酱茄子怎么做,四个紫茄子放多少酱适合 ?
酱爆茄子主料:紫色细长嫩茄子 辅料:嫩青豆 调料:甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒 烹制方法: 1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净; 2、坐锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出; 3、坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成。 特点 :咸甜适中,酱香茄软,色泽光亮。 提示:煮青豆时要掌握时间,使质脆色绿。如没有甜面酱,黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花,酱爆茄丝。 酱爆茄子 材料: 茄子3根(粗的那种),青椒少许,肉糜,鸡蛋1只。 做法: 将茄子洗净一批为二,然后切成夹刀片,要切的深但是当心不要弄断。肉糜放盐,味精,料酒,生粉,鸡蛋半个拌匀。把拌好的肉糜欠到切好的茄子里面,然后把剩下的半个鸡蛋加入面粉,黑胡椒,盐少许拌匀,然后将茄子沾面粉糊下油锅炸,要沾的均匀,炸到金黄就出锅,然后青椒切小块,下锅炒一下,然后加水,酱油,盐,味精,糖,勾成欠汁,浇在出锅的茄子上面即可。 茄子煲 一斤茄子去皮切成两寸长三分宽条块,放清水中泡泡待用,红辣椒青辣椒各两个切成细丝,大蒜头三瓣捶茸, 二两五花肉剁碎加生粉拌匀,一小节咸鱼剁碎。 开油锅烧至八成热,放入沥干水份的茄子条,炸至柔软沥去油, 油锅内放入少许油,稍热放入蒜茸`辣椒丝扁炒放少许盐,然后 将肉末鱼末倒入锅中番炒放入老抽加入适当的水烧开!转入沙锅里,敦至水稠,茄子深红发亮,放入葱花味精即可! 鱼香茄子煲 材料:茄子2-3只,猪肉碎250克,咸鱼1茶匙(预先蒸熟备用)。 调味料:豆瓣酱半茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,蒜茸2茶匙,韭黄少许,蚝油1茶匙,红椒丝半茶匙。
酱茄子怎么做好吃 ?
茄子的做法(一夫食堂)
做法:
1。茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出,
2。锅里放肉炒炒,放葱姜蒜,然后放东北大酱小火炒香,
3。如果没有就用面酱黄酱之类的,然后加汤或水,下茄子,放胡椒面,少许盐和味精,
4。注意酱的咸度,尝好咸不咸后再放盐,最后小火炖到汤汁快干的时候就好了。
主料:长茄子
配料:淀粉,色拉油
调料:东北干酱(超市有售),白糖,味精,葱姜蒜
做法:
1.茄子去蒂洗净,较大的可用手撕开
2.葱、姜切末,蒜切片
3.锅内放油,油量要多,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油
4.勺内放少许底油,烧热,用葱,姜炝锅,放入干酱略炒(干酱可在下锅前用水调稀),加适量水、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加少量明油,即可出锅。
关键:汤汁少时,要勤晃锅,防止糊底
特点:外酥里嫩,咸香可口
省油做法:
料:茄子、酱、蒜、葱、香菜
长茄子洗净,放锅蒸透(一定要蒸),轻轻挤出水分备用,准备东北大酱\大蒜备用\猪油看自己喜好可以放一点
锅烧热放油,放入蒜炒香,再放酱油\糖适量,炒变色放入茄子,最后加水(淹过茄子为准)再放入大酱,不用加盐.炖到汁收得差不多,关火,把茄子一个一个摆放在盘内.汤内放香葱、香菜淋撒在茄子上,就可上桌了,吃得时候一条一条沾着吃。
做东北酱茄子用什么酱啊? ?
东北正宗的黄豆酱啊,要是自家发酵的豆酱那就更美了!
炝炒葫芦茄子怎么做 ?
炝炒葫芦茄子的做法
用料
葫芦茄子 半个
猪肉 50-80g
葱姜蒜 少许
葫芦茄子一斩两半,如果较嫩可不去瓤和皮。在市场挑选时,手感重,不空的葫芦茄子较嫩。
切薄皮备用
葱姜蒜少许
猪肉少许,形状随意
油、肉、葱姜蒜依次放入
炝炒,调味,花椒粉不放的话视觉会好一些。
热炝面冷吃怎么做,热炝面冷吃可以做.吗? ?
