炒年糕的做法大全 ?
材料:
年糕(长条、圆片的都可以),卷心菜,胡萝卜,洋葱,香葱,肉丝。
调料:
韩式甜辣酱,白糖(不喜欢太甜的可以省去),少许盐。
辣炒年糕:
做法:
1、将卷心菜,胡萝卜,洋葱,香葱,里脊肉洗净,卷心菜,洋葱,里脊肉分别切丝,胡萝卜切片,香葱切末,将所有材料准备好备用。
2、炒锅倒少许油,烧热后,放入洋葱丝炒香,然后放入胡萝卜片,再在锅的中央放入肉丝,待肉丝大致变色后,倒入适量的清水,这时放入卷心菜,烧开,然后放入甜辣酱,需要的话再放入些白糖和盐,搅匀,继续煮开,放入年糕片,待汤汁浓稠后即可收汁出锅。
辣白菜原料炒年糕:
辣白菜适量、年糕300克。
做法:
1、辣白菜适量;
2、切片年糕300克;
3、水烧开放入年糕焯软后捞出;
4、埂里油烧热;
5、放入辣白菜煸炒一会;
6、放入年糕一起煸炒,不要让年糕粘在一起;
7、倒入适量的清水,煮一会;
8、煮到汤汁收到只剩一点就关火盛盘即可。
炒年糕的做法 炒年糕怎么做 炒 ?
炒年糕做法:
原料:宁波年糕150克;洋葱1/4个;胡萝卜1/2根;白菜3小片(我用的是娃娃菜);小葱3根;;雪菜(可不放);
调料:调和油;韩式辣椒酱2勺半;盐少许;糖1小勺;
1)准备材料。
2)将年糕切长条或者片状,洋葱、胡萝卜、白菜切丝,小葱切段。
3)锅入油烧热,入洋葱炒香,加入胡萝卜丝继续翻炒。
4)加入200ML水,有高汤更加好;水煮开后入白菜丝继续煮。
5)再待水开后加入调味料的主角——辣椒酱,将辣椒酱与汤菜拌匀;煮开后下入原材料的主角——年糕,继续中小火煮。
6)等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡,如果淡了加一点盐,喜欢吃甜口的加1小勺糖,然后加入葱段;继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了!!
7)从前只有在过年时才吃炒年糕,现在年糕制作方法进步,且用真空包装,使年糕不易发霉,可以终年食用。年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。
主要事项:1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜,天气炎热时最好放冰箱保鲜;2、年糕本身没有太多的味道,需要吸取其它配菜的味道,配菜除了蔬菜和少量肉类,最好还要有雪菜,会使炒好的年糕更美味(各大超市均可买到,江苏浙江一带叫“雪里蕻”,在湖南、湖北叫“排菜”);3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片,加入后很快就可以出锅,否则年糕太软了就不好吃了;4、加入一小勺高汤炒1分钟,可以让年糕裹上更多的酱汁,但是高汤的量不要太多,如果配菜炒制以后出水较多,高汤量要酌情减少;5、年糕受热有时会粘锅,加入以后要不时的翻炒,防止粘锅;6、辣椒酱本身都有咸味,所以用量要控制好,以免太咸。
注:以上文字摘录美食节目
炒年糕的家常做法 炒年糕怎么做好吃 ?
材料
年糕300g,鱼露1大勺,韩式辣酱2大勺,糖1小勺,洋葱半个,小葱一根,鱼豆腐100g,熟白芝麻1小勺,香油1小勺
做法
1、洋葱切粗条,鱼豆腐切半,小葱斜着切小段待用;
2、开火,往锅中倒入500ml水,加入年糕;
3、加入洋葱和鱼豆腐;
4、加入韩式辣酱煮开,搅拌让辣酱溶解均匀;
5、加入鱼露和糖调味;
6、中火煮约10分钟至汤汁粘稠;
7、关火后撒入香油,葱段和白芝麻,拌匀即可。
小诀窍
1、好吃的辣炒年糕一般都会用到沙丁鱼干来煮高汤,而鱼露是我找到的懒人替代法。
2、喜欢配料丰富一点的话还可以加入鱼丸,白煮蛋,粉条,牛肉片等等。
年糕怎么做好吃,炒年糕的家常做法 ?
