万丰美食菜谱大全红糖年糕的做法 ？
糯米粉300g，红糖1杯半（我是用的那种块状红糖，用小刀刮成小块来用的），水1杯。这里用的杯子就是240ml的量杯。 1、 将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。2、 将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。3、 6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。4、 将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。5、 拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。
红糖年糕的历史由来 ？
年糕的种类
慈城年糕
慈城年糕是浙江的着名特色产品。它已有数百年生产历史，以选料讲究，精工制作着称，它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕。
温岭嵌糕
温岭是浙江沿海一城市，当地有一传统早点，那就是手打糕，当地人一般称之为“年糕”。就是在鲜蒸年糕中放入自己喜欢的菜肴，比汉堡包三明治好吃!一大早，在小区门口，车站口或者背街小巷中，可以看见一大堆人围着一个小摊，这就是糕摊。糕摊，盆里分别盛着绿豆芽、洋芋头丝、油条、红烧肉、猪大肠、泡虾、荷包蛋等料作。卖糕人站在桌前，一手从棉褥下的糕团中抓出一团白糕，然后在桌板上一揉、一摊，就做成了一个敞篷船外形的兜，然后根据顾客的不同需要，从桌前脸盆中以手代筷各撮一点料作排在兜里，像包饺子一样地把底部和两边合拢，一筒嵌糕就成了，再用汤匙舀点汤浇在糕里，使糕吃起来更有味道。温岭人喜欢嵌糕的情节几乎已经成了一种文化，渗透在人们的日常生活之中。
北京年糕
北京的年糕为清真回民小吃店供应，除年节大量供应外，平时亦有供应，但数量和品种都比春节时少。年糕是清真回民小吃，也是满族拜神用的祭品。满族名字叫飞石黑阿峰。清代沈兆有诗一首：“糕名飞石黑阿峰，北京的年糕为北方年糕的代表，有黄、白两色，象征金、银，并有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”其实追溯年糕的历史，早在中国的周朝就有记载。《国札札记》中“羞边之食，糗饵粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕，用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。年糕品种多，有枣年糕、豆年糕、年糕坨等。精细的年糕有白果、什锦、水晶、如意等，烹制方法多为蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香甜粘糯的特点。味腻如脂色若琮，香洁定知神受饷，珍同金菊与芙蓉。”自注说：“满洲跳神祭品有飞石黑阿峰者，粘谷米糕也。色黄如玉，味腻如脂，惨假油粉，蘸以蜂蜜颇香渚，跳毕，以此偏馈邻里亲族。又金菊、芙蓉，皆糕名。”可见年糕至少在清代就是满族的小吃品种了。
福州年糕
而南方的年糕则有所不同，福州年糕叫做糖粿(福州方言的谐音)，是将糯米粉和米粉加糖(白糖红糖均有，还可以根据个人口味加入花生、红枣、红豆等。)和成面团，再放在年糕叶上蒸熟。其味道香甜可口，余味无穷。广东年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹叶等为原料制成。其色泽金红、软滑甜香，味美可口。海南年糕的表面光滑，色黄细软，味道甜香。按当地的风俗，每逢农历腊月，家家户户都为欢度新年而赶制年糕，并作为节日礼品。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、红枣、水。海南年糕吃法多样可烘烤或软吃，也可烧糕汤吃，还可以切成薄片炸着吃。江浙一带的新年风俗必备年糕，而且种类很多，有桂花糖年糕、猪油年糕、水磨年糕、八宝年糕等。江苏的年糕以苏州的为典型，是糯米做的，主要是桂花糖年糕与猪油年糕;浙江的年糕以宁波的为普遍，主要是晚粳米做的，水磨年糕。台湾同胞每年也要吃年糕，做年糕时，先将糯米、蓬莱米混合洗好，泡三小时，磨成米浆压干，加入砂糖、香蕉油揉匀。在蒸笼底部垫一层玻璃纸，把揉好的米粉放在上面，每个角放个竹筒透气,约蒸二三小时，用筷子插入米粉中，看看有无生粉，做到锅内随时加水，直到蒸熟为止，然后将米糕切块，保存着慢慢食用。
