万丰美食菜谱大全酥饼里面的馅料怎么活，例如白糖馅 ？
白糖酥饼
白糖酥饼，式样精细，色白略带微黄，酥层均匀，薄而不碎。
原料配方
皮子：面粉10.5公斤 熟猪油3.25公斤 饴糖0.75公斤
油酥：面粉5.5公斤 熟猪油3公斤
馅料：熟面粉7.5公斤 熟芝麻屑1.5公斤 猪板油5公斤 绵白糖10公斤 瓜子仁0.75公斤 黄丁0.25公斤 桂花0.5公斤 核桃仁1公斤 精盐0.025公斤
附料：芝麻2.5公斤
制作方法 1.原料处理
(1)熟芝麻屑。先将芝麻用水淘净，擦去皮入锅炒熟，冷却后捣成碎屑。
(2)馅料所用熟面粉。先用蒸笼蒸熟后，再用滚筒碾细(不用烘干)。
(3)猪板油。将生板油剥去板油衣皮，切成小丁和用于馅料中的白糖拌在一起，腌制二天后再行使用。
2.皮子。先将熟猪油与饴糖加面粉拌均匀，再加温水3.5～4公斤，拌和后，制成面团。
3.油酥。熟猪油与面粉一起拌匀擦透即可。
4.馅料。将芝麻屑、板油丁、糖、盐等几种原料搅拌均匀，然后加入熟面粉擦制成团。
5.制饼。以上4个制作程序完成后，将皮和油酥各分为10块，将每一分油酥包进每一分皮子，用滚筒加以延压成方形皮子(约1.1厘米厚)，这时再将上下两面向当中折起为二层，再将左右两端也向当中折起，共为四层，继用滚筒向前后延压成长条，用刀在当中划条缝，将皮子向左右两面剥开(又成方形)，这时可以卷成圆条，分成120小块，将每一小块用手掌揿薄，就成为酥皮。馅料同样分为10块，每块分成120小块，每小块馅料包进每张酥皮，待封口后，放在盛有芝麻的盘中揿一下，贴上一层芝麻，揿扁，涮上少许水。
6.烘焙。将饼坯放于烘盘上，光饼底朝下，有芝麻一面朝下，开始火力要强，使封口处迅速结痂，不使油糖外泄，待面色发黄，取出烘盘，进行翻身，继续入烘，待饼面高起，酥皮发松，略带微黄，即可取出。
白糖酥饼怎么做 ？
食材用料：
面粉1斤 植物油2.5两 水2.5两
白糖100克 熟白芝麻少许
做法：
1.将1斤面粉置案板上，分成两份，第一份7两，第二份3两
2.水油皮面制作:先将第一份面粉中间挖坑
3.放入1两植物油
4.再加入2.5两水，混合拌匀，揉成面团
5.将和好的面团用保鲜膜包裹好饧1小时，其间揉两次
6.制作油酥面:将第二份面粉挖坑
7.放入植物油1.5两，混合拌匀，和成油酥面
8.将和好的油酥面也用保鲜膜包裹好，防止干硬
9.制作糖馅:取100克白糖，加入熟芝麻，少许面粉拌匀
10.饧好的水油面团用面杖擀成中间厚，边缘薄的状态
11.将油酥面放在中间厚的地方
12.将边缘部位折回，包裹住油酥面
13.形成一个长方体
14.用面杖擀压，注意用力均匀
15.擀成稍大一点的面饼时，翻转过来，擀另一面，在面饼下面撒一些干面粉，防止粘案板
16.将面饼向两侧擀制成一张厚约0.5厘米的薄片
17.从边缘长的一侧卷起
18.卷到对侧边缘时在边上抹一点水，然后全部卷起
19.将卷好的酥饼面改刀切成小三角形
20.拿起一个小三角形面块，用手按一下（能清晰的看到油酥层），形成一个小坑
21.包入刚才准备好的糖馅，将口收拢
22.包好的面坯收口朝下放置
23.取一个面坯先按一下
24.再用小面杖擀成圆形或椭圆形小饼
25.平底锅烧热，放少许油，保持中小火，放入饼坯两面烙熟即可
糖酥饼家常做法，正宗糖酥饼怎么做 ？
食材明细
面粉500克玉米油35克
水235克
面粉250克
玉米油120克
面粉180克
白糖180克
玉米油70克
原味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度
糖酥饼的做法步骤
1
将面粉放入彻底擦干炒锅内，小火翻炒。
2
不断的翻炒至面粉微黄色关火。
3
将炒好的面粉与糖、玉米油混合在容器内。
4
用硅胶铲将糖馅彻底的搅拌均匀，1-4步糖馅制作好了，备用。
5
将油皮的所有材料混合。
6
揉成光滑的面团，裹上保鲜膜松驰30分钟。
7
再将油酥的所有材料混合。
8
揉成面团，裹上保鲜膜松驰30分钟。
9
将松弛好的油皮擀成大厚饼，包入油酥，捏紧收口。
10
将面团擀开，擀成薄的长方形，卷起成筒状。
11
切成32等份的小剂子。
12
取一个小剂子，将切面的两端分别捏合。
13
将所有的剂子都处理好。
14
取一个小剂子，将其擀开成圆形，包上适量的 糖馅。
15
用手的虎口处将剂子收口，一定要捏紧。
16
将剂子的收口向下，擀开成薄薄的圆饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）。
17
饼坯表面喷上少许水，粘上适量白芝麻。
18
排入烤盘内，烤箱200度，中层，约10—15分钟。
老式白糖酥饼做法，小时候吃过那种硬硬酥酥糕点.上面还有白糖.用烤箱烤的，有谁知道怎么做?名称叫什 ？
