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羊肉馅做法大全 羊肉水饺馅的做法大全

羊肉饺子馅做法大全 ?

羊肉白萝卜原料(六人量):羊肉(浸泡后)550克、白萝卜630克、葱90克、姜28克、花椒7克
调料:花生油四汤匙,香油一汤匙,盐三茶匙、生抽两汤匙、料酒2汤匙、味精茶匙、花椒水200克
馅料的制作方法:
1、白萝卜擦成丝,然后剁碎;
2、浸去血水的羊肉剁成肉末;
3、把白萝卜碎和羊肉末一起剁成泥状;
4、花椒用开水浸泡15分钟,取泡好的花椒水,带皮姜剁碎,葱切碎备用;
5、把剁好的馅料加上葱姜末,添加花生油和香油,添加料酒、盐、味精还有少量生抽,然后用筷子沿一个方向搅动,并慢慢分次添加花椒水,直至花椒水全部被肉馅吸收。 羊肉胡萝卜原料:胡埂卜一根(约150g)、羊肉馅250g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。做法:1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲;4、加入葱末和姜末搅拌均匀;5、加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;

爆炒羊肉的做法大全 ?

爆炒羊肉
主料羊肉(后腿)300克 大葱2根
辅料淀粉1汤匙
调料 食盐1/2茶匙 醋1汤匙 蒜5瓣 料酒2汤匙 生抽1.5汤匙 花椒粉1/2茶匙 白糖1汤匙 植物油2汤匙
爆炒羊肉的做法
1.羊肉提前用清水浸泡出血水(多泡一会,中间可换几次水,没时间不泡也行),再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分
2.剔去筋膜,顶刀切成大薄片(切断肉丝;可略冷冻后再切能切得更薄)
3.加入花椒粉、生抽和淀粉
4.抓匀,腌制10分钟左右
5.大蒜切成末,大葱斜切成约5厘米长的薄片
6.起炒锅,锅热后加入2大勺植物油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用
7.锅中留底油(也可以再加点儿油,用不粘锅可以省油),下入蒜末,小火爆香
8.下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香
9.下入羊肉,同时调入料酒,转大火,迅速煸炒均匀
10.加入白糖,煸炒均匀
11.最后加入几滴香醋
12.加入少许盐调味儿,翻炒均匀,即可
烹饪技巧1、除煸炒蒜末和葱丝,其余步骤均要保持大火煸炒,保证羊肉嫩滑;
2、腌羊肉时加入花椒粉,可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有,也可以用点儿五香粉或胡椒粉等

羊肉的做法大全 ?

一、红烧羊肉:
羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁
原料:羊肋条肉500克。
配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗。
做法:
切配:将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调:炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分钟。
二、羊肉熬冬瓜:
特色:汤肥瓜烂,清淡适口。
原料:冬瓜一斤三两;食油一两;羊肉二两;葱花一棵;酱油五钱;味精十粒;精盐三钱;芫荽一棵;香油八分
做法:
1、先将冬瓜去皮洗净,切成排骨片。炒锅置旺火上,倒入食油烧热,炸入葱花出味,放入羊肉煸好,加入冬瓜片,炒锅移至温火上加酱油、精盐炖至
2、冬瓜软烂,出锅时拍去浮沫撒入味精,淋少许香油、撒上芫荽即成,如多兑些汤,即成羊肉冬瓜汤。
三、葱爆羊肉:
特色:香而又嫩,无羊膻气。(京菜)
原料:羊腿肉(净,200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
做法:
1、将羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。
2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅.
四、羔烧羊肉:
特色:香醇嫩滑。
原料:羊肉1000克,南姜50克,绍酒25克,红豉油20克,猪油1000克(耗150克)上汤50克、五花肉250克,芒光丝(腌糖醋)100克,山楂糕丝100克。干面粉 酱油 川椒末 生蒜 芝麻油 精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。
做法:
1、将羊肉洗净,红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上,下油鼎炸至呈金黄色时捞起。
2、将炸好羊肉放入锅内(用竹蔑垫底),加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉(先切块炒香),放置炉上用旺火煮沸后,用文火炖至羊肉软烂,取出,捡去五花肉,羊肉拆去骨切件长5厘米,宽1.5厘米,摆落盘。用1小碗,放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。
3、将羊肉放入蒸笼炊2分钟,取出,撒上干淀粉。烧热炒鼎下猪油,把羊肉倒入略炸, 倒回笊篱。顺鼎把川椒末、葱末炒香,投入羊肉,烹入绍酒,加入碗芡拌匀起鼎装盘。芒光丝,山楂糕丝拼盘。酱碟:甜酱
五、爆羊肉:
特色:无汤汁、味嫩而香。(京菜)
原料:半肥瘦羊肉(八两)、姜(半两)、干葱头(一两)、京葱(四两)、酒(两汤匙)、麻油、胡椒粉(各1/4茶匙)、清水(1/3杯)。
做法:
1、羊肉洗净,放入滚水中煮五分钟盛起,横切大薄片。
2、姜、干葱洗净切片,京葱切段。姜片及调味料,放入着肉爆炒片刻,赞酒,加盖清水及胡椒粉拌匀,加盖以中火煮约八分钟,下芡汁料、麻油及京葱兜......余下全文>>

