万丰美食菜谱大全鱼头豆腐汤的做法大全，鱼头豆腐汤怎么做好吃 ？
1、鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用；
2、锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下鱼头煎一下（约两分钟），下葱姜和30g黄酒，加入1000g开水（没过鱼头），大火烧开后改中火烧15分钟；
3、入豆腐块，根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟，出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。
鱼头豆腐汤怎么做才能更浓更白 ？
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会叮沫，影响汤的成色。 **在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。 **煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅本篇文章来源于 原文链接： food.anyp.com/ukiki/8444-103319.aspx
鱼头豆腐汤怎么煮好喝呢？ ？
沙锅鱼头豆腐汤。
1、最好选用胖头鱼：个比较大。去腮洗净，放入一些盐、味精、葱姜蒜，腌制一会儿，放入油锅煎两面，可加入一点白酒（或料酒）
2、把做好的鱼头放入砂锅，（一般家庭没有高汤，放开水即可）同时放进豆腐，还可以放些木耳、香菇、白菜、粉丝等。
3、水开后，该小火炖，一般要半小时左右。最好状态是汤是乳白色。
4、出锅时加一些鸡精或者味精，点几滴香油。
5》砂锅鱼头豆腐（图）
材料：
木棉豆腐2盒、鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克、熟笋片75克、香茹30克、姜2片、五花肉片40克、蒜苗1根、辣椒1根。
调味料：
豆瓣酱2大匙、米酒1茶匙、酱油3大匙、白糖1茶匙、高汤5杯、胡椒粉少许。
鱼头豆腐汤怎么做 ？
鱼头腌一下，放油下锅煎一下，加水煲汤，再放豆腐。简单说就是这样
做鱼头豆腐汤的作文400 ？
备用.鱼头鱼尾清洗干净，加入少许盐调味，加入少许料酒.鱼头鱼尾都煎好后。
3，油温烧热后放入鱼头煎一下。
(切记加入开水，大火煮开一两分钟，一次性加入开水大火煮开5分钟.炒锅烧热。
2.鱼头汤盛入砂锅.鱼头豆腐汤成品图。
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7，沥干水分，就可以关火了。
5，奶白奶白的特别浓.加入切开的豆腐。一次把一面煎透，撒上青蒜点缀.青蒜切好，先大火煮噢)
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然后翻身煎另外一面，转小火炖10分钟，生姜片.烧好的鱼头汤.准备好嫩豆腐和青蒜1，用厨房纸巾擦干鱼头上的水，加入适量的食用油
鱼头豆腐汤（奶白色）怎么做 ？
鱼头豆腐汤(奶白色)的做法
鱼头洗净，放2勺料酒，半勺醋(最好用刷子刷)腌制半小时。
锅里加入大半锅水，开始烧(这锅水是为了鱼煎好后直接倒入烧沸的水中，这样鱼汤才会白)
另取一锅，热锅，用姜擦一下锅，这样做可以减少黏锅的现象。倒入油，放入辣椒，姜蒜末煎香，放入鱼头，中火将鱼煎至微黄(鱼多煎一会儿去腥)倒入一勺白醋
将煎好的鱼铲到2中烧沸的热水中(就把鱼铲过来就行了，这样汤比较干净)，加入葱白，少许白糖，大火5~10分钟。
汤色见白后，倒入料酒，加入豆腐，转中火20~30分钟，捞去浮沫。
撒点鸡精。牛奶般美貌的汤就好啦！我家儿子特喜欢，他说像牛奶
为什么说鱼头豆腐汤在营养上是绝配 ？
可以，菠菜是营养之王，而豆腐也有很好的营养作用，菠菜豆腐汤很经典的一个组合，很多人说菠菜和豆腐不能一起煮，是非常没有科学依据的。
做鱼头豆腐汤选什么鱼 ？
食材用料
鱼头（大头鱼）半个
嫩豆付1块
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量相克食物
葱适量相克食物
胡椒粉适量
鱼头豆腐汤的做法
1.将鱼头洗干净，把鱼鳃一定要去除干净，这是去腥的关键。鱼头对半斩开，用盐、料酒稍微腌制20分钟，这样也可以去除一部份鱼腥味（我这次买的鱼头很大，才用了半个鱼头，另外半个做剁椒鱼头）
2.豆腐切成小块。
3.姜切成片，葱切成段。
4.锅里放油烧开， 开大火，把姜块丢进去爆炒香，再将腌制好的鱼丢进去煎至两面金黄。
5.锅里加入没过鱼头的水，大火烧开水，把豆腐一起丢进去，盖上锅盖转中小火焖20分钟左右，直至汤是奶白色的就行了。
6.最后再加入一点点盐，葱段，洒一点点胡椒粉即可出锅。
7.一份鲜美营养的鱼头汤就做好了。
用手机看这道菜做法
小贴士
1.最好选用大头鱼，俗称鲢鱼。
2，鱼头去腥的关键：将鱼头洗干净，鱼鳃一定要去除干净，洗净的鱼头再用盐、料酒腌制一下再煎。
3，鱼头要用油煎至金黄色，再注入清水炖煮，才能熬成白色的浓汤哦