菌菇鸡汤的做法,菌菇鸡汤怎么做好吃,菌菇鸡汤 ?
材料
本鸡1只,火腿1小块,鸡腿菇1个,金针菇少许,小蘑菇少许,枸杞适量,生姜,大葱,小葱,盐,胡椒粉
做法
1.本鸡处理干净后待用
2.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香
3.接着加入足量清水,放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)
4.菌菇洗净切段
5.枸杞用热水浸泡备用
6.本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮,同时调入适量盐
7.出锅前加入沥干水份的枸杞,撒上葱花,适量胡椒粉即可
蘑菇炖鸡汤怎么做 ?
需要材料:蘑菇、鸡(我都是单独用鸡腿。。因为锅小)
我的方法是事先把鸡腌一下,就是洗干净以后抹一层盐、放花椒和葱姜蒜(可以塞到鸡肚子里),我还试过腌的时候加牛奶或椰奶,最后味道特别香。。不知道是不是因为牛奶里有添加香料。。
蘑菇如果是新鲜的就洗干净切一下好了,不用切的很小因为煮的时候会缩水;如果是干蘑菇也要事先用水发开。
鸡肉腌过一晚上或者几个小时以后,拿出来放到锅里加水煮就行了,记得把花椒什么的捡干净哦。。姜片我一般会一起丢到汤里煮。至于加多少水。。楼主自己掂量一下,宜少不宜多,毕竟少了可以再加多了就没味儿了。。我一般一只鸡腿加两三碗水。。
煮开以后改小火慢炖,炖着炖着可以把蘑菇丢进去了。切记事先洗干净,炖汤的过程中如果浮起来泡沫的话要用勺子刮掉,那都是杂质和脏物。。
小火炖两小时就好了,多炖一会会更入味。。
基本就是这样,我这种懒人平时都这么做鸡汤的。。
菌菇母鸡汤的做法,菌菇母鸡汤怎么做好吃,菌菇 ?
食材
主料
母鸡
1只
干蘑菇
1把
辅料
红枣
3颗
姜
1块
葱
2段
盐
适量
花椒
1汤匙
胡椒
1/3茶匙
步骤
1.原料图。母鸡洗净。我去掉了鸡脖子。菌菇浸泡10分钟洗净(浸泡的作用是把浮沉泡掉,不要跑太久)。
2.花椒煮水煮沸后冲烫(不是焯水)鸡全身。搓洗干净备用。
3.锅里兑水,放入鸡煮沸,保持沸腾状态撇净上面的血沫(这一步很关键,保持沸腾上面会不断有血沫出现,一直撇到没有沫为止,这样的汤清澈不腥。)
4.撇净沫后放入葱姜和洗净的菌菇红枣。大火烧开。
5.小火熬煮2小时调入盐和胡椒粉。
6.继续煮1小时。
7.喝的时候可以根据喜好放入香油,香菜等。不过我是什么都不放,品尝菌菇和鸡的香味。
怎么做好吃,鸡肉菌菇汤的家常做法 ?
用料
鸡 半只
杏鲍菇 半个
口蘑 3-5个大的
香菇 2个
姬菇 小朵
干香菇 3-6朵
红枣 3-5颗
枸杞 一小把
盐
姜片 3-5片
海鲜菇
菌菇炖鸡汤的做法
鸡肉切块后冲洗干净+姜片,冷水入锅,大火煮
煮出脏兮兮的沫沫关火,鸡块冲洗干净
砂锅里装入清水,几块,干香菇,红枣,姜片,开小火。
干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发,这样香菇更鲜美(外婆教的,么么哒)
刚开始用小火是为了保护砂锅,水温上升后可以转中大火,沸腾后小火煲汤2小时。
期间可以准备菌菇~
我买了几种市场上常见的菌菇类,金针菇不推荐太容易煮糊了~
我买的菇类比较大颗所以量少~如果是很小的口蘑可以多准备几个,用盐水泡会儿清洗干净。
如果想逼格高一点就给香菇凹造型哇,用水果刀切个花纹~
准备好的菌菇~
将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火
炖半小时以上,我用小火又陆陆续续炖了大半个小时
撒一把枸杞,加盐,继续炖15-30分钟。
成品图~金灿灿的鸡汤格外鲜美!
