山药都能有哪些吃法?具体怎么做? ?
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铁棍山药做法大全,山药怎么吃是最科学的?二十三种做法。
山药(Dioscoreaspp.)为薯蓣科薯蓣属蔓性植物,俗名淮山,其食用部位为地下之块茎(担根体),山药营养成份甚为丰富,块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉,另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质。山药之块茎自古以来即供药用,「神农本草经」列为上品,其性平、凉润、味甘而无毒,能健脾胃、补肺肾,主治泄泻久痢、消渴、虚劳、咳嗽、遗精及小便频仍等,民间用为滋养强壮药,另具祛痰功效,传统名方如六味丸、八味丸、参苓白术散,以及坊间之四神汤中即有山药。山药除了具备上述功效外,因山药生性强健,无严重病虫害,亦是一种嗜口性绝佳之健康蔬菜。山药品种略可分为二类,一类为块状山药,分布于热带及亚热带,薯形大,产量高,生育快速。另一类为长形山药,原分布于中国大陆及日本等温带地区,茎蔓较为纤细圆形,叶较狭长,块茎形如长棍棒为其特点,品质极为优异,产量较块状山药低,在中药方中常被当做强壮补品,售价很高。
一、稀饭
将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。还可以添加燕麦片、豆类等等,好吃又保健。
二、排骨山药
将排骨剁成一寸长的块,山药去皮切成滚刀块。葱姜爆锅候加入排骨翻炒,待其变色后,加入山药块,加入料酒添汤炖熟即可。此菜酱油不要放得太多。
三、山药莴笋炒虾球
将山药、莴笋去皮切成平行四边形的薄片,虾仁在外面切一下,取出沙线。将山药片、莴笋片下开水中焯一下捞出,(注意时间不要过长,否则口感不脆)再将虾仁下锅略焯。起油锅,用葱姜蒜爆锅,加入山药、莴笋片和虾球翻炒,调好口味,淋几滴香油即可出锅装盘。
四、山药炖牛腩
特点:牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合。
备料时间:8分钟
烹调时间:25分钟
原料:山药、牛腩。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
开始做吧:
1.山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。
2.锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3.锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。
五、什锦山药粒
特点:色彩鲜艳,口感脆嫩。
备料时间:5分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。
调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
开始做吧:
1.山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。
2.锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
3.锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。
4.然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。
六、山药熘肉片
特点:又滑又嫩,味道咸鲜。
备料时间:5分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药、干木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
开始做吧:
1.山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。
2.里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3.锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。
4.锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡......余下全文>>
铁棍山药的做法大全? ?
洗净后带皮一起切段,煮粥时在粥熟之前的5分钟放入即可,既能煮熟又保持了很鲜的原味。蒸也是差不哗的同样是水开后5分钟即可。蒸的味道更浓郁。皮的去处与否取决于个人的偏好。就补身体的药效而言,最好是不去皮。真要去皮,最好也是熟了之后,可以避免手痒。
广东铁棍山药煲汤做法大全 ?
主料
猪尾骨
700g
辅料
盐
适量
咸肉
适量
铁棍山药
适量
胡萝卜
适量
料酒
适量
生姜片
适量
步骤
1.猪尾骨斩块泡清血水洗净,咸肉切小块洗净
2.冷水下锅绰水后捞起洗净
3.山药和胡萝卜去皮切块
4.砂锅内倒入清水,加入骨头和咸肉,倒入生姜片
5.盖上大火煮至微开
6.打开加入料酒,撇清浮沫
7.倒入山药和胡萝卜块后盖上大火烧开转小火煲一小时
8.之后打开加入盐调味后熄火
山药的做法大全,醪糟山药怎么做 ?
醪糟醉山药的做法步骤
1
准备材料。
2
山药切条状,去皮后泡在水中可以防止其发黑。
3
锅中放水,水开后倒入切好的山药,水再开后捞出备用。
4
捞出过凉水。
5
将山药放到醪糟中搅拌,最好放入冰箱冷藏12小时,味道会更完美,最后放枸杞点缀。
小窍门
1 处理山药时请带手套,防止山药的黏液弄到皮肤会让皮肤发痒。
2 山药遇到空气容易发黑,去皮后泡在水中可以防止其发黑。
3 山药要凉一些再放醪糟,这样温热的山药可以促使醪糟进一步再发酵。
山药素汤怎么做最正宗 山药素汤的家常做法 ?
山药素汤的做法
1.
选择这种铁棍山药,才有滋补作用。
2.
带上一次性手套,用刨皮刀去皮
3.
切成细片,因为煮的时间不太长,山药又粉糥,所以片不要切得太薄
4.
去了皮的山药易氧化,切了就马上放入加了水的砂锅,直接煮
5.
煮好后,加盐调味,小葱切成葱花,撒上即可
大骨山药胡萝卜汤的家常做法大全怎么做好 ?
用料
主料
山药150g
胡萝卜50g
调料
食盐
适量
姜
1块
调和油
适量
白醋
适量
陈皮
适量
大骨山药胡萝卜汤的做法
1.准备材料大骨、山药、胡萝卜、姜、陈皮
2.坐锅起火,放适量的水
3.把洗干净的大骨放进用大火烧开,煮5分钟出尽血水,关火,把大骨捞出洗净。
4.姜洗干净切片,陈皮洗干净切片待用
5.把焯水的大骨、姜、陈皮放进电压锅放适量水,滴几滴白醋
6.盖好锅盖,按下煲汤键等待40分钟即可
猪尾巴山药汤的家常做法大全怎么做好吃视 ?
