万丰美食菜谱大全正宗甏肉干饭的做法 ？
甏肉干饭制作有几个特点：选料精，必须是鲜嫩薄膘的五花肉；投料准，对所用主料、配叮，都严格过秤下锅；主、配料还必须分别制作，不能混淆；烹饪时，必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏，不能用金属器皿。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除；干饭必须蒸透，用水必须适量。烹制甏肉时，须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟，米饭在另一甏内煮熟。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，其大米干饭粒粒如玉，甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜；汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。
甏肉干饭的简单做法 甏肉干饭怎么做最正宗 ？
甏肉干饭的做法步骤
1
所用的大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜。把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。
2
甏肉做法：选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
3
把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
4
砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
5
大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
6
油皮卷尖的做法：用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。
7
用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。
8
锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。
9
豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。
10
锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。
11
做甏肉干饭的配菜：海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋，豆腐泡塞肉
12
把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。
甏肉干饭真难吃，到底好吃到哪儿了 ？
已经吃完了
甏肉干饭好吃吗？ ？
好吃
山东哪家甏肉干饭最正宗?怎么加盟？ ？
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甏肉干饭加盟哪种正宗？哪加盟济南甏肉干饭呢？ ？
做小吃技术培训的
有喜欢吃甏肉干饭的吗 ？
济宁甏肉干饭 在济宁找到一家正宗的甏肉干饭 饭店 特别好吃
济宁哪里的甏肉干饭最好 ？
银座东边有个寇记甏肉干饭，路北。
快乐快品 济宁市运河路华联商厦南侧 济宁市建设路实验小学路口(刘庄路)一共两家
李二甏肉干饭 从秀水街里面 刚搬进去 到了你打听打听济宁西郊过了济安桥这边就有解放路寇家 红星东路那里还有个寇家，都不错，很好吃
甏肉干饭怎么做最正宗做法 ？
甏肉干饭制作有几个特点：选料精，必须是鲜嫩薄膘的五花肉；投料准，对所用主料、配料，都严格过秤下锅；主、配料还必须分别制作，不能混淆；烹饪时，必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏，不能用金属器皿。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除；干饭必须蒸透，用水必须适量。烹制甏肉时，须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟，米饭在另一甏内煮熟。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，其大米干饭粒粒如玉，甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜；汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。
甏肉干饭有几种炒菜 ？
甏肉干饭没有炒菜，就是米饭跟卤煮的肉块和豆制品之类的，有炒菜，那就是多种经营了，老板嫌光卖甏肉米饭单调了