个 3、软化奶油40克 4、蛋液少许
做法：
1、材料1混合
2、材料2放入，搅拌成团
3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展
4、基本发酵40分钟--1小时
5、整型。整成圆型，收口在下面。
6、最后发酵40分钟左右在最后发酵的时候作菠萝皮
菠萝皮
材料：酥油45克，白油35克(也可以用猪油)，糖粉65克，盐1克，奶粉5克，鸡蛋40克，低粉136克
做法：
1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀
2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。
3、烤箱预热190度上下火，面包放入烤12-15分钟。
特色做法
椰丝菠萝包
基本面团 材料：高粉500g、盐5g、糖100g、酵母1.5、小勺黄油50g、鸡蛋1个、牛奶220g 方法：
1.酵母放入温牛奶（大约40度，即手感觉温温的）中
2.把所有材料揉匀，一直揉，揉到出筋。
3.烤箱放一碗水，预热190度，关掉电源，放入盖了湿毛巾或保鲜膜的面团发酵至大一倍，大约40分钟至1小时。（1次发酵）
4.把面团分为大约50-60G一份，擀开包馅。再二次发酵（方法同一次发酵，约20分钟）。直到面皮完全没有弹性（手指轻触不回弹）
5.把菠萝皮铲在面皮上，牙签划出网格，刷上蛋液（不是材料中的鸡蛋，另外打一个鸡蛋）
6.入炉190度，20分钟（表面上色即可）
菠萝皮材料：黄油35g、酥油35g（没有酥油就换成等量黄油）糖130g、蛋1个、奶粉5g、低粉100g、泡打粉1.5g吉士粉10g、盐少许
方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中擀成薄片，冷藏。面团二次发酵后拿出，剪开保鲜膜，切成等额大小，铲在面皮上。
椰丝馅材料：椰丝90g、黄油30g、蛋1个、糖50g
方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中，冷藏。一次发酵后，包入面团中。
注意：
1发酵时间仅供参考，关键是看大小和弹性。
2做的时候菠萝皮、椰丝馅都减半做了，感觉也刚好。
3最后共做了18个，刚好两烤盘。
4揉面出筋很重要，差不多就是把面皮拉薄，手指戳洞，边缘光滑就出筋了，否则成品就像馒头。
5馅可以按自己喜好，换成蜜红豆，香酥粒，奶酥馅等，也可以不放菠萝皮，包火腿香菇的咸馅。
提子奶酥菠萝包
材料：普通面粉31/4杯鸡蛋2个（打散）牛奶1/4杯温水3/4杯油（普通炒菜用油）1/4杯奶粉1/4杯发酵粉2tsp糖1/2杯葡萄干1/2杯。
做法：牛奶+温水混合，加入发酵粉静置5分钟至完全融化。面粉+奶粉+糖拌匀，中间挖一个小洞，将酵母水慢慢倒入，加入鸡蛋，开始揉。揉的过程会非常的粘手，一点点往手上加油帮助揉面团。揉到差不多的时候移至案板，继续揉至光滑。实在太粘可以加点面粉，不过只能一点点。我差不多揉了半小时才搞定那个面团。中间加入葡萄干一起揉。有面包机的朋友可就开心了，哎。揉好面团后盖上保鲜膜放于温暖处做第一次发酵约2小时。
菠萝皮的制作
材料：高筋粉90克砂糖45克黄油50克（室温回软）蛋液20克
混合砂糖、黄油、蛋液，用打蛋器打至颜色变浅。覆盖保鲜膜备用。使用前再加入高筋粉揉成团，分6份。
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烘焙教程 菠萝包怎么做 烘焙面包做法大全 ？
菠萝包
烘焙食谱简介：
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过後表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝而得名。
烤箱809
原料：面包粉300g、酵母4g、盐3g、细糖45g、牛奶165g、鸡蛋45g、奶粉12g、黄油25g
制作步骤 慢慢看
1 首先我们将：面包粉、酵母、细糖、奶粉倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；
然后加入牛奶和鸡蛋，慢速搅拌至无干粉后改为快速搅打 至面团表面光滑，
2 加入黄油和盐，中速搅拌至看不到黄油，改为快速搅打至面团完成阶段；
3 取出，基本发酵40min。
4 在这个期间我们制作菠萝皮和菠萝馅，
5 菠萝皮的原料有：黄油55克，细糖55克，蛋液25克，奶粉10，低粉110克
6 将黄油和糖打发，加入蛋液，混合均匀后，将面粉和奶粉筛入，制成菠萝皮。
