万丰美食菜谱大全腊猪耳朵的腌制方法 ？
洗净、晒干水、用盐糖酒腌渍三天，阴干或烟干即可。
腊猪耳朵怎么做好吃，腊猪耳朵的家常做法 ？
食材
主料
腊猪耳朵
300g
红辣椒
100g
蒜苗
100g
辅料
油
适量
大蒜
适量
白糖
适量
醋
适量
辣椒油
适量
水
适量
步骤
1.材料：腊猪耳朵，红椒 蒜苗 大蒜 醋 辣椒油
2.把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软，
3.红椒 洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉
4.把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片
5.把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加，
6.配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里，沾一下，相当的开胃。
7.锅里加少许清油，烧7成热，加红辣椒蒜苗段加少许白糖一起炒，
8.再加腊猪耳朵炒一起翻炒出锅。因为腊猪耳朵很咸，加白糖和少许水中和一下。
9.腊猪耳朵脆香，咬一口在嘴里都吱吱的响，伴有浓浓的腊味
腊猪耳朵的腌制方法 ？
腊猪耳朵的腌制方法
1猪耳朵洗净
2备大盆，准备腌制工作；
3码盐，每只猪耳朵上都均匀的搓上盐；
4放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；
5酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年；
6上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料；7将调好料的猪耳朵盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下；
8悬挂至晾干水分，以不滴水为宜；
9猪耳朵大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉；
10接下来就是风干日晒的过程图了第1天：刚挂起来是还在滴酱油，下午看起来就已经慢慢边干......
11第八天就已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻，香味扑鼻...
腊猪耳朵和腊猪脸怎么泡软 ？
放锅里将水烧开稍微过下水，根据观察大概差不多就可以了，很快就软了，又可以去掉点咸味，因为一般腊菜都用很多盐腌制的！
腊猪耳朵晒得太干怎么办 ？
可上网看看的...............
腊猪耳朵的英文 ？
腊猪耳朵
Wax pig ear
腊猪耳朵
Wax pig ear
腊猪耳朵与土豆怎么做好吃 ？
前言这是一道即可以当汤又可以当菜.土豆吸收了腊猪脚的味道真的很香.
熏腊肉猪耳朵蒸完很硬 ？
烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香;湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。烟熏腊肉是一道汉族传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。
四川省达州市环保部门曾抛出"熏腊肉致霾"的观点，重庆市环保局近日也会同市政、公安等部门开展集中整治烟熏腊肉、露天焚烧和柴火鸡餐饮专项工作，这一做法迅速招来广泛质疑。
腌制过晒干的猪耳朵的做法大全 ？
这种腌制过的猪耳朵，本身就是有味道的，建议吃原味的，也就是直接把猪耳朵煮熟之后，切成条吃。也可以自己做一个调料，蘸着调料吃。腌制过的猪耳朵真是一道美味呀。当然，你也可以炒着吃，就跟炒腊肉是一样的吃法。
腊猪耳朵炒红辣椒怎么做如何做好吃 ？
洗净，油锅加热，放入姜蒜爆香，再放腊猪耳朵，加水煮熟，成品撒上葱花就OK了，食材本来就香，不需要加别的佐料啦。