1.葱白切葱花,姜切末,排骨砍成块。
2.锅入小半锅清水,倒入排骨 ,焯去血水,捞出入凉水洗净,放入料酒、半勺盐、拌匀,腌制十分钟。
3.油锅烧至七成热,倒入排骨,中火炸透,捞出。
4.锅留底油,加入豆豉 炒香,放入葱、姜、排骨,翻炒片刻,淋入生抽、料酒 炒匀,加入小半锅清水,盖锅盖,大火烧开转小火煮至排骨酥烂。
5.放入年糕,煮至年糕软烂,放入半勺白糖、蚝油、生抽 拌匀,待汤汁收干。即可
炒年糕怎么做好吃,肉片炒年糕的家常做法 ?
年糕软糯细滑的口感令人回味无穷。
食材
主料年糕
300g
黄瓜
30g
洋葱
30g
猪瘦肉
40g
胡萝卜
30g
辅料
葱花
适量
蒜瓣
适量
干红椒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
盐
适量
步骤
1.年糕入沸水中煮熟捞出。
2.洋葱切丝,胡萝卜,黄瓜切片。
3.猪瘦肉切片,加入少许生抽腌制。
4.锅烧热,加入蒜瓣,葱丝,干红辣椒爆香,加入肉片炒至变色熟透。
5.加入胡萝卜炒至断生。
6.再加入年糕和洋葱丝翻炒三分钟。
7.调入适量生抽,蚝油,下入黄瓜翻炒,最后撒入适量盐,鸡精翻炒均匀即可。
小贴士
年糕也可以不用先煮熟,烹饪时候可以加入一些高汤也可以。
炒年糕的做法,炒年糕怎么做好吃,炒年糕的家常做法 ?
材料
年糕 适量,绿芦笋 适量,红萝卜 适量,鲜香菇 2朵,黑木耳 适量,肉丝 少许,蒜头 3粒,辣豆瓣酱 1大匙,蚝油 1茶匙,鲜味炒手 4分之一茶匙
做法
1、绿竹笋切成3断先汆烫备用.红萝卜.黑木耳鲜香菇切好备用;
2、蒜头爆香加入肉丝.红萝卜鲜香菇和黑木耳炒熟再将调味料下锅炒匀;
3、将年糕下锅加少许水稍微闷煮最后加入绿竹笋大火收干酱汁即可。
炒年糕的做法 ?
做法:
1.年糕切片备用。
2.把切片的年糕放稍大点的容器里用开水烫软。
3.包菜切丝。(可以换成小白菜或者大白菜都可以。)
4.蒜切末备用,鸡蛋打成蛋液。
5.锅里倒油烧热,把蛋液倒入煎好后乘出。
6.锅里留余油,爆香蒜末后把切丝的包菜放入炒微软后也出锅乘出。
7.锅里重新倒点油,把开水泡软的年糕倒入翻炒。
8.翻炒片刻之后把炒好的鸡蛋倒入,加1小勺的盐继续翻炒均匀。
9.炒入味之后把白糖半勺,辣椒粉,1勺料酒放入继续翻炒。
10.最后把炒好的包菜丝放入继续翻炒之后,撒上半小勺鸡精调味,出锅。
韩式炒年糕的家常做法大全怎么做好 ?
韩式炒年糕的做法
1.
准备年糕(米条)
2.
韩式辣酱
3.
将米条打开,顺着纹理掰开或者切开,锅中做清水,水开后下入米条,加点盐,煮熟,捞出(如果放鱼丸也要焯水)备用
4.
准备时令蔬菜 如洋葱、青椒和胡萝卜(也可以放煮熟的鸡蛋和一些鱼丸)
5.
韩式辣椒酱2匙、白糖、白醋、少许盐,加清水,搅拌成碗汁(自己品尝一下,然后调节)
6.
炒锅加油、洋葱、姜、蒜炝锅,下入米条和蔬菜
7.
倒入碗汁,快速翻炒即成
炒年糕怎么做好吃,肉丝炒年糕的家常做法 ?
