新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

冻芝士蛋糕的做法大全 冻乳酪芝士蛋糕的做法

冻芝士蛋糕怎么做味道更浓厚 ?

冻芝士蛋糕
主料淡奶油150g 牛奶100g 奶油奶酪250g 糖粉60g 黄油40g 吉利丁10g 消化饼干80g
辅料芒果肉适量
冻芝士蛋糕的做法
1.吉利丁片用凉开水浸泡湿润,黄油隔水融化
2.消化饼打碎
3.混合了黄油的消化饼放入慕斯圈底部,压平整,放入冷冻层冷冻20分钟左右。接着开始做芝士糊
4.奶酪芝士软化后加入糖粉,搅打均匀
5.然后加入淡奶油,搅打均匀
6.接着加入纯牛奶,搅打至顺滑状态
7.吉利丁片提前用冷开水浸泡湿润,然后隔水融化
8.将吉利丁液加入到芝士糊中,搅打均匀
9.将芝士糊倒入模具,表面刮平整,然后放入保鲜层冷藏4小时以上
10.脱模时用电吹风吹或者双手捂着大概几分钟就可以脱模
烹饪技巧芝士糊如果没有打顺滑,可以用筛过滤一下就行。

8寸冻芝士蛋糕做法分量的 ?

材料奶油奶酪125g、布朗果酱100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。
做法
1、吉利丁在凉水中泡软,然后加入牛奶中,隔热水融化备用。
2、奶油奶酪隔热水软化加20g糖搅匀,加入果酱搅拌均匀。
3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油加剩余的糖打至6-7分发。
4、和3中的液体拌匀。要先把模子放入硬托盘上,直接倒入模子里,或者倒入裱花袋中挤入模子里。
5、入冰箱冷冻4小时以上。吃时直接拿出脱模。

冻芝士蛋糕怎么做 ?

食材用料:

马斯卡彭芝士250g
蛋黄3个
糖(糖水)40g
清水(糖水)60g
吉利丁粉[图]吉利丁粉10g
淡奶油120g
糖(淡奶油)30g
牛奶[图]牛奶20g相克食物
消化饼干(蛋糕底)60g
黄油(蛋糕底)25g
可可粉(装饰用)适量
防潮糖粉(装饰用)适量
菜谱做法:

冻芝士蛋糕的做法图解11.先做蛋糕底,把消化饼干放入拉链袋中用擀面杖碾碎,越碎越好!
冻芝士蛋糕的做法图解22.黄油放微波炉加热成液态,倒入饼干屑搅拌均匀
冻芝士蛋糕的做法图解33.倒入模具中,用勺子压紧,放冰箱冷藏备用。蛋糕底完成。
冻芝士蛋糕的做法图解44.接下来做蛋黄糊,糖加入清水搅拌后放入锅内小火煮开,边煮边搅拌。直到糖化开。放一旁冷却至80度。
冻芝士蛋糕的做法图解55.冷却糖水的同时,蛋黄用电动打蛋器打发至之前体积的2倍。
冻芝士蛋糕的做法图解66.下图为体积2倍大的蛋黄液,蛋黄液中一点一点加入糖水,边加入糖水边用电动打蛋器搅打蛋黄液,直到蛋黄液发白体积变大。
冻芝士蛋糕的做法图解77.下图为打发成功的蛋黄液,放一旁备用
冻芝士蛋糕的做法图解88.吉利丁粉加入牛奶搅拌均匀,隔热水搅拌至无颗粒,晾温后备用。
冻芝士蛋糕的做法图解99.晾温后的吉利丁液倒入蛋黄液中搅拌均匀。蛋黄糊完成。
冻芝士蛋糕的做法图解1010.接下来做芝士蛋黄糊,马斯卡彭芝士用电动打蛋器低档搅打几下即可
冻芝士蛋糕的做法图解1111.一半蛋黄糊倒入芝士内,搅拌顺滑
冻芝士蛋糕的做法图解1212.将步骤11的糊倒入剩余一半的蛋黄糊中,搅拌顺滑。芝士蛋黄糊完成,放冰箱冷藏备用
冻芝士蛋糕的做法图解1313.打发淡奶油至6分发,类似厚厚的酸奶。
冻芝士蛋糕的做法图解1414.全部倒入芝士蛋黄糊中,搅拌均匀。冻芝士蛋糕的糊就完成啦~
冻芝士蛋糕的做法图解1515.倒入模具中,左右摇晃一下,放冰箱冷藏四小时以上,过夜最佳。
冻芝士蛋糕的做法图解1616.第二天用电吹风脱模,漂亮的冻芝士蛋糕就完成啦。
冻芝士蛋糕的做法图解1717.用可可粉和防潮糖粉装饰一下就可以开动啦~
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:

