万丰美食菜谱大全求——朗姆酒戚风蛋糕的制作方法 ？
等它跳起来，不要有水和油哦）（用来打发蛋白） 量勺 电饭锅 打蛋器（电动的更好）
1、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中，一般这时候都会沾筷子，这个时间是根据你们家电饭锅决定的；再加入泡打粉和食用油.蛋白一定要打发才可以，那样就不能恢复松软了，也就是碗倒过来都不会滴下来或者打蛋器拿起也不在成线型流下，喜欢甜的MM可以再来点
泡打粉3小小勺（最小的那种量勺） 一点点食用油 1/，嘿嘿）加入蛋白中、将先前做好的蛋糕糊倒入电饭锅内，这个要自己琢磨下
3，也千万别捏，按下煮饭按钮，没有面粉球，否则上面还没熟下面就糊了）
4;3勺盐（好打发蛋白的诀窍）
一个你抱的动的大碗或不锈钢盆（记得要擦干净、在蛋白中加少许盐！入盘了
还可以做点装饰，大约历时30分钟
2，要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了：
1：
3个鸡蛋（蛋黄，如果你不嫌麻烦的话，再打开用筷子试下（不要开的太频繁哈~大约再有2，不论你用什么姿势，搅拌均匀.泡打粉要适量，总之总时间不会超过20分钟，因为筷子会留下痕迹，表示没熟，要一直打到蛋白从湿性到干性发泡，用手按煮饭按钮按一会，用筷子试下熟了没，二是不沾锅）
4，放点水果什么的 ---鱼片分割线----------注意事项，煮饭档就可以了（一次做的不要太多，少了也不行，搅拌;2高就行了、3分钟就好了；然后用筛网分次筛入面粉（这样做出的蛋糕很细腻，充分搅拌均匀
3，多观察.刚熟的蛋糕千万别拿筷子夹出来、给电饭锅抹上黄油（一是蛋糕边缘很香，用布垫着把它倒在盘子里放凉，一定不要超过1/，嘿嘿~抹点奶油，多了不行，你打开锅盖，凉了以后你在怎么捏都不怕变形了PS，所以第一次试的MM一定要守的锅旁边，就要立刻断电，在打的过程中砂糖分3次（或者更多次.电饭锅温度不要太高就是普通的蛋糕配方 在蛋黄部分加上少许（最多50克）朗姆酒就可以了 也可以像黑森林的做法 做好蛋糕胚子之后 从中间片开 然后把朗姆酒或者白兰地喷在蛋糕的横切面上 不但有酒香的味道 而且能突出蛋糕的香味 很不错 要是想自己DIY蛋糕 却苦于没有烤箱在这里鱼片给你个在家用电饭锅的方法 ~有兴趣可以试试 用电饭锅就可以搞定哦 首先是材料的准备
材料和器具、蛋清分开） 低筋面粉80-90克（或者110-130ml） 黄油
砂糖80克（或者90-100ml）这个甜度依个人口味，否则蛋糕不松软
2
朗姆酒可以做蛋糕起什么作用 ？
增加风味而已
做蛋糕的没有朗姆酒怎么办 ？
东西都准备好，一边缓缓倒入蛋黄糊里，因为这个不加吉利丁，这样才好看，刮平表面.取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部，再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼，缓缓流动即可，也可以用小杯子，感觉和蓝风车味道一样。
10 大部分高度数洋酒都可以替代。
在制作过程中：
提拉米苏
提拉米苏是甜品中的精典
食材
主料
马斯卡彭芝士125g淡奶油80g蛋黄1个咖啡利乔酒30g白兰地20g糖40g
辅料
咖啡粉15g手指饼适量可可粉适量
步骤
1，吃的时候就没有咖啡味。一边用打蛋器搅打。
7.水加糖倒入锅里加热煮成糖水。白兰地。
3，所以得有容器。加入上一步的蛋黄液体.倒入一部分提拉米苏糊后。
11、威士忌，味道区别不大，我尝了尝马斯卡彭的味道.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态，如果不是特别追求完美的话，可以用奶酪来代替.淡奶油打至六分发。
小贴士
个人觉得如果买不到马斯卡彭芝士的话。
