万丰美食菜谱大全怎样做出正宗的新疆大盘鸡的做法 ？
1.鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官
2.土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块
3.准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱
4.将鸡斩成块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），干辣椒切段，葱姜切片
5.用开水焯烫一下去除血水和脏东西，
6.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
7.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
8.当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
9.加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀
10.往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）
11.加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）
12.鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中
13.翻炒均匀，继续炖15分钟左右
14.等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
15.2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟
16.面团擀成圆饼装
17.切宽条
18.盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟
19.时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢
20.水开了，煮面条
正宗新疆大盘鸡的做法 ？
食材用料：
鸡一只
土豆[图]土豆2个相克食物
青椒[图]青椒3～5个相克食物
红椒[图]红椒1～2个
棍棍面适量
大盘鸡料一包
盐适量
白糖[图]白糖适量相克食物
白胡椒粉适量
鸡精少许
芝麻[图]芝麻适量相克食物
菜谱做法：
新疆大盘鸡的做法图解11.准备食材，如下
新疆大盘鸡的做法图解22.鸡肉洗净切块，冷水下锅
新疆大盘鸡的做法图解33.大火烧开后，撇沫捞出，控水，待用
新疆大盘鸡的做法图解44.锅内热油，化白糖
新疆大盘鸡的做法图解55.不停翻炒，炒至白糖出泡沫
新疆大盘鸡的做法图解66.鸡肉下锅，翻炒上色
新疆大盘鸡的做法图解77.加入料包
新疆大盘鸡的做法图解88.翻炒均匀
新疆大盘鸡的做法图解99.加高汤或开水，末过鸡块多一点为宜，大火烧开
新疆大盘鸡的做法图解1010.撒白胡椒粉，盖锅盖，小火炖15～25分钟
新疆大盘鸡的做法图解1111.土豆青椒红辣椒切大块
新疆大盘鸡的做法图解1212.土豆下锅，加盐，要偏咸一点因为还有面条，小火炖10分钟
新疆大盘鸡的做法图解1313.青椒红椒下锅，炖5～8分钟
新疆大盘鸡的做法图解1414.放鸡精，关火准备出锅
新疆大盘鸡的做法图解1515.棍棍面煮好，控水，铺在盘子最底下
新疆大盘鸡的做法图解1616.把鸡块均匀的铺在面上，最后浇汤
新疆大盘鸡的做法图解1717.一份正宗美味的大盘鸡就做好啦
新疆大盘鸡的做法图解1818.好吃的不要不要的，色香味俱全
正宗新疆大盘鸡怎么做 ？
食材用料：
鸡一只
土豆2个相克食物
青椒3～5个相克食物
红椒1～2个
棍棍面适量
大盘鸡料一包
盐适量
白糖适量相克食物
白胡椒粉适量
鸡精少许
芝麻适量相克食物
菜谱做法：
1.准备食材，如下
2.鸡肉洗净切块，冷水下锅
3.大火烧开后，撇沫捞出，控水，待用
4.锅内热油，化白糖
5.不停翻炒，炒至白糖出泡沫
6.鸡肉下锅，翻炒上色
7.加入料包
8.翻炒均匀
9.加高汤或开水，末过鸡块多一点为宜，大火烧开
10.撒白胡椒粉，盖锅盖，小火炖15～25分钟
11.土豆青椒红辣椒切大块
12.土豆下锅，加盐，要偏咸一点因为还有面条，小火炖10分钟
13.青椒红椒下锅，炖5～8分钟
14.放鸡精，关火准备出锅
15.棍棍面煮好，控水，铺在盘子最底下
16.把鸡块均匀的铺在面上，最后浇汤
17.一份正宗美味的大盘鸡就做好啦
18.好吃的不要不要的，色香味俱全
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
面不要一次放完，吃一点放一点，这样入味
求正宗新疆大盘鸡的做法~~ 10分？
做法
用料
鸡(三黄鸡为佳) 一只
土豆 3-4个,切成斜刀块或者厚片状
青辣椒 3-4个;切成长条状或片状
皮带面或河粉 一包
大葱 2根,切为段状
大蒜 2个，分别压扁和切成沫状
姜 1块, 切成片
干辣椒 100g
花椒 20g
八角 2个
香叶 3片
桂皮 2个
豆瓣酱 1汤匙
酱油 2汤勺
糖 6茶匙(30克)
盐 适量
步骤
1.把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出
2.将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解(要使糖熬至冒泡，火可以关小一些，以免糖烧糊)。到白砂糖烧化出现焦黄色
3.将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色。(此环节一定要耐心，鸡肉会出水，一定要大火不断的把鸡肉中的水完全煸干)
4.待到锅中基本是纯油，鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油(不易过多，因为已经有糖色了，酱油过多会破坏颜色)和一勺豆瓣酱
5.随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶，来回翻炒约3-5分钟
6.加水开炖， 水不易过多，刚好漫过鸡肉即可
7.汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，现在的鸡肉尤其是三黄鸡都比较容易熟，肉都比较嫩，因此，炖是为了入味，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟;
8.待到水分差不多快收干时，加入切块的青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐(一般来说不用，酱油和豆瓣酱都有咸味了)，最后放入蒜末
9.盛出鸡块，留汤放入皮带面，搅拌均匀，放入盘底，上面再覆鸡块。
小贴士
⌘ 鸡的大小最好选择在1-1.5公斤(2人份)或2-3公斤(4人份);若是一个人吃则可以选择鸡腿肉和鸡翅(做普通盘一盘的量即可)。
⌘ 最好选择整只鸡，不要为了要求鸡肉各个部位的质量而只选择记得某些部位(如鸡腿、鸡翅等)实践证明，整只烹饪出的效果好(头和屁股部位可切除)。
⌘ 鸡剁成块状，不亦过大(不容易入味儿)切忌过小(容易"糊锅")。我今个的剁的有点大了，因为比较喜欢大口吃肉，哈哈~
⌘ 干辣椒，这里要特别说明，辣椒的选取很关键，切忌选择那种短的"朝天椒"要线状辣椒晾晒成的"干辣椒"(大点的农贸市场干货调料处都有卖的)依据个人吃辣水平来定，一般100克即可。
⌘ 切忌不要选择圆头状菜椒，要细长尖状青椒