肉丝炒年糕的家常做法
食材用料
年糕一块
猪肉150克
葱适量
姜适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
糖适量
盐适量
植物油适量
清水适量
1.年糕切成块备用
2.猪肉切丝,姜切丝,葱切葱花
3.锅烧热倒油,下入葱姜爆香
4.把肉丝倒进去炒至断生后滴料酒去腥
5.然后加老抽生抽,糖翻炒均匀
6.倒入年糕翻炒
7.加100毫升左右的水,一直翻炒
8.汤汁浓稠后加盐调味
9.出锅装盘
炒年糕的制作方法 ?
炒年糕的家常做法 【材料】主料:年糕 250g配料:香葱1根调料:拌饭酱2大勺、酱油1茶匙 【做法】1.舀两大勺拌饭酱放入碗中;加入一大勺酱油,混合调成炒年糕的酱汁; 2.片状年糕放入沸水中略煮2分钟;捞出沥干水分备用; 3.大火烧热炒锅中的油至七成热,放入调入拌好的酱汁;炒匀后放入年糕片,炒匀后出锅,撒上葱花即可。 主料:螃蟹辅料:水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜调料:盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油步骤:1、将螃蟹清洗干净后切成块,葱、姜、蒜分别切成末,坐水加入少许植物油和盐,待水开后放入年糕,煮熟捞出备用;2、坐锅点火倒入油,下葱姜蒜末炝锅,放入螃蟹,加酱油、白糖翻炒片刻,再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒,加入盐、胡椒粉、香油调味,放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。特点:鲜咸适口,营养丰富。 主料:韩式年糕段、泡菜韩式、韩国鱼饼、烤肉火腿配料:韩式辣酱,白糖步骤:1、将从超市买回的泡菜放在砧板上切成小段,放在小盘里备用;2、将烤肉火腿开袋,切成小片,放在小盘里备用;3、将解冻好的冷冻鱼饼切成片,备用;4、将锅烧热导入油,待游烧热后,将切好的泡菜段倒入炒锅中翻炒;5、倒入温水至锅中,待泡菜汤烧滚后,将事先切好的鱼饼片到入锅中煮; 6、待锅里的汤汁再次烧滚,将烤肉火腿片放进锅中一起煮,并加入2汤匙韩国辣酱调味(也可根据自己的口味进行辣酱或多或少的调节);7、带放入辣酱的汤汁翻滚,将袋装年糕段下入锅中一起煮,并将火关小;8、待汤汁慢慢粘稠,加入少许白糖调味,等汤汁慢慢收完时,盛入碗中出锅,并撒上葱花作为点缀。 配 料: 年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。步骤:1、洋葱、小油菜、葱切寸段;2、加水将年糕煮半熟取出;3、放油半热加适量白沙糖上色,将洋葱、葱爆炒,放入年糕翻炒上色,加适量水煮开;4、加入洗干净的小油菜,放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。 原料:大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。步骤:1、各种配料按需要,切成丝或块;2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝,倒入雪菜丝炒匀;3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒;4、等配菜7-8成熟,加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味;5、倒入洗干净的年糕片,加入一勺高汤(水)炒1分钟;6、加入一勺辣椒酱,撒上葱花,拌匀即可出锅。 步骤: 1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过,30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗干净,切成丝。2、白菜洗净切丝,韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。 主料:年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。酱料:韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗(切丝),葱1根(切段),高丽菜1碗(切成小方块)。特色:甜甜辣辣的炒年糕,是韩国年轻人的最爱。比较特别的是,不用油炒,而是利用水煮方式,让年糕饱吸酱料,搭配脆脆的青菜,口感层次很丰富。步骤:1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。2.开火煮至水少掉1/3后,放入甜不辣再拌炒。 3.待水减少到1/2时,熄火,放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。贴士:蔬菜最后放,可以保持鲜脆。 1. 红葱头切小块。2. 胡萝卜切丝。3. 手指年糕洗净,沥水。4. 锅里坐油。5. 油五成热时放进红葱头,低温油炸,炸出葱油。6. 红......余下全文>>