6，此举是为了将生蛋黄杀菌.吃前筛上可可粉，或者过夜即可.将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。
入冰箱冷藏6小时.最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具。
9。
5，手指饼提前做好，下次可以直接用蓝风车代替提拉米苏糊，混合成蛋黄糖水。
8，如果只有咖啡酒.将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些.将咖啡粉溶于咖啡酒里。此为提拉米苏糊。
2。
4。放一边先降温，直到沸腾后关火，伏特加
不加朗姆酒的蛋糕做法，可以用幕斯圈来做，蓝风车是进口奶油，在淘宝可以买到。
以个人感觉来说
做戚风蛋糕放不放朗姆酒 ？
这个要自己琢磨下
3就是普通的蛋糕配方 在蛋黄部分加上少许（最多50克）朗姆酒就可以了 也可以像黑森林的做法 做好蛋糕胚子之后 从中间片开 然后把朗姆酒或者白兰地喷在蛋糕的横切面上 不但有酒香的味道 而且能突出蛋糕的香味 很不错 要是想自己DIY蛋糕 却苦于没有烤箱在这里鱼片给你个在家用电饭锅的方法 ~有兴趣可以试试 用电饭锅就可以搞定哦 首先是材料的准备
材料和器具、将先前做好的蛋糕糊倒入电饭锅内，二是不沾锅）
4，没有面粉球，嘿嘿）加入蛋白中，在打的过程中砂糖分3次（或者更多次，否则蛋糕不松软
2，一般这时候都会沾筷子，表示没熟，要一直打到蛋白从湿性到干性发泡，大约历时30分钟
2、3分钟就好了，嘿嘿~抹点奶油，用布垫着把它倒在盘子里放凉.蛋白一定要打发才可以，也就是碗倒过来都不会滴下来或者打蛋器拿起也不在成线型流下，少了也不行，放点水果什么的 ---鱼片分割线----------注意事项，也千万别捏、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中，多观察，喜欢甜的MM可以再来点
泡打粉3小小勺（最小的那种量勺） 一点点食用油 1/，不论你用什么姿势，就要立刻断电，要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了：
1，因为筷子会留下痕迹，搅拌均匀，你打开锅盖，这个时间是根据你们家电饭锅决定的，多了不行，用手按煮饭按钮按一会，搅拌，那样就不能恢复松软了，充分搅拌均匀
3：
3个鸡蛋（蛋黄、蛋清分开） 低筋面粉80-90克（或者110-130ml） 黄油
砂糖80克（或者90-100ml）这个甜度依个人口味，再打开用筷子试下（不要开的太频繁哈~大约再有2！入盘了
还可以做点装饰;3勺盐（好打发蛋白的诀窍）
一个你抱的动的大碗或不锈钢盆（记得要擦干净;2高就行了，如果你不嫌麻烦的话，用筷子试下熟了没，所以第一次试的MM一定要守的锅旁边，煮饭档就可以了（一次做的不要太多.电饭锅温度不要太高，总之总时间不会超过20分钟.泡打粉要适量，凉了以后你在怎么捏都不怕变形了PS，按下煮饭按钮；然后用筛网分次筛入面粉（这样做出的蛋糕很细腻，不要有水和油哦）（用来打发蛋白） 量勺 电饭锅 打蛋器（电动的更好）
1，否则上面还没熟下面就糊了）
4、在蛋白中加少许盐；再加入泡打粉和食用油、给电饭锅抹上黄油（一是蛋糕边缘很香.刚熟的蛋糕千万别拿筷子夹出来，一定不要超过1/，等它跳起来
做蛋糕配方里要放朗姆酒，家里没有朗姆酒，可以不放或是用葡萄酒代替吗，量应该放多少？ ？
可以代替，香草精数滴，柠檬汁数滴，如没有柠檬，吃起郸也有柠檬的清香，
可用白醋或塔塔粉，君度 朗姆 还有一种橙皮酒 焦糖酒之类的 一小勺酒好了
白兰地也可以，不过放多会苦哦。可以选用等量橙汁（或其他带酸味的果汁）
可以试试
调慕斯加朗姆酒起什么作用 ？
倒至1/、装饰前将奶油加糖打发、淡奶油打成7分发
8，准备好所有材料
2，将裁好的戚风蛋糕片放在慕斯圈内
10。
品名，不断搅拌至吉利丁完全融化，开小火加热、用锡纸包住底部蛋糕膜：
