万丰美食菜谱大全猪肚子的营养价值 ？
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱耿食用。猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。
猪肚的适用人群
1、适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用。
2、适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。
3、适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
猪肚子怎样腌制 ？
选料。应选用色泽白净、肚壁较厚的新鲜
。
清洗除脂。先去掉附在
上面的油脂和粘膜，再用适量面粉加水洗净
中的粘液。
腌制。将猪肚切丝入于盆中，用
溶液来腌制。时间约需4小时，当肚条变为浅灰色且胀大时，冲入一些80℃左右的热水，待冷却后会慢慢吸水胀大，且变得色泽微白、柔软细嫩。然后再进行第二次腌制；将第一次腌制肚条的
倒掉，加入一些60℃左右的热水和适量
，让其自然冷却并充分胀大。
嫩化。先用清水洗去浓厚的碱味，再对其进行嫩化处理。方法是将
用水调匀后，再把漂洗干净并沥干了水分的肚条倒入
溶液中浸泡2小时，然后将肚条捞出来用清水漂洗干净。这样，可随时用于烹饪的脆肚就做成了。
如何清洗新鲜猪肚子 ？
先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。 2、将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀！大约揉搓三分钟，用水冲净。（碱面可以用明矾代替） 3、用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。 4、最后，用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。 5、此时，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油，一块制作美味的食材就可以任您自由发挥啦。
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具体方法是：洗 猪肠 时，先用清水冲洗，再用醋酒葱姜混合物搓洗，然后放入清水锅中煮沸，取出后用清水洗净即可。洗猪肚时，先将外面的粘液刮净，再用刀将肚子剖开，割去肚内的网油和脏物，洗干净。首先把猪肚或大肠的脏东西去掉，然后放花生油、生粉、盐(注意：花生油是主角不能忘了）然后把它搓洗冲干净就好拉。是不是很实用咧！1.清洗猪肚:用清水把猪肚内外都冲洗一遍,再用盐及醋反复将猪肚揉搓,内外都要搓到,这时会有很多粘粘的粘液被搓了出来,用清水将粘液冲洗干净。2.再将猪肚放入沸水中氽烫(不需加盖)至猪肚发白后捞出,放入冷水中,用刀刮去上面的脏物,内外都要刮洗干净,(注:有一层白白的膜,据说如果胃不好的话这层最好不要刮掉,只是不好看而以)3.最后用清水将猪肚内外冲洗干净沥干,再将猪肚表面的油脂除去。要洗去猪肚上的污物和臊味，可先用面粉把猪肚搽一遍，放在清水里洗去污垢粘液，然后放进开水中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白脐上的垢物。外部洗净后，从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制！
猪肚子很大是什么病怎么办 ？
最急性型 病势急剧，常在不呈现任何症状情况下，突然倒地死亡。由于疫苗的使用最急性少见了
急性型 病初体温升至41℃左右，持续不退；患猪先便秘，拉黑色似算盘珠硬烘，上附有“猪油”状粘液，有的随后腹泻，拉污秽恶臭稀粪；眼结膜发红，红肿流泪，有眼屎附着；公猪包皮肿胀，内有恶臭的黄色积尿，手挤有白色恶臭尿液流出；常见磨牙、昏睡、转圈、摇头或倒地四肢抽动、眼球上翻等神经症状：病至中后期，患猪四肢内侧、下腹腔部、耳后及外阴等处指压不退色；有的病猪干性轻咳，呼吸困难，呈胸式呼吸。一般多在1-2周内死亡。
慢性型 病程长达1个月以上，表现很不规则，体温时高时低，便秘与腹泻交替发生，但以下痢为主；病猪消瘦、贫血、弓背缩腹、头尾下垂、咳嗽、有的耳尖或尾尖出现干枯、后肢无力、行走摇晃。病猪多数死亡，而幸存者，也难以养肥，成为僵猪
