韭菜饺子馅怎么做好吃的窍门 ?
材料
韭菜300公克,盐1/4大匙
做法
1. 将韭菜洗净并切末,放入盛器后加入盐拌匀。2. 将作法1静置20∼30分钟,等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干,加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
材料
面粉,猪肉馅,韭菜,盐,饺子馅调料,生抽,熟油,香油,料酒,水
做法
1.猪肉馅(肥三瘦七的比例即可,在超市买的现成的,不过,我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好),加两小勺水,加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿2.韭菜洗净,切碎末3.把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放,这样不出水)4.面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时5.把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮6.用饺子皮包入馅料即可
韭菜饺子馅怎么包才好吃 ?
最重要的是把肉馅养好,专卖店里买的肉馅回家一定用刀再稍微剁一剁,再放入少量水,用力朝一个方向搅拌,感觉肉馅均匀有力为止,放入调味料:盐、鸡精、一点糖,酱油、少许醋、蚝油,搅拌均匀,(此时可以放入十来个虾仁,用刀捣碎的,吃不出海鲜的味道,但可以提高鲜度)放入花生油,最好是熟油(就是炸过东西的油,或者是烧热过油),搅拌均匀,放置一旁,此时可以用闻的来确定肉馅的味道。将韭菜洗净沥水,切成末,放入肉馅盆中,让后在韭菜上加入适量鸡精和蚝油。等到面皮做好后,才将馅料搅拌均匀,开始包水饺。要不然韭菜容易塌掉。自己一点经验,希望可以帮到你。 备料:带皮猪肉(五花肉或前臀尖)2斤,韭菜2斤(选绿色蔬菜,紫根的细小那种),姜一小块,盐,料酒
韭菜馅饺子的做法:
猪肉洗净切成大块,加一块姜,白煮,水不要放太多;
开锅去浮沫,开着盖,小火煮;
煮到肉用筷子能处透就熟了,剩下一点又白又浓的肉汤;
猪肉切成小丁,到在盆里,倒入肉汤,拌均匀,让汤吸收到肉里,最好不出汤,肉汤多了可以剩下一些;
加入一点料酒(不能太多,馅的汤太多,也会影响味道),姜末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米长),搅拌好后,倒入一些橄榄油或熟花生油,搅匀;
包之前,放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了,再放盐,就不容易把水杀出水来)
饺子皮加一个鸡蛋和面,稍硬点,尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);
包好后,做开水,下入饺子,锅开了稍稍煮一下就好了(皮刚熟就出锅,出锅后韭菜还会自熟,所以切不可过火);
温馨提示:
煮好的饺子,韭菜刚熟,皮又很薄,所以是绿绿的,半透明的,很好看,吃起来特别鲜嫩,韭菜味很浓。
韭菜好吃,但一次吃多了,也不太好消化,肠胃功能弱的人可以在馅里加些切碎的炒鸡蛋、粉丝。调料也可以因口味喜好加些鸡精,胡椒粉等。 原料:韭菜、鸡蛋、虾皮(可选)、饺子皮(超市直接有买)
配料:植物油、盐、鸡精(或者干贝素)
做法:先要搞馅。韭菜切碎,炒两个鸡蛋(鸡蛋液下锅就开始翻炒,炒碎),鸡蛋炒好以后放入一点虾皮,晾凉以后倒入韭菜中(热着倒韭菜被弄熟就不好吃了),加盐和鸡精。馅弄好就是包了,没啥好说的,饺子皮封口的时候可以蘸点水。最后开蒸,十分钟就可以了,饺子下面最好垫点菜叶,免得粘住取不下来 切碎加肉好吃 主料:韭菜、牛肉
佐料:盐、味精、香油、五香粉
做法:
做馅:韭菜洗净、晾干,切成0.5厘米左右,倒入盆中,加少许香油,备用;牛肉切成肉末,放入韭菜盆中,加适量盐、味精,五香粉,朝一个方向搅拌,直至搅拌均匀。
然后就是弄皮、包饺子。
饺子皮稍微厚一点,不易破。
韭菜饺子馅怎么做? ?