主料
白菜
50g
火腿肠
1个
挂面
100g
辅料
油
适量
盐
适量
干裙带菜
适量
葱
适量
步骤
1.准备好食材
2.将白菜切丝,火腿肠切片
3.热锅热油,放入葱花爆香
4.放入白菜丝翻炒
5.放入火腿肠翻炒
6.放入适量盐炒匀
7.倒入适量的清水
8.盖盖,煮开锅
9.锅开后放入挂面煮熟
10.放入干裙带菜
11.再焖一会就可盛出了
请介绍几道清淡的菜怎么做 ?
橙汁拌藕:把藕切成片(根据口味可选择生或熟的藕片)提前浸泡在橙汁 里,等吃的时候捞出来装盘里就行了,色泽橙黄,很有食欲的说. 凉拌三丝:土豆、胡萝卜、豆芽菜分别切丝,焯熟后过凉水捞出,然后放在一起加盐味精胡椒粉少许料酒和白糖抖匀,很清口的哦. 黄瓜腐竹条:黄瓜去芯切成条用少许盐腌一下,腐竹要提前3、4个小时用水泡开,然后挤干水份切成段和黄瓜一起用盐味精拌一下,最后在食材上放几个干辣椒段,然后烧一点热油辣椒上一浇然后拌匀就可以了,绝对和外面卖的有得一拼! 凉拌木耳: 1、坐锅点火倒入水,待水开后放入木耳焯熟,取出晾凉后撕成小块,黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中,先倒入少许香油拌匀,再加入鸡精、白糖、盐搅拌均匀; 2、坐锅点火倒入少许油,待油热后放入核桃仁炸香,取出压碎撒在木耳上即可。 杂拌豆腐丝: 1、将香菜切断、大白菜取心切丝、茼蒿切段、青红椒切丝,葱姜切成随花。 2、干豆腐皮切丝入开水锅煮五分钟取出晾凉。 3、盐、糖、醋、香油、鸡精、和葱姜调成汁,放入豆腐丝和切好的原料拌匀即可。 绿叶豆腐羹: 1、将芹菜叶洗净在开水焯下捞出过凉,切成丝状; 2、坐锅点火倒入清水、豆腐丁、葱姜汁、料酒、胡椒粉、盐,开锅后放入芹菜叶,用水淀粉勾流芡,打入鸡蛋液,淋入香油出锅即可。 炒红薯玉米粒: 1、将红薯洗净去皮,切成同玉米粒大小的方丁,玉米粒洗净用沸水焯一下待用,枸杞用水发好; 2、坐锅点火倒入油,至7成熟时,放入红薯丁,炸至皮面硬结,起锅捞出沥干油; 3、留底油,下青椒粒和玉米粒略炒,下红薯丁翻炒,加入清水、盐、鸡精、胡椒粉至双丁熟后,下枸杞炒匀,勾芡即可。 香油芦笋: 1、将芦笋洗净去掉老皮用开水焯一下捞出斜刀切成段,番茄洗净切成厚片,摆在盘中码成二排并将切好的芦笋分别放入番茄排中; 2、坐锅点火倒入香油、姜丝、芥末油、料酒炒匀后淋在盘中即可食用。 热炝茄子: 1、将茄子切成花刀改切成块,青红尖椒切成丝,葱姜蒜切末; 2、先将茄子倒入热油中炸熟,在开水中浸一下漂去表面的油,放入盘中; 3、青红尖椒放在一个碗中,炒锅中做少许香油,加入花椒炸一下将花椒取出;再加入干辣椒,油热后倒入青红椒丝炒熟,再加入小葱、姜蒜末、酱油、香油、盐、味精、糖、米醋拌匀,浇在茄子上即可。
有什么清谈的菜式? ?
凉拌三丝:土豆、胡萝卜、豆芽菜分别切丝,焯熟后过凉水捞出,然后放在一起加盐味精胡椒粉少许料酒和白糖抖匀,很清口的哦.
黄瓜腐竹条:黄瓜去芯切成条用少许盐腌一下,腐竹要提前3、4个小时用水泡开,然后挤干水份切成段和黄瓜一起用盐味精拌一下,最后在食材上放几个干辣椒段,然后烧一点热油辣椒上一浇然后拌匀就可以了,绝对和外面卖的有得一拼!
