野山椒牛肉怎么做 ?
食材明细
牛肉 适量
野山泡椒 适量
香菜梗 适量
蒜 适量
姜 适量
酱油 适量
老抽 适量
油 适量
盐 适量
耗油 适量
野山椒,经过泡制,够香微辣,今天买了些肥牛,有没有想起烧烤的肥牛,特香,所以,炒制也不错,也很香。
做法
牛肉切条,用适量酱油、老抽腌制一会,备好山椒、香菜梗切段、蒜切片、姜切片。
热油爆香蒜片及姜片。
加入牛肉条炒至变色,稍出油,加少许耗油。
加入泡椒炒一下下。如果你把握不好火候,这时就可小点火。
再加入香菜梗、适量盐炒匀即可。
野山椒牛肉涮火锅的做法 ?
朝天椒 1个 香菜 1小把 牛肉 1块
辅料
色拉油 适量 食盐 4克 姜 1小块 蒜 1头 料酒 5克 生抽 1勺 老抽 少许 野山椒 适量 水 少许
1 牛肉切丝。刀和牛肉竖纹理垂直切片,再切丝
2 香菜切寸段,野山椒切两瓣,姜和大蒜切片
3 切好的牛肉丝中加入少许老抽、料酒、盐、生粉、少量清水抓匀后再加入少许食用油拌匀腌30分钟(如果想吃口感更嫩的牛肉,可先让加调料腌制30分钟,再加少量水抓匀腌制,腌制时间最好长一点,我是早上买回牛肉腌制放冰箱,中午炒的,牛肉入味,水份也融入肉中,很滑嫩)
4 锅热油热后,放入野山椒,红辣椒,姜片,大蒜片炒出香味后,倒入牛肉丝划散
5 牛肉炒至变色即加入1勺生抽,1勺野山椒水,倒入香菜段,翻炒匀即可
野山椒牛肉图片多少钱一份 ?
材料
牛里脊,生抽,生粉,料酒,盐,罐头笋丝,葱花,姜丝,罐头野山椒
做法
1.牛里脊切丝,泡一下去血水,加生抽,生粉,料酒,盐,水上浆,牛肉要想嫩上浆最重要,我加了不少水上浆,不停的搅拌牛肉充分吸收水分。最后加一点油封住水分,让其保留在牛肉中。
2.罐头笋丝用清水煮开两遍。切好葱花,姜丝。泡仔姜切片,买的罐头野山椒倒出半瓶。
3.热锅冷油至7成热,下牛肉滑熟。捞出,锅内留底油,下葱姜,泡姜,野山椒,下笋丝,炒熟,加点盐,生抽,下牛肉丝。翻炒,出锅前勾薄芡。
野山椒牛肉丝的菜肴做法 ?
1、将牛肉切丝儿,加入料酒和胡椒粉腌制一会儿2、红椒、山野椒(从超市里买的成袋的,里面的水别倒掉,用一小碗儿盛着备用)切丝,香菜切段,姜蒜切末,备少量的洋葱丝3、锅中放油,八成热的时候放入牛肉丝煸炒至发白后捞出,另起一锅,放底油,加入花椒粒爆香后滤出4、放入葱蒜末煸香,然后加入洋葱丝、红椒丝煸炒,下入牛肉丝和香菜段,淋入少许料酒,将泡山野椒的水放入锅中(此菜不用另加盐,泡山野椒的水咸叶已经很重了),翻炒两下淋入香油即可出锅。 1、把牛肉切丝,如果喜欢可以切小片。放入少许的生粉或者蛋清,淹制30分钟,让牛肉变得柔软,然后放入烧红的油锅中爆炒至7成熟。2、野山椒跺碎,如果喜欢也可以稍微切一下就行。放入少许的油中爆热,加入一点葱或者韭菜会更香。依个人口味!然后把刚才爆过的牛肉丝放进野山椒的锅中,翻炒几下,猛火,放入盐,少许的酱油和鸡精,(如果喜欢可以加入淹制野山椒的醋汁,味道更佳)就可以上碟。
野山椒番茄牛肉的做法 ?
