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家常菜谱,美食攻略

炒年糕的家常做法 家常炒年糕的简单做法

炒年糕的做法大全 ?

材料:
年糕(长条、圆片的都可以),卷心菜,胡萝卜,洋葱,香葱,肉丝。

调料:
韩式甜辣酱,白糖(不喜欢太甜的可以省去),少许盐。
辣炒年糕:
做法:
1、将卷心菜,胡萝卜,洋葱,香葱,里脊肉洗净,卷心菜,洋葱,里脊肉分别切丝,胡萝卜切片,香葱切末,将所有材料准备好备用。
2、炒锅倒少许油,烧热后,放入洋葱丝炒香,然后放入胡萝卜片,再在锅的中央放入肉丝,待肉丝大致变色后,倒入适量的清水,这时放入卷心菜,烧开,然后放入甜辣酱,需要的话再放入些白糖和盐,搅匀,继续煮开,放入年糕片,待汤汁浓稠后即可收汁出锅。

辣白菜原料炒年糕:
辣白菜适量、年糕300克。
做法:
1、辣白菜适量;
2、切片年糕300克;
3、水烧开放入年糕焯软后捞出;
4、埂里油烧热;
5、放入辣白菜煸炒一会;
6、放入年糕一起煸炒,不要让年糕粘在一起;
7、倒入适量的清水,煮一会;
8、煮到汤汁收到只剩一点就关火盛盘即可。

炒年糕的做法 炒年糕怎么做 炒 ?

炒年糕做法:
原料:宁波年糕150克;洋葱1/4个;胡萝卜1/2根;白菜3小片(我用的是娃娃菜);小葱3根;;雪菜(可不放);
调料:调和油;韩式辣椒酱2勺半;盐少许;糖1小勺;
1)准备材料。
2)将年糕切长条或者片状,洋葱、胡萝卜、白菜切丝,小葱切段。
3)锅入油烧热,入洋葱炒香,加入胡萝卜丝继续翻炒。
4)加入200ML水,有高汤更加好;水煮开后入白菜丝继续煮。
5)再待水开后加入调味料的主角——辣椒酱,将辣椒酱与汤菜拌匀;煮开后下入原材料的主角——年糕,继续中小火煮。
6)等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡,如果淡了加一点盐,喜欢吃甜口的加1小勺糖,然后加入葱段;继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了!!
7)从前只有在过年时才吃炒年糕,现在年糕制作方法进步,且用真空包装,使年糕不易发霉,可以终年食用。年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。
主要事项:1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜,天气炎热时最好放冰箱保鲜;2、年糕本身没有太多的味道,需要吸取其它配菜的味道,配菜除了蔬菜和少量肉类,最好还要有雪菜,会使炒好的年糕更美味(各大超市均可买到,江苏浙江一带叫“雪里蕻”,在湖南、湖北叫“排菜”);3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片,加入后很快就可以出锅,否则年糕太软了就不好吃了;4、加入一小勺高汤炒1分钟,可以让年糕裹上更多的酱汁,但是高汤的量不要太多,如果配菜炒制以后出水较多,高汤量要酌情减少;5、年糕受热有时会粘锅,加入以后要不时的翻炒,防止粘锅;6、辣椒酱本身都有咸味,所以用量要控制好,以免太咸。

注:以上文字摘录美食节目

炒年糕的家常做法 炒年糕怎么做好吃 ?

材料
年糕300g,鱼露1大勺,韩式辣酱2大勺,糖1小勺,洋葱半个,小葱一根,鱼豆腐100g,熟白芝麻1小勺,香油1小勺
做法
1、洋葱切粗条,鱼豆腐切半,小葱斜着切小段待用;
2、开火,往锅中倒入500ml水,加入年糕;
3、加入洋葱和鱼豆腐;
4、加入韩式辣酱煮开,搅拌让辣酱溶解均匀;
5、加入鱼露和糖调味;
6、中火煮约10分钟至汤汁粘稠;
7、关火后撒入香油,葱段和白芝麻,拌匀即可。
小诀窍
1、好吃的辣炒年糕一般都会用到沙丁鱼干来煮高汤,而鱼露是我找到的懒人替代法。
2、喜欢配料丰富一点的话还可以加入鱼丸,白煮蛋,粉条,牛肉片等等。

年糕怎么做好吃,炒年糕的家常做法 ?

