万丰美食菜谱大全的做法，虾仁烧茄子怎么做好吃，虾仁烧茄子的家常做法 ？
虾仁烧茄子的做法步骤
1
茄子切片（嫩茄子可以不去皮）
2
在茄子片上面划口（双面）
3
每片上都抹少许盐
4
码盘备用
5
处理虾 剥皮后中间抛开去虾线
6
葱米 蒜蓉（大约一头蒜） 虾仁 放好备用
7
热锅凉油待油5成热时下茄子，中火煎透。
8
把油沥干备用
9
重新坐锅倒油 油5成热放入葱花及一半蒜蓉炝锅
10
煸炒出香后放虾仁翻炒
11
虾仁炒红后放茄子翻炒，放老抽 盐 白糖 料酒翻炒均匀出锅
12
最后撒剩下的蒜蓉，咸香的烧茄子尝尝看
茄子酿虾仁的做法大 ？
用料1
茄子 1条 冷冻虾 127g 猪肉末 43g 盐 蛋白
用料2 (调味汁)
糖 豆豉酱 绍兴酒 麻油 鸡汤/水
做法
1. 虾洗净取肉﹐用刀切小丁，把刀平放在虾肉上﹐用手按著刀背﹐用力把刀下的虾肉压碎
2. 猪肉末加盐、糖、酱油、绍兴酒、胡椒粉、太白粉、麻油拌匀腌制6.压碎的虾肉放在碗中﹐下盐﹐用筷子顺著一个方向搅拌﹐直到感觉虾肉黏著筷子﹐越来越难搅拌。加入虾肉。再下蛋白﹐继续用筷子搅拌
3. 茄子用清水洗乾净﹐用刀切成厚约2cm而中间有切口的小块(第一刀切下去不要把茄子切断﹐第二刀才把茄子切断) 4. 茄子块中间的切口抹太白粉，酿进茄子块里。不要贪心酿很多虾肉﹐待会煮的时候会很难煮熟
5. 锅中下油﹐待油热後﹐把酿虾肉的一面朝下放茄子在锅里﹐用中火把虾肉的一面煎至金黄色
6. 把茄子平放在锅里﹐如果锅中的油已经被茄子吸收了﹐就再下一点油﹐把茄子两面都煎至金黄色
7. 这时茄子还没有煮熟﹐下调味汁﹐盖上锅盖﹐继续煮约8~10分钟或直至茄子变软
虾仁儿炖茄子的做法，虾仁儿炖茄子怎么做好吃 ？
主料
茄子400g
虾仁200g
辅料
油适量
盐适量蒜末适量
生抽适量
步骤
1.虾仁剥好
2.加个鸡蛋
3.炒熟
4.茄子切块，下锅惼软
5.加点尖椒
6.下虾仁，加盐生抽翻炒均匀
7.装盘
小贴士
茄子切开容易变黑，应该放水里泡一下，我的就没泡，想着切完加下锅，但是还是有些发黑，不是很好
虾能和茄子一起吃吗 ？
可以啊，很好吃的，附一些做法：
虾仁烧茄子
做法：
1、锅中倒油，可以多放点，我觉得炒茄子油一定要够，烧热油，一定要将油烧的很热。
这样子茄子也才不会吸很多的油，还能更好吃。
2、倒入茄子翻炒，接着再将虾仁倒入锅中翻炒，
3、放入酱油，味精，生抽，继续翻炒，之后加入热水，盖上盖子，
4、将茄子焖一会。之后收汁，放入辣椒翻炒。出锅即可。
我做法总是习惯最后放辣椒，因为辣椒维生素含量高，炒久了营养流失严重。
香虾茄子
茄子加虾的配搭非常有趣，海鲜酱有点甜味道也不错。
主料
茄子3条大虾8-10只
辅料
蚝油1汤匙
水3-4汤匙
姜片3-4片
青葱3条左右
海鲜酱3汤匙
盐适量
胡椒粉
麻油适量
蒜蓉1汤匙
油适量
香虾茄子的做法步骤
1. 虾抹干，先用少许盐，胡椒粉，麻油，腌15分钟。
2. 快火下油起锅，油热后先爆香一半蒜蓉，加茄子炒一炒，油干了不要怕，加少许水盖上盖煮至差不多水干，再炒一下，重复以半煎半蒸的方法煮到茄子变色(白肉变黄，紫皮变褐色)，盛起待用。
3. 快火下油起锅，油热后爆香余下一半的蒜蓉，再下虾炒至全熟。
4. 回锅茄子，连同葱段，加汁料快速炒至收汁即可。
虾仁茄夹
虾仁茄夹（最好吃的家常茄子菜啊，能让人吃上瘾的）
原料：茄子、虾仁、肉馅、葱姜、鸡蛋、面粉、油、香油、大蒜等。
做法：
1、茄子清洗干净，切片，每两片中间不切断，连刀成茄夹，撒少许盐腌制；
2、半碗低筋粉，打入一个鸡蛋，加入适量水，搅匀成无面疙瘩的面糊；肉馅适量，加入一点料酒，适量生抽搅拌均匀，加入一大勺花生油和少许香油，一点盐腌制；
3、葱姜切末，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，腌好后捞出用纸巾吸干水分，将葱姜和肉馅搅拌均匀，取一个茄夹，放上一个虾仁；
4、再塞上肉，让肉把虾仁包住，锅里放半锅油，油热后，保持中火，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸；
5、炸至茄子金黄酥脆时开大火，再翻转几下即可捞出沥油，捣碎适量大蒜，加少许味极鲜酱油，吃的时候蘸着蒜吃。
注意：
1、茄子要切得厚薄均匀，炸的时候才会一起成熟；
2、用低筋粉做面糊，炸出的茄夹特别酥脆；
3、虾仁一定要吸干水分才能用，否则炸的时候会蹦油；
4、炸茄子的时候要保持在中火，最后快好了时开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻。
怎么做好吃，鲍鱼虾仁炖茄子的家常做法 ？
1、将鲑鱼肚上的些许油脂切下，以中火放置平底锅煎煮，待油脂溶出后，即可加入蒜末爆香；这样后续炒的饭会更有蒜香和鲑鱼油的香味唷～
2、待蒜香飘出后，即可加入事先拌好的黄金饭（蛋黄拌饭），这边千万记住不要压饭唷，炒饭只能够用锅铲拌，或是以翻锅的方式处理～
3、待黄金饭炒到差不多快要粒粒分明的时候，请在炒饭中央挖一个＂洞＂，将剩余的蛋白全部倒入锅中，再以黄金饭拌炒，就可以一次吃到黄金饭和好吃的蛋白罗～
4、接着再依序放入切好的鲑鱼肚、生草虾，待半熟后再加入小白菜和小黄瓜丝，盖起锅盖闷个一分钟左右，再加入葱和一些调味料（盐巴、胡椒粉）与小菜（腌渍牛蒡丝、海苔丝、黑芝麻），即可开动罗！
虾仁茄夹的做法，虾仁茄夹怎么做好吃，虾仁茄夹 ？
虾仁烧茄子的做法
1.
