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炒鸭肉的做法 鸭肉的做法大全家常菜

爆炒鸭肉的做法,爆炒鸭肉怎么做好吃,爆炒鸭肉的家常 ?

主料:鸭 2000克

调料:
胡椒粉 1克 姜 6克 盐 4克 干辣椒 5克 味精 3克 小蒜 15克 蒜 25克 花生油 30克 香油 10克 料酒 35克 酱油 4克

做法:
取净碗一只,先装好料酒15 克,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀;
再将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成1.8 厘米见方的块,另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用);
生姜洗净,切成1.2 厘米见方的薄片;
葱去根须,洗净,取葱白切成1.2 厘米长小段;
干红辣椒斜切成0.9 厘米长条;
蒜瓣一切两半,一并放入净碗内;
铁锅放旺火上烧热,倒入花生油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味,再倒入鸭块合炒;
炒至收缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;
然后加鲜汤200毫升,将铁锅移微火上焖10 分钟;
见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成。

烹饪小技巧
1、宰杀时刀不离血管,使鸭血顺刀流入碗里;
2、炒鸭肉时会出汤,先滗出装碗,爆干水分,然后放油,用旺火炒至肉色发黄,鸭血用滗出的汁调匀再下锅,改用温火,结块即成。
主料:鸭肉 仔姜辅料:油 盐 酱油 白糖
做法:鸭肉焯水去血沫,再用冷水冲干净;锅里放底油,不用太多油,鸭子多肥油,自然会出油的。姜葱蒜爆锅,下鸭肉爆炒,加些盐,酱油调味,炒至出油,下仔姜一起翻炒,小火焖上五分钟,最后放少许白糖,另外放几片青红椒点色即可。
鸭子一只
2、姜、蒜(可以根据自己的口味来放)、郫县豆瓣、辣椒(甜椒也可以)、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油(可以选择不用)、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦!

做法:
1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃,如果喜欢吃的话可以留下,如果不喜欢吃的话就把鸭心留下,其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁,把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。
3、将油倒入锅内烧至80读左右,把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点,把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油,一定要把鸭子的水全部爆干后,锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了,不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候,把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候,放入料酒。在爆炒5分钟左右,放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间,有点蒜味出来的时候,把切好的辣椒放入锅里。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了!
在爆炒鸭子的时候一定要注意火,在爆炒鸭子的时候,用中火比较好。 ]

怎么炒鸭肉好吃 ?

参考:A
鸭子一只 、姜、蒜(可以根据自己的口味来放)、郫县豆瓣、辣椒(甜椒也可以)、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油(可以选择不用)、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦!

做法:
1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃,如果喜欢吃的话可以留下,如果不喜欢吃的话就把鸭心留下,其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁,把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。
3、将油倒入锅内烧至80读左右,把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点,把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油,一定要把鸭子的水全部爆干后,锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了,不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候,把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候,放入料酒。在爆炒5分钟左右,放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间,有点蒜味出来的时候,把切好的辣椒放入锅里。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了!
在爆炒鸭子的时候一定要注意火,在爆炒鸭子的时候,用中火比较好

参考:B
啤酒鸭:

原料:肥鸭半只、啤酒一瓶、干辣椒、姜蒜适量。

做法:

1、鸭子处理好,斩件,水开后入锅焯水。

2、锅里放油,下干辣椒炝锅后,放鸭子加姜片爆炒至出油,马上倒入啤酒,没过鸭子,大火烧开,小火慢熬。

3、大概烧十分钟后,才加盐(很重要哦,提早加盐会使鸭肉紧,很难炖烂)

4、鸭子油重,待油和啤酒差不多等量时,加两勺金标酱油,嗯嗯,酒香酱香都出来了,这时开大火,放蒜苗炒熟即可出锅。

参考:C
配  料: 鸭子一只,鲜姜一个,泡姜一大个,泡白萝卜数根,泡椒数个。(这里的泡菜均选择四川泡菜,数量视鸭子大小而定,注意不要放得太多,以免失去鸭肉的鲜味。

特  色: 酸鲜可口、滋阴开胃、味美汤鲜。鸭肉为补益佳品,味甘性凉,入肾、肺经,有滋阴清热、利水消肿之功效,泡菜则健脾开胃,二者相配,实乃盛夏滋补佳品。味道真的很棒,喜欢川菜的朋友不妨自己动手试试!

