万丰美食菜谱大全北海道香浓吐司的配方和做法 5分？
北海道吐司的做法
（汤种）18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，冷却即可。
（开始制作面团）除黄油外所有材料混合：微热牛奶，加入酵母混匀倒入粉类、蛋液混合物中。
揉面，至不粘手，约15分钟，加入黄油，继续揉至不粘手、面团表面光滑。（手工揉出延展性薄膜太困难了，我一般都以光滑度和时间长短来判断）
至温暖处、盖上保鲜膜，一次发酵，至2倍大小，约1.5小时。
一次发酵完成，取出面团，排气，割成3等分，滚圆后松弛15分钟；擀成椭圆形，卷成卷后再松弛10分钟。
再进行第二次擀卷，放入吐司模内，二次发酵，至模具8分满。
发酵完成。加盖，180°，中下层，45分钟。
小贴士
原方子 来自 薄灰。
仍然是纯手工制作，需要耐心。
北海道面包的做法 ？
1. 先将干料放入搅拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌。2. 鸡蛋打散，留出一小勺。剩下的加鲜奶油打散，放入面包机。3. 牛奶用微波炉稍稍加热，至大约华氏90-100度（用手背试，比体温略高），倒入酵母，用打蛋器打匀。 倒入面包机。4. 把步骤1搅拌好的干粉倒入面包机。5. 面包机设置成搅面团档（dough）各家的面包机不一样，我家的是90分钟（慢速拌2分钟，中速拌28分钟，发酵60分钟）我是让机器完成搅拌过程（30分钟）然后关机，重新设一次搅面团档，让机器再搅拌30分钟（此时的面团用两个指头抻开应该可以达到薄膜状），然后发酵60分钟（发成两倍大）。6. 关掉面包机，倒出发酵好的面团。用手轻拍面团排气，分成6份。每一份都滚圆，用湿布盖一下，松弛20分钟。7. 做土司面包的话，把土司模子内壁喷油(pam)。把小面团擀成长薄片，再卷起。把3个面卷并排放入模子。8. 如果做其他花样的面包，可随意做出造型，包入馅料。9. 烤箱低温预热后关掉（turn off）。（我家烤箱最低温是华氏170度）打开烤箱灯，把整好型的面团上面盖上一块潮的厨房用纸，放入烤箱第二次发酵至两倍大。（天热的话也可不放烤箱，直接室温发酵）10. 把发酵好的面团拿出烤箱，刷蛋液（步骤2中留出的那一小勺蛋液）。烤箱预热360度。把面团放入烤箱，烤40分钟。（各家烤箱不一样，具体温度和时间可酌情调整）11. 面包出炉后需要先放在网加上晾凉。
丹麦北海道香浓吐司面包怎么做 ？
公开挑战味多美----金砖
瑶瑶妈的寨子 这个博客里有详细做法
君之什么是中种土司面包 ？
君之中种北海道吐司面包
用料
主料高筋面粉300g鸡蛋清25g
调料食盐4g淡奶油85ml元贞糖55g荷兰乳牛乳酪牛奶100g奶粉18g黄油15g酵母(干)3.5g
中种北海道吐司面包的做法
1.盆里放入高筋面粉300克 、酵母2.5克、牛奶100克、安佳淡奶油85克、蛋白25克。
2.所有材料放一起揉成团。
3.将中种面团放冰箱冷藏发酵24小时至2-2.5倍大小。
4.将发好的中种面团撕成小块，加入蛋白25克、细砂糖55克、盐4克、酵母1克、奶粉18克。
5.放入面包机里，选择8发面团的程序，让面包机自动揉面15分钟。暂停面包机，放入黄……
6.再启动面包机揉15分钟，面包机自动停止揉面。揉好后的面团可拉出大片薄膜状。
7.再次暂停面包机，将面团取出分成三份150克一份的面团，再分成三份约50克一份的面团，一共6份面团，揉圆放一边松驰10分钟。
8.松驰好的面团碾成长舌状。
9.再由上往下卷成圆柱形。
10.大面团放入在吐司盒里。
11.发至七分满。
12.小面团放进小吐司盒里。
13.发至七分满。
14.烤箱预热180度，最度下层上下火40分钟。约10分钟时见表面上色后及时加盖锡纸，两个吐司烤好后均要立刻倒出模子，在网上放凉。
面包机可以做北海道牛奶吐司吗 ？
面包机版北海道吐司的做法_家常面包机版北海道吐司的做法
用料
主料高筋面粉250克
辅料鸡蛋清40克鲜奶80克淡奶油70克黄油20克奶粉15克
调料食盐3克白糖43克酵母粉2.5克
www.meishij.net/...i.html 具体做法
北海道面包与普通面包有什么不同 ？
北海道面包目录
原料
做法
营养价值
所属菜系
中种：金像面包粉350克、即发干酵母5克、牛奶145克、蛋白75克。 主面团：金像面包粉150克、细砂糖90克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克。
编辑本段做法
⒈将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀，放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。这时候的面团会略有酸味。 ⒉中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展。 ⒊加入黄油揉至完全后，放温暖处松弛30分钟。 ⒋松弛后的面团取出排气后，分割成190克/个，滚圆后松弛15分钟。 ⒌松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折，然后压薄底边，自上而下卷成卷。具体整形方法请看这里。 ⒍将面团排入吐司模中，送入发酵箱进行最后发酵。 ⒎最后发酵至约八分满，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。 ⒏出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
