万丰美食菜谱大全梭子蟹炒年糕的做法 ？
材料梭子蟹、年糕、细香葱做法一1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下2、年糕用水煮好，过冷水，备用3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可 做法二梭子蟹宰杀洗净,去壳,从中间破开,减去腮须,连脚剁成块.年糕切小手指粗的细条,长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的),先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟),使年糕变软,捞出锅洗净,倒色拉油30克,加少许生姜片和葱段煸香,倒入蟹块,炒30秒(蟹的颜色有些变红),加黄酒30克,水80克左右,酱油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火炖3分钟,加味精和鸡精各10克,改大火收浓汤汁,勾少许欠,淋一点色拉油就好出锅了!
梭子蟹炒年糕怎么做 ？
食材用料：
梭子蟹[图]梭子蟹
年糕片
青红椒
大葱[图]大葱相克食物
姜[图]姜相克食物
蒜[图]蒜相克食物
辣椒酱
香葱[图]香葱相克食物
白糖[图]白糖相克食物
盐
胡椒粉[图]胡椒粉
白酒
淀粉[图]淀粉
菜谱做法：
梭子蟹炒年糕的做法图解11.将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好
梭子蟹炒年糕的做法图解22.切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉
梭子蟹炒年糕的做法图解33.青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末
梭子蟹炒年糕的做法图解44.锅做热放油
梭子蟹炒年糕的做法图解55.放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅
梭子蟹炒年糕的做法图解66.另取一锅，做热放油
梭子蟹炒年糕的做法图解77.放入葱姜蒜、煸出香味
梭子蟹炒年糕的做法图解88.放入辣酱炒出香味和红油
梭子蟹炒年糕的做法图解99.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒
梭子蟹炒年糕的做法图解1010.放入年糕片
梭子蟹炒年糕的做法图解1111.迅速翻炒均匀
梭子蟹炒年糕的做法图解1212.加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味
梭子蟹炒年糕的做法图解1313.待汤汁粘稠改为小火
梭子蟹炒年糕的做法图解1414.放入青红椒块翻炒
梭子蟹炒年糕的做法图解1515.翻炒均匀加入少许香油
梭子蟹炒年糕的做法图解1616.最后撒上香葱末即可出锅装盘
梭子蟹炒年糕怎么做如何做好吃 ？
1
材料：梭子蟹、年糕
调味：葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
2
梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。
3
切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
4
锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。
5
葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。
6
另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。
7
放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
8
放入年糕片翻炒均匀。
9
加入少许开水、加白糖、盐调味。
10
改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀。
11
撒上香葱末即可出锅。
梭子蟹炒年糕怎么做好吃 ？
海螃蟹炒年糕详细制作步骤
1、准备年糕哦,我在超市买的片状的拉,买回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用,
2、回家后开始处理螃蟹,剥掉上面的壳,把里面的螃蟹肉上面的须弄掉,一定要弄冲洗干净哦.然后用刀把螃蟹一刀两瓣,这样好入味啊.
3、要把螃蟹腌制一下,放点料酒,淀粉,葱,姜,大概5分钟就可以了,
4、腌制5分钟以后,要把螃蟹放入油锅炸一下,
5、然后放入腌制好的螃蟹
6、炸到金黄色就可以吃锅了,这个
7、时候的我已经留口水了,哈哈.出锅的时候要把油瞥开哦,看我怎么弄的吧,看图哦
8、需要的调料有海鲜酱(海鲜酱偏甜,就不要准备糖了),老抽,生抽,盐,鸡精,白酒
9、开始做拉,用刚刚炸螃蟹的油(别浪费哦),放入葱姜,海鲜酱,翻炒,看我的图
10、这个时候放入螃蟹,翻炒
11、继续炒哦,这个时候放入年糕,放入适量的水,
12、继续翻炒,放入适量的盐,和老抽,生抽酱油,鸡精,在汁收的差不多的时候就可以出锅了
13、哈哈,味道不错哦,刚刚尝过,来个特写哦
梭子蟹炒年糕的介绍 ？
菜品口味：咸甜主要工艺：烧所需时间：半小时制作难度：普通所用厨具：炒锅
蛋黄蟹和梭子蟹炒年糕的做法? ？
1、江蟹把盖子揭开，盖子里的沙袋去掉，不然可能有沙子的，水稍微洗一洗（可别把黄冲掉了，那个最好吃了）。小一点的江蟹建议对切，大一点的切四份。别忘了把上面那个毛毛的弄掉。两个脚切开。
2、年糕放水里焯一下。
3、准备葱、姜、蒜、海鲜酱、黄酒、醋。
4、锅里放油，葱、姜、蒜煸出香味，倒入江蟹翻炒一下，放入黄酒、醋，放海鲜酱、年糕炒一下，加一点点水煮煮，我用的是李锦记的海鲜酱有点咸的，所以没放盐，出锅前放点鸡精，超极好吃的江蟹炒年糕出锅珐！
主料：肉蟹一只，约一斤重。
辅料：鲜嫩的玉米粒100克，咸蛋黄2只。
作料：花生油200克(实耗50克)，料酒25克，精盐3克，醋2克，水淀粉一小碗，芝麻油5克，姜、葱取汁2克。
特点：色泽金黄夺目，香味诱人，蟹肥嫩鲜甜，玉米粒脆嫩起沙。
制作方法：
1、肉蟹洗净斫块，每块要连蟹脚，用醋、料酒腌片刻；
2、咸蛋黄敲碎，拌以水淀粉、姜葱汁、盐、搅匀；
3、肉蟹放进咸蛋黄糊中上浆；
4、炒锅旺火烧热，放入花生油，烧热，倒入蟹，炸；同时把玉米粒放进余下的蛋黄糊中上浆；
5、等蟹炸到五成熟，放进玉米，一同炸至金黄起沙，淋芝麻油，过漏勺漏油，装盆。好运!!!