近年来，各地还出现一种非典型猪瘟，为经过自然变异的低毒力病毒感染引起。对仔猪毒力强，有时可出现一些临床症状，一般病情都较轻，甚至不呈现典型的症状。发病率和死亡率都较低剖检可见
三、剖检与诊断
1）全身淋巴结肿大，尢其是肠系膜淋巴，切面四周边缘暗红色,中央灰白色,红白相间,很似大理石花纹一样
2） 脾脏边缘往往可见粟粒大至黄豆大小的黑红色突起的出血,通称为"梗塞"
3）大肠特别是回盲口部常有轮层状\中间突起的圆形纽扣状溃烂,所以群众称该为"烂肠瘟"
4）肾脏颜色苍白,表面有分散或密布的针大出血点
5）膀胱和喉头都有点状出血.，一般称为温和型猪瘟。
6）体温在39.5～40.5°C之间,稽留,可作出初步诊断,确诊需结合实验室检查如采用ELISA试剂盒、兔体交互试验、酶标抗体技术等。
猪肚子要怎么炖汤？ ？
莲子猪肚汤
备料：
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末
做法：
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）
4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
特点：汤浓味美，营养丰富。
注意事项：
1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。
2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。
3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。
猪肚一只(有没有小肚都没关系).胡椒数粒.盐.味精.还有最重要的客家咸菜几片.
制作:
1.(不要买那种冻猪肚.一定要买新鲜的.虽然比较难洗.但今天之后你会发现其实很容易洗.)猪肚上的油能割即割.不能割的.嘿嘿.用点花生油.对.就是花生油.倒些下去.有需要的话加些淀粉.就放手抓吧.两面都要同样地抓哦.然后用清水边冲边抓.就OK啦.不信你可以闻闻啊.没有腥味了.只有花生油的香味.而且没戴手套的手也不会觉得很油哦.很奇怪是吧?试试吧.真的很容易.
2.把胡椒用刀压碎.然后和盐一块抹到猪肚里面去.
3.咸菜.一边用手压着,一边用刀把它片成薄片.不用很多,只要一二两就够了.当然啦.喜欢的可以放多点.这个可是这道菜最有特色的地方哦.不放的话就成了普通的胡椒猪肚汤了.
4.可以煮啦.记住要先煮然后再拿出来切哦.切好再滚一下放调味就成了.
如果是在春天.这个汤还可以解春倦哦.而且还有醒酒的功效哦.
胡椒猪肚猪粉肠汤（这汤十分好喝）
材料：白胡椒粒100克 猪肚一个 猪粉肠300克 瘦肉200克
做法：
1、 猪肚切去肥油，洗擦干净，除去异味（可用生粉，盐洗擦），粉肠洗净；
2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟，取出洗干净，弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内，用草线（如绑粽子的那些）把猪肚口绑起来不让胡 椒锭流出来；
3、 瘦肉飞水后洗净
4、 水9杯或适量煲滚，将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味即可。
腐竹白果猪肚汤
用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量
做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 (2) 腐竹折段，(3) 白果去心，(4) 马蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，(7) 下猪肚煲约一小时，( 加入其他用料再煲一小时，(9) 捞出猪肚切(10) 片，(11) 与其他料同(12) 装碟
附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用
猪肚子的读音，肚是四声还是二声？ ？
1、猪肚（dǔ）子：猪的胃
2、猪肚（dù）子：形容肚子大
猪肚子里面的东西有那些?有图片吗 ？
有心肝脾肺肾,有肠子,有肉,有血,有血管
猪肚子可以和什么一起炖？ ？
枸杞,香菇,可以暖胃活血 山参 吃了补中益气的 猪肚可以跟芸豆一起煮 还可以炖鸡 山药白果炖猪肚 黄豆芽炖猪肚 等等
猪肚子的俗称是什么 ？
病情分析：你好，您说的蚂蟥肝可能是猪的脾脏，猪的胰腺在腹部的大网膜上，也就是平时所说的‘花油’上，是一个灰黑色的包块 意见建议：