小贴士
如果是土鸡可以直接焯水炖汤,如果是那种超市鸡可以用少许油炒一会儿味道会好些~
我的香菇口蘑和红枣都超级大颗,如果是小的可以多几颗~
军菇类按照自己喜欢就好啦!
青菜菌菇鸡汤的做法,青菜菌菇鸡汤怎么做好吃 ?
主料
三黄鸡
500g
青菜
300g
杏鲍菇
100g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.三黄鸡剁块洗净
2.准备的小青菜,杏鲍菇
3.杏鲍菇切块
4.锅中倒水,放入姜片
5.倒入洗净的鸡块大火烧开,小火慢炖20分钟
6.用勺子舀出表面的油脂,鸡汤更清澈。
7.倒入杏鲍菇再次焖煮5分钟
8.放两勺盐
9.放少许胡椒粉
10.另起锅倒油
11.倒入青菜翻炒数下
12.倒入煲好的鸡汤大火烧开即可
小贴士
鸡汤味道鲜美,只需要放少许盐调味。
竹荪菌菇炖鸡汤怎么做 ?
竹荪菌菇鸡汤的做法
竹荪撕去菌裙,剪去两端,用淡盐水浸泡10分钟。竹荪菌菇鸡汤的做法 步骤1
姬松茸、花菇、木耳泡发,花菇剪去根蒂。竹荪菌菇鸡汤的做法 步骤2
老母鸡洗净飞水(放入凉水中,大火煮开沸滚3~5分钟,然后将水倒掉,冲洗干净)。
竹荪菌菇鸡汤的做法 步骤3
把老母鸡和其他材料(除竹荪外)放入锅中,加冷水约2L左右,武火煮开后用文火慢煲2小时,最后放入切成段的竹荪再煲15分钟。竹荪菌菇鸡汤的做法 步骤4
加少许盐调味(视个人口味,我基本上不加盐)。完成,出锅。
喝蘑菇鸡汤 好处 ?
“山珍”即是野生菌的代名词,含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质,在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力,有极高的食用和药用价值。野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜,并含有多种氨基酸。是强碱性粗纤维食品,欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”,美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。
据了解,长期食用含有碱性矿物质的野生菌,如老人头菌、猴头菌、鹅蛋菌、珍珠菌、等,能使血液中对皮肤有害的物质大大减少。吃野生菌一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法,可用野生菌加上新鲜咸菜和黄鱼制成清炖黄鱼,汤汁乳白,鱼肉肥嫩,内含菜香,鲜爽可口;或将鲫鱼用油煎,味鲜而香脆。不过,时下最适宜的制法就是用其炖各种汤。
此外,蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能都有一定辅助作用,成为最近时尚一族追捧的健康养生菜肴。
根据调查研究,用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁,汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效,能保证肌肤不再干燥,美容是此火锅具有的时髦功效,美味、健康、美容,成了山珍火锅被宠爱的理由。
松竹林山珍火锅的特色之处在于秘制的“汤王”汤底和各种菌类的合理搭配。汤底中有各种干菌、肉类及配料,每天早上7点专人熬制,保证汤底浓香纯正。菌类性寒,和汤滚5分钟后就会变得性温平和。每周喝一次菌汤,就像是给身体做了一次大清扫。
功效:保健、调节内分泌、帮助人体新陈代谢。 食用菌汤有增强人体免疫力的作用。
鸡肉菌菇汤的做法,鸡肉菌菇汤怎么做好吃,鸡肉 ?
鸡肉蘑菇汤
主料
鸡肉半只
蘑菇200克
调料
食盐适量
鸡肉蘑菇汤的做法
1.鸡肉洗净切块飞水
2.鸡肉重新加水煮30分钟,加入蘑菇煮15分钟,加盐调味即可
菌子炖鸡怎么做 ?
食材
主料
土鸡
1300g
野山菌
100g
野山笋
150g
辅料
色拉油
50ml
盐
适量
干黄花
20g
干红枣
30g
生姜
适量
鸡精
适量
胡椒
适量
料酒
适量
步骤
1.新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用
2.红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片
3.炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香
4.等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香
5.将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时
6.开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可
7.起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味即可。
小贴士
此汤清润滋补,汤鲜味美,是滋补的上佳之选。