万丰美食菜谱大全砂锅锅巴饭的做法大全 ？
用料
主料
米饭1碗
辅料
鸡蛋
1个
鸽子蛋
1个
调料
食盐
少许
剁椒
1茶匙
雪菜
10克
植物油
2茶匙
锅巴饭的做法
1.准备好剩饭、鸡蛋、鸽子蛋、雪菜、剁椒
2.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(只用蛋黄)
3.蛋黄中加入鸽蛋打散，加少许盐，拌匀备用
4.锅中抹上一层油，放入剩饭，均匀摊开，小火慢慢煎10分钟
5.米饭中均匀倒入蛋黄液
6.沿锅边淋入少许油，转动锅，让米饭充分融入蛋液，文火慢煎10分钟
7.煎好的锅巴饭用锅铲划开，成均匀的八等份，装盘
8.撒上雪菜、剁椒即可(趁热吃，香脆无比)
烹饪技巧
1、剁椒、雪菜都很咸，用盐要适当。
2、米饭可以先加热再煎。
3、可以用全蛋，颜色可能就浅点。
砂锅锅巴饭快速流程 ？
你是问怎么做还是你教别人做
锅巴饭怎么做 ？
我就知道煲仔饭的锅巴是怎么弄出来的，给你个参考，就是先泡米泡一个小时，然后把米和水放在砂锅里，开大火盖盖子，煮到锅盖边缘有气泡冒出，该中火继续煮，煮到水基本上被米吸收饭有滋滋的声音出来，然后调到小火，准备一小碗油，拿一个勺子，沿着锅边把油缓缓淋下去，一会就会有声音出来，继续最小火加热，等到没有声音时关火，就会煲出锅巴了，带油的锅巴挺香的
镇巴锅巴饭的做法 ？
锅巴饭的做法
主料
白米饭
250g
辅料
花生油
适量
步骤
1.剩米饭倒入平底锅中开小火
2.用木铲把米饭铲碎
3.沿锅边倒入油
4.小火炙一下，提起锅晃动几下，使米饭不要粘底
5.小火炙到米饭在啪啪的唱歌就差不多好了
腊味锅巴饭的做法，腊味锅巴饭怎么做好吃，腊味 ？
腊味锅巴饭的做法
米洗净去水，倒入砂锅中加入2匙食用油，选择煲仔饭功能键。
2.腊肠、腊肉切片，青菜洗净一分为二，胡萝卜切片。
3.蔬菜放入锅中焯水20分钟捞出备用。
4.米饭煮至7成熟的时候往米饭中铺上腊肠、腊肉、铺上蔬菜、然后再敲上一个鸡蛋，焖制3分钟。
5.小碗中加入生抽、耗油、白糖和适量的姜丝调成酱汁。
6.成品
7.食用时加入调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。
砂锅 铁锅 石锅 用来做锅巴饭那个更好！！！罐罐饭 煲仔饭 石锅拌饭区别是神马？？ ？
锅巴饭当然是砂锅咯，很明显一个是拌饭，一个是白米饭，一个是锅巴饭（煲仔饭）
有没有可以直接在燃气灶上蒸米饭的砂锅 30分？
以前的锅巴饭都是用铁锅做的。其实，砂锅也行的。这个重点不是在用什么锅的上面。而是在流程上。为什么电饭锅没有锅巴，因为水太多，如果你把电饭锅一直保温，也是会出现锅巴的。
那么普通的锅怎么做出锅巴饭呢。这个流程就是以前柴火灶做锅巴饭的流程，先烧水。水可以稍多些。烧开后倒入淘好的米，大火煮开·水没开时可以盖盖，水开会出很多泡泡，盖子用筷子撑住或不盖，就是不能密封住锅盖了。这时火可以稍小些。但不要太小。然后过几分钟观察米粒形状。等米粒有变大撑开周围都是齿状就可以转小火。这时米粒如开花状，我们称米花。这个也不要煮得太过成了粥。米花好些看水量，如果水量还是很多，就可以滤出一些米汤。夏天喝点冷米汤可是非常止渴润肺的。滤米汤要用密集的滤筛把米挡住才好用容器把汤水盛出。比较考验工具与技术。锅内的留水是大致成粥状不太稀。盖好锅盖。注意这时锅盖一定要盖好了。以前用柴火灶滤汤就不加柴火了。现在一般煤气灶就要继续用小火加热一会。这时注意一定不要再揭开锅盖了。一直到闻到浓郁饭香熄火再焖三分钟左右。
做锅巴饭需要对水量与火候有着准确的把握。用锅最好还是炒菜的铁锅就可以了。老家都是凹底的铁锅，平底锅锅巴的面积应该更大但没尝试过
锅巴米饭和煲仔饭的区别。怎么回事啊？ ？
能解决你的问题吗；锅巴饭，在堡里硬炕出锅巴，做好的锅巴分就行了楼主，油多堡仔饭要浇菜
煲仔饭怎样煲才可一粒粒呢 ？
选锅：如果您用煤气做你可以用砂锅或者厚点的铸铁锅，如果你用酷奇炉（新出现的一种自动做煲仔饭或者柴火饭的电器），你就用厚点的铸铁锅，
选锅盖：砂锅的自然用砂锅盖，这样纯正的米香味可以保留，如果你用的铸铁锅一定要用杉木盖，因为煮饭的过程中木盖的香味会随之流到饭香当中，保留原始的味道非常不错
用酷奇炉的做法（铸铁锅加木盖）：
用一杯米配一杯水的比例，泡米20分钟（这里你可以用酷奇炉预约20分钟就好）放在酷奇炉上按，加一勺许油（这样锅巴会更脆），按上煲仔饭功能，加至3档（3档是浓香锅巴），就不用管了，等听到加菜提示音响起的时候就把腌制好的肉丝放进去，等3分钟放青菜，就好了，出来的饭有纯正锅巴，有米香、有木盖想
煤气炉、电陶炉的做法（砂锅或者铸铁锅）：
用一杯米配一杯水的比例，泡米20分钟，同样加一勺许油，先用小火3-5分钟分钟，（目的让米吸水，这样出来的饭软硬适中），然后用大火，让米粒沸腾（注意：不要让米汤出来了，米汤里面有香气的，如看见快溢出的时候马上开盖，然后马上盖回去），看着一直能水快干的时候，这时候饭上面会出现很多小孔，这时候就把火调整至微火、加入腌制好的菜（切记，切记这里是微火，目前是为了焖至锅巴，火要是掌握不好的话锅巴就会糊），焖至10-15分钟就可以了，用煤气和电陶炉做锅巴饭自己慢慢摸索，
出来的饭有纯正锅巴，有米，
做饭锅巴的机器叫什么 ？
做锅巴饭的过嘛，叫砂锅