海蟹炒年糕怎么做 ？
海蟹炒年糕的做法
海蟹用牙刷刷净，冲洗后，切块，加料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制半小时
年糕焯水，使其变软
用厨房纸吸干蟹块表面的水分，划开部分沾淀粉
锅内放油，大火，高温，将蟹块炸制变色捞出
另起锅，倒入底油，烧制7成热时将蒜末下入，炸至金黄色时倒入蟹块快速翻炒
锅内加凉水，没过蟹块即可，下入年糕和姜片，转小火
开锅后加盐和少许蒸鱼豉油、生抽调味，大火收汤，装盘点缀香葱即可
螃蟹炒年糕的做法 ？
料：梭子蟹，生姜，葱，年糕，盐，味精，酱油，料酒，糖！
1.两个人吃的话，买个两只就够了（7－8两）最好是活的拉（新鲜吗）要壮的哦！洗净，把大壳掰开，把里面的鳃挖掉，洗一下，切块，不要切的太小块，几个大鳌都切下，大盖子切成两半，放在盘子里（记得把水沥尽）！
2.年糕两根就够了，大概10几公分长的，用水冲一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇热就软）
3.生姜切片，葱切小段，OK准备好了！
4.起油锅，油稍微多点，
5.油热放生姜，放在盘里的梭子蟹先把水沥尽，下锅！
6.炒来炒去，炒到快7.8分熟时（蟹壳基本上都变色），放年糕，炒几下，（可先把火转到小火）倒酱油（少许），倒入料酒（少许），放糖（少许），（转到大火）翻炒至颜色均搐，放盐（不要太咸）放味精，放葱，炒均匀即可下锅了！当然速度要快了（我这是不加水的烧法，稍微加点水也可以）
新鲜美味的梭子蟹炒年糕就出炉了
螃蟹炒年糕
原料：螃蟹2只，年糕250克，鸡蛋1个．
做法：
1， 把年糕切成一大条条，螃蟹对半切开，切些蒜和姜片，鸡蛋打散备用．．
2， 油锅烧热，把螃蟹切面蘸上鸡蛋放在油锅里煎（注意别把鸡蛋给煎糊了），接着放蒜和姜片，倒老酒（或者黄酒，一般偶不喜欢用料酒，料酒味道重）老抽，翻炒几下加水，
螃蟹不好熟所以要多加些水，大约没过螃蟹的2/3吧，盖上锅盖．
3， 待水剩1/3时放年糕，盐，糖（盐糖比例是2：1），盖锅盖再煮会．
揭盖翻炒，洒葱花，放味精，收汁装盘．OK！ 完成哈！！
螃蟹炒年糕家常做法，正宗螃蟹炒年糕怎么做 ？
主料
大闸蟹
380g
辅料
油
适量
生姜片
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
年糕
适量
红薯粉
适量
步骤
1.我把扎的线拆了，让螃蟹在清水中自由爬行，换2次水清理污垢。
2.准备年糕和红薯粉
3.准备生姜片
4.热锅倒入油，温油下入年糕片
5.炸至表皮起皱后捞起
6.把筷子插入螃蟹中心
7.杀死之后斩块
8.油炸的螃蟹一定要把切开的部位拍粉
9.温油下入，待底部微黄旋转锅子
10.把蟹块全部煎炸变色捞起
11.把油全部倒出，下入生姜片爆香
12.蟹块回锅倒入适量料酒
13.年糕回锅
14.加入一调羹生抽和小半调羹老抽
15.加入适量开水
16.颠锅均匀后盖上煮一分钟
17.之后打开加入适量白糖提味后熄火。
18.盛入碗中撒上葱花上桌
蟹炒年糕怎么做好吃，蟹炒年糕的家常做法 ？
蟹炒年糕的做法
1.蟹洗净，去掉大壳，斩块待用2.水磨年糕焯水待用
3.热锅凉油放葱、姜、蒜爆香，再放蟹炒至变色，烹入料酒，放年糕片，稍放些清水
4.炒至汤汁浓稠时，加调料调味即可