万丰美食菜谱大全鱼鳞的做法大全 ？
鱼鳞的做法
主料
鱼鳞
300g
辅料
蛋黄
1个
淀粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.鱼鳞，清洗干净。
2.打入蛋黄。（我做鱼片剩了半个蛋黄就扔进去了）
3.加入淀粉。（面粉也中）
4.加入盐、鸡精搅拌均匀。
5.锅内倒油，烧热，将搅拌好的鱼鳞倒入，用筷子快速划散。
6.炸至金黄色，捞出控油。
鱼鳞的做法 ？
鱼鳞占鱼体重2%－3%,略带有鱼腥味,质地坚且柔软,往往被人弃之不食。营养学家研究发现,鱼鳞其实是个特殊的保健食品。
它含有较多的卵鳞脂,有增强大脑记忆力、延缓细胞衰老的作用。鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素,其中钙、磷的含量很高,能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。鱼鳞中所含的多种不饱和脂肪酸,可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传递及乳化脂肪,减少胆固醇在血管壁上沉积,具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种作用。从鱼鳞中提取的—疏代鸟嘌呤,临床治疗急性白血症,有效率为70%～75%;并对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白。鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收。人们服用后效果比较明显,能增加血液中的氨基酸,同时又能促进胶原蛋白生成。鱼鳞中还含有较高的甲壳素。甲壳素对人体健康有下列的益处：
1、甲壳素的免疫强化作用有助于减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化。
2、无毒性抗癌效果。
3、降低胆固醇,对预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。
4、改善消化机能,防止便秘。
5、减肥、美容作用。可见,鱼鳞实在是个好东西,弃之不食太可惜。
烹饪方法：先用清水洗净鱼体,刮下鱼鳞集中,再用清水漂洗沥干,放进高压锅内,加入适量的醋（除腥味）。以500克鱼鳞加800克水的比例,用大火煮10分钟,再改用文火煮20分钟,熄火减压。开锅将蜷缩的鳞片及杂渣捞出,液体倒入容器中,静止冷凝成胶冻状待食。
1、鱼鳞汤
锅内放入少许油,以姜片、黄酒和葱等爆锅,加入适量水,鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。放入适量蔬菜、盐、味精,开锅后即可食用。
2、凉拌鱼鳞冻
先将鱼鳞冻切片,根据自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为佐料,和适量时鲜蔬菜拌匀食之。
3、炸鱼鳞
选用两公斤左右重的鲤鱼或草鱼,刮下鳞片,漂洗干净,用料酒、味精、盐腌渍,然后挂薄芡,入花生油锅,炸至金黄,拌上椒盐,酥香可口。
鳞炸鱼的做法大全家常 ？
炸鱼的做法
材料
小长条半斤，自发面粉酌量而定，盐，五香粉，料酒，水，大葱粒，椒盐，罗勒叶
做法
1.把长条鱼剖好，剔除内脏洗净沥干。放进盆中，加入五香粉、料酒、盐、大葱粒，搅拌均匀后，腌30分钟。（咸度保留2分，最后要撒椒盐粉的J）
2.将自发面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。将腌后的小长条放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。（据说最笨的判断面糊稠稀适度方法是看能不能找到鱼眼珠。谢谢上帝！我的还能）
3.油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼。
4.等油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸。经过这次油炸，小长条两面都会变得金黄，咬起来酥脆。摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。
花鳞鱼的做法大全家常 ？
红烧三道鳞鱼
用料
主料鲤鱼700克
调料食盐2克酱油30毫升葱1根姜1块料酒15毫升生抽15毫升青蒜1根白糖6克水250毫升植物油15毫升
红烧三道鳞鱼的做法
1.葱洗干净斜切段，姜去皮切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜
2.用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉
3.中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油
4.大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼；等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎
