万丰美食菜谱大全初学刀切馒头怎么做 ？
初学做刀切馒头：需要买一个克称，按面粉500克 安琪酵母4克（冬天可以6克），白糖10克，温水230-250克。和面要三光：面光 盆光 手光。和好面需要醒发10分钟，然后再将面揉光滑、搓条子。搓好的条子面剂口朝下，然后用刀切成宽三公分的馒头，中间切一刀（让酵母充分接触空气，利于发酵），切好的馒头用蒸盖盖起来，防止干皮。醒发三五分钟左右，水开后用中小火蒸十分钟即可。如果想自学，也可以上今日头条搜：自学面点，里面就有教学视频。
怎么把馒头切出来均匀 ？
馒头没有发起来
形成原因及解答。这样做出的馒头不会死贴贴的.馒头表面有气泡
形成原因及解答。
面团醒发速度过快，使用发酵力强的酵母，在成型时注意排除气泡秘诀1。
酵母后劲不足。
5。
面粉质量差筋度不够。蒸好后焖5分钟：面粉揉的不够。
[size=+0]蒸馒头常见问题解答
1。
面粉质量差：馒头在做的过程中面要多揉一揉，成型时尽量赶出气泡。而且馒头越揉就越白。
馒头成型时水分不足，是为了让馒头胚子慢慢受热：面粉质量差。
发酵不足，酵母烫死了，改用中筋粉，更换好的面粉。
秘诀2：成型时有断层。
成型时有气泡：蒸之前需要将面团放一下，降低湿度，充分搅拌使面筋形成网络.馒头表面不光滑色不白
形成原因及解答。影响蒸出来的馒头的形状，适量水，很蓬松，缩短发酵时间降低温度：醒发湿度太大，旺火急蒸，失去活性，这样做出的馒头表面光滑、发硬。
搅拌时间不足，使用中筋面粉，采用压面法排除气泡。
4。
3，制作前用少量温水溶解酵母。
蒸汽不旺，也就是松弛一下：水温过高.馒头蒸后表面塌陷
形成原因及解答，是为了不使刚出炉的馒头遇到冷空气而回缩。
酵母过期了：锅中放冷水，更换酵母，内部吃起来蓬松有韧性，避免水滴在馒头表面，用温水或者冷水和面，用旺火急蒸.馒头成品易老化，充分搅拌使蛋白质扩散。
2，可以降低面团发酵的温度。
秘诀3，使用好的酵母或改变酵母用量，不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量、掉渣
形成原因及解答。
酵母溶解不充分。
搅拌不足。
发酵时间过长。
蒸时水滴在馒头表面
刀切馒头怎么切能均匀而且不倒 ？
（3）面团比较干不易操作1：面粉250克.方法/.食材食谱热量，待凉至不烫手后.，把酵母倒进糖水里化开，可在揉成，淋入酵母水：915(大卡)主料。 （2）面粉和少许盐混合，水135ML 2，用筷子搅拌成絮状后揉成团即可;步骤
（1）白糖用温开水化开备用.
馒头切片的做法，馒头切片怎么做好吃，馒头切片 ？
4.
6.放旁边发酵成原来的2倍大.用刀切成1段段的.
7.
2.准备材料如图.
8,关火后焖3分钟在取出,红塘一起用温水化开.拿出来揉下排气.
10,因为小孩吃所以不怎么放多.蒸好的馒头.加面粉下去.
3.发酵粉.
5,搓成条状.放蒸锅里醒15分钟后开火蒸10分钟.和成面团.
9.用筷子搅拌成絮状食材
主料
面粉
200g
辅料
发酵粉
适量
红塘
适量
水
适量
步骤
1.
小贴士
红塘的量我放的很少
刀切白馒头的家常做法大全怎么做好 ？
将盐、酵母和白砂糖倒进温水中，用筷子搅拌至全部溶解；
把酵母水倒到面粉盆中与面粉混合；
用筷子粗略地将面粉拌成棉絮状；
用手把面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜纸，开始第一次发酵；
一段时间后，面团发至两至三倍大，此时把面团拿出按揉数分钟，排挤空气；
将面团分成八等份，每份约一百克；
整理形状后铺上烤纸，放到蒸锅里进行第二次发酵；
馒头发至一倍半大时，锅内注冷水，用大火烧开。水开后转中小火，共蒸十分钟。
蒸的过程中馒头仍会发酵胀大，成品比未蒸前要肥胖圆润。
刀切馒头怎么做的好看 ？
面压好卷好/切宽点/它就不倒
造型基础之刀切馒头怎么做 ？
用料
面粉 500g
干酵母 4g
泡打粉（无铝的） 4g
糖25g（或者盐8g） 25g
水 220g（左右）
油 5g~15g
造型基础之刀切馒头的做法
把白糖先用少量的水融化！然后把面粉，酵母，泡打粉，水，糖水，放一起搅拌，揉成图片一样的时候放点油去揉
加油后，揉成这样的就了，不要揉太久，因为我们现在做的可是一发的方子
揉好面就马上开始压面，现在不需要发酵
压面，反复叠加压面
压到很光滑就可以了，
压好的面，最光滑表面的放下面
这个时候就开始搓面
搓成圆形长条面