编辑本段营养价值
面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 牛奶：牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。 糖：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；
编辑本段所属菜系
日本料理 普通面包 起源：“埃及奴隶睡着了发明了”——面包 传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，
面包照片集锦(11张)一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。 夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。 面包烤好了，奴隶和主人都发现那东西比他们过去常吃的扁薄煎饼好多了，它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂(或许就是蜂蜜)暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。 埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。
定义
所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。 通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。 世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经安琪酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。 面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。 面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。 温度高时较为松软好吃......余下全文>>
北海道面包配方中的北海道香料指的是什么 ？
在下想求户这款面包的配料比和比较详细的做法。一般是1：5的比例，25克面粉加入到125克凉水中盖上保鲜膜冷藏12到24小时备用 其次是配方高筋粉270克
咸吐司怎么做 ？
这个吐司真是歪打误撞做出来的.本来是想做个咸味吐司,结果家里没有黄油了,就用色拉油做的烫种,我想刚好有一盒开封的淡奶油,多加些淡奶油也就不用加黄油了,那不就成了烫种北海道了吗,呵呵.
做好烫种扔进冰箱冷藏了一晚上,第二天下午才想起来还要做吐司,赶紧拿出来操作,结果面团刚揉了一半时间,瑶爸回来了,赶紧又把揉好的面扔进了冰箱(话说瑶爸现在忙的一周才回家一次,于是赶紧停下手中的活进行三陪活动,陪吃陪喝加陪聊，想歪的筒子请面壁思过自行检讨。晚上去吃了烤鱼,可真好吃啊,还喝了点小酒呢).
到了第四天下午了,我又想起来了,还得做吐司啊,面团还在冰箱里睡觉呢,赶紧着急忙慌的把面拿出来,发现有点硬,于是加了个蛋白又扔面包机里揉了20分钟(为啥要加蛋白呢,因为以前做过妃娟的100%中种醇奶吐司,最后就是中种加蛋白接着揉,不过那次我做失败了),最后揉出的面团有点湿粘,我还想估计这次又砸锅了,所以也没报啥希望,但没想到成品给我个意外的惊喜,真的好软乎啊,软到没法切,不敢用力捏,哈哈.
记得以前就知道妃娟有个超熟吐司的配方,要分好几天才能做完,也是烫种,中种,冷藏发酵啥的,那时还想做个吐司花这么长时间,也太费劲了吧,一直没尝试.没想到这次让我给歪打正着了.
现在看来这种做法也不错,虽然花的时间长了点,但一天操作一点,也不会占太多时间,关键是成品真是超棒.
这次过程没有拍啊,因为本来想做的就是普通烫种吐司给老爸当早餐的,以前也做过N次了,没想到最后折腾来折腾去搞出这么个家伙,打算过两天按妃娟的配方正式做一次,到时再上做法和过程吧.
补：找到妃娟的52小时超熟吐司配方看了一下，和我做的不太一样，但思路是一样的，所以我又把配方和过程回忆了一下，记下来，以后参考。
超熟吐司小单做过，可去看看。
方子:
A：烫种
高筋面粉：75g
糖：6g
水：54g
色拉油：30g
B：中种
高筋面粉：225g
糖：10g
盐：5g
酵母：3g
淡奶油:70克
牛奶:70克
C:蛋白:30克
糖:10克
酵母:1克
做法:
1、水,糖,色拉油煮开关火,加面粉拌成团,放凉后冷藏过夜.