操  作: 1、将鸭子洗净,剁成块,放入锅中,加少许冷水煮开后将鸭肉捞出,放在砂锅中备用。(这一道工序主要是去掉鸭肉上的血沫,使汤干净纯正。)

2、将泡姜切成小片,鲜姜拍松,泡白萝卜及泡椒切成长条,备用。

3、将锅烧热后倒入适量的油,油热后放入切好的泡姜、泡白萝卜和泡椒,翻炒,炒软后放入适量的水。一般煮上半小时左右,泡菜的味道便会渐渐溶入汤中。这时再将汤倒入砂锅中,放入鲜姜,开大火煮沸后关至小火慢慢炖,大约一个多小时后鸭肉酥烂,放入盐及鸡精,即可出锅

炒鸭肉怎么做好吃,农家炒鸭肉的家常做法 ?

食材
主料

半只
长青椒
50克
泡椒泡姜
适量

4瓣
酱油
适量
油盐
适量
味精
适量
花椒
适量
步骤

1.把泡椒泡姜和蒜瓣剁碎,长青椒切小段!

2.鸭肉让卖家帮你清理斩小块,回家烧开水,放入鸭肉淖水!

3.淖好水的鸭肉把水滴干。

4.锅内放入植物油和花椒,锅内油七八分热放入鸭肉煸炒。

5.鸭肉煸炒得干干的有鸭油渗出放入泡椒泡姜和豆瓣酱。(豆瓣酱忘写了)

6.煸炒出泡椒泡姜香味后放入酱油,(囧,又忘了酱油)

7.翻炒均由放入青椒段炒出辣味。

8.放入盐和味精,上菜了!!!
小贴士
鸭肉要煸干一点,还有一点就是必须用植物油,煸炒得才有独特农家味!!

炒鸭子怎么做好吃 ?

鸭子一只
材料:姜、蒜(可以根据自己的口味来放)、郫县豆瓣、辣椒(甜椒也可以)、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油(可以选择不用)、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦!

做法:
1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃,如果喜欢吃的话可以留下,如果不喜欢吃的话就把鸭心留下,其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁,把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。
3、将油倒入锅内烧至80读左右,把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点,把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油,一定要把鸭子的水全部爆干后,锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了,不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候,把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候,放入料酒。在爆炒5分钟左右,放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间,有点蒜味出来的时候,把切好的辣椒放入锅里。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了!
在爆炒鸭子的时候一定要注意火,在爆炒鸭子的时候,用中火比较好。 啤酒鸭子的做法

1、去菜场选洗杀干净的鸭子(大小由你自己定,如果试着做可以买半个)。剁成小块,洗净。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下,不要切成片。
3、开油锅,将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟,出香味时将鸭子倒入一起翻炒,肉成白色即可。
4、然后倒入啤酒(可视鸭子多少而定,半只大半瓶啤酒)、酱油(用好一点的牌子,也不要倒入太多。)、盐(根据自己平时的盐淡来放),盐淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、酱油、盐等)与鸭子肉平,然后开大火烧开。
5、大火烧开后5分钟,开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精,然后起锅。

蔬菜炒鸭肉的家常做法大全怎么做好 ?

1
芹菜剪成段,洗干净

2
辣椒洗好,切成小块

3
葱切成丝

4
剩下来的鸭肉

5
把水烧开,把芹菜放到锅里抄一下!三分钟就行

6
把油烧热放入葱炒一下出味后放入青辣椒和鸭肉,青椒炒两下就可以放入鸭肉

7
因为都是熟的,所以不用炒太久,两三分钟,辣椒变软就可以了!这时放出一些葱伴侣,按口味适量

8
好了,大功告成,废物再利用!这样做,鸭肉就没有哪么油了,芹菜也比较可口!