⌘ 油不亦过多但也不能太少，这个量没办法用详细告诉大家，一般说来多了要比少了好;
⌘ 糖选择稍微细一点颗粒的，颗粒大的不容易和油完全溶
⌘ 蒜分别压扁和切成沫状，备两次使用(压扁的5-7个即可，沫状3-5个即可)葱蒜的多少依据个人口味调节，但实践证明，适当多一些味道更佳;
⌘ 土豆等锅中放入水后再切也来的及，入锅前微微用凉水冲洗一遍即可。
⌘ 切忌将土豆翻搅到锅底或和鸡肉混合在一起，那样非常容易糊锅， 一块块的摆放在鸡肉上。
⌘ 如果没有皮带面，可以像我一样，用河粉来代替下。
折叠编辑本段营养价值
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含......余下全文>>
新疆大盘鸡怎么做好吃，新疆大盘鸡的家常做法 ？
1.准备好食才
2.仔鸡去杂质洗净，切大块
3.香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块
4.把鸡块用开水烫一分钟捞出
5.花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒
6.放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味
7.放入鸡块，炒5分钟
8.加一碗料酒
9.加适量清水，糖，老抽，醋
10.大火煮开，小火20分钟
11.放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄
12.加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟
13.加盐，煮5分钟
14.放入青红椒煮2分钟
15.放些鸡精煸匀，撒些香菜即可
16.另外准备些宽面条
17.下好面条
18.面条码上大盘鸡，就OK了！
新疆大盘鸡正宗制法的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材用料
三黄鸡一只
土豆2个相克食物
胡萝卜一个相克食物
青辣椒2个相克食物
红辣椒2个
葱相克食物
姜相克食物
蒜若干相克食物
花椒一把
红干尖椒10个
八角两个
桂皮两小块
盐
料酒
大盘鸡的做法
1.把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好
2.锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内
3.锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油
4.放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够）
5.加白糖，盐，料酒
6.开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异而定吧）
7.放入胡萝卜块继续5分钟
8.放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的
9.放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后，可以出锅了
做法，新疆大盘鸡怎么做好吃，新疆大盘鸡的家常做法 ？
新疆大盘鸡的家常做法
1.主料：三黄鸡、土豆、面粉
2.把三黄鸡洗净切块
3.鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）
4.葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片
5.青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分
6.土豆去皮切块清水洗净
7.热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色
8.下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味
9.加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒
10.再加入葱、姜煸炒出香味
11.接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透
12.大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅，大盘鸡一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了~~
求正宗新疆大盘鸡的做法~~ ？
主料：鲜鸡一只(一定要嫩一些，活的现杀更好)、土豆四个(建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵)、小白蘑菇7～8个吧，口感很嫩的哦，皮带面(可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下)
辅料：青辣椒、红辣椒各一个(配色用的，不必很大，要嫩的)、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把(辣味就靠它了，呵呵)
PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊
做法：
第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
第四步，加砂糖，盐，料酒
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
大盘鸡独门秘笈：
NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿
NO.3：料酒要多加！味精不用加
NO.4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。
新疆“大盘鸡”的做法
配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）
第二步，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了）
第四步，加砂糖，盐，料酒
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要*朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！
正宗的大盘鸡是怎么做出来的 ？
其实没必要纠结正宗什么的 现在都说自己做的正宗
食材
鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
步骤
1.将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
新疆大盘鸡配料(10张)
2.锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
3.锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。
4.在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。
5.将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。
6.放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。