万丰美食菜谱大全正宗新疆大盘鸡的介绍 ？
从新疆大盘鸡诞生的过程上来说，新疆大盘鸡也可以算得上是民族团结的产物，它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食；味道上，既有新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化，新疆大盘鸡已遍布全国，而且出现了很多口味各不相同的大盘鸡。
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来源说法多种，主要用料为鸡块和土豆块，粗中带细新疆大盘鸡是新疆地区名菜，而且经济实惠，真实的来源已无法考究。菜品色彩鲜艳，配皮带面烹饪而成，辣中有香，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，亲朋聚会食用尚佳
大盘鸡的介绍 ？
2012年5月18日上午，新疆首部以饮食文化为主题的数字高清电影《大盘鸡》在新疆沙湾县大盘美食城首映，并将于近期登陆全国各大院线。大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。
用先后顺序词概括介绍大盘鸡、的制作方法 ？
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新疆大盘鸡
同义词大盘鸡一般指新疆大盘鸡
西北风味菜品更多义项
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新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
“2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节”上，乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色美食标准。大盘鸡的标准为：要有皮带面（皮带宽的面条），才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值；拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜；抓饭的制作要放白糖；一个馕的重量是200克；一块烤肉是10克左右、2厘米大小；粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时；丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等。
中文名
新疆大盘鸡
英文名
The Xinjiang market chicken
主要食材
鲜鸡，土豆，蘑菇，青辣椒红辣椒，洋葱，皮带面
分类
新疆菜
口味
香辣
文化
大盘鸡为著名的新疆特色菜肴，其来源有众多说法。真实的来源已无法考究，也毫无意义。但相传发源地是新疆沙湾县，这种说法最多。因为新疆本地人都知道，沙湾大盘鸡曾经在新疆90年代风靡一时，有口皆碑，这倒是毋庸置疑的事实。
第一种说法：
相传新疆大盘鸡源于50年代，在沙湾荒漠有个农垦营部，一次王震将军带十几个干部到此，营部杀了仅有的一只鸡，因为人多肉少不够吃，就用二十几个长了芽的土豆，半盆快干了的胡箩卜，一把干辣椒，小半 杯干了的豆瓣酱,外带十来个洋葱"皮芽子"，一通胡炖，营部最大的容器只有大茶盘子，就是它了。端上来司务长站在旁边惴惴的等着挨骂.哪知王震食后大加赞 赏！由此沙湾大盘鸡闪亮出场。
第二种说法：
新疆大盘鸡起源于90年代初期，原创地在新疆沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆，那家清真饭馆以前是做纯新疆风味的，改革开放以后，新疆来了许多四川人，四川人会吃也敢吃，他们很多人都从事着体力活，干体力活的人饭量都很大，怎么样吃才能既经济又实惠呢？四川人和当地人在一起研究、试验，终于，用一整只鸡和相关的蔬菜烹饪的美味诞生了。
研究总结：
中华美食专家赵忠文（奇台县塘坊门村），研究大盘鸡的原材料、调料配料，制作工艺，从历史文化、地域文化、地理环境角度，做了精辟细致的分析。他指出，这道菜吸收了西北多省的饮食方法和饮食习惯，是一个多地区、多民族的饮食文化结晶。
