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菌菇炖鸡汤 菌菇鸡汤里加什么蘑菇

菌菇鸡汤的做法,菌菇鸡汤怎么做好吃,菌菇鸡汤 ?

材料
本鸡1只,火腿1小块,鸡腿菇1个,金针菇少许,小蘑菇少许,枸杞适量,生姜,大葱,小葱,盐,胡椒粉
做法
1.本鸡处理干净后待用
2.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香
3.接着加入足量清水,放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)
4.菌菇洗净切段
5.枸杞用热水浸泡备用
6.本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮,同时调入适量盐
7.出锅前加入沥干水份的枸杞,撒上葱花,适量胡椒粉即可

蘑菇炖鸡汤怎么做 ?

需要材料:蘑菇、鸡(我都是单独用鸡腿。。因为锅小)

我的方法是事先把鸡腌一下,就是洗干净以后抹一层盐、放花椒和葱姜蒜(可以塞到鸡肚子里),我还试过腌的时候加牛奶或椰奶,最后味道特别香。。不知道是不是因为牛奶里有添加香料。。
蘑菇如果是新鲜的就洗干净切一下好了,不用切的很小因为煮的时候会缩水;如果是干蘑菇也要事先用水发开。

鸡肉腌过一晚上或者几个小时以后,拿出来放到锅里加水煮就行了,记得把花椒什么的捡干净哦。。姜片我一般会一起丢到汤里煮。至于加多少水。。楼主自己掂量一下,宜少不宜多,毕竟少了可以再加多了就没味儿了。。我一般一只鸡腿加两三碗水。。
煮开以后改小火慢炖,炖着炖着可以把蘑菇丢进去了。切记事先洗干净,炖汤的过程中如果浮起来泡沫的话要用勺子刮掉,那都是杂质和脏物。。
小火炖两小时就好了,多炖一会会更入味。。
基本就是这样,我这种懒人平时都这么做鸡汤的。。

菌菇母鸡汤的做法,菌菇母鸡汤怎么做好吃,菌菇 ?

食材
主料
母鸡
1只
干蘑菇
1把
辅料
红枣
3颗

1块

2段

适量
花椒
1汤匙
胡椒
1/3茶匙
步骤

1.原料图。母鸡洗净。我去掉了鸡脖子。菌菇浸泡10分钟洗净(浸泡的作用是把浮沉泡掉,不要跑太久)。
2.花椒煮水煮沸后冲烫(不是焯水)鸡全身。搓洗干净备用。

3.锅里兑水,放入鸡煮沸,保持沸腾状态撇净上面的血沫(这一步很关键,保持沸腾上面会不断有血沫出现,一直撇到没有沫为止,这样的汤清澈不腥。)

4.撇净沫后放入葱姜和洗净的菌菇红枣。大火烧开。

5.小火熬煮2小时调入盐和胡椒粉。

6.继续煮1小时。

7.喝的时候可以根据喜好放入香油,香菜等。不过我是什么都不放,品尝菌菇和鸡的香味。

怎么做好吃,鸡肉菌菇汤的家常做法 ?

用料
鸡 半只
杏鲍菇 半个
口蘑 3-5个大的
香菇 2个
姬菇 小朵
干香菇 3-6朵
红枣 3-5颗
枸杞 一小把

姜片 3-5片
海鲜菇
菌菇炖鸡汤的做法
鸡肉切块后冲洗干净+姜片,冷水入锅,大火煮

煮出脏兮兮的沫沫关火,鸡块冲洗干净

砂锅里装入清水,几块,干香菇,红枣,姜片,开小火。

干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发,这样香菇更鲜美(外婆教的,么么哒)

刚开始用小火是为了保护砂锅,水温上升后可以转中大火,沸腾后小火煲汤2小时。

期间可以准备菌菇~
我买了几种市场上常见的菌菇类,金针菇不推荐太容易煮糊了~
我买的菇类比较大颗所以量少~如果是很小的口蘑可以多准备几个,用盐水泡会儿清洗干净。

如果想逼格高一点就给香菇凹造型哇,用水果刀切个花纹~

准备好的菌菇~

将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火

炖半小时以上,我用小火又陆陆续续炖了大半个小时

撒一把枸杞,加盐,继续炖15-30分钟。

成品图~金灿灿的鸡汤格外鲜美!

