万丰美食菜谱大全蟹黄小笼包的制作方法 ？
1. 面粉250g加面肥250g，用温水和匀，待面发好后，加碱适量;另500g面粉加温水和成面团。把两块面放在一起揉匀，待饧后，揪成大小均匀的面剂，擀成圆皮备用。2. 猪肉剁成细泥，大葱切成末，鲜姜用力拍碎。锅内加猪油150g烧热，放葱、姜，煸出香味后放入蟹黄、精盐、白糖、味精，炒至水分大部分蒸发干净、起沫。将肉泥加上酱油、味精，放上炒好的蟹黄，搅拌均匀备用。3. 把肉馅放入皮内，顺边折十四个小褶，呈圆形，但不要把口捏死，让心露出，以增强小包的美观，上笼急火蒸7分钟即可。
上海最好吃的蟹黄小笼包，上海哪里蟹黄小笼包最好吃 ？
其实，如果你觉得城隍庙很难吃 基本就不用找了= =
蟹黄小笼最正宗的 城隍庙可以算一家 还有南京路石门二路附近的王家沙
我忘了扬州饭店在哪里= = 去过两家都还可以
另外有个专做包子的 非传统店 叫十味观汤包传奇
其实咧。。我还是很喜欢城隍庙的。。。对了 就在城隍庙 绿波廊你去了没。。也是传统淮扬菜的。。
关于常州蟹黄小笼包的知识 ？
菜品介绍
蟹黄小笼包发源地是江苏常州的南河沿，于上世纪初传入上海等地，又名加蟹小笼包。经过历代厨师的不断研究、改进，技术越来越成熟，风味更加突出，名闻江、浙、沪一带以及香港、东南亚地区，是无锡的标志性旅游商品。
2做法：
面粉750g，面肥250g，蟹黄200g，猪肉750g，猪油150g，味精3g，大葱25g，鲜姜10g，酱油50g，精盐15g，白糖15g，食碱适量。
1.面粉250g加面肥250g，用温水和匀，待面发好后，加碱适量;另500g面粉加温水和成面团。把两块面放在一起揉匀，待饧后，揪成大小均匀的面剂，擀成圆皮备用。
2.猪肉剁成细泥，大葱切成末，鲜姜用力拍碎。锅内加猪油150g烧热，放葱、姜，煸出香味后放入蟹黄、精盐、白糖、味精，炒至水分大部分蒸发干净、起沫。将肉泥加上酱油、味精，放上炒好的蟹黄，搅拌均匀备用。
3.把肉馅放入皮内，顺边折十四个小褶，呈圆形，但不要把口捏死，让心露出，以增强小包的美观，上笼急火蒸7分钟即可。
蟹黄小笼包子 ？
蟹黄小笼包子小笼包是上海著名的小吃，上海人称之为小笼馒头。一个个小巧玲珑，摺皱整齐，宛转如花瓣，软滑薄韧的包子皮微微透明隐约可以看见馅心。蟹黄小笼包的馅心是猪肉馅和新鲜的蟹肉混合而成的。猪肉馅中已经加有肉皮冻、和适量的盐、酱油、白糖。将它们搅拌均匀，包子馅就准备好了。 取低筋白面粉，用温水和面，反复揉搓，将面和匀，然后将面团撮成长条，掐成小团，压成小饼状，将面块擀成圆形的包子皮，包包子时要用较多的肉馅，在包子上捏出均匀的褶皱，这样做出的小笼包看起来很精致。将包子放入小蒸笼中，取准备好的蟹黄，将蟹黄分成小块安放穿包子的封口处。盖上蒸笼盖，就可以直接上蒸锅蒸了，水开后，大概蒸5—6分钟就可以了，蒸熟后的小笼包呈半透明状，小巧玲珑形似宝塔，捏一下，包子中的肉馅成团与包子皮不粘连，散发出蟹肉的香味，一咬一包汤，滋味很是鲜美。真正是皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰。
小笼包和蟹黄包哪个好吃？ ？
上海王家沙的蟹黄小笼包很出名 是老字号!在香港TVB美食类节目也有介绍过.王家沙点心店(旗舰店)
地址: 上海静安区南京西路805号(近石门路)
电话: 021-62530404 62170625
王家沙点心店(北京西路店)
地址: 上海静安区北京西路1533号(常德路口)
电话: 021-62710199
王家沙点心店(曹家渡店)
地址: 上海静安区万航渡路673号(康定路武定西路间)
电话: 021-62324886
王家沙点心店(西康路店)
地址: 上海静安区西康路796号(海防路口)
电话: 021-62584435
王家沙点心店(长宁店)
地址: 上海长宁区长宁路89号(长宁支路口)
电话: 021-62520310
请采纳答案，支持我一下。
蟹黄小笼包的制作材料 ？
面粉750g，面肥250g，蟹黄200g，猪肉750g，猪油150g，味精3g，大葱25g，鲜姜10g，酱油50g，精盐15g，白糖15g，食碱适量。
蟹黄小笼的历史传说和故事 ？
小笼包原名馒头，最早称为「蛮头」，传说可追溯至三国时代，诸葛孔明平定蛮邦后班师回国，行军至泸水边，当时为秋高气爽的九月天，忽然间却阴云密布，狂风骤起，士兵无法渡江，回报给孔明。孔明问当地人缘由，当地人说此江有鬼怪作祟，要过江者必须准备七七四十九颗人头，加上黑牛、白羊来祭拜，才能安全过江。孔明说，我才刚平定战乱，怎麼能再杀人呢？沉思之后，孔明教厨师用面团把牛羊肉包起来，塑成人头的形状，取名为「蛮头」，当晚便乘船到江中，把「蛮头」投到江中，江水立即恢复平静，此后人们延续使用「蛮头」取代人头作为祭品，再不用为了渡江而牺牲生命。 随著时代的改变，「蛮头」的名字变成了「馒头」，也从过去作为祭品使用，变成了点心，不仅体型缩小，制作的花样和技巧也变多了，其中「灌浆」就是现在的小笼汤包。直到现在，在上海仍称小笼汤包为「小笼馒头」，但在台湾，馒头与小笼包则是完全不同的食品。 好吃的小笼包必须具备皮薄、馅多、卤足，体型小巧的特性，用筷子夹起来可以透过光线隐约看到内馅而不会破裂。小笼汤包一定要现做现吃，连蒸笼一起上桌才能享受到完整的美味。品尝的时候必须先咬个小洞吸吮汤汁，切勿大口放进嘴里，否则会烫伤舌尖，若再沾点香醋、姜丝味道更棒
上海蟹黄包，一笼是很大一个的，是在什么店里的？多少钱一笼？ ？
上海王家沙的蟹黄小笼包很出名 是老字号!在香港TVB美食类节目也有介绍过.
王家沙点心店(旗舰店)
地址: 上海静安区南京西路805号(近石门路)
电话: 021-625户0404 62170625
王家沙点心店(北京西路店)
地址: 上海静安区北京西路1533号(常德路口)
电话: 021-62710199 王家沙点心店(曹家渡店)
地址: 上海静安区万航渡路673号(康定路武定西路间)
电话: 021-62324886 王家沙点心店(西康路店)
地址: 上海静安区西康路796号(海防路口)
电话: 021-62584435 王家沙点心店(长宁店)
地址: 上海长宁区长宁路89号(长宁支路口)
电话: 021-62520310 价钱就不知道了
乾隆吃小笼包和蟹黄包都是在同一个地方吗？ ？
乾隆不是人是票号，类似现在的中国银行，工商银行，农业银行…