1、这是6寸模具的分量,8寸翻倍。
2、要蛋糕漂亮,脱模后放冰箱冷藏半小时再装饰。
3、蛋黄加80度的糖水是为了给蛋黄消毒。
4、蛋糕装饰可自由发挥,可放自己喜欢的水果或是淡奶油裱花或是撒可可粉和防潮糖粉。
5、请认真阅读菜谱和小技巧,研究透彻后再开始做,做蛋糕不仅要有菜谱,更多的是耐心和失败中吸取的经验。

冻酸奶芝士蛋糕的做法 冻酸奶芝士蛋糕怎么做好吃 ?

食材
主料奶酪250g原味酸奶180g辅料细砂糖12g柠檬汁10g淡奶油170g吉力丁片2片樱桃8个柠檬皮1/2个开心果4个黄油25g奥利奥饼干60g清水100g
步骤
酸奶冻芝士蛋糕(超详细)的做法步骤11.准备奥利奥饼干,酸奶,淡奶油,黄油,奶酪,细纱糖等材料
酸奶冻芝士蛋糕(超详细)的做法步骤22.奥利奥饼干擀碎备用
酸奶冻芝士蛋糕(超详细)的做法步骤33.黄油隔热水融化
酸奶冻芝士蛋糕(超详细)的做法步骤44.把擀碎的奥利奥饼干倒在融化的黄油中。
酸奶冻芝士蛋糕(超详细)的做法步骤55.均匀黄油与奥利奥饼干。
酸奶冻芝士蛋糕(超详细)的做法步骤66.倒在垫有底板的六角形慕斯圈中,放入冰箱冷藏至硬化。
酸奶冻芝士蛋糕(超详细)的做法步骤77.奶酪回温室软化,用打蛋器搅拌顺滑无粒状。
酸奶冻芝士蛋糕(超详细)的做法步骤88.加入一半的细砂糖搅拌至融化。再加另一半细砂糖
酸奶冻芝士蛋糕(超详细)的做法步骤99.吉利丁片用冷水泡软,捞起滴干水份。
酸奶冻芝士蛋糕(超详细)的做法步骤1010.把一半量的酸奶倒入搅拌均匀。再倒入另一半均匀。
酸奶冻芝士蛋糕(超详细)的做法步骤1111.泡软的吉利丁隔水融化。
酸奶冻芝士蛋糕(超详细)的做法步骤1212.加入柠檬汁均匀
酸奶冻芝士蛋糕(超详细)的做法步骤1313.分三次加入淡奶油均匀。
酸奶冻芝士蛋糕(超详细)的做法步骤1414.最后把少量芝士混合物加到融化的吉利丁片中均匀,再倒回芝士混合物中搅拌成了奶酪酸奶馅。
酸奶冻芝士蛋糕(超详细)的做法步骤1515.柠檬皮切成细丝,入锅注入水大火煮开后倒掉热水,同样的方式加热三次。最后一次加入100g清水及12g大火加热煮开后小火煮至水分蒸干放凉。
酸奶冻芝士蛋糕(超详细)的做法步骤1616.樱桃洗净备用。
酸奶冻芝士蛋糕(超详细)的做法步骤1717.先将一半的芝士馅倒在模具中,把樱桃放在中间
酸奶冻芝士蛋糕(超详细)的做法步骤1818.再加入另一半芝士馅,填平,入冰箱冻四个小时以上
酸奶冻芝士蛋糕(超详细)的做法步骤1919.冻了一晚的芝士蛋糕准备出脱模
酸奶冻芝士蛋糕(超详细)的做法步骤2020.用风筒吹四周方便脱模。
酸奶冻芝士蛋糕(超详细)的做法步骤2121.打发50克奶油用圆形裱花嘴裱出网状来
酸奶冻芝士蛋糕(超详细)的做法步骤2222.最后放上柠檬皮及开心果装饰即可。
小贴士
蛋糕冷藏时间一定要足够,最好是隔夜冷藏呢。

榴莲冻芝士蛋糕怎么做 ?