羊肉饺子馅怎么调好吃 羊肉饺子馅的家常做法 ?

材料
葱,盐,韭菜,酱油,羊肉,植物油,花椒水,鸡蛋,鸡精,十三香,姜,胡萝卜
做法
1.将羊肉剁馅儿,倒入酱油搅拌均匀.2.植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀,之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀(一定要顺时针搅拌).3.依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀,视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.4.面粉加水和成面团,(最好提前2小时和面)分割搓成长条,切成小剂子,压扁擀圆,包入饺子馅儿.5.锅中烧开水后放入饺子,水滚后点3次凉水就OK啦.

材料
羊肉陷300克,小洋葱3个,中等大胡萝卜3个,香菜200克,面粉600克,花椒20粒
做法
1。羊肉馅放在大碗中,撒入花椒粉2茶匙,生抽2汤匙搅拌入味。 2。取一小锅放入水和20颗花椒粒,大火煮开,小火10分钟煮成花椒水,去掉花椒冷却待用。 3。洋葱去皮切小块后放入食品加工机里打碎放入羊肉馅中。 4。胡萝卜去皮切小块后放入食品加工机里打碎放入羊肉馅中。5。香菜洗净后剁碎放入肉馅中。 6。放入2茶匙盐。 7。很关键的一步,冷却的花椒水要分次倒入肉馅中,顺时针搅动,使水和肉馅充分混合,不必用掉所有的花椒水,只要肉馅变稀,并且容易搅动就算好了。这样做的目的是因为羊肉陷一般要比猪肉馅干,如果不加水的话饺子馅吃起来会口感会比较干,花椒水还可以去掉一部分羊肉的膻气。

羊肉馅的做法,羊肉馅怎么做好吃,羊肉馅的家常做法 ?

羊肉馅饺子的做法
主料
羊肉馅
500g
胡萝卜
2根
辅料

适量

适量
大葱
适量

适量
花椒
适量
生抽
适量
酱油
适量
香油
适量
步骤

1.包饺子就要先和面,温水和好面团饧半小时,这时候正好准备馅。

2.羊肉绞成肉馅。

3.花椒粒用开水沏开。

4.胡萝卜两根大葱一根姜一小块全部洗净。

5.胡萝卜擦丝剁碎,葱、姜剁碎。

6.花椒水放凉用过滤网滤除花椒粒,将花椒水倒入羊肉馅里。

7.放入适量精盐

8.放入植物油和香油

9.放入生抽、酱油。

10.把胡萝卜、葱、姜碎全部放入和羊肉馅一起朝一个方向搅拌。

11.揉好面,做剂子,擀皮儿。

12.把馅儿放到饺子皮中间包饺子。

13.水开煮饺子。

14.开三次水就煮好了。

15.蘸上醋或醋蒜吃饺子,别提有多好吃了。

羊肉和什么蔬菜做饺子馅好吃 ?