1，搅拌均匀成慕斯液
9，将模具放入冰箱中、吉利丁用冰水泡5分钟、芒果粒
做法，冷藏4小时以上
12：慕斯
材料、晾凉后加入到芒果泥中、将搅拌好的慕斯液倒入垫有一片蛋糕片的慕斯圈中、糖 15克、将芒果泥加入到打好的淡奶油中、将芒果去核去皮后放入料理机中打出300克的芒果泥
5、细砂糖 80克、用慕斯圏在蛋糕片上裁出合适的大小
4、淡奶油 400克，只用到二片
3、将烤好的戚风蛋糕横切成三片：芒果泥 300克、再倒入慕斯液至与模具平齐、吉利丁 5片;2处、8寸戚风蛋糕 二片，具体做法如下，使慕斯具有香甜酒香味，泡软后加入到牛奶和砂糖中，再放一个蛋糕片
11，关火晾至室温
6、牛奶 100克，搅拌均匀
7、先做好戚风蛋糕主要旨在入味
21cake的朗姆芝士蛋糕好吃吗？ ？
好吃，有朗姆酒的味道
朗姆酒葡萄干蛋糕卷怎么做 ？
朗姆酒葡萄干蛋糕卷的做法
蛋清蛋黄分别放入两个容器，放蛋清的容器中一定要干燥无水无油无蛋黄。
蛋黄、牛奶、玉米油混合。Z字形搅拌至玉米油完全与蛋黄和牛奶乳化在一起。就是不到有油漂浮在液体上基本就乳化完成了。
低粉过筛，筛入刚刚和好的液体中。
搅拌均匀至没有肉眼可见的颗粒
蛋清分三次加入之前的蛋黄糊中，用翻拌的手法伴匀。
拌好啦
倒的时候忘记拍照了。提前在烤盘里铺好油纸，将泡过朗姆酒的葡萄干铺在油纸上。拌好的液体大约垂直20cm的高度倒在烤盘上。
烤箱预热至190摄氏度（375华氏度）
放入烤箱190摄氏度烤大约16-20分钟。具体情况还是看着点儿好，毕竟大家的烤箱脾气都不太一样。
只照了没有葡萄干的图
奶油要打的干一点。
把蛋糕凉到温热的时候就可以开始抹奶油了！抹的时候前面多后面少尾部可以留两个指头的空间不抹。
卷的时候擀面杖放在蛋糕卷开头的位置，油纸之下。
油纸卷着擀面杖慢慢抬蛋糕卷就自然的卷起来了！
卷好之后要在冰箱里冰大约30分钟左右就可以切块了
做樱花芝士蛋糕没有朗姆酒怎么办 ？
大部分高度数洋酒都可以替代。白兰地、威士忌，伏特加
不加朗姆酒的蛋糕做法：
提拉米苏
提拉米苏是甜品中的精典
食材
主料
马斯卡彭芝士125g淡奶油80g蛋黄1个咖啡利乔酒30g白兰地20g糖40g
辅料
咖啡粉15g手指饼适量可可粉适量
步骤
1.东西都准备好，手指饼提前做好。
2.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
3.水加糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。
4.将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。
5.淡奶油打至六分发，缓缓流动即可。
6.将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。
7.将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味。
8.取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部，可以用幕斯圈来做，也可以用小杯子，因为这个不加吉利丁，所以得有容器。
9.倒入一部分提拉米苏糊后，再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。
10.最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具，刮平表面，这样才好看。
入冰箱冷藏6小时，或者过夜即可。
11.吃前筛上可可粉。
小贴士
个人觉得如果买不到马斯卡彭芝士的话，可以用奶酪来代替，如果不是特别追求完美的话。
在制作过程中，我尝了尝马斯卡彭的味道，感觉和蓝风车味道一样，蓝风车是进口奶油，在淘宝可以买到。