7 菠萝馅的原料有:菠萝块150克，细糖20克，炼乳10克
8 把所有材料混和均匀，搅拌至馅料即可
9 将面团、菠萝皮和菠萝馅依次平均分成六份，
10 面团揉圆松弛15min，
11 将菠萝皮压薄，包入面团，注意在包入一半的时候将菠萝馅添加到面团里，包起。
用刮板在表面划出菱形的格子，放入德普烤箱中层，底下放一盆热水，醒发60min，
12 快醒发好时将烤箱调至快热档173度预热
13 待面包醒发好之后，将蛋液均匀刷在面包上，放入烤箱烤制12min待表面呈金黄色取出。
菠萝面包的做法以及配料？ ？
菠萝包的做法：
材料：
A、面包
材料：
1、干酵母 2小匙，温水170克
2、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个
3、软化奶油 40克
4、蛋液少许
做法：
1、材料1混合
2、材料2放入，搅拌成团
3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展
4、基本发酵40分钟--1小时
5、整型。整成圆型，收口在下面。
6、最后发酵40分钟左右
在最后发酵的时候作菠萝皮
B、菠萝皮
材料：酥油45克，白油35克(我没有，用了猪油)，糖粉65克，盐1克，奶粉5克，鸡蛋40克，低粉136克
做法：
1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀
2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀
我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。
菠萝面包的做法，菠萝面包怎么做好吃，菠萝面包的家常 ？
步骤
1.菠萝去皮切粒
2.放入锅中，加入白糖
3.开火煮开
4.煮到糖变粘稠，放凉待用
5.面揉出膜后，第一次发酵
6.发酵好后，分割，揉成团，松弛15分钟
7.擀成椭圆形
8.卷起
9.放烤盘上第二次发酵
10.第二次发酵好
11.用利刀在表面划开
12.放上菠萝
13.烤箱预热200度，16分钟
牛角菠萝手工艺品的做法视频 ？
法一： 面包的制作方法 1.将面粉、酵母粉、白糖、水和成面团。 2.将和好的面团，放在30℃左右的地方发酵至两倍大，注意不要让面团发酵过度。 3.将发酵好的面团搓成条，揪成小剂，揉成圆形面包，放在烤盘里饧发。 4.面包发起后，入烤箱220度烤20分钟左右。 方法二： 今天在书上看到蜂蜜牛奶面包的制作方法：配料：蜂蜜200克，面包粉250克，牛奶250克，面粉650克，奶油60克，胡桃仁75克，鸡蛋2个，食盐适量。制作方法：先将牛奶倒入容器中加蜂蜜充分搅拌，是蜂蜜完全溶于牛奶中为止。另取一容器将鸡蛋打入，再次加入面八分、面粉、胡桃仁、奶油及食盐搅匀，之后将其于牛奶蜂蜜混合在一起充分搅拌数分钟，放入一大盘中置于132度的烤箱中，考约35分钟左右即可。工具：电饭锅一个 材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了） 将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦
口袋面包菠萝夹心做法 ？
主料
高筋面粉250克
辅料
菠萝
适量
酵母粉
4克
鸡蛋
1个
牛奶
120克
调料
食盐
少许
白砂糖
20克
黄油
15克
菠萝酱面包的做法
1.将白砂糖、盐、鸡蛋和牛奶拌匀
2.倒入面包小桶
3.倒入筛好的高粉
4.撒上酵母
5.按“生面团”键，面包机10分钟后会自动停止，加入切好块的黄油
6.15分钟时，面包机继续工作，面团会很湿粘
7.继续搅拌，面团逐渐变得光滑
8.25分钟是，就可以拉出薄膜
9.取出后揉圆，盖保鲜膜放温暖湿润处发酵至2.5倍大
10.挤出空气，揉匀
11.分成8个小面团
12.擀开，铺上菠萝酱
13.卷起，切成16个
14.置温暖湿润处发酵20分钟
15.刷蛋液
16.烤箱预热180度。中层，上下火，20分钟
菠萝包的家庭做法 ？
冰火菠萝旺，是台湾的一款著名的烘培产品。传统的冰火菠萝包，有好多种，台式的，港式的，广式的等等，大致相同。但是星动力冰火菠萝旺只有台式的。菠萝皮用的是砂糖，口感更脆。。刷了蛋黄液，颜色也更漂亮，里面添加了各种馅料，如巧克力馅料，红豆馅料等，菠萝皮上没有刻花纹，成品呈现自然龟裂状，很有味道。
食材食谱热量：1361.4(大卡)
主料 高筋面粉 210克 普通面粉 140克
方法/步骤