推荐韭菜,胡萝卜和芹菜,附详细的做法:
  羊肉韭菜饺子
  主料
  葱盐
  韭菜酱油
  羊肉植物油
  花椒水鸡蛋
  鸡精十三香
  姜胡萝卜
  羊肉饺子的做法步骤
  1. 将羊肉剁馅儿,倒入酱油搅拌均匀.
  2. 植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀,之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀(一定要顺时针搅拌).
  3. 依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀,视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.
  4. 面粉加水和成面团,(最好提前2小时和面)分割搓成长条,切成小剂子,压扁擀圆,包入饺子馅儿.
  5. 锅中烧开水后放入饺子,水滚后点3次凉水就OK啦.

  羊肉饺子
  羊肉饺子是用萝卜做馅,萝卜其性凉味甘,有消食清热解毒的功效,和羊肉简直是绝配
  食材
  主料羊肉500g猪肉200g红萝卜500g 辅料花椒20粒葱适量姜适量花生油3勺香油适量盐适量生抽适量
  步骤
  1.羊肉放清水里浸泡一段时间,把血水浸泡出来,

  2.冲洗干净后,切小块
  3.猪肉和羊肉的比例为3:7,把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅
  4.花椒少量用开水浸泡,冷却后撇出花椒,只留花椒水
  5.将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里,边搅拌边打水
  打好的肉馅里,加入生抽、适量盐、一小勺香油、三大勺油搅拌均匀
  6.红萝卜清洗干净
  7.切成丝
  8.剁碎后,用手攥出多余水分,和肉馅放一起
  葱姜切末后倒入肉馅里,一起搅拌均匀
  9.面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,醒半小时醒好的面揉搓,下剂子,擀皮
  10.包馅
  11.水开后煮饺子
  小贴士
  据自家口味,可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎,猪肉油性大,可以使肉馅更美味,当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉,这个随自己口味,不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉,我们按照羊肉七分猪肉三分的比例
  在肉馅里加入少量花椒水,可以去除羊肉的膻味,让肉馅更美味,做好的饺子有灌汤~~
  萝卜性寒凉,羊肉性温热,正好中和,夏天吃了不上火
  萝卜切碎后,用手攥出一些水分,要不然和好的肉馅太稀不好包

  羊肉芹菜饺子
  主料
  羊肉(适量)芹菜(适量)
  调料
  葱(适量)姜(适量)酱油(适量)蚝油(适量)美极鲜(适量)花椒粉(适量)五香粉(适量)盐(适量)
  厨具
  煮锅
  1 先和馅,羊肉剁成馅。
  2 放入碗中,葱姜切末放入羊肉馅中。
  3 加三勺酱油,一勺美极鲜,一勺蚝油,一小勺花椒粉,一小勺、五香粉,两勺盐,两勺花生油。
  4 绞打上劲。
  5 芹菜洗净剁碎,放入纱布中拧一下水分。
  6 放入羊肉馅中搅拌均匀。
  7 面粉加水。
  8 和成面团,饧十分钟后再揉一遍。
  9 揉好的面下剂子。
  10 擀成饺子皮。
  11 包好。
  12 后下锅煮熟即可。...余下全文>>

羊肉馅包子怎么做 ?