5.再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味；加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀
6.不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底，尝尝味道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面
粗鳞鱼的做法大全 ？
1.粗鳞鱼一尾，特点：鳞可食，肉嫩味美：))~~~而且这种鱼目前还无法人工养殖，只在没有污染的小溪、小河、小江中生存，所以一定是野生的：))。
(买不到这种鱼，桂鱼、鲈鱼等也可)
2、生姜一块，制作要点：去皮切丝。(一定得去皮，否则就是粗食了：))
3、葱一小把，制作要点：把白色部分切下待用，青色部分切成二、三寸长，再竖切成丝：))
4、盐、绍兴黄酒、味精、上好酱油苦干。
做法：
1.鱼去骨。
A、小资作法：从肚子下刀，沿肋骨划开，取下肋骨和龙骨，把鱼平辅开来，呵呵，没有抓二、三十条鱼来练估计作不来：))
B、小资作法不会可以从鱼背沿肋骨各来一刀，取下鱼骨。
C、还不会，就在鱼身上斜划二刀也成，刀划到骨就成，别切成二半了：)
2.鱼放盘中，加上葱头(白色部分)和姜丝。
3、上笼蒸三到五分钟。火够大水开后三分钟就成。实在搞懂熟没拿筷子通一下，肉可离骨算是熟了，千万别蒸老了：))~~~~~~~
4.鱼出笼后，拿掉葱头，倒出鱼汤。把一汤匙黄酒、酱油、一点点糖放锅里煮一下，加味精后淋在鱼身上。
5、把葱丝放鱼身上。将油烧至冒烟，(很热很热)然后淋在鱼身上，(要会“丝丝”响才行)。
6、拿块面巾纸擦一下鱼盘四周，上桌。OK~~~~~~~~~~~~
味道好极了：))~~~~~~
怎样做油炸鱼鳞最好吃 ？
食材用料
鱼鳞300克
鸡蛋一个相克食物
淀粉30克
胡萝卜丝20克
黄瓜丝20克
料酒
香油
油炸鱼鳞的做法
油炸鱼鳞的做法图解11.洗好的鱼鳞
油炸鱼鳞的做法图解22.料酒，香油，鸡蛋，淀粉
油炸鱼鳞的做法图解33.搅拌
油炸鱼鳞的做法图解44.油炸出国锅
宝宝吃鱼鳞怎么做好吃 ？
臊子鱼鳞茄的做法
这道菜使用的是川菜经典的鱼香汁，酸甜加咸鲜的口感，微辣，开胃，正适合盛夏时节胃口不好的人们，不想吃饭的时候，来这们一盘，光看着就已经流口水了，谁说鱼香只能肉丝？用鱼香汁做的茄子，才真是销魂啊！
1.生姜、大蒜切末
2.猪肉（肥三瘦七）剁成末
3.长条茄子切去蒂部，对剖成两半
4.在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断
5.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制
6.一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面
7.将炸好的茄子捞出控油摆入盘中
8.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟
9.加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁
10.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可
大鳞屏鱼的做法大全 ？
用料 大菱鲆一条猪肉 100g韭菜 100g生姜.葱花美味大菱鲆的做法 先将鱼去鳞，改刀 韭菜切段。放入盐 味极鲜 腌渍15分钟。
将鱼过油炸至2分钟！放入盘中 水蒸20分钟。
锅内放少许油，待油烧开，猪肉炒锅，用腌鱼的调料勾芡 放入韭菜。 将汤汁浇在鱼上。OK
有鱼鳞的葱油鲤鱼怎么做 ？
葱油鱼
原料：鲤鱼一条，约一斤多即可，洗剥干净；生姜去皮，切数片；葱，切细，半小碟；酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。
做法：
1、蒸先在鲤鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的水不要太多，约20-30分钟量。
2、加油；鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。
鳞鱼简单的做法 ？
主料：活赤鳞鱼16条(重约250克)辅料：葱椒绍酒20克，花椒16粒，精盐3克， 面粉750克；花椒盐5克，花生油750克(约耗75克)； ·特 色：鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦酥、里鲜嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳 ·操 作: 1)用利刀将鱼腹剖开，取出内脏，礌洗干净，放入盛器内加花椒、精盐、葱椒绍酒拌匀，腌渍10分钟取出，沾匀一薄层干细面粉；2)炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，将鱼投入改微火炸至淡黄色捞出；吃时蘸花椒盐。