万丰美食菜谱大全大米做的年糕太劲道了怎么办 ？
年糕一般是用江米或糯米做，因为有黏性。而大米黏性不够，做出来的年糕不好吃。
大米怎么做成年糕。步骤 ？
一、八宝年糕原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。 烤年糕 做法：1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。二、夹心年糕原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。做法：1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。三、炸白条糕原料：糯米1000克、油500毫升。做法：1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。四、炸花年糕原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。做法：1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。五、汤年糕原料：年糕，红豆，银耳.做法：1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.2.加一碗水炖半小时。3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。六、豆沙年糕汤1、 锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。2、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就okay了。七、青菜肉丝炒年糕原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕做法：1、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度2、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用3、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。八、脆炸年糕紫菜卷材料： 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。九、年糕糖水材料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。贴士：甜度可因自己喜好而调校。煮年糕时间不宜太长。十、脆炸吉列马蹄糕材料：马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量做法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。贴士：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。十一、粤港风味年糕材料：各式年糕适量、食用油适量做法：1、煎－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。2、蒸－将各式年糕切成片状，蒸透即可。贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。十二、红糖年糕 年糕 材料：年糕一块(农家的那种糯米年糕是上上之选~~)，芝麻两把，白糖酣籂丰饺莶祭奉熄......余下全文>>
大米年糕的做法大全北方的 ？
在做年糕时候,首先要将黄米淘干净,然后要把黄米静置大约五六个小时,再把黄米磨成米面,把锅里烧上约三分之一的水,放上篦子,铺上笼布,等到锅快开的时候,把黄米面一层层撒在笼布上,要注意撒均匀,可以放一些大枣.栗子.芸豆等一起蒸制!
年糕到底是糯米还是大米做的 ？
一、八宝年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。
做法：
1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
二、夹心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
做法：
1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。
3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。
三、炸白条糕
原料：糯米1000克、油500毫升。
做法：
1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。
2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。
四、炸花年糕
原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
做法：
1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。
2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。
4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
年糕是用什么大米做的 ？
都有，糯米的比较粘，不过有嚼劲，但是不易消化，米做的，比较起来稍微硬一点。
大米年糕的做法，大米年糕怎么做好吃，大米年糕 ？
主料
大米
200g
辅料
糖
30g
酵母
5g
水
400ml
步骤
1.大米泡水，一宿
2.料理机打碎，成米糊
3.过滤
4.米糊加水，糖，酵母
5.倒入模具，水开，蒸25分钟
6.取出，脱模，冷却
一斤大米产年糕多少 ？
每斤大米生产年糕1.4斤
年糕是用什么米做的 ？
糯米粉和大米
主料
糯米粉
400g
辅料
大米
200g
步骤
1.我把米饭先煮熟了,大米提前泡了一晚
2.煮熟的大米饭放进保鲜袋里,保鲜袋我抹了点油
3.用擀面杖压细
4.压细后放进盆里
5.加入糯米粉
6.和成光滑的面团
7.面团和成长条
8.切成喜欢的长短
9.压扁
10.放笼屉里大火蒸二十分钟即可。
自制水磨年糕时糯米与大米的比例是多少 ？
自制水磨年糕时糯米与大米的比例是3：10，做法如下：
一、材料
糯米150g、大米500g、盐巴少许
二、做法
1. 把大米和糯米按同比例净泡三四个小时， 再用研磨机打成细腻的米浆。
2. 把打好的米浆倒入铺了纱布的漏网， 过滤出水分，差不多要六个小时。也可以把它包成一个球，悬挂起来，这个干的更快…
3. 要是太干了，可以放一点点的水。再把它揉成一块，放在蒸笼上， 尽量铺平，摊成薄片。蒸个40分钟左右。
4. 蒸熟后，趁热在桌上铺上保鲜膜，手上和保鲜膜上弄点油，用杆面棍，也直接用手敲打。
5. 整形。
6. 单个用保鲜膜包起来，放凉。
7. 冷冻变硬后切片。
大米做的东西比如年糕还有什么东西 ？
米酒、锅巴、寿司等。下面推荐香米珍珠丸子：
【主料】：猪肉200克、香米100克 【配料】：鸡蛋一个
【调料】：生姜一块、大蒜三瓣、香葱两棵、盐适量、香油适量、生抽适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许。
步骤：
1、葱姜蒜切碎，香米用水泡半小时后控去多余水分，猪肉剁成末。
2、肉末里打入鸡蛋、葱姜蒜末、加入适量生抽、香油、淀粉、少许黑胡椒粉、盐，朝一个方向搅拌，充分拌匀。
3、将拌好的肉末搓成肉丸，均匀沾上香米，放入蒸屉中。
4、每个丸子下面垫了一片胡萝卜片，吃珍珠丸子同时顺便吃点胡萝卜，让营养更加全面。
5、水烧开后放入蒸屉蒸熟即可。