1.葱白切葱花,姜切末,排骨砍成块。

2.锅入小半锅清水,倒入排骨 ,焯去血水,捞出入凉水洗净,放入料酒、半勺盐、拌匀,腌制十分钟。

3.油锅烧至七成热,倒入排骨,中火炸透,捞出。
4.锅留底油,加入豆豉 炒香,放入葱、姜、排骨,翻炒片刻,淋入生抽、料酒 炒匀,加入小半锅清水,盖锅盖,大火烧开转小火煮至排骨酥烂。

5.放入年糕,煮至年糕软烂,放入半勺白糖、蚝油、生抽 拌匀,待汤汁收干。即可

炒年糕怎么做好吃,肉片炒年糕的家常做法 ?

年糕软糯细滑的口感令人回味无穷。
食材
主料年糕
300g
黄瓜
30g
洋葱
30g
猪瘦肉
40g
胡萝卜
30g

辅料
葱花
适量
蒜瓣
适量
干红椒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
鸡精
适量

适量

步骤

1.年糕入沸水中煮熟捞出。

2.洋葱切丝,胡萝卜,黄瓜切片。

3.猪瘦肉切片,加入少许生抽腌制。

4.锅烧热,加入蒜瓣,葱丝,干红辣椒爆香,加入肉片炒至变色熟透。

5.加入胡萝卜炒至断生。

6.再加入年糕和洋葱丝翻炒三分钟。

7.调入适量生抽,蚝油,下入黄瓜翻炒,最后撒入适量盐,鸡精翻炒均匀即可。
小贴士
年糕也可以不用先煮熟,烹饪时候可以加入一些高汤也可以。

炒年糕的做法,炒年糕怎么做好吃,炒年糕的家常做法 ?

材料
年糕 适量,绿芦笋 适量,红萝卜 适量,鲜香菇 2朵,黑木耳 适量,肉丝 少许,蒜头 3粒,辣豆瓣酱 1大匙,蚝油 1茶匙,鲜味炒手 4分之一茶匙
做法
1、绿竹笋切成3断先汆烫备用.红萝卜.黑木耳鲜香菇切好备用;
2、蒜头爆香加入肉丝.红萝卜鲜香菇和黑木耳炒熟再将调味料下锅炒匀;
3、将年糕下锅加少许水稍微闷煮最后加入绿竹笋大火收干酱汁即可。

炒年糕的做法 ?

做法:

1.年糕切片备用。

2.把切片的年糕放稍大点的容器里用开水烫软。

3.包菜切丝。(可以换成小白菜或者大白菜都可以。)

4.蒜切末备用,鸡蛋打成蛋液。

5.锅里倒油烧热,把蛋液倒入煎好后乘出。

6.锅里留余油,爆香蒜末后把切丝的包菜放入炒微软后也出锅乘出。

7.锅里重新倒点油,把开水泡软的年糕倒入翻炒。

8.翻炒片刻之后把炒好的鸡蛋倒入,加1小勺的盐继续翻炒均匀。

9.炒入味之后把白糖半勺,辣椒粉,1勺料酒放入继续翻炒。

10.最后把炒好的包菜丝放入继续翻炒之后,撒上半小勺鸡精调味,出锅。

韩式炒年糕的家常做法大全怎么做好 ?

韩式炒年糕的做法
1.
准备年糕(米条)

2.
韩式辣酱

3.
将米条打开,顺着纹理掰开或者切开,锅中做清水,水开后下入米条,加点盐,煮熟,捞出(如果放鱼丸也要焯水)备用

4.
准备时令蔬菜 如洋葱、青椒和胡萝卜(也可以放煮熟的鸡蛋和一些鱼丸)

5.
韩式辣椒酱2匙、白糖、白醋、少许盐,加清水,搅拌成碗汁(自己品尝一下,然后调节)

6.
炒锅加油、洋葱、姜、蒜炝锅,下入米条和蔬菜

7.
倒入碗汁,快速翻炒即成

炒年糕怎么做好吃,肉丝炒年糕的家常做法 ?