花生猪尾汤
主料:猪尾3根,花生150克,丁香少许米酒1小匙,盐少许
做法
1、猪尾毛剔干净剁成小段,以滚水汆烫洗净。
2、炖锅倒入水1200毫升,加花生煮1小时。
3、锅热加少许油,放入猪尾炒至皮稍焦黄。
4、花生汤加入炒好的猪尾,丁香炖1小时,加米酒和盐调味即成。
栗子红枣猪尾汤
材料
栗子肉1斤,猪尾骨1斤,去核红枣适量,姜几片,盐
做法
1.去掉外壳的栗子肉一斤用开水烫一下去内衣.
2.猪尾骨一斤焯水后洗净.加上去核红枣适量和几片姜一起煲三小时下盐调味.
百合南北杏猪尾汤
材料
猪尾200公克,百合15公克,黑枣6颗,南杏5公克,北杏5公克,姜片10公克,水400cc,水2杯,盐1/2茶匙,米酒1/2茶匙
做法
1.猪尾剁小块备用。
2.取一汤锅,加入适量份量外的水煮至滚沸后,将作法1的猪尾块放入滚水中汆烫约1分钟后取出冲凉,放入电锅内锅中。
3.百合泡入份量外的水中约10分钟后沥干备用。
4.黑枣、南杏、北杏用清水略为冲洗后,与姜片、作法3的百合、水加入作法2的电锅内锅中。
5.电锅外锅先加入2杯水后,放入作法4的电锅内锅,盖上锅盖、按下电锅开关,待电锅开关跳起,焖约20分钟后,再加入盐及米酒调味即可。
猪尾海带薏米汤
材料
猪尾1根,薏米若干,海带若干
做法
1.猪尾处理好,到锅里过一下油。
2.薏米、海带要提前一晚泡好。
3.将猪尾放在汤锅中,加足量的水,煮开,倒入薏米和海带,炖一个小时。
猪尾凤爪香菇汤
主料:猪尾2只,凤爪3只,香菇3朵,水6碗,盐少许。
做法
1、香菇泡软、切半,凤爪对切,备用。
2、猪尾切块并氽烫。
3、将以上备妥之材料一起放入水中,并用大火煮滚再转小火,约熬1小时,再加入少许盐即可。
猪尾骨山药汤
材料
猪尾骨300克,山药200克,胡萝卜150克,姜两片,调味料:盐,鸡粉,适量
做法
1 山药胡萝卜切成半圆厚片,尾骨砍成段
2 猪尾骨放入开水锅中焯水,捞出冲去血沫
3 将所有材料放入砂锅中,加凉水大火烧开,转小火煲一个半小时,调入盐和鸡精
简单汤的做法大全有哪些 ?
家常汤做法
山药玉米排骨汤的做法
原料:猪肋排2根、甜玉米一根、山药半根、葱、姜、黄酒、盐。
1、猪肋排剁成小段。
2、锅入凉水,入排骨,开锅后排骨过凉水洗干净。
3、砂锅放温水,将排骨放到砂锅里,中火烧开。
4、玉米切段、山药切成滚刀块,葱丝、姜。
5、中火煮排骨大红40分钟后放入玉米、山药、葱丝、姜片、倒入一勺黄酒。
6、转小火继续煮40分钟后,按个人口味加盐后关火即可。
特别提示:为了保持玉米及排骨的原味,煮排骨玉米汤时不要加花椒大粒等重口味调味料,只加两片姜片几段葱丝即可。没有山药可以不放,呵呵,我一直觉得山药是个好东西,所以做汤时都爱放里几块。 排骨保持了原有的香味,经过长时间的炖煮肉嫩味香,和玉米的甜味融合在一起,呵呵,完美结合哦。榕宝儿赞不绝口。玉米排骨汤富含硒、VA、钙、VB1、胡萝卜素、尼克酸等有益我们眼睛的营养素,是一道明目的食疗菜呢。
香菇鸡汤
原料:香菇40克,鸡汤6碗,米酒1汤匙,姜、葱少许。
1.将香菇浸软,洗净去香菇蒂。
2.用1/4只鸡,加姜熬成6碗上汤。
3.鸡汤放入蒸碗内,加香菇和酒、盐,用玻璃纸封口,蒸1小时左右即成。
功效:降胆固醇。适用于高血压病、动脉硬化、高血脂等。
沙光鱼山药汤的家常做法大全怎么做好吃视 ?
沙光鱼山药汤的做法
1.
1.食材:沙光鱼,山药,胡萝卜。
2.
2. 先把山药胡萝卜处理好。
3.
3. 锅里放油,加入姜片爆香。
4.
4. 把鱼放入油里煎一下。
5.
5. 然后加入热水炖。
6.
6.差不多时候加入山药
7.
7. 最后放入胡萝卜片煮熟,加入少许盐调味。
8.
8. 最后用香菜或是葱花点缀一下即可。
9.
9.出锅
油麦菜山药瘦肉汤的做法大全家常 ?
山药瘦肉汤的做法
材料
甜玉米:1根
胡萝卜:1根
山药:半根
红枣:6个
桂圆肉:适量
瘦肉:250g
盐:适量
做法
1:玉米、胡萝卜洗净切段
2:山药削皮切段用盐水侵泡一会,瘦肉洗切大块
3:将所有的食材放入高压锅,先大火烧开,然后转小火闷半小时左右
4:煲好后放入适量的盐调味即可