工艺:烤 口味:甜味 食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 小麦面粉250克
辅料: 鸡蛋100克 黄油100克 杏仁50克
调料: 盐2克 白砂糖100克
指数:
0
做法步骤：
1.将面粉、白糖、黄油、精盐合在一起拌匀；
2.磕入鸡蛋，揉成面团饧2个小时；
3.杏仁烘至黄色研成末；
4.将饧好的面团分成小块，用花模压成各种形状的酥饼坯子；
5.刷上鸡蛋糊，撒上杏仁末，码在烤盘内，入烤箱烤至色黄熟脆即可。
请问关于酥饼白糖馅的配方。 ？
沈阳-鸡架、毛蛋
大连-海鲜
青岛-蛤蜊
柳州-螺蛳粉
武汉-热干面
佛山-猪脚姜
晋江-土笋冻
四川-麻辣烫
为啥我做的糖酥饼一点都不酥，硬邦邦的？ ？
糖酥烧饼的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 口味： 甜味 工艺： 明炉烤 糖酥烧饼的制作材料： 主料： 小麦面粉1000克 调料： 大豆油20克,白砂糖125克 糖酥烧饼的特色： 酥松层清，甜香适口。 教您糖酥烧饼怎么做，如何做糖酥烧饼才好吃将500克面粉加冷水调成面团，再将豆油和剩余面粉和成酥团，面团包裹酥团后，擀成片，卷成筒形，揪面包剂，包入糖馅，擀成圆饼，放入烤炉内，烤熟成金黄色。
做糖酥饼考出来发硬是怎么回事? ？
你好，凉了不发硬的油酥烧饼做法：面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。另外，再取面粉2斤加入泡多源10克、酵母20克（提前用少许温水溶解）、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，放入醒箱35～40℃醒发30-50分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。
黑芝麻白糖酥饼的做法，黑芝麻白糖酥饼怎么做 ？
黑芝麻白糖酥饼的做法
1.取300克面粉，加适量油和成面团
2.另取1000克面粉，加适量水和成面团
3.将面团用保鲜膜蒙上
4.将醒好的面分成小剂子
5.将水面团擀成面皮
6.将油面包起
7.擀成长条，卷起
8.将做好的面卷用保鲜膜盖上
9.再擀成长条，两边对折再擀，再对折。（重复2~3次）
10.取适量白糖，加适量黑芝麻拌匀
11.加少许面粉拌匀
12.再擀成面皮
13.包入糖馅
14.擀成小饼
15.将做好的小饼放到烤盘中
16.烤箱180℃预热10分钟，放入烤盘，烤15分钟左右
家常糖酥饼的制作方法 ？
糖酥饼制作方法——
原料：
中筋面粉500克，豆油75克，清水175克，白糖100克，熟面粉50克，色拉油适量，桂花酱25克，鸡蛋液适量。
制作方法：
1、将面粉100克当中加入豆油50克，调制成酥面。
2、将面粉400克中加入豆油25克，清水175克共同调制成软硬适当的水油面团。
3、将白糖放在容器当中，加入桂花酱和熟面粉、适量的色拉油调拌均匀成桂花糖馅心待用。
4、将酥面包在水油皮面当中，用擀面杖将其擀制成长方形，从上向下卷起成长条状，下成70克一个的剂子。
5、将剂子用手压扁包入12.5克的白糖馅心，收口捏拢成圆球状，再将其按扁，用擀面杖擀成圆形，表面刷蛋液即成饼坯。
6、将饼坯放在炉温已放油的平底锅中烙，隔一分钟即翻一次面直至表面成金黄色（大约15分钟）即熟。
切记多加糖！！
特点：色泽金黄，香甜适口。
糖酥饼怎么做 ？
食材用料：
面粉1斤 植物油2.5两 水2.5两
白糖100克 熟白芝麻少许
做法：
1.将1斤面粉置案板上，分成两份，第一份7两，第二份3两
2.水油皮面制作:先将第一份面粉中间挖坑
3.放入1两植物油
4.再加入2.5两水，混合拌匀，揉成面团
5.将和好的面团用保鲜膜包裹好饧1小时，其间揉两次
6.制作油酥面:将第二份面粉挖坑
7.放入植物油1.5两，混合拌匀，和成油酥面
8.将和好的油酥面也用保鲜膜包裹好，防止干硬
9.制作糖馅:取100克白糖，加入熟芝麻，少许面粉拌匀
10.饧好的水油面团用面杖擀成中间厚，边缘薄的状态
11.将油酥面放在中间厚的地方
12.将边缘部位折回，包裹住油酥面
13.形成一个长方体
14.用面杖擀压，注意用力均匀
15.擀成稍大一点的面饼时，翻转过来，擀另一面，在面饼下面撒一些干面粉，防止粘案板
16.将面饼向两侧擀制成一张厚约0.5厘米的薄片
17.从边缘长的一侧卷起
18.卷到对侧边缘时在边上抹一点水，然后全部卷起
19.将卷好的酥饼面改刀切成小三角形
20.拿起一个小三角形面块，用手按一下（能清晰的看到油酥层），形成一个小坑
21.包入刚才准备好的糖馅，将口收拢
22.包好的面坯收口朝下放置
23.取一个面坯先按一下
24.再用小面杖擀成圆形或椭圆形小饼
25.平底锅烧热，放少许油，保持中小火，放入饼坯两面烙熟即可