万丰美食菜谱大全韩式鸡蛋煎饼果子的做法 ？
原料：普通面粉60g，绿豆面60g，黄豆面30g，清水350g，盐少许，鸡蛋适量，果子适量，葱花适量 ，芝麻适量，甜面酱适量，腐乳汁适量。
原料：普通面粉60g，绿豆面60g，黄豆面30g，清水350g，盐少许。
酱料：鸡蛋，果子，葱花，芝麻，甜面酱，腐乳汁。喜欢辣的可以放些辣酱。
将全部原料混合在一起，搅拌均匀，成为略稠的糊，放置半个小时。
舀两勺面糊倒入平底锅中,（锅中事先倒入油哦）,用小火摊成圆片，成型后打一个鸡蛋，打散摊匀。
撒上葱花，翻面加热一会儿，至出香味，一张煎饼做好啦。
翻面抹上酱，撒芝麻，把果子放中间卷起来（如果做的煎饼小，可果子长，所以就用了半根果子就可以了
煎饼果子薄脆的做法 ？
煎饼果子（薄脆）制作工艺配方：面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。工艺：将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，最后加入混合面粉和成面团，醒发30分钟，切开、轧成饼，轧2-3遍，切成长方形，放入180-200度油锅炸至酥脆。
详细版煎饼果子怎么做 ？
用料
面糊
绿豆60克
小米30克
面粉30克
调味酱
豆瓣酱一勺
面粉适量
水适量添加
其他材料
鸡蛋一个煎饼用两个自己吃多营养
油条一根（因为馃篦买不到 哈哈）
火腿肠一根
葱末
榨菜末
香菜
超详细版煎饼果子的做法
绿豆 60克 小米 30克
干磨打成粉再加两大勺面粉
绿豆小米面和白面比例大概3：1 加水220左右
面糊调好要呈流动状
不然会干也不能太稀想一下外面卖的煎饼那种面糊什么样子然后自己斟酌一下就好了稀一点后面好摊开
或者绿豆小米提前泡发然后加水磨成浆再加面粉我觉得都可以
前者方便一点
豆瓣酱加糖加水稀释
然后倒到小锅里煮开
撒面粉
加多少也是看着加看起来粘稠就可以了
过程中一直要搅拌
面粉小小结块也没关系
不是大块就没事
因为和豆瓣酱里的黄豆粒会结合
我觉得是提升了口感
咸淡要自己尝一下的我不喜欢太咸
准备好其他材料
我用的平底锅先拿刷子占了一点点点点油整体大概滋润了一下锅体
看不出抹过油的那种程度其实不粘锅这部省略也没事
面糊倒进锅里然后转锅均匀把面糊摊开
开火然后面糊会起来一些大泡泡
稍微成型然后打鸡蛋一个两个都可以我的迷你土鸡蛋打了两个进去
拿勺子均匀涂开鸡蛋液还没凝固时撒上葱
打了鸡蛋这面差不多凝固了然后饼皮基本成型了再沿着饼皮一圈拿勺子一点点铲开然后翻面
其实这个时候饼皮已经很好操作了
这一步也不能太着急就翻面不然饼皮会破
一定要成型再行动！！！
看过煎饼果子制作的人应该都知道大概怎么回事 这里我是讲给温州小伙伴们听的
然后转小火 接着抹酱
我这个酱调起来和我暑假在石家庄吃的味道很像我超级喜欢类似黄豆酱
差不多之后关火
然后依次放入榨菜末 火腿肠 油条 然后左边一下右边一下包起来
最后一步：开吃
煎饼果子面糊配方 ？
首先,卖煎饼果子的小推车一定要干净,让人看着舒爽。其次,作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边做,让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄。另外,撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。 舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。接过来咬一口,绿豆面爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的诱人,这一天的好心情已经从早点开始了。面的比例 面粉，绿豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火）5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。13、中间放上麻叶或油条等。14、将麻叶或油条包起来
这样可以么？
煎饼果子面糊的做法 ？
煎饼果子的制作：
材料：绿豆160克小米40克 白面40克 鸡蛋
酱料：豆腐乳甜面酱辣椒油 辣椒酱 葱花 香菜末 油条
用到的工具：煎饼鏊子耙子一个 铲子一个 刷子一个
1.绿豆160克
2.小米40克
3.将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉。（绿豆和小米的比例是4比1）。
