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家常菜谱,美食攻略

电饭锅牛轧糖 电饭锅牛轧糖图解

电饭煲牛轧糖怎么做如何做好吃 ?

用料
黄油 80g
纯白色棉花糖 300g
奶粉 200g
花生 250g
或芝麻 200g
电饭煲版牛轧糖的做法
电饭煲点开加热,将黄油放入锅中,至完全融化
黄油融化后关火,加入棉花糖一直不停的搅拌
成糊糊状后加入奶粉,继续搅拌换塑料铲,搅拌成面团状
加入自己喜欢的坚果,用包包子的方式把坚果往进去揉
一直搅拌到充分混合,取出放在方形烤盘里或不沾的案板上
按平,翻个面继续按压,成整块方形,放凉后切成小块,包上糖纸即可!

电饭煲可以做麦芽牛轧糖吗 ?

可以啊

电饭煲牛轧糖的软硬是什么决定的 ?

奶粉多一点就硬一点,尽量少油

牛轧糖里为什么要放黄油 ?

加了黄油,可以降低牛轧糖的粘稠程度,让制作过程更简单、避免麻烦,还可使口感更柔顺。同时赋予这种牛轧糖浓郁奶香。
  附详细的做法

  黄油牛轧糖
  用料
  黄油 200g
  白色无夹心棉花糖 560g
  奶粉 350g
  抹茶粉 50g
  熟花生碎 500-600g
  黄油牛轧糖
  步骤1 花生米用200度烤至颜色变深、变黄,晾凉后擀成花生碎。黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤2 黄油放入电饭锅,用加热功能使其融化。黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤3 加入棉花糖,继续加热融化,并搅拌均匀。黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤4 筛入奶粉,边筛边搅。黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤5 然后筛入抹茶粉,继续搅拌。这时候搅拌有点费劲了,不过加油搅拌吧!黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤6 倒入花生碎继续搅拌,这时候要使出吃奶的力气了,如果实在搅不动,就用手吧,但记得要戴上胶皮手套,不然会烫手。黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤7 趁热将搅拌均匀的棉花糖团放在垫了保鲜膜的烤盘上,用手整形成厚度1-2cm的长方形。温热的时候用擀面杖擀平表面即可。黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤8 放入冰箱冷藏至稍凉后,拿出切块。黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤9 有糖纸的可以包装好牛轧糖,没糖纸的装袋密封放好,尽快吃掉。黄油版手工牛轧糖的做法
  小贴士
  1、一颗花生米擀成4-8瓣就可以了,要不太碎,影响口感;
  2、奶粉全脂、脱脂都行,不过全脂更香浓;
  3、棉花糖一定要白色无夹心的,最好是进口棉花糖
  4、要用木勺来搅拌,别破坏了电饭锅的涂层。
  5、如果做原味的,换成400g奶粉就可以了。

  牛轧糖
  主料
  水70克白糖100克
  麦芽糖60克黄油20克
  蛋清40克奶粉160克
  花生仁320克
  花生牛轧糖的做法步骤
  1. 特点在于加入了大量的奶粉,市售的牛轧糖刚放进嘴里的时候有一股浓郁的奶香,但没有一点余味,肯定是用奶精勾兑出来的,这点当然要被摒弃。配方中糖量减少,花生仁的增加都降低了甜度。整体的口感非常棒
  制作的难点:在于熬糖浆,一定要熬到140度,有个温度计要省心些。
  锅一定要复底的或是搪瓷锅,总之锅要厚厚的最好,这样受热比较均匀。薄薄的锅常常是下面是已经呈焦糖了,上面的还不到温度
  用玉米糖浆比麦芽糖好,颜色熬出来更浅,成品的糖比较白。
  2. 制作过程:花生米150度烤熟,晾凉后去皮。如果是炒香的,花生与锅是点接触,上色会不匀。
  3. 水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快,但之后温度升得非常慢。
  4. 在熬糖的中间,坐一锅热水,将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。
  5. 糖快熬到125度时,将蛋清从冰箱取出,打发至硬性。
  6. 当糖熬到140度,将打好的蛋清盆坐到热水中,熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中,同时继续打蛋清。注意糖浆不要倒在打蛋头上。打发时,蛋盆会在水中旋转,这样很好,会有利于糖浆的匀衡分布。
  7. 打至蛋糖液非常黏稠,慢慢倒入黄油继续搅打。
  8. 分三次倒入奶粉,打均。因为奶粉量特别大,一开始你会觉得打不匀,不要停,打到奶粉完全融入,这时候蛋糖液量会感觉减少很多,但也会更加黏稠,这样的口感会有韧性。
  9. 倒入花生仁,搅拌均匀,倒在不沾垫或油纸上。
  10. 将表面压平成18*28cm,稍晾后切块即可。包装好糯米纸和字母糖纸会美观。...余下全文>>

烤箱能不能做牛轧糖 ?

