万丰美食菜谱大全红油耳片 ？
红油耳片属于贰菜。主料是猪耳，以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜，质地脆嫩。
食材准备 猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。
制作步骤 1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一
红油猪耳
重物压平猪耳，自然晾凉。
2.凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。
3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。[1]
营养价值 猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚
红油猪耳损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。[
红油耳片的做法 ？
食材准备猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。制作步骤1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。2.凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。 食材准备猪耳朵一只、生姜适量、葱适量、大蒜适量、料酒适量、糖适量、醋适量、生抽适量、盐适量、味精适量、花椒油适量、橄榄油适量、红油适量、芝麻油适量制作步骤1、新鲜猪耳朵一只，将毛拔干净，耳根折皱处用刀切开。 2、铁锅烧热、将猪耳朵放锅里烙。3、烙至一边焦黄，这样可以去掉猪耳上的味道，再烙另一边。4、然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。清洗干净的猪耳朵。5、锅里放水，下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。6、盖上锅盖，大火煮开后改用小火煮。20分钟时间到，猪耳已煮熟。7、将猪耳朵切薄片，将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。8、将上述调料放入碗里（大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油，葱暂时不放）。9、拌匀后再加入葱段。装盘即可。
耳片怎么做好吃，红油大刀耳片的家常做法 ？
主料
猪耳朵
一只
辅料
盐
适量
黄豆酱油
适量
大蒜
适量花椒面
适量
香油
适量
酥黄豆
适量
鸡精
适量
辣椒油
适量
白糖
适量
葱花
适量
花生米
适量
步骤
1.新鲜猪耳朵一个，在耳朵的根部用刀切开（不要切透）
2.锅里加入适量的清水，加老姜、花椒、料酒，猪耳朵煮40分钟
3.40分钟后将猪耳朵捞出，趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜
4.用平整的重物（我用的菜板）压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却（这个过程根据环境温度不同所需等候时间也不同，冬季大概在两小时，夏季为防食品变质最好是在冰柜内进行）
5.两小时以后可以看看效果了，平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜
6.现在可以很舒服的片耳片，每一片都要尽量保证大小均匀厚薄一致，片好的耳片整形后装盘
7.大蒜剁成末，加入适量开水做成蒜汁
8.拿个碗调料汁：黄豆酱油，盐，白糖，鸡精，花椒粉，香油，花生米，酥黄豆，辣椒油
9.将兑好的汁水浇在耳片上，淋上红油即可上菜
小贴士
1.夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好
2.也可以根据自己的喜好调料汁。
3.为了片出好看的耳片，一定的压上重物冷却
红油耳片怎样拌才好吃 20分？
主料：猪耳朵 (一只)
调料：生姜 (适量)、葱 (适量)、大蒜 (适量)、料酒 (适量)、糖 (适量)、醋 (适量)、生抽 (适量)、盐 (适量)、味精 (适量)、花椒油 (适量)、橄榄油 (适量)、红油 (适量)、芝麻油 (适量)
厨具：炒锅
步骤：
新鲜猪耳朵一只，将毛拔干净，耳根折皱处用刀切开。
铁锅烧热。
将猪耳朵放锅里烙。
烙至一边焦黄，这样可以去掉猪耳上的味道。
再烙另一边。
然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。
清洗干净的猪耳朵。
另一边。
锅里放水，下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。
盖上锅盖，大火煮开后改用小火煮。
20分钟时间到，猪耳已煮熟。
捞起，凉后待切。
另一边。
将猪耳朵切薄片。
将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。
将切好的耳片放碗里。
凉拌耳朵所需的调料。
将上述调料放入碗里（大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油，葱暂时不放）憨
拌匀后再加入葱段。
装盘即可。
红油耳片的汁怎么做味道好疑点呢``？ ？
首先是辣椒的选择。
如果你不喜欢太辣的就选择陕西辣椒（秦椒），用陕西辣椒制作的辣椒油特点是色泽鲜红，附着力强，口味
香而不是太辣 ，适合凉拌菜。这种辣椒在市场上并不多见，所以价格相对比较贵。它的外形和常见的红辣椒不一样，属于细长条的那种，粗细就像美女的小拇指相仿，长度有6-7厘米。用手捏碎颜色会粘连到手指上。
如果你喜欢香辣的话可以选择四川辣椒的辣椒。四川的辣椒特点是 香，辣
。适合不怕辣的朋友，它的外形和常见的朝天椒基本相同，只是体积微胖，肉质比普通朝天椒厚，捏碎后有香辣味，不是那种冲鼻子的辣味。
其次是油的选择。一般炸制辣椒油选用菜籽油+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。
然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。）葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，味精少许。
现在开火：先下入菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火（一定要小火）如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面，芝麻，花生即成。
川菜24种味形及代表菜 ？
《1》麻辣
代表菜:麻婆豆腐 水煮肉片 毛血旺 麻辣牛肉丝
《2》鱼香
代表菜品:鱼香肉丝 鱼香凤爪
《3》
酸辣
代表菜品:酸辣粉
《4》红油代表菜品 红油耳片 红油金针菇
《5》家常
代表菜品:家常豆腐 家常海参
《6》糊辣
代表菜品:宫保鸡丁 宫爆虾球
《7》糖醋
代表菜品:糖醋里脊 松鼠鱼
《8》咸鲜
代表菜品:开水白菜
《9》蒜泥
代表菜品:蒜泥白肉 蒜泥油麦菜
《10》姜汁
代表菜品:姜汁菠菜 姜汁鱼丝
《11》椒盐
代表菜品:椒盐蘑菇 椒盐里脊
《12》荔枝
代表菜品:荔枝鱿鱼花
《13》椒麻
《14》醇甜
《15》槽香
在家里请朋友吃饭，怎样请显得高大上 ？
剁椒鱼 油焖虾 青红椒炒螺肉 麻辣血旺 香辣鸡翅 青椒肉丝 手撕包菜 清炒鱿鱼 红烧乳鸽 蒜蓉油麦菜 椒盐蘑菇 红油耳片 蒜泥肚条 陈醋花 芥末鸭掌
容先生夫妻肺片，里面哪个最好吃。。。。 ？
连锁店，统一配送的，所以各个店味道一样。当零食吃吃嘛，香烹鱿鱼、红油耳片、美极鸡胗不错，搭饭吃的话夫妻肺片是最佳选择。
肉食类拌菜有哪些 ？
凉拌鸡胗或者鸭胗
凉拌卤牛肉
凉拌鸡丝
凉拌猪耳朵
凉拌猪头肉
凉拌猪皮冻
凉拌海蜇
凉拌鱼干
凉拌虾仁
凉拌蚬肉
凉拌猪皮
米粉蒸苕菜的做法 ？
芪蒸鹌鹑 鸡丝米粉 箩粉鱼头豆腐汤 炒鸡什件 川西肉豆腐 水晶南瓜 泡菜炒肉末...苕菜狮子头 蒲江蟹羹 白汁鱼肚 瓤甜椒 麻油鸡 鱼香腰花 豆豉鱼 红油耳片 ...