凉拌木耳:
1、坐锅点火倒入水,待水开后放入木耳焯熟,取出晾凉后撕成小块,黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中,先倒入少许香油拌匀,再加入鸡精、白糖、盐搅拌均匀;
2、坐锅点火倒入少许油,待油热后放入核桃仁炸香,取出压碎撒在木耳上即可。
杂拌豆腐丝:
1、将香菜切断、大白菜取心切丝、茼蒿切段、青红椒切丝,葱姜切成随花。
2、干豆腐皮切丝入开水锅煮五分钟取出晾凉。
3、盐、糖、醋、香油、鸡精、和葱姜调成汁,放入豆腐丝和切好的原料拌匀即可。
绿叶豆腐羹:
1、将芹菜叶洗净在开水焯下捞出过凉,切成丝状;
2、坐锅点火倒入清水、豆腐丁、葱姜汁、料酒、胡椒粉、盐,开锅后放入芹菜叶,用水淀粉勾流芡,打入鸡蛋液,淋入香油出锅即可。
炒红薯玉米粒:
1、将红薯洗净去皮,切成同玉米粒大小的方丁,玉米粒洗净用沸水焯一下待用,枸杞用水发好;
2、坐锅点火倒入油,至7成熟时,放入红薯丁,炸至皮面硬结,起锅捞出沥干油;
3、留底油,下青椒粒和玉米粒略炒,下红薯丁翻炒,加入清水、盐、鸡精、胡椒粉至双丁熟后,下枸杞炒匀,勾芡即可。
香油芦笋:
1、将芦笋洗净去掉老皮用开水焯一下捞出斜刀切成段,番茄洗净切成厚片,摆在盘中码成二排并将切好的芦笋分别放入番茄排中;
2、坐锅点火倒入香油、姜丝、芥末油、料酒炒匀后淋在盘中即可食用。
热炝茄子:
1、将茄子切成花刀改切成块,青红尖椒切成丝,葱姜蒜切末;
2、先将茄子倒入热油中炸熟,在开水中浸一下漂去表面的油,放入盘中;
3、青红尖椒放在一个碗中,炒锅中做少许香油,加入花椒炸一下将花椒取出;再加入干辣椒,油热后倒入青红椒丝炒熟,再加入小葱、姜蒜末、酱油、香油、盐、味精、糖、米醋拌匀,浇在茄子上即可。
东坡茄子
茄子洗净去蒂去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。勺内留少许底油,烧热 放入猪肉馅炒至变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,浇在茄块上即可。
酱爆茄子
取长形茄子,削皮切成二寸长的段,每段均用刀剖成一端相连的四爿。起热油锅,投入茄子段滑油,待茄子段呈金黄色,质地柔软时捞出。另将肉末或肉丝一两入油锅煸炒,放入蒜泥少许,再放入甜面酱八钱,炒透后再加入黄酒、酱油、糖适量。将茄子段倒入热锅与肉丝等一起反复拌炒,再用湿淀粉勾芡。颠翻几下,浇上麻油即可。
糖醋茄子
将洗净茄子一剖二,切十字花(运刀不能用力,防止皮肉断裂),然后切成均6厘米长段块,用盐腌渍半小时去盐水,下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开,将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒,留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。此菜特点:烹调时不加水不易馊,特别适合夏季用餐。
白灼虾(美食煮义之夏季菜谱)
原料:基围虾500克,酱油50克,精盐、香油各5克,葱条10克,红辣椒丝25克,姜块10克,花生油15克。 ......余下全文>>
怎么样炒茄子好吃 ?
太容易做了,把茄子切厚一点,形状依心情而定,切好放点盐去腌十分钟左右,茄子会变软,然后把水挤出来就可以开始炒了,油开改中火下茄子不停翻炒,差不多熟的时候加些你喜欢的辣椒,一起炒,加一勺陶华碧牌子的老干妈拌匀即可。
蒜辣炝炒茄子皮怎么做 ?
蒜辣炝炒茄子皮
1.茄子皮提前一晚上用清水泡发
2.辣椒皮也提前用清水泡软
3.泡好的茄子皮和辣椒皮挤掉水份后切成末
4.热油爆香蒜末
5.下入切好的茄子皮和辣椒皮炒至水份变干
6.加入盐
7.加入蒜苗
8.翻炒均匀即可
在茄子地里摘茄子感觉呛人是怎么回事? ?
你可能对园地里的某些花粉过敏。
茄子地里可能有一些其他的花草,你可能过敏