苏式年糕
苏式糖年糕历史悠久，名传中外，距今已有两千多年的历史。苏州这座着名的古城，在古代曾是吴国都城。当时吴王阖闾从当时军事需要出发，命名将伍子胥筑城，称之为“阖闾大城”。城垣......余下全文>>
如何用电饭煲蒸红糖年糕 ？
红糖
：
十
一斤红糖
1、把红糖放入水中化开
2、
倒入盆里
3、
到入粉中，注意边揉边到水，可以防止水到多了，直至粉可以捏成松松的粉团
4、到入蒸笼里（蒸笼里可以事先放入 防止粉团漏出的纱布或竹片）弄整齐
5、上锅蒸，知道用筷子戳上去有韧性就好了
6、去出，到在砧板上揉搓（烫手带手套，但要一出锅就揉，这样韧性就好 ）
7、直至成光华的
，再做成型，即可
红糖年糕怎么做 ？
步骤如下：
1.红糖加清水煮溶后，放凉（一定要放凉）；
2.待糖水彻底凉了以后，倒入糯米粉里；
3.将红糖水和糯米粉搅拌均匀；
4.糕盘或者模具内扫一点油；
5.将面糊倒入扫好油的糕盘或者模具内，撒上红枣，
6.放入蒸锅大火蒸大约50分钟到1小时左右；
7.放凉后，放入冰箱至少1小时以上；
8.吃的时候切片，用少许油两面稍微煎至金黄色，即可食用。
吃红糖年糕有什么意义 ？
中文里年糕与“年高”谐音，有年年高的意思。而红色有喜兴之意, 所以过年都食红糖年糕。
红糖年糕可以存放多久 ？
年糕放冷冻可以保存很长时间的，冷藏的话，几天没问题。
红糖年糕怎么做如何做好吃 ？
主料
糯米粉
500g
红片糖
450g
辅料
红枣
少许
清水
500ml
步骤
1.1.红糖加清水煮溶后，放凉（一定要放凉）；
2.2.待糖水彻底凉了以后，倒入糯米粉里；
3.3.将红糖水和糯米粉搅拌均匀；
4.4.糕盘或者模具内扫一点油；
5.5.将面糊倒入扫好油的糕盘或者模具内，撒上红枣，
6.6.放入蒸锅大火蒸大约50分钟到1小时左右；
7.7.放凉后，放入冰箱至少1小时以上；
8.8.吃的时候切片，用少许油两面稍微煎至金黄色，即可食用。
红糖年糕怎么做 红糖年糕的家常做法 ？
主料
糯米粉
500g
红片糖
450g
辅料
红枣
少许
清水
500ml
步骤
1.1.红糖加清水煮溶后，放凉（一定要放凉）；
2.2.待糖水彻底凉了以后，倒入糯米粉里；
3.3.将红糖水和糯米粉搅拌均匀；
4.4.糕盘或者模具内扫一点油；
5.5.将面糊倒入扫好油的糕盘或者模具内，撒上红枣，
6.6.放入蒸锅大火蒸大约50分钟到1小时左右；
7.7.放凉后，放入冰箱至少1小时以上；
8.8.吃的时候切片，用少许油两面稍微煎至金黄色，即可食用。
福建红糖年糕的做法。 ？
红糖年糕：糯米3.5公斤籼米1.5公斤红糖1.75公斤红枣少许
制作方法：
1.浸米：糯米和籼米拌和后放在冷水中浸泡约2～3天，浸时要经常换水，捞出时要用清水漂净。
2.磨粉：浸好的米连水磨细，越细越好，磨好后压入布袋，并压去多余的水分。
3.拌粉：事先将原料中砂糖和红糖分别加水烧成浆(约1公斤水)，冷却后，倒入湿米团中拌匀成糊状。
4.蒸糕：备好蒸笼，把蒸布在水中浸湿绞干，衬在笼格中，如制白糖年糕，先将果料切成碎丁，在笼布上再衬上豆腐衣，将调好糊状米粉先倒入一半，取切碎果料和糖白膘丁铺在米粉糊上面，再倒入另一半的米粉糊，在糕面上再放上几颗红枣。粉糊倒入笼格中厚度约8厘米，蒸时火力较旺，使水保持沸点约2小时，中途防止锅中水烧干，须调节水量，另外要注意火力平稳，防止忽大忽小，避免蒸得过度，也要防止不熟。白糖年糕蒸熟后，在糕面上也要覆盖一层豆腐衣，用手压紧、贴牢，冷却后用刀切块秤称销售。
蒸红糖年糕怎么做好吃 ？
前言红糖的好处在於「温而补之，温而通之，温而散之」，也就是我们俗称的温补。红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。