小贴士
如果是土鸡可以直接焯水炖汤,如果是那种超市鸡可以用少许油炒一会儿味道会好些~
我的香菇口蘑和红枣都超级大颗,如果是小的可以多几颗~
军菇类按照自己喜欢就好啦!

青菜菌菇鸡汤的做法,青菜菌菇鸡汤怎么做好吃 ?

主料
三黄鸡
500g
青菜
300g
杏鲍菇
100g
辅料

适量

适量
胡椒粉
适量

步骤

1.三黄鸡剁块洗净

2.准备的小青菜,杏鲍菇

3.杏鲍菇切块

4.锅中倒水,放入姜片

5.倒入洗净的鸡块大火烧开,小火慢炖20分钟

6.用勺子舀出表面的油脂,鸡汤更清澈。

7.倒入杏鲍菇再次焖煮5分钟

8.放两勺盐

9.放少许胡椒粉

10.另起锅倒油

11.倒入青菜翻炒数下

12.倒入煲好的鸡汤大火烧开即可
小贴士
鸡汤味道鲜美,只需要放少许盐调味。

竹荪菌菇炖鸡汤怎么做 ?

竹荪菌菇鸡汤的做法

竹荪撕去菌裙,剪去两端,用淡盐水浸泡10分钟。竹荪菌菇鸡汤的做法 步骤1
姬松茸、花菇、木耳泡发,花菇剪去根蒂。竹荪菌菇鸡汤的做法 步骤2
老母鸡洗净飞水(放入凉水中,大火煮开沸滚3~5分钟,然后将水倒掉,冲洗干净)。
竹荪菌菇鸡汤的做法 步骤3
把老母鸡和其他材料(除竹荪外)放入锅中,加冷水约2L左右,武火煮开后用文火慢煲2小时,最后放入切成段的竹荪再煲15分钟。竹荪菌菇鸡汤的做法 步骤4
加少许盐调味(视个人口味,我基本上不加盐)。完成,出锅。

喝蘑菇鸡汤 好处 ?

“山珍”即是野生菌的代名词,含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质,在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力,有极高的食用和药用价值。野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜,并含有多种氨基酸。是强碱性粗纤维食品,欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”,美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。
  据了解,长期食用含有碱性矿物质的野生菌,如老人头菌、猴头菌、鹅蛋菌、珍珠菌、等,能使血液中对皮肤有害的物质大大减少。吃野生菌一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法,可用野生菌加上新鲜咸菜和黄鱼制成清炖黄鱼,汤汁乳白,鱼肉肥嫩,内含菜香,鲜爽可口;或将鲫鱼用油煎,味鲜而香脆。不过,时下最适宜的制法就是用其炖各种汤。

  此外,蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能都有一定辅助作用,成为最近时尚一族追捧的健康养生菜肴。
  根据调查研究,用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁,汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效,能保证肌肤不再干燥,美容是此火锅具有的时髦功效,美味、健康、美容,成了山珍火锅被宠爱的理由。
  松竹林山珍火锅的特色之处在于秘制的“汤王”汤底和各种菌类的合理搭配。汤底中有各种干菌、肉类及配料,每天早上7点专人熬制,保证汤底浓香纯正。菌类性寒,和汤滚5分钟后就会变得性温平和。每周喝一次菌汤,就像是给身体做了一次大清扫。
  功效:保健、调节内分泌、帮助人体新陈代谢。 食用菌汤有增强人体免疫力的作用。

鸡肉菌菇汤的做法,鸡肉菌菇汤怎么做好吃,鸡肉 ?

鸡肉蘑菇汤
主料
鸡肉半只
蘑菇200克

调料
食盐适量

鸡肉蘑菇汤的做法
1.鸡肉洗净切块飞水
2.鸡肉重新加水煮30分钟,加入蘑菇煮15分钟,加盐调味即可

菌子炖鸡怎么做 ?

食材
主料
土鸡
1300g
野山菌
100g
野山笋
150g

辅料
色拉油
50ml

适量
干黄花
20g
干红枣
30g
生姜
适量
鸡精
适量
胡椒
适量
料酒
适量
步骤

1.新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用

2.红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片

3.炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香

4.等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香

5.将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时

6.开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可

7.起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味即可。
小贴士
此汤清润滋补,汤鲜味美,是滋补的上佳之选。

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