可以的,我来教您怎么做:

牛轧糖
  用料
  黄油 200g
  白色无夹心棉花糖 560g
  奶粉 350g
  抹茶粉 50g
  熟花生碎 500-600g
  黄油牛轧糖
  步骤1 花生米用200度烤至颜色变深、变黄,晾凉后擀成花生碎。黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤2 黄油放入电饭锅,用加热功能使其融化。
  步骤3 加入棉花糖,继续加热融化,并搅拌均匀。
  步骤4 筛入奶粉,边筛边搅。
  步骤5 然后筛入抹茶粉,继续搅拌。这时候搅拌有点费劲了,不过加油搅拌吧!
  步骤6 倒入花生碎继续搅拌,这时候要使出吃奶的力气了,如果实在搅不动,就用手吧,但记得要戴上胶皮手套,不然会烫手。
  步骤7 趁热将搅拌均匀的棉花糖团放在垫了保鲜膜的烤盘上,用手整形成厚度1-2cm的长方形。温热的时候用擀面杖擀平表面即可。
  步骤8 放入冰箱冷藏至稍凉后,拿出切块。
  步骤9 有糖纸的可以包装好牛轧糖,没糖纸的装袋密封放好,尽快吃掉。
  小贴士
  1、一颗花生米擀成4-8瓣就可以了,要不太碎,影响口感;
  2、奶粉全脂、脱脂都行,不过全脂更香浓;
  3、棉花糖一定要白色无夹心的,最好是进口棉花糖
  4、要用木勺来搅拌,别破坏了电饭锅的涂层。
  5、如果做原味的,换成400g奶粉就可以了。

  牛轧糖
  主料
  水70克白糖100克
  麦芽糖60克黄油20克
  蛋清40克奶粉160克
  花生仁320克
  花生牛轧糖的做法步骤
  1. 特点在于加入了大量的奶粉,市售的牛轧糖刚放进嘴里的时候有一股浓郁的奶香,但没有一点余味,肯定是用奶精勾兑出来的,这点当然要被摒弃。配方中糖量减少,花生仁的增加都降低了甜度。整体的口感非常棒
  制作的难点:在于熬糖浆,一定要熬到140度,有个温度计要省心些。
  锅一定要复底的或是搪瓷锅,总之锅要厚厚的最好,这样受热比较均匀。薄薄的锅常常是下面是已经呈焦糖了,上面的还不到温度
  用玉米糖浆比麦芽糖好,颜色熬出来更浅,成品的糖比较白。
  2. 制作过程:花生米150度烤熟,晾凉后去皮。如果是炒香的,花生与锅是点接触,上色会不匀。
  3. 水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快,但之后温度升得非常慢。
  4. 在熬糖的中间,坐一锅热水,将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。
  5. 糖快熬到125度时,将蛋清从冰箱取出,打发至硬性。
  6. 当糖熬到140度,将打好的蛋清盆坐到热水中,熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中,同时继续打蛋清。注意糖浆不要倒在打蛋头上。打发时,蛋盆会在水中旋转,这样很好,会有利于糖浆的匀衡分布。
  7. 打至蛋糖液非常黏稠,慢慢倒入黄油继续搅打。
  8. 分三次倒入奶粉,打均。因为奶粉量特别大,一开始你会觉得打不匀,不要停,打到奶粉完全融入,这时候蛋糖液量会感觉减少很多,但也会更加黏稠,这样的口感会有韧性。
  9. 倒入花生仁,搅拌均匀,倒在不沾垫或油纸上。
  10. 将表面压平成18*28cm,稍晾后切块即可。包装好糯米纸和字母糖纸会美观。...余下全文>>

牛轧糖怎么做? ?