主料
牛肉
500g
辅料
姜蒜
20g
洋葱
50g
干辣椒
5g
野山椒
20g
花椒
3g
八角
3g
桂皮
3g
料酒
20ml
胡椒粉
3g
西红柿
100g
盐
5g
香葱
10g
步骤
1.牛肉切块儿放入冷水锅中
慢慢加热逼出牛肉中的血水捞起备用
2.热油爆香姜蒜和洋葱
加入干辣椒、花椒、八角、桂皮和野山椒
3.下入牛肉同炒
4.加入料酒
5.加入胡椒粉翻炒
6.加入西红柿炒出汁
7.转入锅中加水没过牛肉
8.加入盐
9.起锅前加入葱花即可
野山椒牛肉里面那个脆脆的是什么 ?
以前的嫩牛五方里倒是有,那个脆的是玉米饼,炸一下,就很脆,香香的
野山椒炒牛肉怎么做不腥 ?
对牛肉进行腌制,加料酒酱油淀粉鸡蛋清,这样腌制的牛肉去腥又不老
野山椒芹菜炒牛肉怎么做 ?
用料:
牛肉、野山椒、芹菜
调料:
葱姜蒜、豆瓣、花椒粉、醋、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油
做法:
1\牛肉切丝,野山椒切成丝
2\锅中烧油,将牛肉丝下锅煸炒,炒至没有气泡后捞出控油
3\锅中烧油,炒香葱姜蒜,下牛肉丝,加少量料酒,把野山椒和芹菜下锅翻炒
4\加一小勺豆瓣,炒香出色,加盐、糖、鸡精、胡椒粉,翻炒均匀
5\关火,滴几滴香油和醋,把葱丝倒入锅中,装盘后撒些花椒粉即可
野山椒和朝天椒在味道上有什么区别 ?
野山椒外号朝天椒,。。。你印象里的朝天椒应该是小米辣
野山椒是一种比较著名的小米辣。
野山椒俗称指天椒、朝天椒,是对椒果朝天(朝上或斜朝上)生长这一类群辣椒的统称,是按果实着生状态分类的,包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种:簇生椒、圆锥椒(小果型)、长辣椒(短指形)、樱桃椒。朝天椒椒果均较小,因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制,主要作为干椒品种利用。
主要用作菜肴烹调、配菜的佐料,野山椒辛辣副食品的调料食。四川地区多以泡为主,泡过的野山椒俗称之为“泡野山椒”或“泡椒”。在川菜中如野山椒炒野山椒牛肉、野山椒牛肉、野山椒鱼头、泡凤爪等。
小米辣是菊亚纲、茄目、茄科、辣椒属植物。圆锥形或纺锤形,常带有宿萼及果柄,长1~3.8cm,粗径0.4~0.9cm。 有提升胃温,杀虫功效。用于胃寒,痔疮,虫病。
小米辣是低矮的灌木,最高可达两米。它们一开始像草,但是随着年龄的增长可以非常木质化。对于小米辣来说非常典型的是向上生长的花和果实。一根茎上有多颗花。花呈喇叭状,或者甚至筒状。花萼的端部呈齿形,与中国辣椒不同的是它的底部没有变粗的地方。花瓣白色或绿色。花瓣向外张开。花粉囊蓝色或紫色,偶尔黄色,雄蕊超出花粉囊至少1.5毫米。比起人工栽培的品种它的果实成熟的速度比较慢,容易掉落。果实成熟后一般变成红色。
由于小米辣的果实非常辣,因此它一般被当作调料,川菜做菜常用的佐料。它的果实含有的导致辣感的生物碱辣椒素比大多数簇生椒高一倍。
野山椒牛肉炒饭该怎么配置炒来炒出来好吃? ?
不好说因为饭的分量不确定,建议边做边尝。先少少的放。