主料

奶油芝士225克

牛奶25克

淡奶油150克

细砂糖55克

榴莲95克
辅料
鸡蛋黄
2个
吉利丁片
1.5片
朗姆酒
10克
鸡蛋
2个
细砂糖
60克
低筋面粉
60克
榴莲肉
65克

40克
抹茶粉
1/4茶匙
榴莲冻芝士蛋糕的做法
1.
首先制作海绵蛋糕底。将边长为6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上,用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。一共筛出两个方框;拿掉底托,油布上就出现了与底托同样大小的方框。点击这里按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋,在事先筛出的方框里挤出
2.
挤好的面糊,放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤10分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。冷却后备用;蛋黄.朗姆酒.牛奶.糖倒入碗里
3.
锅里倒水小火加热,将碗放入水里隔水加热并不断用手动打蛋器搅打;碗里的蛋黄混合液会在加热及搅打过程中变成乳沫状。搅打3-5分钟,完全变成乳沫状以后,就可以从水里取出来了;稍冷却后备用;榴莲肉放入小碗里,用微波炉高火加热1分钟(或盖上保鲜膜用蒸锅蒸5分钟)

4.
将第7步的蛋黄混合液和加热后的榴莲肉一起放入食品料理机,搅打成细滑的榴莲泥;奶油芝士室温软化后,用打蛋器搅打至细滑无颗粒的状态;在奶油芝士里分2-3次加入榴莲泥,并搅打均匀,成为榴莲芝士糊
5.
吉利丁片用冷水浸泡5分钟,泡软后,倒掉水;把泡软的吉利丁片用微波炉加热十多秒,或隔水加热搅拌,使它溶化成吉利丁溶液。将吉利丁溶液倒入榴莲芝士糊里,搅打均匀
6.
这时候的混合物如果比较稀,放入冰箱冷藏片刻,直到混合物变得浓稠;动物性淡奶油用打蛋器搅打至出现纹路的状态;将打发的淡奶油和冷藏后的榴莲芝士糊混合,用从底部往上翻拌的方法拌匀(不要画圈搅拌)

7.
在边长为6英寸的方形蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕片;倒入一半的榴莲芝士糊,放上另一片海绵蛋糕片,倒入剩下的榴莲芝士糊;倒完后,将表面抹平,放入冰箱冷藏4个小时以上或者过夜。待凝固后,用电吹风在模具周围吹一吹,或者用热毛巾捂一捂,就很容易脱模了
8.
制作抹茶榴莲酱。榴莲肉.水.糖一起放入料理机里打成泥,将榴莲泥倒入小锅里,煮至沸腾;关火,加入抹茶粉拌匀,冷却即可(也可以在一开始将抹茶粉一起放入料理机打成泥后煮沸。不喜欢抹茶味道的童鞋,可省略抹茶粉,这样制作的榴莲酱就是淡黄色的了。)把蛋糕切成小块,顶上涂抹一层抹茶榴莲酱,就可以享用了!

蓝莓冻芝士蛋糕怎么做啊? ?

一楼说的也对,照着做应该没错。如果想看图解版的做法,可以去团团吧的“团团私房菜”

抹茶冻芝士蛋糕怎么做 ?

6寸的抹茶冻芝士
主料
奶酪200克\饼干100克
辅料
奶油180克\吉利丁1.5片\抹茶粉5克
调料
黄油50克\白糖适量
抹茶冻芝士的做法
1.饼干装保鲜袋,用擀面杖敲碎,或者擀成末
2.饼干末放入小盆里,加入50克融化的黄油拌均匀
3.慕斯圈底部包上锡纸,将拌了黄油的饼干末倒入模具中用勺子压实, 放入冷冻室冷冻20分钟
4.这个时候打奶油奶酪,奶油奶酪隔热水打发到顺滑
5.淡奶油倒入盆中,加适量白糖,隔冰水开始打发
6.淡奶油高速打发到约6分发状态
7.打发好的淡奶油倒入奶油奶酪中
8.用刮刀慢慢拌均匀
9.吉利丁片冰水泡软,然后再隔热水融化,倒入拌好的芝士糊中拌均匀
10.取一大勺芝士糊,加入5克抹茶粉拌均匀(也可以加多一点)
11.将抹茶芝士糊倒入大盆芝士糊中搅拌均匀
12.从冷冻室取出慕斯圈,倒入芝士糊抹平,再次放冷冻室冷冻3小时, 用热毛巾捂住慕斯圈,一会之后就能轻松取下慕斯圈了,然后就可以随意装饰了

君之芝士蛋糕8寸模的做法 ?