牛轧(zha 第二声)糖
做法如下:
原料:
花生米400克、麦芽糖200克、白砂糖200克、水70ML、蛋清1个。
喜欢奶味的话,加一些奶粉和花生仁一起用。
做法:

1、花生米烤熟,晾凉后去皮。
2、麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至140度,这个时间会比较长,约1小时。
3、糖快熬好时,将蛋清打发至硬性。
4、熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中,同时继续打蛋清。
5、打至蛋糖液非常黏稠,几乎搅不动时,倒入花生仁,搅拌均匀。
6、搅拌至整体感觉比较干、不粘手,将糖团涂了油的模具内,或牛油纸上。
7、将表面压平,取出切块即可(最好压平后就取出切块,时间长了,糖会很脆,不太好切)。

关于熬糖:
1、熬糖是个费时间的事,火还不能大,慢慢等着吧,熬到最后糖液的颜色会变深呈焦糖色。
2、如果有温度计的话,可以随时测下温度,大概15-20分钟时就到110度了,但之后温度升得非常慢,从110度升至140度大约需要40分钟。
3、如果没有温度计,就感觉差不多时,用筷子蘸几滴糖,滴到冰水里,如果糖能迅速结块变硬,就可以了。一定是入水立即凝结成块,并感觉非常脆硬。
4、糖熬不到温度的话,最后的成品会不易成形,而且非常粘。

做牛轧糖其实挺麻烦的,我试着做过几次~都不太好吃。楼主说的手礼网,我也在那边买过牛轧糖,超好吃啊~~!!!厦门特产~~我怎么做都比不上买来的牛轧糖~郁闷

牛轧糖怎么做 ?

继续搅拌
步骤8

搅拌成如图这样就可以
步骤9

放到不粘板上,上面放一块保鲜模再擀、巴旦木,不用太碎
步骤3

黄油入锅小火融化
步骤4

黄油融化后放入棉花糖
步骤5

不停的搅拌直至融化
步骤6

倒入奶粉继续搅拌
步骤7

看到奶粉与棉花糖搅拌均匀后加入花生,然后切块主料1人份
棉花糖300克
花生(鲜)250克
奶粉(多维奶粉)200克
辅料
黄油70克
巴坦木100克

牛轧糖步骤1

将做牛轧糖的所有材料备好
步骤2

将花生、巴旦木敲碎,擀平,擀的时候,就不会粘连、包装就行

烹饪技巧
用电饭锅保温键来做
做完马上用热水清洗锅

牛轧糖怎么做 ?

jingyan.baidu.com/...7.html
参考这里

我做得是一个小零食,是宝宝姑姑推荐的。她说:简单、好吃。重要的是在制作过程中也是用到了格拉斯的保鲜盒,我想这不是我想要做得嘛。简单,好吃,而且还切题。但是自己做过以后才知道,并没有那么的简单,第二次才成功了,但是不够嚼劲,下次还要努力哦!

牛轧糖的做法
食材食谱热量:65.5(大卡)
主料棉花糖 80g
方法/步骤
1
准备的材料:棉花糖、花生、奶粉,
牛轧糖的做法
2
将棉花糖放入格拉斯中,
牛轧糖的做法
3
盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中,40—50秒即可溶解棉花糖,
牛轧糖的做法
4
放入准备好的奶粉,

牛轧糖的做法
5
搅拌奶粉盒溶解的棉花糖,
牛轧糖的做法
6
放入花生,
牛轧糖的做法
7
搅拌均匀,
牛轧糖的做法
8
由于溶解的棉花糖很容易变硬,搅拌没有充分,可以再次上微波炉溶解一下,时间少一些,
牛轧糖的做法
9
在冰箱冷藏格中放上1-2小时,取出,
牛轧糖的做法
10
从格拉斯中取出初做成的牛轧糖,
牛轧糖的做法
11
在整块的牛轧糖上放上保鲜膜,用擀面杖擀一下,
牛轧糖的做法
12
切成块,就可以食用了。
牛轧糖的做法
END
注意事项
棉花糖溶化时间很快,一般是40——45秒就好了,不要太长了,不然棉花糖就焦掉了,
花生最好是可以食用了的,我使用的花生是恒康包装袋中的花生,
溶化后的棉花糖也会很快变硬,所以动作一定要快哦,如果硬了,只能再次放入微波炉融化一定,
最好是放入冰箱中,冷藏一下,这样就会更容易成型,

各种材料的比例可以按照自己的喜欢来配比,没有

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