4.打好的细粉，打粉的过程中，我是打了2遍粉，第一次打粉，2分钟，中途休息10分钟，接着在第二次打粉1分钟，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。
5.把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中，（也可以放盆里面），在放入40克的白面。（如果不喜欢吃白面就不用放），我做了n次之后，感觉还是放点白面口感好点。（强调一下，如果饭量小，可以用一半的面）
6.放入少许的五香粉。（十三香也行,目的是去除豆腥味）。
7.倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀。（面粉和水的比例是1比1.5。面是1，水是1.5）。
8.用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状。
9.盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分的醒至。（我基本都是头天晚上泡，然后早上起来做。要是着急吃也可以把面醒至2个小时）。
10.各种酱料：辣椒酱，辣椒油，葱花，香菜末，甜面酱，腐乳。
11.把鏊子和铲子，耙子准备好。
12.鏊子上面抹少许的油（我用葱段抹油）。
13.开中火，有温度了之后，用勺子把面糊放到鏊子铁板上。
14.快速的均匀摊开。
15.打入2个鸡蛋（根据个人口味，放几个鸡蛋都行）
16.待鸡蛋刚刚凝固，翻面。
17.撒入葱花。
18.刷上酱料。
19.将煎饼果子的一端卷起。
20.撒入香菜末，在用铲子在折回的煎饼中间扎一下，分成左右两部分。
21.在次刷酱，卷起，一套煎饼果子就完成了。（看个人口味，口轻者，就不要刷酱了）
煎饼果子配方 ？
煎饼果子配方：正宗的煎饼果子的配方是绿豆和小米，比例是4：1，粉与水的比是1：1.5，狮没有小米了，就用了绿豆面180克 全麦粉40克 水330克 十三香或五香粉一小匙 一小捏盐
步骤 1
把面粉按1：1.5的比例调成面糊放冰箱饧一晚上，如想马上吃，需要饧四十分钟
将材料混合揉成光滑的面团，用压面机反复压制面团有筋度，并压到五档的厚薄，将面成切片，并在面片上划三刀，做果子用的不用翻，如果平时当点心吃可以拿起一头从中间的切口翻过去形成花形
步骤 2
煎饼鏊子用火烧热薄薄的抹一层油，倒入一勺面糊，用电饭锅配的汤勺就行
油锅烧至八成热放入麻叶生胚炸至金黄控油捞出即可
步骤 3
用竹蜻蜓快速以中心为轴将面糊摊开，此时可能有的地方没有摊到，没有关系，千万不要去补
步骤 4
磕上一个鸡蛋用竹蜻蜓把鸡蛋刮开，刚才没推上面糊的地方是重点，待鸡蛋快凝住时撒上香葱碎，用铲子把煎饼底部铲起翻面
步骤 5
抹上用甜面酱和腐乳调配的酱汁，喜欢辣的可以加点辣酱，不喜的就这两样就成，讲究的还可以放上萝卜干碎或榨菜碎再铺上麻叶并从中铲开上下叠被子将麻叶包住对折，一个美味的煎饼果子就做好了
麻叶的做法
材料：面粉500克、盐7克、蛋一个、水250克(视鸡蛋的大小和粉的吸水率减少水量)芝麻适量
怎样做街边的煎饼果子 ？
原料：
香菜、香葱、甜面酱、辣酱、鸡蛋。
煎饺果子的做法：
1、香菜、香葱切末，甜面酱和辣酱按适量比例调配备用；
2、面粉和玉米工以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊；
3、热锅抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面；
4、打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上；
5、在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面；
6、在别一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或薄脆，卷起即可。
鸡蛋煎饼的调料配方 ？
原料：面粉、鸡蛋
选用调料：咸的（盐、五香粉、花椒粉、碎葱花 ）；甜的（白糖）
步骤1：鸡蛋2～3个打碎到盆里（中等大小的盆），用筷子搅拌均匀。
步骤2：取面粉4～5两，全部倒入盆中，用筷子拼命搅拌，这时候手会比较累，但要尽量把面粉粘在一起。
步骤3：取一碗水在侧，每次倒一点水至盆中然后搅拌匀，然后再倒一点进去、再次拌匀，依次类推，直到这碗水全部和盆中融合。（千万不要一次倒太多哦）
