万丰美食菜谱大全自制鸡柳怎么做 ？
鸡胸肉或者鸡腿肉 鸡蛋液 面包屑 淀粉 炸鸡粉 先把肌肉顺纹理切成肉条 然后用木锤砸松散 先裹淀粉混合液（淀粉+炸鸡粉+一点盐+水） 裹鸡蛋液 面包屑 下锅吧
给分吧
家庭鸡柳怎么做 ？
家庭鸡柳主料
鸡胸脯肉500g
辅料
料酒适量 盐少许
淀粉100g 烧烤料适量
辣椒粉适量
家庭自制炸鸡柳的做法步骤
1. 首先将鸡胸脯肉切成手指粗的条状，放入碗中加少许料酒、盐腌制备用
2. 淀粉加水兑成糊状（这个最好提前2小时进行使淀粉发酵，这样炸出的口感好）
3. 将腌好的鸡胸肉沾淀粉糊下锅炸，炸至金黄色出锅
4. 最后依据个人口味，撒上烧烤料和辣椒粉就可以啦
鸡柳怎么做才能炸出来是软的？ ？
生粉加入鸡蛋调匀，在把鸡柳放入均匀涂抹一遍，再放入油锅中。炸至金黄，这样饥出的鸡柳外酥里嫩。口感飞长好。
鸡柳的制作的家常做法大全怎么做好 ？
鸡胸脯切片
再切丝
加入盐，鸡精，料酒，鸡蛋和淀粉搅拌均匀
面包糠一小碗
把腌制好的鸡胸脯裹上面包糠
油烧热把裹好的鸡柳倒入锅中炸至金黄色就可惜装盘了
灯光问题哈，颜色偏暗，
怎么样自己在家做无骨鸡柳 ？
1,鸡柳去筋，一切为二，用蛋白，生粉，姜汁，椒盐，鸡粉，糖，料酒腌味半小时以上 2,面粉里放蛋黄，冰水，椒盐，搅匀成糊 3,另一个盘里倒入适量的自发粉，鸡柳先沾上面糊，再沾自发粉，抖去多的粉 4,锅里放大量的油烧热，炸至金黄即可炸鸡柳原料：鸡肉500克，片栗淀粉50克，鸡蛋3个，植物油500克，辣椒粉、胡椒粉、精盐、白兰地各少许。 制作： 1、将鸡肉切成条，加入白兰地、精盐、胡椒粉拌匀。 2、鸡蛋打入碗内，加入淀粉调成糊，放入鸡肉条裹匀。 3、炒锅注油烧至八成熟，下入鸡肉条炸至金黄色，捞出装盘，撒上辣椒粉即可
家庭鸡柳的做法。 ？
用料 鸡胸脯肉 150g 柠檬 1个 洋葱 25g 胡萝卜 50g 盐、麻油、鸡精 适量 橄榄油 适量 做法 将鸡胸脯肉切成薄片，待用。在杜邦tm特富龙?? 涂层的锅中倒入少许橄榄油后待油热，上火翻炒3 分钟，颜色变白即可。柠檬半个榨汁，半个切小块备用。 洋葱、胡萝卜切成细丝备用。 将熟鸡胸脯肉片与俯种蔬菜丝、柠檬块混合，加入柠檬汁、盐、鸡精、麻油搅拌均匀即可。 小贴士 这道菜的鸡肉经过短时间翻炒可以保证营养物质不会流失，鸡肉的口感也能很好地被激发出来。一口带有杜邦tm特富龙?? 涂层的锅，完全适应急火快炒的要求，而又不会有烟和糊的问题，保证厨师这种“极端”操作的需要。
鸡柳是怎么做的，需要什么调料。谢 ？
无骨鸡柳的制作工艺
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2－3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工定品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10%－40％等优点。
一、原辅料
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
二、配方（单位：kg）
鸡胸肉 100，冰水20，食盐1.6，白砂糖0.6，复合磷酸盐0.2,味精0.3，I+G0.03，白胡椒粉0.16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博鸡肉香精20928 0.2，鸡肉香精21067 0.01。
其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5 kg,咖喱味加入咖喱粉0.5 kg。
三、工艺流程
鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库
四、具体步骤
1．解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。
2．切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。
3．真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4．腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
5．上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水＝1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6．上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
鸡排制作:
鸡胸肉两块
腌料:咖哩粉,黑糊椒,柠檬汁,盐,味精,淀粉,花生油,糖,蒜蓉
做法:1 鸡胸肉一般比较厚,所以将胸肉用横刀一块片成两块
2 加上腌料,腌制半个小时(我腌制了一个晚上,怕下班回来不够时间)
3 红锅,下油,煎鸡排.
4 煎至两面有点焦黄就可起锅,铺在伴碟生菜上.
5 腌制鸡块的盘肯定还有残留的腌料,加入少水搅拌均匀作汁,再热锅
烹煮,原味咖喱汁就这样简单地做出来了.然后将汁浇在鸡块上.
6 在鸡排上撒上点黑胡椒,就大功告成了.
街边的鸡柳是怎么做出来的 ？
主料：鸡胸肉300g，鸡蛋1个。
辅料：油适量，炸鸡粉适量，面包屑适量 。
步骤
1.鸡胸肉，炸鸡粉，面包屑，鸡蛋准备好。
2.将鸡胸肉改刀切成长条，筷子粗细即可。3.放入炸鸡粉。
4.放入料酒，抓拌均匀后，放入冰箱腌制半个小时到一个小时。
5.半个小时后，拿出腌好的鸡柳，加入鸡蛋液拌均。
6.另取一空盘，倒入面包屑，将裹好鸡蛋液的鸡柳沾满面包屑。
7.起锅，热油，油六分热时，将鸡柳放入油锅中炸制。金黄色即可出锅。
烧烤摊上的鸡柳到底是怎么做的？ ？
其实他们也是买的现成的生鸡柳，就是用自己偿备加工，然后直接销售，一点技术含量都没有，之前的鸡柳加工，他们也不怎么清楚的。