食材
主料
猪肉
500g
面粉
500g
韭菜
500g
辅料
盐
适量
油
适量
老抽
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
鸡蛋
1个
步骤
1.面粉里放入一个鸡蛋。
2.加温水揉成面团。
3.韭菜切碎。
4.把猪肉剁碎。
5.肉里放入老抽上色拌匀。
6.把韭菜放入肉里加油拌匀,然后再加盐拌匀。
7.把面擀成圆形。
8.包入韭菜馅。
9.对折,捏成饺子。
10.锅中水烧开放入饺子,煮到饺子浮起再煮上一分钟就可以了。
小贴士
饺子下到锅中要马上用勺子搅动,不然会粘在锅底。(展开)
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韭菜鸡蛋饺子馅都放什么调料 ?
韭菜鸡蛋饺子馅的做法一
原料:韭菜250克,鸡蛋4只。
食用油:香油、荤油或色拉油等其它可直接吃的食用油少许。
调味料:家乐老母鸡汤口味浓汤宝1块。
做法:处理好的韭菜放入馅料盆里,先加入食用油和韭菜拌匀,再加入鸡蛋碎和调味料拌匀后即成馅料。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法二
原料:韭菜250耽,鸡蛋4只。
食用油:香油1汤匙。
调味料:鸡精1茶匙,蚝油1茶匙,姜粉1茶匙。
做法:同上。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法三
原料:韭菜370克,鸡蛋5只。
食用油:香油适量。
调味料:生抽、酱油、五香粉、鸡精各适量。
做法:同上。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法四
原料:韭菜500克,鸡蛋5只,粉丝适量。
食用油:香油2小勺。
调味料:姜末适量,海鲜酱油两勺,花椒油五小勺。
做法步骤:
1、粉丝用温水泡发或用开水煮软均可,捞出沥水后切成细细的碎末,待用。
2、处理好的韭菜放入馅料盆里,先加入食用油和韭菜拌匀,再加入鸡蛋碎、粉丝碎末和调味料拌匀后即成馅料。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法五
原料:韭菜400克,鸡蛋3只,海米40克,豆腐皮150克。
食用油:香油1茶匙。
调味料:白糖1茶匙,味精1/4茶匙。
做法步骤:
1、豆腐皮剁碎待用,海米用清水泡发后挤干水分。
2、韭菜加香油拌匀后,再加入剁碎的豆腐皮、挤干的海米和炒好的鸡蛋碎。
3、最后加调味料拌匀即成馅料。
怎么做韭菜猪肉馅饺子? ?
原料:
猪肉、韭菜、面粉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。
猪肉韭菜馅饺子做法:
1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅胆上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;
2、韭菜洗净,擦刀切成末;
3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;
4、把韭菜放入肉末中拌匀;
5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;
6、用饺子皮包入馅料即可。
制作提示:
1、包饺子用的猪肉可选臂尖肉或五花肉,最好是三肥七瘦,自己剁最好;
2、肉馅要沿一个方向搅打上劲,并放入冰箱腌制一会儿更好吃;
3、韭菜要擦刀切,不容易出水;
4、包饺子的面要和得软一些。
如何做韭菜鸡蛋饺子馅 ?
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怎样制作韭菜肉馅饺子 ?
食材明细
肉末400g
韭菜200g
生姜50g
大葱30g
盐适量
胡椒适量
味精适量
生抽适量
咸鲜口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度韭菜肉馅饺子的做法步骤
1
准备食材,韭菜洗净,生姜去皮,大葱洗净,肉末备用。
2
肉末在菜板上剁一下(我喜欢剁的肉,天热了,今天只买到放在冰柜里的肉末。)
3
姜切末,大葱切碎,准备拌肉馅。
4
肉馅里加入生抽,少许盐、胡椒,与姜末、大葱末一起,将肉馅调匀。
5
调好的肉馅,放一下,让肉馅进味。
6
韭菜切碎
7
韭菜放一点盐腌一下
8
腌过的韭菜挤一下水,加到事先调好的肉馅里。
9
将韭菜向肉馅中间扒,加入小麻油,味精,将饺子馅调匀。
10
调好的饺子馅,可以开始包饺子了。
11
摆开阵势,开始包饺子。(饺子皮是菜场买的)
12
一会就包完了
小窍门
1.韭菜腌一下又进味,又能很好地和肉馅融合。
2.煎锅贴时,平底锅里先加一点油煎一下,再加一点水,饺子皮就会煎熟了。
韭菜鸡蛋饺子馅怎么做好吃的窍门 ?