肉丝炒年糕的家常做法
食材用料

年糕一块

猪肉150克

葱适量

姜适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

糖适量

盐适量

植物油适量

清水适量

1.年糕切成块备用

2.猪肉切丝,姜切丝,葱切葱花

3.锅烧热倒油,下入葱姜爆香

4.把肉丝倒进去炒至断生后滴料酒去腥

5.然后加老抽生抽,糖翻炒均匀

6.倒入年糕翻炒

7.加100毫升左右的水,一直翻炒

8.汤汁浓稠后加盐调味

9.出锅装盘

炒年糕的制作方法 ?

炒年糕的家常做法 【材料】主料:年糕 250g配料:香葱1根调料:拌饭酱2大勺、酱油1茶匙 【做法】1.舀两大勺拌饭酱放入碗中;加入一大勺酱油,混合调成炒年糕的酱汁; 2.片状年糕放入沸水中略煮2分钟;捞出沥干水分备用; 3.大火烧热炒锅中的油至七成热,放入调入拌好的酱汁;炒匀后放入年糕片,炒匀后出锅,撒上葱花即可。 主料:螃蟹辅料:水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜调料:盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油步骤:1、将螃蟹清洗干净后切成块,葱、姜、蒜分别切成末,坐水加入少许植物油和盐,待水开后放入年糕,煮熟捞出备用;2、坐锅点火倒入油,下葱姜蒜末炝锅,放入螃蟹,加酱油、白糖翻炒片刻,再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒,加入盐、胡椒粉、香油调味,放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。特点:鲜咸适口,营养丰富。 主料:韩式年糕段、泡菜韩式、韩国鱼饼、烤肉火腿配料:韩式辣酱,白糖步骤:1、将从超市买回的泡菜放在砧板上切成小段,放在小盘里备用;2、将烤肉火腿开袋,切成小片,放在小盘里备用;3、将解冻好的冷冻鱼饼切成片,备用;4、将锅烧热导入油,待游烧热后,将切好的泡菜段倒入炒锅中翻炒;5、倒入温水至锅中,待泡菜汤烧滚后,将事先切好的鱼饼片到入锅中煮; 6、待锅里的汤汁再次烧滚,将烤肉火腿片放进锅中一起煮,并加入2汤匙韩国辣酱调味(也可根据自己的口味进行辣酱或多或少的调节);7、带放入辣酱的汤汁翻滚,将袋装年糕段下入锅中一起煮,并将火关小;8、待汤汁慢慢粘稠,加入少许白糖调味,等汤汁慢慢收完时,盛入碗中出锅,并撒上葱花作为点缀。 配 料: 年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。步骤:1、洋葱、小油菜、葱切寸段;2、加水将年糕煮半熟取出;3、放油半热加适量白沙糖上色,将洋葱、葱爆炒,放入年糕翻炒上色,加适量水煮开;4、加入洗干净的小油菜,放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。 原料:大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。步骤:1、各种配料按需要,切成丝或块;2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝,倒入雪菜丝炒匀;3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒;4、等配菜7-8成熟,加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味;5、倒入洗干净的年糕片,加入一勺高汤(水)炒1分钟;6、加入一勺辣椒酱,撒上葱花,拌匀即可出锅。 步骤: 1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过,30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗干净,切成丝。2、白菜洗净切丝,韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。 主料:年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。酱料:韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗(切丝),葱1根(切段),高丽菜1碗(切成小方块)。特色:甜甜辣辣的炒年糕,是韩国年轻人的最爱。比较特别的是,不用油炒,而是利用水煮方式,让年糕饱吸酱料,搭配脆脆的青菜,口感层次很丰富。步骤:1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。2.开火煮至水少掉1/3后,放入甜不辣再拌炒。 3.待水减少到1/2时,熄火,放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。贴士:蔬菜最后放,可以保持鲜脆。 1. 红葱头切小块。2. 胡萝卜切丝。3. 手指年糕洗净,沥水。4. 锅里坐油。5. 油五成热时放进红葱头,低温油炸,炸出葱油。6. 红......余下全文>>

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