茄子切略厚片，表面切十字花刀（底部不断）然后在中间切开成梳子块
2.
宽油（五成热）下茄子炸成金黄色，变软，捞出
3.
虾仁处理干净，加盐、一点全蛋液、料酒、干淀粉抓匀
4.
低温（三成油温）滑油，虾仁下入锅中刚熟就捞出
5.底油，下入，蒜末（多点）、葱、姜末
6.
大料
7.
甜面酱、水、料酒、白糖多点、老抽、盐（以上那些可以先在小碗中准备出来成碗汁一起倒入也可以）下茄子，虾仁，大火烧开，中小火烧一会，大火收汁，出锅加味精
虾仁茄子卤面的做法，虾仁茄子卤面怎么做好吃 ？
用料
主料
虾仁100g
茄子150g
面条（生）350g
调料
食盐
适量
酱油
适量
味精
适量
姜
适量
蚝油
适量
调和油
适量
柿子椒
适量
洋葱
适量
黑木耳
适量
苦菜
适量
香菇
适量
胡萝卜
适量
鸡蛋
适量
虾仁茄子卤面的做法
1.鲜无头虾去皮去肠。
2.干香菇提前洗干净泡发，切成块继续放在水里泡。
3.茄子去皮切成片。
4.木耳、黄花菜提前泡发好回刀。洋葱、胡萝卜、辣椒切成块。
5.炒锅放油加热，茄子入锅煎后盛出。
6.炒锅放油加热，姜丝入锅煸香后，虾仁入锅翻炒。
7.洋葱入锅翻炒。
8.加酱油、蚝油翻炒。
9.茄子入锅翻炒。
10.辣椒、胡萝卜、木耳、黄花菜入锅翻炒。
11.香菇连同泡香菇的水一同入锅。
12.再加适量的水，盖上锅盖烧开。
13.加盐、味精，搅拌均匀。
14.淋入芡汁。
15.淋入鸡蛋，搅拌均匀，再开锅，虾仁茄子卤就好了。
16.煮锅加水烧开，煮熟面条。
17.面条出锅，配上卤、黄瓜就可以享用美味的虾仁茄子卤面了。
虾皮茄子的做法，虾皮茄子怎么做好吃，虾皮茄子 ？
用料
主料
茄子400克
虾米40克
辅料
油
适量
盐
1勺
姜
适量
蒜
适量
辣椒酱
半勺
酱油
1勺
鸡精
半勺
葱
适量
料酒
1勺
虾米烧茄子的做法
1.
准备好虾米
2.
虾米加水泡发
3.
准备好茄子
4.
虾米去虾肠，清洗干净
5.
茄子切条
6.
锅热油，下姜蒜
7.
加入虾米
8.
加点料酒翻炒一下
9.
加入茄子
10.
加点辣椒酱
11.
加点酱油翻炒
12.
加点水烧一下
13.
加盐和鸡精调味炒匀
14.
装盘，撒上葱末
饮店里虾仁茄花的做法 ？
虾仁茄花的做法
主料
茄子
100g
虾仁
50g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
胡萝卜
适量
面粉
适量
淀粉
适量
步骤
1.茄子洗净，去蒂切片，撒少许盐拌匀，腌制10分钟左右
2.冻虾仁泡水化冻
3.腌好的茄子蘸面粉
4.中高油温炸茄子，表面颜色变深，酥脆捞出控油备用
5.虾仁裹干面粉
6.炸制金黄，缩成虾球立即捞出
7.锅内放少许油，放入西兰花胡萝卜、大蒜翻炒
8.蔬菜颜色变深后加入适量水，酱油、盐、胡椒粉调味
9.汤汁烧开后下入炸好的茄子和虾仁翻炒至茄子软化
10.水淀粉勾芡
11.大火收汁盛盘
有一种茄子里面加了虾仁还有肉馅叫什么?怎么做? ？
鱼香茄盒
材料：
长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克（鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些，我掌握不锭好）、盐、味精、淀粉适量
调料：
葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉（干淀粉加少量水调和而成）15克、油1000克（实耗150克）
做法：
1、茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸
2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁
3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲
4、在茄盒中间酿上肉馅
5、将酿好、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起
6、锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味 将芡汁倒入锅中，小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可