第一，从材料上看，大盘鸡的主材料只有3种，鸡肉、土豆、面片。土豆的种植和饮食，属于农耕文化，而不是游牧文化。尤其面食，无论是哈萨克族，还是维吾尔族，迄今为止他们的饮食中，尤其在家里，仍然没有和拉面这一技术。他们会在盆子里和面烤馕，但是不会拉面，更不会和拉条子的面。烤馕和拉条子，这两种面的和法是完全不一样的。烤馕是发面，而拉条子则是死面、生面。甚至在维吾尔族人家里都没有置办搓面、切面的案板。大盘鸡中的皮带面，脱胎于拉条子，拉条子脱胎于拉面，是典型的汉族人的饮食技术。多来自陕西、甘肃、宁夏、内蒙、山西的面食技术。
第二，从调料口味上看，大盘鸡里面必不可缺的朝天椒，大量的花椒，大盘鸡的麻辣口味，借鉴了大量重庆辣子鸡的口味。重庆辣子鸡+土豆块+皮带面，几乎等于80%新疆大盘鸡，味道已经非常接近。
第三，从地理上看，新疆虽然和东北同处中国最北方，但新疆饮食偏辣，东北菜却偏清淡。最主要得原因是新疆接邻四川，饮食习惯融合大量四川人的口味。90年代曾经风靡全疆的炒米粉，其辣度居然远远超过了四川，令四川游客都惊呼太辣吃不了......余下全文>>
大盘鸡的简介资料100字 ？
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
“2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节”上，乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色美食标准。大盘鸡的标准为：要有皮带面（皮带宽的面条），才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值；拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜；抓饭的制作要放白糖；一个馕的重量是200克；一块烤肉是10克左右、2厘米大小；粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时；丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等。[1]
重庆傻儿鱼简介和新疆大盘鸡简介 5分？
土豆也成泥了，继续炖，豆瓣酱要是放的多就够咸的了，只要注意几点环节就可以了。
为什么要后放土豆呢。
鸡肉先用水煮一下，馕也泡得很软可以吃了，看起来就有食欲，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，糖一化开马上就要放鸡肉，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会，注意到了吧。
3：鸡肉不要炒糊。然后开始炖，也缩短炖的时间。嘿嘿，整盘成了糊糊，放点鸡精，煮成白色。加入其他材料，不能加水，不过味道没有馕好，因为酱油和豆瓣酱都很咸，朝天椒(干的)若干，姜片。炖啊炖。
材料，土豆和青椒不要太早放，把鸡肉浇在上面。
注意，味道也该进去了。
4，不然很容易糊的，应该也软乎了，大料，那就是大盘鸡翅了。
5，土豆2个，我用的是郫县豆瓣酱，花椒粒，我没有用盐。看我的先后顺序，有些东西还没有放呢，火不要太大，汤剩一半了吧，但不会有酒味，可以做点皮带面吃，有绿(青椒)，可以适当多加些啤酒。如果用的是整鸡就得费劲了，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，口味清就少点)，青椒最后才放，汤稍微少一点，那就完蛋了。对了：鸡。
注意，炒的时间也不要太久，有黄(土豆)，青椒切好，鸡肉)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，用筷子戳一下鸡肉，再过10-20分钟左右，如果做的鸡肉多，炒到汤变稠了放入青椒，一定用啤酒炖，鸡精：啤酒整瓶，再炒几下出锅，只是为了好看，很香)。
2，等鸡吃差不多，等鸡炖好了，啤酒1瓶，均匀的上了色就ok，朝天椒，糖。买不到馕用烧饼也能代替。不停的翻炒，难看啊，青椒2个，炖啊炖，另外糖和酱油可以先入点味儿，我是买了馕切好放在盘底：
1。
其实并不复杂，易学，要是一开始就放土豆?因为炖鸡的时间长，做出来的鸡肉颜色比较好。
做法。
如果做的汤比较多，酱油。大概炖10分钟左右，鸡肉也不会散掉。油热后放2-3勺糖，这样整盘鸡有红(朝天椒，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，大料，花椒粒，其实它对味道没有什么影响。这样鸡肉更软更嫩，第一次成功率80%以上哦：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，备用，方便，也去腥。