步骤
1.准备好原材料。
2.将粉丝用温水泡发(粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软,家里没粉条了就用了粉丝)。
3.将温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手)。
4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
5.直到搅拌的没有生面粉后,将面揉在一起成面团。
6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干,静止一旁饧面团二十分钟;(这时可以准备其它的工作)。
7.鸡蛋打散,炒锅里倒入两勺植物油,不要等油热将鸡蛋液倒进去,开小火用筷子不停地搅拌,使鸡蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎,(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸,或者加一点碱面也可以)。
9.将泡好的粉丝沥干水分,剁碎。
10.炒锅里倒入五小勺植物油,开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
11.韭菜择洗干净,甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜择洗好的,亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜,右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手)。
12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要,倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀;(先将油倒进菜里,馅料不容易出水)。
13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
15.将饧好的面团拿出来再揉一下,分割成大小差不多的块
16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里,用湿布继续盖住防止风干。
17.取一小块面团,用两只手掌搓成长条;(两只手掌搓的时候是上下来回搓)。
18.用刀将长条切成小面剂子,并撒薄面防粘连。
19.左手拿面剂,拇指按面剂着其它手指转圈,右手用擀面杖擀面皮,边转边擀成圆形小饼;(擀的过程中可以撒少许薄面,防粘)。
20.挖一勺馅料放在面饼中间。
21.将面饼中间先捏住。
22.两个手其它手指拖住饺子,拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。(如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以)。
23.包好所有的饺子;(放饺子的盖帘上记得撒一层面粉,不然等煮的时候饺子就粘住盖帘,饺子容易破)。
24.锅里做水,水开后将饺子一个个放进去,用勺子贴着锅底顺时针转一圈,盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。
小贴士
煮饺子水开之后撒一小勺盐进去,再煮水饺,煮出来的饺子不粘连。
怎样才能做出好吃的韭菜猪肉饺子馅 ?
做法:1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;
2、韭菜洗净,擦刀切成末;
3叮把韭菜放入肉末中拌匀即可。
提示:、1、肉一定要现剁,超市里买来的现在的肉馅味道还是差很多。
2、肉沫一定要先打上劲再加料,而且要朝一个方向搅动。
韭菜三鲜馅饺子的做法 ?
饺皮材料:饺子粉,水,盐
饺馅材料:猪肉末300克,鲜虾仁150克,韭菜200克,姜末适量,鸡蛋1个(这个比例可以根据自己的喜好调整)
调料:盐,糖、鸡精、料酒、香油
做法:
在饺子粉中加入适量盐(为了使面有筋道),加入适量水和匀后,揉成面团,盖上湿布,醒30分钟
饺馅的做法
1、在猪肉中加入姜末,分次少量地加水,顺一个方向搅拌,直至肉末富含水份,变得黏稠上劲
2、 往猪肉中加入鸡蛋,适量的盐,糖、鸡精、料酒再充分搅匀
3、再加入适量的香油,再搅匀
4、将虾仁洗净,切大粒,加入猪肉末中搅匀
5、将韭菜切碎,加入肉末中搅匀即成
擀皮:
1、将醒好的面团分块,分别搓成长条,下剂
2、撒上面粉,用手按压成圆饼
3、擀成中间厚;四边薄的饺皮
包吧
煮法:
1、锅内放多些水,烧开后,加入一小勺盐
2、下入饺子,煮开快溢锅时,激凉水,如此三次,再开开锅盖略煮即成
沾料:
以醋配上蒜末,喜欢的话再加上点辣油即成,我不喜欢弄得口味太杂,觉得那会抢了饺子本身的香味