8寸原味芝士蛋糕的做法步骤
1. 奶油奶酪提前放置室温软化,如果没有来得及,也可以把装奶油奶酪的小盆放在加热中的热水锅里,一边小火加热一边搅拌就软化了。
2. 用8寸活底的底比着油纸剪一个圆型出来
3. 大小刚好可以放到模具中
4. 倒一点点植物油,(或者你用软化的黄油也可以,这个都不影响)
5. 用手指涂抹在模具内壁一圈
6. 倒一点点玉米淀粉(份量外,不是配方中15克里的)
7. 旋转模具,使淀粉均匀的挂在内壁。
这样操作的目的是为了更好的脱模
8. 然后把带底和油纸都放入,可以用一点点油或者水将油纸稍稍贴在底上。
9. 酥性饼干一包,放在保鲜袋里用擀面杖压碎成末。
当时没有找到擀面仗,所以我用木勺来操作了,反正不管你用什么方法,要把饼干都弄碎哦。
10. 擀好的饼干碎,没有大块,很均匀。
11. 很多的方子都是用融化的黄油来拌饼干,但我个人比较喜欢用白开水或者牛奶的,这样不油,很健康,而且效果基本上一样。
添加水的时候,用这样的勺子大概2-3勺,不要添太多,太多会粘勺子,而且饼干底会很薄。
12. 把饼干和水充分的拌匀,连切带拌,保证水份的均匀。
判断水量是否合适,可以用勺子压一下,像图中这样,不粘勺,也可以压平就说明OK了。
添水的时候可以先少添点,如果还压不平,很散,再加一勺,切记不要添多。
13. 拌好的饼干,用勺子,均匀的撒在模具底部
14. 用勺子背,把饼干底均匀的压实在模具底部
15. 压好的饼干底在放在一边备用。
制作好饼底就可以预热烤箱了,150度预热。因为芝士蛋糕需要隔水烤制,所以在预热的时候,要在烤箱最下面一层加一个烤盘,里面注上水,然后再倒数第二层放上烤网,模具就放在烤网上。后面有图解。
16. 软化好的奶油奶酪用手抽搅拌顺滑
17. 加入称好的细砂糖,拌匀
18. 再加入一个全蛋,拌匀
19. 再加入一全蛋拌匀后,再加入最后一个全蛋,搅拌均匀。
20. 筛入称好的玉米淀粉,搅拌均匀
21. 加入淡奶油,搅拌均匀。
22. 将奶酪糊缓缓倒入模具中
23. 用刮刀或者牙签,挑掉表面的气泡。
24. 入烤箱150度烤70分钟。
重乳酪蛋糕需要低温慢烤,而且最后时间到了,也不要拿出来,在烤箱里焖过夜,或者4-5个小时,再放冰箱冷藏后食用最佳。
最下底是水盘,上面烤网,模放在烤网上
25. 出炉的芝士蛋糕。这个状态已经在烤箱里焖了一晚上,并且在冰箱里也冷藏大半天了。
26. 用一个杯子底在活底的下面,然后轻轻的把外圈脱下来。
我没往盘子里倒腾,如果你要把它拿下来放到盘子里或者蛋糕盒的底托上。就用一把薄而细长的刀,或者三能专用的脱模刀,伸到油纸和活底中间转一圈,再轻轻一歪就可以把蛋糕整个拿下来了。当然底部是连着油纸的。

芝士蛋糕的冷做法 ?

1把芝士条切片,再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约30到60分钟
2逐次加入巧克力粉和咖啡酒,慕司,记着,一定要是逐次,这样才能充分混合。再把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷冻
3冷冻约4到5个小时后,即可取出装饰。可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力。

免烤芝士蛋糕的做法大全有哪些 ?

用料
全麦消化饼 110g
黄油 70g
奶油奶酪,室温 250g
细砂糖 50g
香草精 1/2茶勺
柠檬汁 1/2茶勺
奶油,打发用 200ml
新鲜水果 适量,点缀用
免烤零失败芝士蛋糕的做法
饼干放入保鲜袋内用擀面杖擀碎。

融化黄油倒入饼干碎,搅拌均匀。

均匀平铺在蛋糕模具内,可以用玻璃杯底压平整。

室温奶油奶酪倒入砂糖用电动搅拌器搅拌至润滑蓬松状。

加入柠檬汁和香草精,稍微搅拌,融合即可。

另一盆内倒入淡奶油,打发。

把打发好的奶油倒入奶油奶酪糊内,搅拌均匀。

完成的芝士糊倒入模具内,铺平表面。

盖上保鲜膜放入冷冻,至少5小时。

需要品尝前,提前2小时放入冷藏解冻;或放入室温至软身,切小块,放上水果点缀,即可食用。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 冻芝士蛋糕的做法大全