羊肉包子的做法(羊肉馅包子)详细制作步骤
所需材料:面,羊肉,酱油,香油,生姜,大葱,花椒
当然要首先发面,冬天面不容易起,所以把活好的面放在暖气边上,用褥子暖暖和和的包起来,这样就发的快了。
然后呢,准备羊肉馅。选取羊肉的精华部分,剃掉那些多余的肥肉以及下脚料,肉切成细丁。我们家做包子是不买超市的肉馅的,因为搅好的肉馅口感不好,而且会有些质量差的肉混在里面。
之后,要将这些细肉丁剁成肉泥,哈哈!在剁肉的同时,不断加入酱油调味。海天的偏淡,所以我们家用巧媳妇的,是山东品牌。
看见没有,在肉饼上浇上酱油。然后继续剁肉,卡卡卡!
看,肉色变成酱红色了,肉泥越来越细,甚至能闻见香味拉!
加入酱油的同时,将生姜切丁,加入肉馅一起剁烂。
剁好后,将肉馅盛入碗中。
肉馅基本剁好了,下面要做花椒水了。将适量花椒泡入开水中,几分钟后,将花椒去掉,剩下的就是花椒水了。
将花椒水加入剁好的肉馅中,并且不断搅拌,同时加入适量香油和大葱丁提味。加入少许食盐,不能加多,因为酱油本身就已经是咸的了。这样最后的肉馅就做好拉!
下面,开始包了。
包好后的包子,要盖起来醒醒,这样会发得更好。
上锅蒸拉!
出锅啦!吃,香!好香!香极了!

羊肉馅的做法,羊肉馅怎么做好吃,羊肉馅的家常 ?

材料 葱,盐,韭菜,酱油,羊肉,植物油,花椒水,鸡蛋,鸡精,十三香,姜,胡萝卜 做法 1.将羊肉剁馅儿,倒入酱油搅拌均匀.2.植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀,之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀(一定要顺时针搅拌)

羊肉的做法大全,羊肉怎么做好吃 ?

冬天来了,多吃些牛羊肉,很好的。

红焖羊肉做法:
1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;
2, 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅;
3, 加姜块,葱段、 热水, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒;
大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱(没有可以不放);
4, 慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等。

红焖羊肉火锅汤浓色重,酥烂不膻,冬天食用,既可享受拥炉欢聚的乐趣,又有滋补健身,生热避寒的功效。
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕,小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊,看看tips——钢铁是怎么炼成的吧,你就知道口水是怎么生成的啦!
做红焖羊肉的讲究可多了,火候、辅料、配料、吃法,哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口,顿觉心旷神怡。

红焖羊肉,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原,闯进京都,成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年,新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇特景观。

红焖羊肉到京以后也广受欢迎,只是现在随着饮食行业的百家争鸣,有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了,相信做红焖的商家的机会又来啦!

红焖羊肉的做法也要“三讲”:一讲肉、二讲料、三讲汤。
1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位,如羊后腿、羊上脑、三叉等;同时为了保证羊的鲜嫩性,所选羊的体重都控制在13—15斤;此外,羊的来源要选肉质柔软的豫东羊;
2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种,其主要成份都是中、草药、香料,可以有效地去除膻味,增加香味;
3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成,熬出的汤味鲜可口

孜然羊肉
【特点】质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。
【原料】?
羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。
【制作过程】?
1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。 2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。?
红烧羊肉
【特点】羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁
【原料】?
羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗。
【制作过程】?
切配:将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调:炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉
放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分
蝎戏羊排
【特点】羊排外焦里嫩,食之酥香。
【原料】?
乳羊小排12根,粉丝100克,全蝎12只,鸡蛋1个,面粉、芝麻少许,餐纸花12个,味精、椒盐少许。
【制作过程】?
1、羊排剁6厘米长的段,放调味料下锅煮熟,捞出后用面粉,拍匀,每个羊排上面均匀涂上蛋液,撒......余下全文>>

羊肉饺子馅的做法 饺子馅怎么做好吃 ?

1.白萝卜加入绞肉机中,将其绞碎

2.绞好备用

3.莲花白也绞碎

4.葱花绞碎

5.羊肉备好

6.将莲花白,白萝卜,葱花加在一起,搅拌均匀

7.然后加入羊肉
8.加茴香粉,盐,胡椒粉,将调料和馅搅拌融合

9.最后在加入干的香菜

10.拌匀ok

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