2、烫种撕成小块加中种面团材料揉到表面光滑，室温发酵40分钟，放冰箱冷藏48小时。
3、中种面团撕成小块加材料C揉到面筋扩展完成阶段，醒发10分钟。
4、分割成三份，分别滚圆松弛10分钟，擀卷两次入模，最后发酵到8分满。
5、180度，下层，烤40分钟。
这是真正的吐司吗？ ？
真正的吐司？难道还有假冒的？
吐司是面包中的一个大类。也有叫土司的，建议使用吐司较好，虽然都是可行的音译，但是中国古代在偏远地区设立过的官职也叫土司，感觉会有歧义。
吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。
吐司也有按主食吐司（咸味），起酥吐司，花式甜吐司、杂粮、全麦吐司，奶油吐司等等分类的，大小也不同200克~2000克一条的都可以，其中著名的，有定式的吐司中，最软的是日式北海道汤种手撕吐司，最硬的是俄式黑裸麦杂粮主食吐司。
所以这个也是吐司，估计是超市或面包房制作的，比较普通，吃的时候有面包粒掉落可能是吐司在切割时没有完全解冻（一般吐司都会急冻保存，软的时候是无法切割的），或是面包面筋不足，基本上会掉渣也就不可能手撕了，还可能是面包时间久了，又没有急冻是冷藏保存的，结果加速老化了。
用纯牛奶做的条形面包叫什么? ？
用纯牛奶做的条形面包叫北海道牛奶吐司。
牛奶吐司面包作为最基本的一款面包在西方国家的存在感就相当于我们的米饭面条一样，是每天必不可少的基本粮食。在早期白面包的生产比较昂贵，只有比较富裕的家庭才可以吃得到，尤其是加入了牛奶、鸡蛋和黄油，质地柔软的面包更是只有贵族才能享用，而普通的家庭则只能吃粗粮做成的质地较为硬的面包。直到工业革命时期出现了蒸汽机和代替水力磨粉机的新兴研磨机，大大加速了面包的生产效率并保证了稳定的面包质量，白面包才得以普及贩卖。而此次的方子是盛行亚洲的牛奶吐司，之所以称之北海道是因为一开始制作时使用的北海道特有的小麦粉和牛奶得以命名，后经过一系列改良后，各地很多面包店便都将质地蓬松柔软的牛奶吐司面包都称以北海道吐司。
北海道牛奶吐司面包的做法步骤
1. 将吐司模内部均匀的涂上一层黄油，放在一旁备用。把淡奶油、牛奶和炼乳混合在一起，放在一旁备用。先把原材料A里干性材料倒入一大的容器内，注意不要将酵母和盐、糖一开始就挨在一qi
2. 倒入混合好的牛奶奶油混合液。
3. 用木铲将材料混合后用干净的双手捏成面团状。
4. 把面团倒在一干净稍撒有面粉的平面上，稍稍整理下，在上方加上材料B里的黄油和细砂糖，包起来开始揉面。
5. 刚开始面团会非常粘手，但经过反复搓揉摔打面团就会产生筋膜。
6. 揉和至面团呈现出柔软光滑状，能拉出如图所示的薄薄的又有韧性的膜即可，也称扩展阶段，约15分钟左右。这个步骤是制作面包的精华所在所以一定要有耐心。如果一开始非常黏手可以在双手上稍沾点面粉。
7. 把揉好的面团放在一干净，内部稍涂有黄油的容器内，在上方盖上一层保鲜膜或干净的湿抹布。放在干燥的常温内待其发酵至原体积的2倍，根据温度不同约2-3小时左右。
8. 用手指戳进面团后面团不会轻易回弹即发酵完毕。
9. 把发酵好的面团取出放在一干净稍稍撒有面粉的平面上，把面团中大的空气捶打出去，帮其疏气。
10. 将面团分成等份的3个小球，封口朝下放在一旁。
11. 上方轻轻盖上一层保鲜膜，放在室温内醒个15-20分钟。
12. 将每个小球用手搓揉成锥形。
13. 再用沾有少量面粉的擀面杖将其擀成长条形。
14. 如图所示的卷起来。
15. 收口朝下放在刷有黄油的吐司模中，在上方轻轻盖上一层保鲜膜。将吐司模放在干燥常温下发酵个1-2小时至其体积膨胀至吐司模的3/4处即可。
16. 开烤前在吐司上方刷上蛋液，预热烤箱至180℃。把吐司模放入预热好的烤箱烤制35-40分钟即可。中途将吐司模转个圈保证上色均匀。
17. 烤好拿出来放在一旁待其冷却即可。
18. 拉出来的丝特别赞。
19. 切成一片片后就可以开吃啦。