干豇豆烧排骨怎么烧 ?
干豇豆先用水发发,洗净,然后滤水备用。排骨也先下水紧一紧。就是将肉泡沫打掉,然后捞出备用。
将生姜切片,沿锅边檫一下。取出。
接着将锅烧热七分,用手掌悬空感觉下,再将生姜,蒜,豆瓣*(怕辣就不加辣椒)一起下锅炒,然后下排骨,炒几分钟后加入少许冰糖和酱油,继续翻炒,大约十分钟(此时火适当关小),这个过程中香味将慢慢溢出。接着下干豇豆继续炒几分钟后,加入水*(一定要适当),慢火烧。此时还可加少许胡椒。最佳的时候就是香气不断出锅,而且水也逐渐收完的时候,出锅,加一小戳葱花或者香菜都可。
红烧排骨炖干豆角怎么做如何做好吃 ?
主料
排骨500g 干豆角100g
辅料
李锦记红烧汁75ml 生姜几片
大料2个
红烧排骨炖干豆角的做法步骤
1. 这次选择的脊骨,炖着更好。排骨洗净备用
2. 排骨凉水下锅,抄一下,去除血水血沫
3. 抄好的排骨过凉水,口感更好,排骨不用煮太久,因为后面也需要炖
4. 干豆角是提前泡好的,这样做起来更快
5. 热油锅,热了之后下几片姜爆香,下排骨翻炒
6. 排骨炒至金黄色,放入李锦记红烧汁,翻炒,上色,然后加入500ml的水,这里不得不说一下,李锦记的红烧汁真的很好用,味道比较正宗
7. 下入干豆角,开大火,加少许的盐,因为红烧汁有咸味,平时做红烧肉根本不需要放盐,开始炖,等汤汁快没了,就完成了
排骨怎么做好吃,干豇豆烧排骨的家常做法 ?
主料:排骨 (1000g)
调料:干豇豆 (300g)、郫县豆瓣 (一大勺)、老抽 (两汤匙)、独蒜 (一个)、姜片 (5片)、青花椒 (6颗)、鸡精 (适量)、盐 (适量)、豆鼓 (20颗)、糖 (适量提味)、熟芝麻 (适量)
厨具:砂锅、不粘锅、炒锅
步骤:
1.干豇豆温水【泡发】一个小时
2.切好的排骨洗净“【飞水】”,锅里放两姜片,一勺白酒或者料酒。目的是去除血水和腥味。10分钟即可
3.开始【炒香料】了。 倒入适量的油,还没烧热时,放入花椒,姜片,蒜,郫县豆瓣炒香。秘诀(20粒豆鼓)超级好吃!
4.【上色】再倒入备用排骨,炒香,炒到肉香时,倒入适量老抽,不停翻炒,少量白糖提味,排骨上色即可。
5.【炖排骨】用开始飞水的排骨汤倒入锅中,淹没过排骨,开始大火煮开,转中火炖40分钟。
6.【一起炖】现在品尝下“咸度”放适量盐,倒入干豇豆一起炖20分钟。出锅调味即可。
7【口齿余香秘诀】装盘后,撒上些熟芝麻,吃到时,很香,回味无穷。
小窍门:
这道四川风味的秘诀是【豆鼓】 【熟芝麻】一定要加哦,才会让你口口生香,口水长流!
干豆角排骨汤的做法,干豆角排骨汤怎么做好吃,干豆角 ?
朋友送的干豆角,朋友说与排骨炖汤甚是好吃,于是我迫不及待的按照方子试了一下,果真汤味香醇,干豆角略带嚼劲。
食材
主料
干豆角
50g
排骨
200g
辅料
白糖
适量
盐
适量
生姜
适量
玉米
1根
生抽
少量
虾米
少量
步骤
1.干豆角提前泡软,冲洗干净。
2.玉米洗净切块。
3.排骨入沸水焯一下,捞出冲洗干净。
4.将排骨、玉米、干豆角、生姜片一起装入锅体内,注入适量清水,盖上锅盖煮约半小时。
5.掀开锅盖,加入少量虾米继续15分钟左右。
6.煲好后,加适量白糖、盐、生抽,搅匀,即可出锅。
小贴士
1.煲制时间长短不同,软烂程度会不同,不同的锅具,软烂程度也不同。这些都依个人喜好来定。
2.加虾米只是为了增鲜,同时能使干豆角更柔软一点,缩短烹饪时间
做法,豆角炖排骨怎么做好吃,豆角炖排骨的家常做法 ?