1、高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包机。
2、加入25克黄油，继续揉，揉到扩展阶段，用面包机也可以，不过我揉的更快20分钟搞定。
3、面团揉好了，加入巧克力酱，盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小。
制作菠萝皮时，注意黄油50克软化后加入细砂糖60克然后再搅拌均匀，在分成加入蛋液20克打匀，最后筛入低粉80克再用刮刀拌匀，刚拌匀如果很黏，可以放入冰箱冷藏一会然会在整形。
把菠萝皮分成25克一个的剂子，可以分8个，剩余20克左右即可。
等面团醒发好后，排气分成55克一个，可分8个剩余一个小的，滚圆排气，松弛10分钟左右。
把菠萝皮按扁。
把我们装有巧克力酱的面包团放上去。
把面包皮慢慢向上推挤，同时旋转面团，包大约面团四分之三左右即可。
烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大，大约40分钟左右。
刷上蛋黄液。
先把烤箱预热180度，烤制15-20分钟就可以了，需要注意的是，在实际中烤箱设置180度温度是比较偏低的，上色可能会较浅，多用几次掌握了烤箱的脾气就会好很多，不要心急。
最后，时间到了，我们的星动力冰火菠萝旺就做好啦！赶快尝尝吧。
END
注意事项：
冰火菠萝旺的做法其实不难，按照上面的操作步骤，按部就班的来就OK。另外说明一下，我们上面的冰火菠萝旺的做法，只是基本的做法，正宗的星动力冰火菠萝旺的做法要更简单，只要把半成品发酵就可以了，但是对技术和设备以及面包的配方要求更高。
冰火菠萝旺有好多种口味，我这里做的只是巧克力口味的，如果想做其他的口味的比如红豆和芋头的等等主要把巧克力酱换成红豆酱和芋头泥就ok。
菠萝包家常做法，正宗菠萝包怎么做 ？
食材明细
高筋粉250g
低筋粉50g
无盐黄油15g
鸡蛋液30g
酵母3g
低粉95g
清水150ml
白砂糖30g
黄油45g
糖粉45g （白砂糖代替）
盐少许
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
菠萝包的做法步骤
1
所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
2
选择发面工作档和面。
3
20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
4
第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5
取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
6
黄油室温下软化后加入砂糖打到发白。
7
分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合。（以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
8
倒入过筛的低筋面粉。
9
轻轻搅拌均匀。
10
拌至光滑不粘手即可。
11
取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。
12
用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
13
将菠萝皮面朝上，整形。
14
用小刀在菠萝皮面上割出网纹。
15
整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵；发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。
16
烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟即可。
广式菠萝包的家常做法大全怎么做好 ？
广式菠萝包的做法
1.
牛奶50毫升、鸡蛋1只、白糖30克、食盐2克、高筋面粉300克、酵母粉3克加入面包机桶内，按自定义揉面30分钟，加入黄油再揉面30分钟
2.
黄油40克软化，加入60克的白糖搅拌匀
3.
加入鸡蛋一个拌匀
4.
筛入低筋面粉
5.
拌匀后放冰箱冷藏备用
6.
揉好的面团发西酵至原来的2.5倍大
7.
发酵完成面团取出排气，分成50克的小面团，菠萝皮分成35克的小团
8.
菠萝皮面团压扁后包住面包面团
9.
搓圆
10.
表面用刀刮出菱形，放烤盘中进行二次发酵 ，200度预热3分钟，180度 中层，烤20-25分钟