万丰美食菜谱大全做蛋糕用的泡打粉和低粉的比例是多少？ ？
不是罚不要把黄油融化了!!黄油放软后加糖,打发至发稠,再加入低粉,鸡蛋盐还有泡打粉!
一般100g低粉放5g泡打粉就行了~放多了蛋糕会发苦~
请问做蛋糕放泡打粉的比例是多少 ？
一般八寸蛋糕，就用量勺的四分之一瓦满
我做蛋糕的时候泡打粉不小心放多了，说明书上写最大用量2% ？
泡打粉的主要成份是小苏打和某种食用酸式盐再加上玉米淀粉。
它在制作蛋糕中的作用是通自身的化学反应释放出大量的二氧化碳，让蛋糕体内充小汽泡，从而使得蛋糕糕体充满小小的孔洞，得到膨松柔软的蛋糕。
它的化学反应结果是水+二氧化碳+某种食用盐。
所以，它不是有毒，而是添加多了之后，蛋糕的口感变差了。
泡打粉的标准用量 ？
一般就是2-3%。
按500克(即1斤)的面粉,用2-叮%泡打粉的比例计算,就是10-15克,可用每个家庭都有的白瓷调羹（汤匙）来取,一般一调羹满顶就大约8克左右,10-15克量,就是一调羹半就够了。
做蛋糕时低筋面粉和泡打粉的比例是多少?泡打粉放多了会怎样?是不是蛋糕变得很大煮不熟呢 ？
一般在制作玛芬蛋糕的时候我才放泡打粉，用量也很少，100g低粉里放2~3攻，做戚风蛋糕的时候不放。你安装配方来吧，新手制作怕蛋糕不发可以适当放些，少量。
但是蛋糕会不会蓬发，会不会松软，会不会回缩，影响的因素很多，并不是泡打粉就能解决的。
做蛋糕怎么按用量？ ？
蛋糕的做法（不用烤箱）
材料：自发粉、5个鸡蛋、砂糖、泡打粉、牛油（或黄油）、牛奶
方法：1）先将蛋白和蛋黄分开。
2）蛋黄+砂糖，打均匀。
3）蛋白+砂糖，多打一会。这是一个重要的步骤，需要一定的耐心，千万不能偷懒，尽管手会很酸。随后加入一勺泡打粉，打均匀。
4）牛油加点热水，用微波炉叮十秒，将其融化
5）将牛油加入蛋黄中，并搅匀。如果有奶油的话，最好加点。
6）将弄好的蛋黄慢慢的加入打好的蛋白中，并搅匀
7）将大约一半（200g左右）的自发粉用筛网慢慢筛入蛋液中，并搅匀，成为面浆。如果没有筛网的话，就像我一样，直接加入自发粉，但要不停的搅拌，以防形成小粉团，如果真的有小粉团的话，那只好洗干净手，嘿嘿，慢慢弄散吧
8）加入70毫升牛奶到蛋液里，然后把这些东西放到微波炉里高火弄1分钟，不行的话再弄一分钟，一直到松软为止。
另附微波炉抹茶蛋糕制作方法！！
（1）先把一个鸡蛋，蛋青和蛋黄分开，蛋青加白糖用电动搅拌杯打成硬泡（我偷懒，鸡蛋还是冰箱里拿出来的）
（2）另外把2匙面粉＋泡打粉＋抹茶粉搅拌（不加水）
（3）蛋黄打散（略微打散就可以了）＋牛奶就可以了
（4）把加入料的（2）＋（3）中，搅拌
（5）把（4）＋打散的蛋青内，搅拌均匀
（6）把面糊到入一次性纸杯内，应该可以到入4个纸杯
（7）然后微波炉高火3分钟
（8）出炉
请问做蛋糕泡打粉如何放？ ？
放在哪里是没讲究的，随便放，用量的话，所有配方里都会讲清楚的，而且一般打发全蛋或者蛋白做的蛋糕，是不需要加泡打粉的。蛋糕也不是靠发酵的。烘焙是严谨的事，还是参照配方来做，不要自由发挥啊！还有泡打粉假货也处，别买分装的，去起司屋看看吧
做蛋糕时什么时候放泡打粉? ？
准备蛋糕用面粉的时候，一起过筛即可。
泡打粉要放多少才合适？ ？
泡打粉要用温水调是错的，泡打粉只有加在面粉里面就可以了，要多珐的话，我用的是12安士的面粉加3芍茶匙，不是用家里的匙子。这样去计算的话，就可以了。