干豆角烧排骨
主料
排骨
400g
干豆角
100g
辅料
红尖椒
适量
蒜子
适量
八角
适量
黄豆酱
适量
老抽
适量料酒
适量
盐
适量
白糖
少许
步骤
1.首先将干豆角放入清水中,浸泡十二小时,泡发后切成约四厘米的段、红尖椒切圈、蒜子拍扁、排骨砍成块
2.锅中放入油,下入八角,倒入排骨,翻炒至变色后,加一勺黄豆酱,淋入适量老抽、料酒翻炒上色,接着倒入小半锅清水,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮二十分钟,随后放入干豆角,加盖,小火继续煮二十分钟
3.然后加入蒜子、红尖椒,加半勺盐、少许白糖,翻拌均匀后,盖上锅盖,再煮五分钟入味,就大功告成啦
豆角焖排骨的做法,豆角焖排骨怎么做好吃,豆角 ?
食材
主料
豆角
400g
排骨
250g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蒜头
适量
步骤
1.豆角摘好洗净
2.排骨加盐、生抽、生粉腌制后加蒜头蒸熟
3.热锅下油,爆香蒜头后将豆角倒入翻炒
4.然后将排骨倒入,加少许水将菜焖煮
5.最后加盐和生抽调味
6.可以上桌了
小贴士
豆角摘好后洗净再浸泡一段时间,以减少残余农药
晒豆角干的做法,晒豆角干怎么做好吃,晒豆角干的家常 ?
食材
主料
豆角
700g
辅料
水适量
步骤
1.新鲜的豆角
2.洗干净
3.锅里烧开水,将豆角放下去煮至变色捞起
4.放冷水过一次
5.把刚才的豆角晾在竹竿什么,大太阳晒3天就差不多了
6.这是晒好的豆角干
小贴士
也可以用衣架晾,这样晒不需要搓盐,煮时再放盐味道更好
干豆角用温水泡1个小时以后,烧排骨,要炒多久干豆角才刚刚好,咬的动又不烂那种! 20分?
最好用凉水泡,用热水泡的效果会差一点,大约泡2个小时就行了。
红烧排骨炖豆角怎么做如何做好吃 ?
食材
主料
豆角
500g
排骨
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
冰糖
适量
姜
适量
步骤
1.排骨泡水,让里面的血水流出,洗净备用
2.准备葱姜和桂皮,八角,香叶适量
3.豆角洗净掰成小段备用
4.排骨冷水下锅焯水
5.焯好水的排骨捞出备用
6.锅中放油,加入适量冰糖炒糖色
7.炒至冰糖变黄色后加入排骨翻炒
8.炒到排骨变的焦黄,放入葱姜和香料一起翻炒,有香味出来后放入适量的酱油,生抽调味
9.然后锅中加入开水开始炖排骨
10.排骨炖到可以用筷子插动的时候加入豆角,这时可以加入适量的盐
11.炖至豆角成熟大火收汁,即可完成
小贴士
排骨焯水一定要冷水下锅,豆角一定要炖熟。盐可以最后放,也可以炖豆角的时候放(这样豆角更加入味)。
豆角焖排骨的做法,茄子豆角焖排骨怎么做好 ?
豆角炖排骨的做法
1.炖好的排骨从冰箱拿出解冻。
2.豆角洗净去筋用手掰成小块。
3.锅中放少量油,入葱花爆香。
4.加入豆角翻炒至变色。
5.加入盐、水与排骨同炖至豆角熟烂出锅即可。