红烧鸭子的做法 ?

辅料:

洋葱(白皮)100克、柿子椒50克。

调料:

料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜(白皮)15克、辣椒(红、尖、干亥5克、花生油75克、姜15克。

做法:

1、鸭肉洗净斩块;

2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;

3、洋葱、青、红椒洗净;

4、姜、洋葱擦成细丝;

5、柿子椒、辣椒切丝;

6、蒜拍碎切成末;

7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;

8、待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油;

9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;

10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;

11、炒均后加入水没过鸭肉;

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;

13、大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。

鸭肉怎么炒好吃又简单 ?

用料
主料

鸭肉适量

辅料
泡红椒
适量
泡菜
适量
调料
色拉油
适量
酱油
适量

适量

适量
花椒
适量
料酒
适量
蚝油
适量
水淀粉
适量
胡椒粉
适量
小葱
适量
白糖
少许
炒鸭肉的做法
1.鸭脯肉去皮,切成薄片,放入碗中,加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖,拌匀后腌制15分钟
2.泡椒切成圈,泡菜切片;大蒜去皮切成粒,生姜切片,葱切段
3.热锅放油,下放花椒、生姜、大蒜,炸出香味后下入腌制好的鸭肉片

4.大火快炒至鸭肉变色,下入泡椒泡菜,翻炒两三分钟左右,(此时如觉得太干可放入一勺高汤),最后放入适量的酱油、葱段,炒匀后即可出锅

烹饪技巧

1、鸭肉在腌制的时候放了盐,泡椒与泡菜中含有盐分,所以在炒的时候不需要另外再放盐了。
2、白糖的用量一点点即可,不需太多。

生炒鸭的做法,生炒鸭怎么做好吃,生炒鸭的家常做法 ?

主料

750g
蒜苗
150g
红椒
100g

辅料

适量

适量
花椒
适量

适量
步骤

1.番鸭砍小块,用油盐糖生粉生抽腌30分种。蒜苗切段,红椒切条。

2.热油锅加入花椒辣椒,慢火炒香。

3.加入腌好的番鸭,大火翻炒收干水。

4.水分收干后,转中火慢慢煎熟煎香鸭块。

5.鸭块转为微微金黄时加入蒜苗,加入适量热水,大火翻炒,防止粘锅。

6.蒜苗炒熟后加入红椒翻炒一分钟。

7.小二上菜咯。

如何炒鸭肉好吃又简单 ?

材料
  
鸭肉
盐,油,蚝油,酱油
姜片,蒜末,葱末,葱白
花椒,胡椒粉,五香粉,
氺。淀粉,料酒

做法
1. 将鸭肉剁成块,放入盘子中,加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖,拌匀后腌制15分钟
2. 热锅放油,下放花椒、生姜、大蒜,炸出香味后下入腌制好的鸭肉片,大火快炒至鸭肉变
3. 翻炒两三分钟左右,(此时如觉得太干可放入一勺高汤),最后放入适量的酱油、葱末,炒匀后即可出锅

烧鸭子的做法,烧鸭子怎么做好吃,烧鸭子的家常做法 ?

家常烧鸭子做法:
1、鸭子宰杀洗净斩块;
2、鸭肉加姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时;
3、油锅烧热后倒入腌制好的鸭肉,翻炒过一遍油;
4、待到鸭肉颜色变深时,盛起沥油;
5、锅内加入蒜末炝锅,炒出香味;
6、放入鸭肉、继续翻炒;然后加水,没过鸭肉;
7、加入糖、黄酒、盐、老抽、加盖用大火煮;
8、水开后改中火至收汤汁,即可盛盘,烧鸭子就做好了。

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