步骤4：根据喜好，加足量水到盆中（喜欢薄的就多加点水、喜欢厚的就少加点水），再放入调料拌匀；待用；
步骤5：把平底煎锅洗干净，放上灶台，开火，再把花生油倒入锅里。等锅里的油快开时，把搅拌好的鸡蛋面粉用汤勺舀到锅里，然后把它摊成薄薄的一层，大火2分钟，改为小火，当煎成金黄色时翻过另一面，然后等到煎成金黄色时就好了
煎饼果子面糊配方 ？
以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或薄脆，抹上
煎饼馃子
面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味。山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同．味道也很好． 油条制作：
1、40摄氏度温水加入适量干酵母后倒入高筋粉少许泡打粉2匙糖1匙盐2匙色拉油。
2、和成光滑的面团后放在温暖的地方醒30分钟；
3、将发好的面团擀平，并切开长条；
4、两条中间擦少许水后捏住两头放入油锅炸至金黄色（广东人称之为：油炸鬼，又名油条；天津人叫它：果子）
准备：中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和适量的清水和称较稀的粉浆
煎饼馃子
煎饼果子的制作过程：
1、将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。
2、用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。
3、取鸡蛋一个，对着铁板敲一下打碎，将里面的蛋黄蛋清倒在基本成型的面饼上。
4、用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。
5、问顾客要葱花否，要的话取葱花三克，均匀洒在面饼上。
6、用铲子将面饼翻过来。
7、用小刷子抹上甜面酱。
8、问顾客要辣酱否，酌量添加。
9、视乎顾客要求，取果子两片或油条两根，切断或折叠，放在面饼中央。
10、将面饼四周叠起，包好，放入塑料袋内。
小贴士：
1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3．
2、葱花，可根据自己的喜欢，不用也可以
3、酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上一块豆腐乳，味道更好．
4、油条，剩油条如果回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的薄脆．
本人想学习制作煎饼果子，摆个小摊锻炼一下自己，特向大家请教一下煎饼果子的做法，煎饼的面糊怎么做才不 ？
1. 普通面粉60g，绿豆面60g，黄豆面30g，清水350g，盐少许。煎饼果子的做法第2步 2. 鸡蛋，果子，葱花，芝麻，甜面酱，腐乳汁。喜欢辣的可以放些辣酱。煎饼果子的做法第3步 3. 材料A混合。煎饼果子的做法第4步 4. 搅拌均匀，成为略稠的糊，放置半个小时（下楼买果子喽~）。煎饼果子的做法第5步 5. 舀两勺面糊倒入平底锅中,（锅中事先倒入油哦）,用小火摊成圆片，成型后打一个鸡蛋，打散摊匀。煎饼果子的做法第6步 6. 撒上葱花，翻面加热一会儿，至出香味。煎饼果子的做法第7步 7. 一张煎饼做好啦。煎饼果子的做法第8步 8. 翻面抹上酱，撒芝麻。煎饼果子的做法第9步 9. 把果子放中间卷起来（我做的煎饼小，可果子长，所以就用了半根果子）。我们日常食用的面粉来自禾本科植物小麦的种子，小麦是世界上栽种最广的粮食。与其它谷物去壳后直接食用不同，小麦表面麸皮坚韧，内部胚乳易碎，难以加工成整粒，所以只能磨制成面粉。小麦面粉和其它粮食磨成粉的最大区别在于小麦特有的两种蛋白质能够结合形成弹性和延展性都很好的面筋（就是既能拉得很长，又不会断掉），因此只有小麦才能制作出花样繁多、口感各异的面食制品。面粉中面筋的含量和质量（就是两种蛋白质各自的含量）取决于小麦作物的品种和种植过程，而不是面粉加工过程，但是在加工储藏过程中，蛋白质含量有可能发生变化。 辣椒酱
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg 混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等，其味道更加独特。