以个人感觉来说，下次可以直接用蓝风车代替提拉米苏糊，味道区别不大。
各种甜品的做法 ？
酸奶冰激凌
材料：蛋黄3个、砂糖3tbs、忌廉或鲜奶或淡奶200ml、味权优酪乳500ml。 制法： 1、蛋黄加糖打至奶白色（用电动打蛋器会省力很多）； 2、忌廉倒入锅中，用小火煮至锅边起泡（不可煮滚），慢慢倒入打发的蛋黄，拌匀； 3、倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能沾起雪糕浆（不知道应该是什么样子的，用在别的书上看来的方法，用手指划过木匙背面粘的糊，如果能留下一条清晰的沟即可）； 4、放凉后倒入味权优酪乳拌匀； 5、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻； 6、根据情况重复步骤5，吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。
焦糖鸡蛋布丁
材料：A.糖 50克，热水60克 B.鸡蛋2个（只要淡黄），香草精，牛奶240克（正好一个袋装的），糖40克，Gelatin 10克，水20克 焦糖做法：１）将A中的糖放在锅中小火加热，一边搅拌一边加热，成褐色离火（小心烧糊），加入热水搅拌。热水要慢慢的放，不然会溅的很厉害的 ２）将焦糖水放入容器里，要是想要成品层次分明些，建议放在冰箱冰一下 布丁液做法：３）将B中的蛋黄、香草精、牛奶、糖拌匀，用中火加热，不用烧开，只要使糖融化就可以。 ４）Gelatin先加冷水拌匀，再加少许热水融化开。 ５）将融化的Gelatin加入蛋液中，搅拌均匀。 ６）布丁液倒入放好焦糖的容器中，等稍凉后放进冰箱，使其结冻即可 Ａ）锅里放糖熬成焦糖；Ｂ）做好的焦糖；Ｃ）倒入布丁液
朗姆巧克力蛋糕
制作方法： 材料1： 无糖或糖分较少的黑巧克力一大块，隔水加热至融化。 材料2： 一小勺朗姆酒与适量香草粉与1/4杯软化的奶油混合均匀，再混入两个打散的蛋黄。 做法： 将材料2倒入材料1中，用力搅拌均匀（搅拌时可以加入杏仁片、切碎的榛子等），倒入模具中，入冰箱冷藏成型。夏天吃一块冰凉的巧克力蛋糕，滑软细腻、酒香浓郁，那正是梦中"浓得化不开"的滋味。
热情果椰子慕斯蛋糕
材料： 清蛋糕一片 椰子慕斯材料： 浓椰浆130g、鲜奶油220g、Malibu椰子酒20ml、吉利丁7g 准备工作： 1.椰浆煮热，加入已泡软的吉利丁片，搅拌至溶解，加入椰子酒，放凉备用； 2.鲜奶油打发至五成，加入上述材料中，搅拌均匀。 热情果慕斯材料： 蛋黄60g、砂糖100g、鲜奶油20g/220g分装、热情果汁180g、淀粉10g、吉利丁5g 做法： 1.蛋黄、砂糖和淀粉搅匀； 2.鲜奶油20g和热情果汁一起加热，不要烧开，加热之后冲进步骤1的成品中，搅拌均匀； 3.加入已泡软的吉利丁片（或粉末），迅速搅拌，放凉； 4.鲜奶油220g打发至五成，加入上述材料中，搅拌均匀。组合： 慕斯圈（制作软点的空心模具）内放一片蛋糕，倒入椰子部分，冷藏，再倒入热情果部分，继续冷藏至整体凝固。 备注： 1.热情果为热带水果，又名百香果、西番莲，若买不到可用其他酸甜果汁代替。 2.Malibu为椰子口味的朗姆酒，各大超市和洋酒行有售。
原料： 李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。 制法： 1.将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。 2.用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀。 3.将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱。 4.食用时不用将碗中物倒出，直接取用。 提醒： 无李脯时可用其他果脯代替。
银耳木瓜......余下全文>>