大功告成啦，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，也差不多啦，姜片，放入土豆。这时候尝一尝土豆，口味重就多加。鸡和土豆切块，这样做出来的鸡肉很香。
这样做的目的一个是为了上色正宗新疆大盘鸡的做法
简单
沙湾大盘鸡的介绍 ？
大盘鸡：最早从沙湾县一带传出，所以有“正宗沙湾大盘鸡”一说。近几年来本地亦出现许多专做大盘鸡的食店和名厨，且烹制 工艺精细，风味独特，成了许多食客经常追寻的目标。
新疆有哪些美食？介绍点 ？
简介
美丽的新疆是一个多民族的聚居区，长期居住着汉、回、满、蒙古、锡伯、塔吉克、俄罗斯、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、乌孜别克等13个民族，人口大约1963.11万人。在这民族众多的地区，各种文化水乳交融，因而有着丰富而又独特的饮食文化，这些饮食文化又都反映了新疆农牧区和多民族的特色。
新疆位于欧亚大陆的中心，在祖国的西北，面积160多万平方公里，占全国总面积的六分之一，其中沙漠和戈壁占新疆总面积的40%以上。这里干旱少雨，温差大，是典型的大陆性气候。绿洲面积占新疆总面积的4%以上。在这种自然地理环境，形成了蔬菜的品种少，数量少的现象，所以新疆形成了以牛、羊肉为主的饮食文化。
大家所熟悉的新疆美食有烤羊肉串，抓饭，拿仁，拉条子，烤肉，烤包子，馕，馕包肉，烤全羊，羊杂碎，油塔子，皮辣红，丁丁炒面，碎肉面，过油肉面，大盘鸡，伊犁马肠子（就是马肉灌的肉肠），熏马肉，酸奶疙瘩（奶酪，一般内地人吃不惯，有酸的，咸的，酸甜的），奶茶等等。
新疆美食介绍
烤全羊
烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。选择肥妹的绵羊宰杀后，去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身。然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即熟。现在一些大的酒店餐馆，烤全羊已不用馕坑，而是采用大型电烤箱，一次可烤2-3只，效果更佳。[1]
大盘鸡
新疆美食大盘鸡[2]，相信喜欢的朋友是大有人在，为什么呢？不仅味道好，而且分量足，汤汁还可以下面，好吃又管饱，是朋友聚餐的首选。传说啊，这大盘鸡四川的一个厨师新疆沙湾县落户，后来就开了一个小饭馆，卖炒面卫生。有一次一个长途司机吃完后对他说：炒面太干了，你给我炒一份辣子鸡，多放一些汤，给面混在一起。就这样张师傅灵机一动发明了新疆大盘鸡。
制作方法其实很简单，大致如下：
食材
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
5、皮带面。
烹饪步骤：
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟，醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多 时，下皮带面拌上吃。
烤馕、新疆烤全羊、烤羊肉串、米肠子、手抓羊肉、新疆凉面、油塔子、孜然羊肉、蔬菜炖羊排、西洋参炖鸽子、当归枸杞羊肉汤、胡萝卜羊肉汤、土豆焖烧翅、冬瓜羊肉粉丝汤、红烧羊肉炖萝卜、红烧羊肉煲、家庭自制红烧羊肉、香菇木耳草鸡汤、新疆大盘鸡、糖炒山楂、杏仁酥饼、自制烤羊肉、新疆大盘鸡、羊杂面、香酥羊腿、羊肉抓饭、简......余下全文>>
新疆大盘鸡料单，都有啥配料 ？
自配香料包等、朝天椒。使用时可根据个人口味再适量加些新疆沙湾线辣子：新疆 规格。本品使用方便、桂皮、两倍于鸡丁的土豆块加之葱、手指长的辣椒:18个月 配料：本品用料考究：真正的新疆大盘鸡调料 产地，就构成了这道闻名天下的新疆大盘鸡、滑，辣、鲜。 简介，味道更美。鸡丁方寸，味道更好：花椒，又精心调配、茴香、蒜，是居家及餐厅必选的理想佳品、姜。 凡到过新疆的人都对新疆大盘鸡的火辣难以忘怀、草果、八角、柴窝堡湖水品名。根据新疆大盘鸡的独特配方：45克 保质期、长，增强食欲、绵
"新疆小吃大盘鸡" 阅读 ？
1、短文中的“皮带”指面条，吃“皮带”的感觉是咸、甜、辣、香。
2、“大盘鸡”这道菜的特点是；爆红的鸡块配上鲜红的辣椒。
3、用上表示先后顺序的词语概括介绍“大盘鸡”的制作方法。
首先——然后-——再——最后
4、在平时生活中，你会做什么家乡特色菜吗？请把制作过程介绍个大家吧。
青椒土豆丝：第一步，先把土豆皮洗净再切碎第二步，把青椒洗净切丝
第三步，放锅里小炒，大概三四分钟便OK，当然锅里是要放油和盐的，或者放点醋也能，根据自己口味定。